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栃木県民のソウルフード「しもつかれ」をご飯にかけて食べられるように 県内の学生らが開発 [478973293]


1: 名無しさん@涙目です。(やわらか銀行) [ニダ] 2025/01/28(火) 22:29:16.38 ID:n0D3XIwK0 BE:478973293-2BP(1501)
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「ご飯にかけるしもつかれ」 栃木県内の学生らが開発、郷土料理を誇りに
https://news.yahoo.co.jp/articles/cec6189897f67dea4473d7f9865e9b77940b782c

2: 名無しさん@涙目です。(やわらか銀行) [ニダ] 2025/01/28(火) 22:29:32.62 ID:n0D3XIwK0 BE:478973293-2BP(1501)
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 栃木県内の大学生、とちぎユースサポーターズネットワーク、ユーユーワールド、しもつかれブランド会議、Cooking & Glowが共同で開発した「ご飯にかけるしもつかれ」の販売が2月上旬に始まる。(宇都宮経済新聞)
 「しもつかれ」は正月に食べた塩引きサケの頭や、節分にいった福豆の残りの大豆などを使った料理で、旧暦2月初午(はつうま)の時に稲荷神社へのお供えとして作られ始めた、1000年の歴史を持つ栃木県の代表的な郷土料理。それぞれの家庭で作り方や味付けによる味の違いを楽しむことができる料理として愛されてきた反面、味や見た目の印象から、苦手意識やマイナスイメージを持っている人も少なくない。
 県民が「しもつかれ」を誇りに思っていない現状を変えたいという思いから、昨年5月に商品開発が始まった。開発を手がけたのは県内の大学に通う有志の大学生。2023年に開催された県の150周年を記念する若者未来デザイン事業「ミライらぼ」で、とちぎの将来像を描くための活動を通して「しもつかれ」の開発に取り組んだ。
 開発に当たり、「まずはたくさんの人に食べてほしい」という思いから、酒かすの量を少なくすることで、初心者や酒かすの香りが苦手な人でも食べやすくした。一般的に使われるサケではなく、ヤシオマスを材料に使うことで魚の生臭さを改善。課題である見た目の悪さを改善するためにヤシオマスの骨や皮を丁寧に取り除き、大豆は炒らずに水煮に、ニンジンを多く配合することで色鮮やかで食欲をそそる色合いにするなど、さまざまな工夫を凝らした。
(以下略)

3: 名無しさん@涙目です。(やわらか銀行) [ニダ] 2025/01/28(火) 22:29:38.64 ID:n0D3XIwK0 BE:478973293-2BP(1501)
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一般的なしもつかれ
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ご飯にかけるしもつかれ
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50: 名無しさん@涙目です。(埼玉県) [ニダ] 2025/01/28(火) 23:28:19.54 ID:SD65N4fb0
>>3
美味しく見えないけど
実際はどうなん?



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55: 名無しさん@涙目です。(栃木県) [KR] 2025/01/28(火) 23:41:20.63 ID:tSCjxQBa0
>>50
鮭の生臭さと酒粕の酒臭さと大根の生臭さが相俟ってクソ不味いよ

6: 名無しさん@涙目です。(やわらか銀行) [FR] 2025/01/28(火) 22:32:22.00 ID:yiwBJ7vE0
かける必要ある?

10: 名無しさん@涙目です。(庭) [KR] 2025/01/28(火) 22:33:36.17 ID:oq6VkCc40
20年くらい住んでるけど一度も口にしたことないな
多分これからも

11: 名無しさん@涙目です。(やわらか銀行) [JP] 2025/01/28(火) 22:33:38.51 ID:0mqZqLiF0
>「しもつかれ」は正月に食べた塩引きサケの頭や、節分にいった福豆の残りの大豆などを使った料理で

つまり単なる残飯では?

17: 名無しさん@涙目です。(北海道) [US] 2025/01/28(火) 22:36:39.90 ID:69Hi/NIq0
>>11
栃木の郷土料理なんでしょ
風土と季節のものなんだろうね

22: 名無しさん@涙目です。(やわらか銀行) [IT] 2025/01/28(火) 22:41:09.10 ID:S8GAcLSG0
>>11
要は残り物の有効活用なのにそれを美味しくするために残り物でもなんでもない食材を使って作るのは頭おかしいと思うんだけど

76: 名無しさん@涙目です。(神奈川県) [CN] 2025/01/29(水) 01:04:57.21 ID:EaWNQ6Y/0
>>22
本末転倒だよな

12: 名無しさん@涙目です。(ジパング) [ニダ] 2025/01/28(火) 22:34:06.06 ID:RLD0/WVZ0
見た目改善しろよ

18: 名無しさん@涙目です。(東京都) [GB] 2025/01/28(火) 22:37:08.17 ID:F7atPaPC0
しもつかれとかかんぴょうとか
栃木は毎日が罰ゲームなの?

20: 名無しさん@涙目です。(みかか) [GB] 2025/01/28(火) 22:39:39.03 ID:nF7lj6gr0
栃木は散々泊まってるのに宿とかで出てこないよなこれ

21: 警備員[Lv.3][新芽](庭) [IT] 2025/01/28(火) 22:40:03.07 ID:0XYTnRKc0
しもつかれなんて食わんでいかにんじん食え!!

24: 名無しさん@涙目です。(庭) [US] 2025/01/28(火) 22:41:56.24 ID:6Y1iXzmk0
三角コーナーで腐った残飯

26: 名無しさん@涙目です。(埼玉県) [RO] 2025/01/28(火) 22:43:04.28 ID:rjO5FMpw0
無理w

36: 名無しさん@涙目です。(長崎県) [CN] 2025/01/28(火) 22:55:10.30 ID:mOlSx2Ge0
上手な人が作ると味だけは美味しくなる
見た目は如何ともしがたい

42: 名無しさん@涙目です。(みかか) [US] 2025/01/28(火) 23:06:32.61 ID:j3MgVKRb0
酒粕使うなら粕汁でよくないって思うわ

49: 名無しさん@涙目です。(やわらか銀行) [US] 2025/01/28(火) 23:23:03.50 ID:RIpAxNqJ0
>>42
具だくさん粕汁はゲロっぽいのあるね
具は少なめでいい

44: 名無しさん@涙目です。(庭) [US] 2025/01/28(火) 23:11:16.27 ID:1149H7LG0
栃木県民だけど食べたことないし食べたくない

53: 名無しさん@涙目です。(茸) [NL] 2025/01/28(火) 23:31:53.25 ID:5IQRa33A0
しもつかれは美味しくないんだよね
普通郷土料理ってまあまあ美味いのに

25: 名無しさん@涙目です。(大阪府) [US] 2025/01/28(火) 22:42:05.33 ID:TuKpHuP20
栃木は餃子。これだけでよろし。





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引用元:栃木県民のソウルフード「しもつかれ」をご飯にかけて食べられるように 県内の学生らが開発 [478973293]・https://hayabusa9.5ch.net/test/read.cgi/news/1738070956/