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【外食】焼肉店の倒産が急増、 前年度から倍増し過去最多 「消耗戦」で淘汰相次ぐ [七波羅探題★]


1: 七波羅探題 ★ 2025/04/01(火) 17:01:31.74 ID:XuXrV6aX9
帝国データバンク
https://news.yahoo.co.jp/articles/837c8ec7a2ffb47f0602632b87b7ae7ef43537e3
4/1(火) 12:49配信

焼肉店の業績、大手と中小で二極化鮮明　値上げの成否で明暗分かれる

焼肉店の倒産ペースが加速している。2024年度（2024年4月～25年3月）に発生した「焼肉店」経営業者の倒産（負債1000万円以上、法的整理）は55件（速報値）判明した。前年度（27件）から倍増となり、これまで最も多かった2019年度（28件）を上回って過去最多を更新した。ただ、個人営業など小規模店の閉店や廃業を含めれば、実際はより多くの焼肉店が市場から退出したとみられる。

2024年度における焼肉店の経営は、コロナ禍の出店ラッシュで様々なプレイヤーが参入するなか、輸入牛肉や野菜などの原材料、人件費といった店舗運営コストの高騰をメニュー価格に反映できたかが、各社の明暗を大きく分けた。

原材料価格では、人気の高いロイン・かた・ばらの部位各1kgにおける輸入牛肉をみると、2024年度の月平均価格は20年度比1.8倍に上昇し、リーズナブルな価格が人気だった米国産のコスト増が強まった。加えて、近時は焼き野菜やサラダなどで提供する野菜類の値上がりも目立ち、キャベツなど焼肉店で採用の多い主要な野菜価格は同1.2倍に上昇するなど、厳しい収益環境が続いた。

「焼肉店」倒産件数推移
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他方で、2024年度の焼肉店における損益動向をみると「赤字」は約2割にとどまり、「減益」を含めた「業績悪化」の割合は、コロナ禍で焼肉需要がピークを迎えた21年度以来3年ぶりに5割を下回った。既存の焼肉チェーンでは、大量仕入れなどの低コスト運営を強みとした割安な食べ放題メニューを充実させたことで「安く焼肉を食べたい」ファミリー層などの需要を取り込み、コスト増を売り上げの増加でカバーする動きが目立った。

半面、コロナ禍の焼肉ブームを背景に異業種から出店した企業や小規模な焼肉店では、客離れを警戒して十分な値上げに至らず、損益面で苦戦するケースもみられるなど二極化が進んだ。結果的に、消耗戦に耐え切れない中小焼肉店が淘汰され、倒産件数を大幅に押し上げた。

足元では、大手チェーン各社はメニュー価格を引き上げるほか、SNSの活用や季節限定メニューをはじめとした新商品の投入でファミリー層以外の新たな顧客開拓といった施策を進めている。近時はロードサイド以外にも、集客力の高いショッピングセンターに出店し、固定客の獲得を狙うケースもみられる。ただ、輸入牛肉など原材料価格の高止まりや、電気・ガス代や人件費など店舗運営コストの負担増も加わり、厳しい環境は今後も続くとみられ、焼肉店の倒産は2025年度も高水準での推移が続く可能性がある。

4: 名無しどんぶらこ 2025/04/01(火) 17:02:34.00 ID:MgL87jo+0
焼肉停職




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6: 亮次田中@前立腺刺激マイスター ◆0RbUzIT0To 2025/04/01(火) 17:03:26.70 ID:k3AJRyqG0
モームリ

7: 警備員[Lv.23] 2025/04/01(火) 17:03:27.49 ID:yYmj2smQ0
そもそも増えすぎてたんじゃね

8: 名無しどんぶらこ 2025/04/01(火) 17:03:35.05 ID:CuJsGLwc0
店の値段で家で良い肉食えるしな


ただし、あのサラサラタレだけは売ってないんだわ

11: 名無しどんぶらこ 2025/04/01(火) 17:03:56.04 ID:+PO7zAoY0
金ないんだわ

12: 名無しどんぶらこ 2025/04/01(火) 17:04:13.83 ID:Gx7oiy7f0
焼肉屋とラーメン屋は増えすぎ

13: 名無しどんぶらこ 2025/04/01(火) 17:04:36.23 ID:Sqeba9sc0
超高級だと違うのかもしれんがここじゃなきゃ！なんて店はそうそうないからなぁ

15: 名無しどんぶらこ 2025/04/01(火) 17:06:25.56 ID:C7rph4ut0
外食業は魔境やなぁ～

16: 名無しどんぶらこ 2025/04/01(火) 17:06:41.18 ID:RtqOzIeR0
何で焼き肉屋がこんなに流行ってたのか
意味不明だったし

29: 名無しどんぶらこ 2025/04/01(火) 17:09:19.81 ID:KR/TvaF60
>>16
コロナ給付金なんじゃない？

36: 名無しどんぶらこ 2025/04/01(火) 17:11:16.22 ID:RtqOzIeR0
>>29
納得したわ

17: 名無しどんぶらこ 2025/04/01(火) 17:06:45.47 ID:EPEvOb7K0
個性を出しにくいからね
一定レベルの肉を用意するだけなんだもの
焼くのは客だし

18: 名無しどんぶらこ 2025/04/01(火) 17:06:45.82 ID:voOmYjo20
格安焼き肉店は肉が旨くない

28: 名無しどんぶらこ 2025/04/01(火) 17:09:17.51 ID:iGyuOBly0
家で肉買って食っても十分美味いからな

30: 名無しどんぶらこ 2025/04/01(火) 17:09:42.15 ID:VGXraxy40
肉は体に悪い。がんの一番の原因です。

42: 名無しどんぶらこ 2025/04/01(火) 17:13:22.13 ID:JmnYnqJa0
これで全体的には値下がりする？値上がりする？
変わらない？

44: 名無しどんぶらこ 2025/04/01(火) 17:14:41.74 ID:lr68nezW0
薄利多売で生き残るのも容易ではない

45: 名無しどんぶらこ 2025/04/01(火) 17:15:39.46 ID:kYuTMvVp0
>>44
客も碌なものではないからな

46: 名無しどんぶらこ 2025/04/01(火) 17:15:55.99 ID:O1VPYQY50
個人の焼肉屋はボッタクリが多いからな
客が行かなきゃそうなる

51: 名無しどんぶらこ 2025/04/01(火) 17:16:52.68 ID:kYuTMvVp0
>>46
チェーン店もぼったくらないと
経費が個人店より莫大

47: 名無しどんぶらこ 2025/04/01(火) 17:16:06.06 ID:RtqOzIeR0
今焼肉セットみたいなの買って
家でやってんのかね

48: 名無しどんぶらこ 2025/04/01(火) 17:16:10.23 ID:M88aN2Iz0
今時はスーパーなんかでもそれなりの肉売ってたりするからなぁ
わざわざ食べに行くメリットないといかないよ。

53: 名無しどんぶらこ 2025/04/01(火) 17:17:56.53 ID:kYuTMvVp0
>>48
家の中を汚したくない人たちやろ
今時のメリットはそういうこと

49: 名無しどんぶらこ 2025/04/01(火) 17:16:41.59 ID:LO+vI10Z0
ペラペラのカッチカッチ状態の肉を出してぼったく料金の店が増えてたからな

55: 名無しどんぶらこ 2025/04/01(火) 17:19:02.71 ID:XKDvV2C70
焼肉屋なんて肉切って高く売ってるだけだからな

57: 名無しどんぶらこ 2025/04/01(火) 17:20:27.05 ID:qxx6BK5P0
スーパーでA5和牛2000円も買ったら1回で食いきれないぞ

60: 名無しどんぶらこ 2025/04/01(火) 17:20:46.01 ID:ilO1zHXD0
焼肉は好きだけど肉を敬遠してる人は多いだろうな高齢化で

70: 名無しどんぶらこ 2025/04/01(火) 17:23:22.90 ID:G4meQUpu0
>>60
セルフサービスやってる食べ放題はどんなに安くても潰れるけど牛角みたいに食べ放題でも店員が運ぶシステムだとお客さんは沢山入るよ！焼き肉キングも牛角の食べ放題システムをパクって大成功した

76: 名無しどんぶらこ 2025/04/01(火) 17:26:04.90 ID:2woofBa40
もうチェーンの焼き肉食べ放題店のみでいいしゃない？

予算も3000円クラス、4000円クラス、5000円クラスの店で肉の質で選ぶだけ

こうなれば個人の食べ放題でもない焼肉は間違いなく淘汰されるよ

83: 名無しどんぶらこ 2025/04/01(火) 17:29:32.74 ID:Cy241OXM0
焼肉は家でやるとうまくないのよな
ローストビーフは家で作っても美味いから
ローストビーフばっか食ってるわ

102: 名無しどんぶらこ 2025/04/01(火) 17:35:12.31 ID:CRX1JG1H0
焼肉屋とか高いから行かない

105: 名無しどんぶらこ 2025/04/01(火) 17:36:47.48 ID:hGV/mzfu0
インバウンドで儲けられない飲食店はもう無理だろ





1001: おすすめ記事をお送りします 202X/XX/XX(X) 00:00:.00 ID:00000000




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