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【飲食】「焼肉店」倒産 過去最多45件 大手チェーンと競合、街の焼肉店が息切れ [シャチ★]


1: シャチ ★ 2025/01/12(日) 13:19:41.52 ID:HpyBU1jq9
~ 2024年「焼肉店」倒産状況 ~

 光熱費上昇や人手不足に加え、輸入牛肉の価格高騰が追い打ちをかけ、焼肉店が苦境に直面している。こうしたなか、2024年の「焼肉店」の倒産が、過去最多の45件(前年比66.6%増)に達したことがわかった。これまでの最多は食中毒問題が広がった2012年の35件だった。

 コロナ禍は高い換気能力と“ひとり焼肉“が人気となり、2020年の倒産は14件に減り、コロナ禍の数少ない”勝ち組“と言われた。しかし、物価高や大手チェーンとの競争が小規模店の経営を直撃している。お客離れを招きかねない値上げも容易ではなく、しばらく焼肉店はいばらの道が続きそうだ。
 
 2024年の「焼肉店」の倒産(負債1,000万円以上)は45件(前年比66.6%増)で、集計を開始した2009年以降で最多を記録し、初めて40件を超えた。倒産急増の背景は、コスト高と競争激化が大きい。輸入肉だけでなく和牛価格も高止まりし、野菜などの仕入コストも上昇している。

 値上げした焼肉店も多いが、他業態からの焼肉店への進出などで価格競争、顧客争奪が激しく、価格転嫁が十分にできない値上げのケースもある。

 これまでの最多は2012年の35件だった。2011年4月、北陸の焼肉店で発生した集団食中毒の事件が社会問題化した。この影響が全国の焼肉店に波及し、客足も遠いた。
 その後、焼肉店はサービスやメニューの強化などに努め、徐々に客足は回復した。特に、食べ放題や希少部位の人気上昇のほか、ひとり焼肉ブームも広がり、倒産は落ち着いた。

 コロナ禍は感染を避けて飲食店利用が急減したが、焼肉店は換気能力を強力な武器にして来店客を確保。飲食店で倒産、休廃業が急増するなか、焼肉店は数少ない勝ち組だった。
 だが、他業態からの進出や、大手チェーン店の新規出店が加速するなか、円安と物価高に見舞われて輸入牛肉や野菜、光熱費などのコストが高騰、街の焼肉店の経営を圧迫している。

 2024年の焼肉店倒産45件のうち、販売不振(売上不振)が42件(前年比100.0%増)と倍増し、全体の93.3%を占めた。事業規模では、40.0%が個人企業、従業員10人未満が44件(構成比97.7%)と、倒産した焼肉店は資金力の乏しい小・零細規模が圧倒的に多い。
 小・零細規模の焼肉店では、仕入の価格交渉が難しく、省エネなどの設備投資も容易ではない。さらに大手チェーン店との価格競争に否応なしに巻き込まれ、しばらく淘汰が加速しそうだ。

※ 本調査は、日本産業分類(小分類)の「焼肉店」を抽出し、2009年から2024年までの倒産を集計、分析した。


1/12(日) 7:03配信 東京商工リサーチ
https://news.yahoo.co.jp/articles/97b8b52e72326f503678416cd6479d42ede4a402

5: 名無しどんぶらこ 2025/01/12(日) 13:21:24.59 ID:l6NPNLEX0
焼肉ほどぼったくりが酷い業界は他にない



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492: 名無しどんぶらこ 2025/01/12(日) 19:48:58.28 ID:Iah71CIS0
>>5
補助金出てる業界がヤバめ

6: 名無しどんぶらこ 2025/01/12(日) 13:21:27.05 ID:iEOrOQf00
一人前の量が減らされた上に値上げされたらもう行けねーよ

7: 名無しどんぶらこ 2025/01/12(日) 13:21:36.17 ID:jWgeO1zb0
ただ、切った肉提供するだけの簡単な仕事です

148: 名無しどんぶらこ 2025/01/12(日) 14:24:17.22 ID:FspMyLkR0
>>7
何でみんなあんなセルフサービスに高い金払って行くんだろうね?
ステーキみたいにお店の人が焼いてくれる方が良くない?

154: 名無しどんぶらこ 2025/01/12(日) 14:25:10.18 ID:F+zUvELE0
>>148
お好み焼きも店の人が焼いてほしい
何故自分で焼かなければいけないのか

213: 名無しどんぶらこ 2025/01/12(日) 14:58:44.47 ID:+s9NWoTO0
>>148
完全な好みの焼き加減はステーキハウスでは無理だよ。
レアとかミディアムレアとかミディアムとか加減は言えるけど、レアとミディアムレアの間とか無理だし、ステーキは食ってる間に冷めていく。

8: 名無しどんぶらこ 2025/01/12(日) 13:21:36.26 ID:nXMhyc1E0
地元の牛角が2軒潰れた
女半額の後ね

9: 警備員[Lv.19] 2025/01/12(日) 13:21:57.30 ID:r+Tbencx0
コロナ禍で無駄に増えた分が減っただけだろ(´・ω・`)

163: 名無しどんぶらこ 2025/01/12(日) 14:29:36.36 ID:409iVYAH0
>>9
これなw
コロナ後の補助金で店開いて2回目の休業補償金狙いだったのが諦めて店じまいしただけ

10: 名無しどんぶらこ 2025/01/12(日) 13:22:00.55 ID:CXJMAUTe0
うちの近所の焼肉屋は20年前と比べて倍以上の値段になってる
だが店はどんどんボロくなってる

11: 名無しどんぶらこ 2025/01/12(日) 13:22:21.26 ID:1tcUc9ml0
2000円の壁か?

12: 名無しどんぶらこ 2025/01/12(日) 13:23:00.49 ID:10scFuYV0
食材を出すだけの簡単なお仕事
焼肉店
お好み焼き店

66: 名無しどんぶらこ 2025/01/12(日) 13:39:03.15 ID:35UmiKEL0
>>12
近所の道とん堀潰れたわ

69: 名無しどんぶらこ 2025/01/12(日) 13:39:48.63 ID:GKgnHzqt0
>>66
単価安いからな道頓堀
あれじゃ儲けは出ない

15: 名無しどんぶらこ 2025/01/12(日) 13:23:51.32 ID:HF+ZFhpb0
気軽に焼肉なんか食える金がねーんだわ

16: 名無しどんぶらこ 2025/01/12(日) 13:24:31.01 ID:FyAIgQ9Y0
焼き肉店じゃなく近くの肉屋も閉店したけど儲からんのか

17: 名無しどんぶらこ 2025/01/12(日) 13:24:35.94 ID:S5ZMsmI50
自分で焼かない焼肉屋って有る?

202: 名無しどんぶらこ 2025/01/12(日) 14:49:55.54 ID:XsTZmy7U0
>>17
ある。
例:銀座の高級店

473: 名無しどんぶらこ 2025/01/12(日) 19:35:25.24 ID:FSXeabCO0
>>17
うかい亭

19: 名無しどんぶらこ 2025/01/12(日) 13:25:04.71 ID:NDp0CDhD0
食い放題のキングていいやってなっちゃってるからなぁ

218: 名無しどんぶらこ 2025/01/12(日) 15:04:54.78 ID:+s9NWoTO0
>>19
キングの一番安い食べ放題コースと、街の焼肉屋上カルビの一皿で値段変わらんもんな。

20: (; ゚Д゚)コロ猫映画(仮)10 ◆EFvlPnIYE33o 2025/01/12(日) 13:25:46.88 ID:Jz06WGAN0
(; ゚Д゚)国産も高い、米牛、豪牛も高い
肉じゃが作れない

22: 名無しどんぶらこ 2025/01/12(日) 13:25:55.01 ID:10scFuYV0
輸入牛肉が高騰して焼き肉店が苦しんでるけど、以前からスーパーの牛肉売り場が縮小して鶏と豚ばかりになってるのは明らかに貧困

24: 名無しどんぶらこ 2025/01/12(日) 13:26:17.52 ID:vRRt+BHZ0
一般庶民をターゲットにした焼肉はもうダメだよ
やるなら超高級店にして金持ちを狙うようにしないとあかんね





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引用元:【飲食】「焼肉店」倒産 過去最多45件 大手チェーンと競合、街の焼肉店が息切れ [シャチ★]・https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1736655581/