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【5日前のパスタを食べた20歳の学生が死亡】電子レンジの再加熱も無駄！「チャーハン症候群」の恐怖 [Gecko★]


1: Gecko ★ 2026/06/03(水) 19:20:39.36 ID:Z6bkNg+E9
6月がスタートし、気温の上昇とともに「チャーハン症候群（fried rice syndrome）」という言葉が、SNSを中心に話題となっている。これは「セレウス菌感染症」と呼ばれる食中毒が元となっているが、なぜ再びこの症状が注意喚起されるようになっているのか。3年前にSNSを騒がせた原因となった元の投稿と、東京保険医療局が公開している予防策と併せて紹介する。

海外で話題の「fried rice syndrome」とは？
2023年9月頃から「fried rice syndrome」という言葉が、海外のSNSを中心に話題になっていたこの言葉が最近、再び注目されている。これを日本語に直訳すると、「チャーハン症候群」となる。

筆者も一体何のことかと調べてみたが、どうやらパスタやチャーハンなど、調理後の料理を室温で長時間放置したことによる「セレウス菌（Bacillus cereus）」が原因の食中毒を指した表現のようだ。

においの変化などがなくても危険、再加熱も無駄……ということで、多くのSNSユーザーを不安に駆り立てたという。料理を室温で長時間放置してはいけないというのは、温暖湿潤気候の日本に暮らす人間の衛生観念からすると、「何を今さら」と思える注意事項ではある。

チャーハンやパスタには要注意

さて、その「チャーハン症候群」とは具体的にどのような病気なのだろうか。

先述した引用記事で紹介されている事例に関しては、「20歳の学生は、下痢と嘔吐ののち、肝臓が壊死して臓器不全に陥った可能性がある」と報告されている。しかし、セレウス菌といってもさまざまなタイプが存在するため、ここまでの劇症例がすべてではないはずだ。

筆者は医療資格を持っているわけではないので、ここでは「チャーハン症候群」の原因菌であるセレウス菌に関する情報についての引用と解説に留めたい。

まずセレウス菌自体は日本にも存在する土壌細菌で、この菌が原因でおきる代表的な食中毒の事例としては、チャーハンやピラフ、焼きそば、スパゲッティなどの米飯・麺類の調理食品が挙げられるようだ。

NIID国立感染症研究所が公開している情報によれば、セレウス菌感染症について以下のように記載されている。

（以下リンクにて）
no title

https://shueisha.online/articles/-/257702?disp=paging&page=1

3: 名無しどんぶらこ 2026/06/03(水) 19:21:37.43 ID:g2ereuPL0
さすがに1日前のものしか食べんわ



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246: 名無しどんぶらこ 2026/06/03(水) 19:51:47.58 ID:PFx+TWBi0
>>3
加熱調理後に衛生的な容器に密封すれば冷蔵庫保存で2日までは何も問題ない。
同じ手順で口をつけた箸で容器に移した場合は24時間以内。
手で触り加熱処理しなければ冷蔵庫で半日。

4: 名無しどんぶらこ 2026/06/03(水) 19:22:37.33 ID:WWGcKVCS0
またコメ離れが進むな

296: 名無しどんぶらこ 2026/06/03(水) 19:56:51.72 ID:oMMjbmfQ0
>>4
？？？
コメントしてるやん？

6: 名無しどんぶらこ 2026/06/03(水) 19:23:01.35 ID:AMh9G4Qu0
さすがに5日は無理だろ…
むしろなんで大丈夫だと思ったんだよ

9: 名無しどんぶらこ 2026/06/03(水) 19:23:18.99 ID:6BN0vKHG0
昼作って夜食べるのでも放置とかしないわ

10: 名無しどんぶらこ 2026/06/03(水) 19:23:55.47 ID:ZAjb7QMa0
流石に5日前で死ぬって普通じゃないぞ？
こんなの普通に忙しい店だとやってる

20: 名無しどんぶらこ 2026/06/03(水) 19:25:28.00 ID:odtSGubt0
>>10
とりあえずその店リストアップして保健所に通報しとけ

38: 名無しどんぶらこ 2026/06/03(水) 19:27:35.15 ID:ZAjb7QMa0
>>20
勘違い常温か
もちろん冷蔵庫に入れて5日間だよ

11: 名無しどんぶらこ 2026/06/03(水) 19:23:56.58 ID:d7R2KveS0
電子レンジの電磁波みたいな奴で細胞破壊されたりしないんだね

122: 名無しどんぶらこ 2026/06/03(水) 19:37:47.51 ID:4WmVnR4b0
>>11
毒素が残るとかいうやつじゃね

12: 名無しどんぶらこ 2026/06/03(水) 19:24:03.43 ID:ekQSiV9Y0
この時期は半日でもＯＵＴＯ
すぐネバネバしてくるわw

22: 名無しどんぶらこ 2026/06/03(水) 19:25:32.60 ID:SJ8ajWqY0
>>12
正しい使い方…なのか…？

28: 名無しどんぶらこ 2026/06/03(水) 19:25:50.82 ID:nqMzkSJw0
>>12
熟成させたほうが美味いんだよ

222: 名無しどんぶらこ 2026/06/03(水) 19:49:35.06 ID:c1OwblOW0
>>12
嘔吐か。

581: 名無しどんぶらこ 2026/06/03(水) 20:30:16.33 ID:XmaxqBxX0
>>12
ネバネバは納豆菌だから寧ろ安全って言うw

16: 名無しどんぶらこ 2026/06/03(水) 19:25:06.46 ID:Vzq0Kzi30
茹でたパスタ常温保存なら翌日でも食べない

17: 名無しどんぶらこ 2026/06/03(水) 19:25:20.53 ID:5BV+4Irc0
アンデスコンドルかよ

19: 名無しどんぶらこ 2026/06/03(水) 19:25:27.13 ID:UiPCzRZ/0
ただそろそろ常温はヤバいな

そういやスーパーで買った製造時間10時の弁当が常温12時に食ったら早くも変な味した

まぁ元々食材腐ってた可能性もあるが

451: 名無しどんぶらこ 2026/06/03(水) 20:14:20.20 ID:7J/SpQiG0
>>19
シール貼り替えやで、昨日のや

21: 名無しどんぶらこ 2026/06/03(水) 19:25:30.25 ID:PXnM+3s30
すぐに食べないと思ったものは即冷凍してる

78: 警備員[Lv.24] 2026/06/03(水) 19:33:04.53 ID:JdGuYL9X0
>>21
冷凍最強だよな。
たまに完全に忘れてて記憶にないものが発掘されるけど。

24: 名無しどんぶらこ 2026/06/03(水) 19:25:37.91 ID:fUTc6RV70
これには北の将軍様も激怒

26: 名無しどんぶらこ 2026/06/03(水) 19:25:43.54 ID:rjVuNdjJ0
湿気さえなければまぁ

558: 名無しどんぶらこ 2026/06/03(水) 20:26:58.56 ID:jBvKU6Vn0
>>26
大抵は食べ物自体が水分含んでるから、多湿環境じゃなくても無理だろ
高温の時点で雑菌がドンドン繁殖するし、菌が死ぬほどの高温でも毒素は残ってたりする

31: 名無しどんぶらこ 2026/06/03(水) 19:26:19.79 ID:zM5KbViM0
カレーがヤバいんよ

242: 名無しどんぶらこ 2026/06/03(水) 19:51:17.44 ID:dYe3PqQe0
>>31
カレーは最低だよな

32: 名無しどんぶらこ 2026/06/03(水) 19:26:51.71 ID:Z6bkNg+E0
夏のカレーはヤバいな。外に出しとくと一晩で腐る

34: 名無しどんぶらこ 2026/06/03(水) 19:27:02.98 ID:1PbkaP5Y0
ペットボトルのトマトジュースのギャップあけて室温20から25℃の所にで2日は普通に飲んで3日目飲んだら酸っぱい刺激が口に広がってこりゃ駄目だってなったわ

35: 名無しどんぶらこ 2026/06/03(水) 19:27:07.78 ID:pwUbiiEU0
パスタを5日とか干からびちゃって逆に安全そうかも

36: 名無しどんぶらこ 2026/06/03(水) 19:27:26.09 ID:0/tsmkDM0
さすがに冷蔵庫で保管するだろ

37: 名無しどんぶらこ 2026/06/03(水) 19:27:27.28 ID:aQw71KpY0
パックレモンティーちびちび数日飲んでたら数日目に口になんか触れるから中見たらカビが湧いてて唇にぶつかってたでござる。

385: 名無しどんぶらこ 2026/06/03(水) 20:06:39.25 ID:7ViHCODt0
>>37
砂糖が入ってる紅茶は案外強い。
うちの娘は夏に車の中に置きっぱなしにした1週間前の飲みかけの紅茶をゴクゴク飲んでも何ともなかった。ヤバいのは麦茶。1日前の飲みかけでも捨てた方がいいよ。水よりかなり傷みやすいから。

40: 名無しどんぶらこ 2026/06/03(水) 19:27:41.38 ID:nW594vKO0
冷凍保存してないんだろ

41: 名無しどんぶらこ 2026/06/03(水) 19:27:42.25 ID:AaAaNGjV0
チャーハン作ってそんなに残しておくもんかねカレーのイメージなのを逸らしたいのか

42: 名無しどんぶらこ 2026/06/03(水) 19:27:49.99 ID:HIGkAaB+0
ヤマザキパンの添加物がいかに素晴らしいかよく分かりましたね？

346: 名無しどんぶらこ 2026/06/03(水) 20:02:41.29 ID:DMgQg2lQ0
>>42
ヤマザキパンは無菌密閉してるから

43: 名無しどんぶらこ 2026/06/03(水) 19:27:52.95 ID:sNPk/4Mp0
5日はもうチャーハン症候群がどうのという前に腐敗してるだろ

48: 名無しどんぶらこ 2026/06/03(水) 19:28:40.78 ID:4AyWAbzX0
なぜ冷蔵庫に入れんのか不思議でならん

49: 名無しどんぶらこ 2026/06/03(水) 19:28:42.60 ID:Wi0kKOHx0
チャーハンはわかりやすいぞ糸引くから





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引用元：【5日前のパスタを食べた20歳の学生が死亡】電子レンジの再加熱も無駄！「チャーハン症候群」の恐怖 [Gecko★]・https://asahi.5ch.io/test/read.cgi/newsplus/1780482039/