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【牛丼】「松屋で食べたら、気づいたら千円超えてた」人が急増中？　「うっかり千円超え」を続出させる、松屋の巧みな値付け戦略を考える


1: 幸水 ★ 2024/12/27(金) 09:48:32.61 ID:??? TID:kousui
牛丼チェーンの松屋に1000円前後の商品がじわじわ増えている。「今日の食事は安く済ませるか」と入った松屋で会計がうっかり1000円を超えてしまった経験をした人は多いのではないだろうか。

食材原価や水光熱費、人件費が上がり続ける中で、飲食店の値上げは喫緊の課題。飲食企業はいかに客離れを起こさずに値上げをするかに苦心しているが、松屋の客単価アップの手法は巧妙だ。

近年の松屋のヒット作の1つに「シュクメルリ鍋定食」がある。
シュクメルリとはジョージアの伝統料理で、松屋はこれを2019年に一部店舗の限定メニューとして販売。たちまちネット上を中心に話題となり、反響の大きさから全国販売に発展。さらに「松屋復刻メニュー総選挙」で2度も1位に選ばれ再登場する人気ぶりだ。
松屋が出すまで日本でシュクメルリを知っていたという人は、ほとんどいなかっただろう。こうした「誰も知らない料理」は単価を引き上げやすい。

マーケティングの分野には、「内的参照価格」という概念がある。詳細は『買い物の科学 消費者行動と広告をめぐる心理学』(越智啓太著/2024年・実務教育出版)に譲るが、簡単に説明すると、人は「この商品はだいたいこれくらいの値段」という共通の認識を持っており、その商品がその値段よりも高いか安いかで購入を決めるというものだ。

続きはこちらから
https://news.yahoo.co.jp/articles/bc8405e545ec02b23be0c1305d4c0e6e2e76442c

2: 名無しさん 2024/12/27(金) 09:49:12.34 ID:wPxYg
松屋なんてファーストフードみたいなもんなのに
そこですら１０００円超える時代ってもう世知辛いね



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45: 名無しさん 2024/12/27(金) 10:18:34.76 ID:KWFd7
>>2
通貨の価値が減るのがインフレだし別に道路を世知辛いって事もないかと
インフレなのに給料上がらない人は世知辛いかもしれない

49: 名無しさん 2024/12/27(金) 10:20:32.51 ID:wPxYg
>>45
実際本当にみんなそんなに給料上がっとる？(´・ω・`)

56: 名無しさん 2024/12/27(金) 10:29:57.02 ID:84JGp
>>49
上がってないねぇ

58: 名無しさん 2024/12/27(金) 10:33:26.54 ID:gzSyT
>>49
周り含め大幅に上がっている
こればっかりは勤務先次第
ブラックにしか行けない人は給料上がらず物価だけ上昇ってネットの一部では言われている

3: 名無しさん 2024/12/27(金) 09:50:35.38 ID:OKu1y
単に物価高だろ

4: sage 2024/12/27(金) 09:51:11.98 ID:Os1va
もともと
定食屋って高いもんです

5: 名無しさん 2024/12/27(金) 09:51:37.52 ID:VwFNi
今はどこの店でもすぐ1000円行っちゃう
松屋だけじゃないのよ

10: 名無しさん 2024/12/27(金) 09:54:19.42 ID:3eXF9
客単価の高い定食を買わせるように設計されているのが松屋の券売機

11: 名無しさん 2024/12/27(金) 09:56:22.48 ID:SmjU3
吉牛も大盛にたまご、おしんこセットで１０００円越えになっちゃったね
ちょっと前まで６００円台だった気がするが

317: 名無しさん 2024/12/27(金) 16:25:39.74 ID:hO9p7
>>11
これマジ？暫く行ってないけど今そんなに高いのか
今の若者気の毒に思うわ

12: 名無しさん 2024/12/27(金) 09:57:12.41 ID:wPxYg
やよい軒も一昔前はコスパの良い店ってイメージあったけど
今じゃあ高くなってそういうイメージも無くなったな

13: 名無しさん 2024/12/27(金) 09:57:47.80 ID:wLYSd
松屋って、カレー屋目指してるんじゃないの？

17: 名無しさん 2024/12/27(金) 09:58:49.46 ID:wPxYg
>>13
以前は松屋のカレーは結構好きだったけど
今じゃ値段が倍になってしまったから何とも…

444: 名無しさん 2024/12/27(金) 22:04:39.49 ID:WzTV6
>>13
カレーギュウに温玉とチーズ乗せたヤツくってんけど、うますぎてびっくりした。

14: 名無しさん 2024/12/27(金) 09:58:00.41 ID:7650V
町の定食屋の方がリーズナブルに感じる

16: 名無しさん 2024/12/27(金) 09:58:31.16 ID:DTIqK
お前らが賃金上げろって騒いだからだろ？
こうなるのは当たり前だろ

302: 名無しさん 2024/12/27(金) 16:03:34.55 ID:7QHBg
>>16
悪かった
謝るから海外から安い労働力かき集めてくれ

18: 名無しさん 2024/12/27(金) 09:59:19.38 ID:100qk
30年ほど前に始めて松屋て店があることを知って入って食った牛焼肉定食が580円だったのは
よく憶えている。
自分で注ぐシステムのタレの小皿が
ステンレス製だったと記憶。

21: 名無しさん 2024/12/27(金) 10:01:53.87 ID:wPxYg
>>18
自分が昔住んでた所の近くにあった松屋は多分その店舗限定サービスで
ごはんお代わり無料をやってたので、牛焼肉定食５８０円でごはんお代わりまで付いてるのは
コスパ良かったなあ

55: 名無しさん 2024/12/27(金) 10:28:33.71 ID:LflM0
>>18
その頃にちょうど松屋でバイトしてたよ懐かしい
先日久々に夜に松屋行ったらその牛定が
深夜料金とか適用とかで900円オーバーで驚いた

20: 名無しさん 2024/12/27(金) 10:00:59.19 ID:5yXir
なんだかんだ高騰させて賃金上がらず

36: 名無しさん 2024/12/27(金) 10:13:06.72 ID:m4Jlm
>>20
なんだかんだの高騰には人件費の高騰も含まれてるから賃金も上がってるだろ
値段だけ見ると高く感じるけど気のせいだよ

22: 名無しさん 2024/12/27(金) 10:02:09.83 ID:qlFHg
いくら新しい料理でも松屋なら、やっぱり1000円近くは高いと感じる

34: 名無しさん 2024/12/27(金) 10:11:21.29 ID:SmjU3
牛丼屋とハンバーガーチェーンもデフレの象徴みたいな存在だったから
いざインフレになると値上がりがいちばん激しくなるのだろうね

39: 名無しさん 2024/12/27(金) 10:14:37.35 ID:xDgnn
安く済ませたいなら、米炊いて塩かけとけ。





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