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【愛知】ラーメンが300円、チャーハンは200円?「値上げは逃げ」72歳店主のこだわりの味と画期的DIYシステム [シャチ★]


1: シャチ ★ 2026/02/22(日) 20:10:44.91 ID:moJ/NyR/9
　愛知県に、1杯300円でこだわりのラーメンを提供し続ける店があります。72歳の店主は、2年前に店をオープンしました。トラックドライバーだったという店主が、なぜ70歳でラーメンの道に？年中無休で働きまくる元気の秘訣とは？その思いを取材しました。

■手間暇かかった自慢のラーメンが1杯300円

　名古屋から車で30分ほどにある、愛知・津島市。朝8時、ラーメン店『森田屋』の開店準備に追われる店主・野舘芳之さん(72)の姿がありました。

　地元の人を虜にしてやまないのが、『森田屋』自慢の味・昔ながらの醤油ラーメン(300円)。スープには、昆布と椎茸を使った和風の“かえし”に、鳥の皮から抽出した鶏油(チーユ)。麺は、こだわりのちぢれ麺です。低温調理されたホロホロの鶏チャーシューに、手作りメンマとネギをのせて、300円とは思えない手間暇かかった一杯です。

　ちなみに、強火で一気に仕上げる本格チャーハン(200円)とセットで食べてもワンコインという、見ているこちらが心配になる価格設定ですが…。

Q.ラーメン1杯300円にした理由は？
(野舘芳之さん)
「こんなもんでいいんじゃないかなって。300円ぐらいでいいよって感覚で始めたら、そのままいっちゃってね。できなかったら、やめりゃいいんですから」

■安さの秘訣は？客側が店主に協力したくなるDIYも


　ラーメン1杯が1000円を超える店も珍しくない昨今、300円という破格の値段で提供できる秘密は、どこにあるのでしょうか？仕入れに同行させてもらいました。

(野舘さん)
「『ネギはここ』『卵はあそこ』とか、食材によって買う店を決めています。このネギは、隣の市場から引っ張ってきたばかりなので、新鮮ですよ。値段じゃなくて品質ですね。採算が合わなくなってくるけどね(笑)」


　品質重視で値段はいとわない―そう言い切る野舘さんが今、唯一頭を悩ませているのが、“エッグショック”なる言葉も生まれた卵価格の高騰です。

(野舘さん)
「焼き飯に、結構使うんですよ。一人前に1個～2個使っているのかな。だから、すぐなくなっちゃうんです」

　この日は、大きさがバラバラで規格外になったワケあり卵を格安で購入できました。
（以下ソースで

2/22(日) 12:00配信　読売テレビ
https://news.yahoo.co.jp/articles/0c0df73ea398360cba41cde8b04a03822c9689cf
ラーメン1杯300円を続ける店主の思い
https://news.yahoo.co.jp/articles/0c0df73ea398360cba41cde8b04a03822c9689cf/images/000
愛知・津島市にある『森田屋』
https://news.yahoo.co.jp/articles/0c0df73ea398360cba41cde8b04a03822c9689cf/images/001
ラーメン1杯300円
https://news.yahoo.co.jp/articles/0c0df73ea398360cba41cde8b04a03822c9689cf/images/002
本格チャーハン200円
https://news.yahoo.co.jp/articles/0c0df73ea398360cba41cde8b04a03822c9689cf/images/003
店主・野舘芳之さん(72)
https://news.yahoo.co.jp/articles/0c0df73ea398360cba41cde8b04a03822c9689cf/images/004

3: 名無しどんぶらこ 2026/02/22(日) 20:11:46.43 ID:sT2nekH/0
値上げは甘え




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7: 名無しどんぶらこ 2026/02/22(日) 20:13:39.04 ID:BlokjKrG0
年金あるからだろ

203: 名無しどんぶらこ 2026/02/22(日) 21:56:50.25 ID:8O6wKLam0
>>7
答え言うの早いよw
年金組は無敵だからなぁ

207: 名無しどんぶらこ 2026/02/22(日) 22:03:36.36 ID:hEIJAzL+0
>>203
多くの国民が年金貰ってるが300円の赤字ラーメン屋などしないから
君だってやらんだろ

214: 名無しどんぶらこ 2026/02/22(日) 22:11:46.33 ID:3TK86Q7x0
>>207
俺定年退職したら一般向けにはワンコインブリトーを学割だと200円で小中学生向けにやろうかなっては漠然と考えてる。

285: 名無しどんぶらこ 2026/02/23(月) 02:10:32.73 ID:gZYV32dr0
>>207
赤字じゃなければやるんだよ
たとえそれが一杯10円の儲けだとしてもね
sn見てもわかるだろう
snが最も使われている用途は何か

8: 名無しどんぶらこ 2026/02/22(日) 20:14:00.80 ID:c5xTKhDy0
赤字じゃないのこれ？

238: 名無しどんぶらこ 2026/02/22(日) 23:17:23.50 ID:5zSPAEXB0
>>8
無借金経営、
他賃貸がない店、
広告費を使ってない店、

こういう店で老舗は安くできる。

12: 名無しどんぶらこ 2026/02/22(日) 20:14:48.50 ID:FZILMbxR0
開店時期的にも年金暮らしの趣味感覚だろうから別にいいんじゃないか
自宅兼店舗(持ち家)で気ままな喫茶店や小売をやるのと同じやつ

83: 名無しどんぶらこ 2026/02/22(日) 20:46:41.65 ID:+Lo8RU810
>>12
うちのかかりつけの動物病院がそんな感じ
いや、先生は年じゃないけど
土地も建物も親父さん先生時代の遺産、機器も最新鋭ではないが診療や治療に困らないレベル
他に人は置かず受付～処方会計まで1人でやって、大掛かりな手術の時は友人の獣医師にヘルプ
おかげで他に比べて安く済んでる

169: 名無しどんぶらこ 2026/02/22(日) 21:25:32.00 ID:rF+SLO7V0
>>83
獣医師免許持っててちゃんとやってるなら趣味レベル越えてるただのガチ勢やん
ただ、一人でやってるなら入院とかは無理そうやな世話出来ん

17: 名無しどんぶらこ 2026/02/22(日) 20:15:36.79 ID:4Ya9PQjk0
ボランティアじゃないんだからある程度値上げは仕方無いよ
ほぼ利益無くてお客様の笑顔がーとか言ってる場合じゃない

75: 名無しどんぶらこ 2026/02/22(日) 20:41:57.16 ID:3cFM/e010
>>17
こういう年金生活者の暇潰し（＝ほぼボランティア）みたいな店は度々問題になってるね
とんかつ屋の悲劇だっけ

271: 名無しどんぶらこ 2026/02/23(月) 01:31:19.90 ID:qfZX+tA60
>>75
年に一度トンカツを食べる位が丁度いい

19: 名無しどんぶらこ 2026/02/22(日) 20:17:41.83 ID:+zKkofWB0
凄いねぇ

20: 名無しどんぶらこ 2026/02/22(日) 20:17:54.79 ID:ab0MtZao0
食べた事あるが一杯1000円のラーメンと味は遜色ない
1000円に値上げしても客来ると思う

177: 名無しどんぶらこ 2026/02/22(日) 21:31:53.09 ID:vmoU9sni0
>>20
汚らしい感じで不味そうなんだけど美味いのか…

27: 名無しどんぶらこ 2026/02/22(日) 20:19:36.36 ID:cJFXQCDd0
無理しないで上げろよ
こんなんチキンレースやってるからいつまでたっても日本は

28: 名無しどんぶらこ 2026/02/22(日) 20:19:52.61 ID:8/8jJxAw0
貯蓄可能な程度の売上は出しとけよと思う
自分はこういう異様に安い店は無理だ
心配になって味わえない

69: 名無しどんぶらこ 2026/02/22(日) 20:38:56.21 ID:dXYiEGyC0
>>28
これで年金足りなくなって、結局ナマポ貰うなら本末転倒なんだよなぁ

34: 憂国の記者 2026/02/22(日) 20:21:35.60 ID:ad2gbAfJ0
結構うまそうだなー

そして何より、この心意気が素晴らしいと思う。

36: 名無しどんぶらこ 2026/02/22(日) 20:21:45.58 ID:zzu5wlrB0
値段なりぽいけどそれでも安いな

41: 名無しどんぶらこ 2026/02/22(日) 20:25:32.02 ID:+UpGcEqR0
チャーシュ要らんわ
麺と小ネギ少々あれば十分

50: 名無しどんぶらこ 2026/02/22(日) 20:29:38.60 ID:M1UOFK700
no title

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47: 名無しどんぶらこ 2026/02/22(日) 20:28:29.79 ID:2hq/ljjM0
道楽でやってるならそれはそれで良いよ





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引用元：【愛知】ラーメンが300円、チャーハンは200円?「値上げは逃げ」72歳店主のこだわりの味と画期的DIYシステム [シャチ★]・https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1771758644/