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　熊本県阿蘇地域の特産「阿蘇たかな漬」の原料となる高菜不足が続いている。農家の高齢化で担い手が減り、2022～24年は深刻な害虫被害による不作が追い打ちをかけた。阿蘇たかな漬協同組合（7社）の概算では、今年の収穫量は約1000トンで、20年ほど前と比べて約1割に激減した。再興を模索する現場を訪ねた。

【写真】高菜を収穫する家入さんら

　「危機的状況だ」。阿蘇市竹原にある山一食品の高菜加工場で11日、社長を務める同組合の中山達也理事長（63）は顔を曇らせた。原料の高菜不足で今年1月から水曜は生産調整を余儀なくされ、加工場のシャッターは閉まったままだ。

　阿蘇高菜は、高冷地の涼しい気候で育つ伝統野菜で、茎が細く独特の辛みがある。例年10月に種をまき、翌3月下旬から4月上旬にかけて収穫する。組合によると、収穫量は00年頃で約1万6000トンだったが、22年以降は害虫のハクサイダニの影響が重なり、昨年は約1600トンまで落ち込んだ。

　中山理事長は農家の高齢化と担い手不足を要因に挙げる。現在は100軒程度とされ、10年ほど前と比べて半分から3分の1に減った。山一食品の契約農家は30～40軒で、平均年齢は75、76歳。組合全体でも20～30歳代の若手は少なく、急な生産増は難しいという。

　阿蘇高菜は一本一本の茎の堅さを直接、指で確かめながら折っていく。「高菜折り」と呼ばれる手作業で機械化が難しいという。組合は10年ほど前、メーカーに依頼して収穫機を試作したが、高い開発費の割に作業効率が悪く、需要を見込めなかったという。「努力はしたが近代化は難しい。収穫量は減るばかりだ」。中山理事長はつぶやいた。

　生産現場も高齢化にあえいでいる。阿蘇市西町の栽培農家、家入常幸さん（84）は今年は約7アールの面積で約1トンを収穫したが、来年の栽培面積は半分程度になる見通しだ。漬物会社にも卸していたが、「年を取って体の負担が大きい」と自宅で漬ける分を中心にするつもりだという。高菜折りを続けるのは「手作業に加え、座り込んで腰を曲げ、ずっと同じ体勢でいるから大変だ」と話す。

https://news.yahoo.co.jp/articles/c6ac74fb6b76f9c10afddf7fd4dd871daa6bf972

高菜チャーハンくそうまい




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九州人のほとんどはとんこつラーメンに高菜入れるんだっけ

福岡市民だが
最近ラーメン屋行っても無料の高菜置いてないんだよな。
あれでご飯ワシワシ食うと美味いのに。

高菜が無いならケーキを食べればいいじゃない

高菜食べちゃったんですか？！

福岡名物かと思ってたけど
阿蘇だと何か違うのか？

なんか上手く高菜の部分発音できんのだよな、それ
タカナ、タベテが死ぬほど言いにくい

カツオ菜とかで代替出来んのかな？

国産の高菜とかみたことないけど九州だと国産が普通なの？

高菜「イヤだよキモい。洗ってない犬の臭いがすんだよ。」

高菜なんてそんなに食べないだろ

例のラーメン屋は高菜置かなくなった
ついでに写真撮り放題アップし放題になった

青菜が高い時に高菜漬けで代用しようと思って買ってみるけど
たいてい捨てることになるんだよな
もう少し美味く作れないのか

去年庭で高菜作って自分で漬けたわ
新芽ぽきぽき折って楽しかった。
去年は塩漬けだけだったから来年も高菜植えて、今年作った唐辛子で辛子高菜作るわ。

高菜の油炒めは美味しいけどそんなに食わないもんな