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【飲食】「魚粉」の価格が高騰　魚介系ラーメン店などが苦境に [シャチ★]

1: ＠シャチ ★ 警備員[Lv.8] 2024/06/22(土) 15:04:35.18 ID:tWx2KD3L9
　「特製ラーメンお待たせしました」

　ラーメン大木戸の魚介系のラーメン。一口飲めば魚介の香りが広がる味わい深いスープが人気だが、渕上勝吾店主には今、ある悩みがある。

　「材料がだいぶ高騰していて厳しい。最近取れないということで、片口煮干しがものすごく高い」

　悩みの原因は、魚介系ラーメンに欠かせない、主にイワシ類を原料とする「煮干し」と「魚粉」の高騰だ。

　渕上店主は「魚粉は多分3割4割くらい上がっている。ラーメンの値段を上げるわけにはいかないので、もうしょうがない」と嘆く。

　ラーメンは値上げせず、他のメニューを値上げして対応していくしかないというが、今までと異なる材料を使うことも視野に入れなければいけないという。

　魚粉の高騰はラーメン店だけでなく、「魚の養殖業」にまで打撃を与えている。ブリやマダイなど養殖魚のエサには「魚粉」が使われており、その価格も上がっている。

　一般社団法人全国海水養魚協会 専務理事 中平博史さんは「育てれば育てるだけ赤字というような現状」と語る。

　養殖者が悲鳴を上げる値上がり。なぜ今、魚粉は高騰しているのか。

　中西さんは「今水産物の需要がかなり世界中で増えており、世界的に魚粉の需要が上がってきている。それに合わせて今の円安。魚粉は輸入に頼っているため、価格が上がってきている」と説明した。

　養殖者がエサとして使う魚粉は、この1年半の間に4回値上げされ、価格は1.5倍になった。「エサ代」は、養殖魚の生産コストのおよそ7割を占めるため、値上がりは死活問題だ。

　中平さんは「育てれば育てるだけ赤字という現状。価格転嫁するという動きもあるが、全体的にはまだだ」と話す。

　現状を打破するために、魚粉の代わりになる新たなエサの模索をしているという。

　「魚粉の使用量を減らしていくために打開策を見つけていかないと、安定的に美味しい魚を食べられなくなる可能性がある」（中西さん）

※これはテレビ朝日「グッド！モーニング」で放送した内容をABEMA TIMES編集部で記事化したものです。

ABEMA TIMES編集部
https://news.yahoo.co.jp/articles/64bb0a27a63b03f9c7addf2acf96b2722a02aec2
https://msp.c.yimg.jp/images/v2/FUTi93tXq405grZVGgDqG8IZVVabBtkkyaTcraxSfyJUmoK1_V7Veb74GLOuw3lLO8nXWkqrDAfwxurtEN596EGXarLimlbS4o_XDGXV3R2hJo7pmTNyJL1kkhpPg0zbWfgly8v6niDeqJdMdGVzmPF6SRVIsJ_NbxYiLv_-eMnCGVVWmwbZJMmk3K2sUn8iVJqCtf1e1Xm--BizrsN5SzvJ11pKqwwH8Mbq7RDefehBl2qy4ppW0uKP1wxl1d0doSaO6ZkzciS9ZJIaT4NM21n4JcvL-p4g3qiXTHRlc5iDZNRaifXhNCs_BugWVA5o/900004573_img_452977fad720b1c9771f1a6a3cc2cbeb255989.jpg?errorImage=false

13: 名無しどんぶらこ 2024/06/22(土) 15:06:34.04 ID:35EuzDVU0
苦手だわ

17: 警備員[Lv.6] 2024/06/22(土) 15:08:02.86 ID:2gH3FmJp0
静岡県民がおでんに振り掛ける意味がわからない。
雑味、えぐ味が増すのに。

24: 名無しどんぶらこ 2024/06/22(土) 15:08:33.52 ID:71YHkbtE0
確かに値上がりしてるなあ。

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35: 名無しどんぶらこ 2024/06/22(土) 15:10:14.00 ID:bx45vPoe0
魚粉バカいいよな

38: 名無しどんぶらこ 2024/06/22(土) 15:10:19.62 ID:+9Enze960
ま～た上がった時だけ煽るの始まったw

42: 名無しどんぶらこ 2024/06/22(土) 15:11:15.12 ID:pdVOJrVY0
輸入に頼ってるのに
海外の需要増と円安のダブルパンチじゃ
どうにもならないな

44: 名無しどんぶらこ 2024/06/22(土) 15:11:33.19 ID:l4Z7iE2A0
魚粉ぐらい自家製で作れよ

47: 名無しどんぶらこ 2024/06/22(土) 15:12:19.23 ID:R+uCHsx/0
金魚の餌でもすり潰して与えればええやろ。

51: 名無しどんぶらこ 2024/06/22(土) 15:12:43.07 ID:nw0Tudwr0
すいとんと魚粉は最後の貧民食
これが給食に出たしたら後が無い

55: 名無しどんぶらこ 2024/06/22(土) 15:14:10.36 ID:DfYCtBP80
普通の豚骨味の袋ラーメンに少し魚粉をふりかけるだけで
立派な寿がきやラーメンに、なっちゃうんだもの。

62: 名無しどんぶらこ 2024/06/22(土) 15:16:06.08 ID:DfYCtBP80
あら。ここの連中は知らないのね。
お手軽簡単　寿がきやラーメンの作り方。

66: 名無しどんぶらこ 2024/06/22(土) 15:17:48.97 ID:wImYClNC0
もう20年くらい前に東京中野区の青葉というラーメン屋で
魚粉入りラーメン食べた時は衝撃だったな

72: 名無しどんぶらこ 2024/06/22(土) 15:19:26.87 ID:xGZeEGIQ0
別に魚粉ラーメンとか無くて良いっすけど…🤔

82: 名無しどんぶらこ 2024/06/22(土) 15:24:28.01 ID:xxzUH4Gh0
円安なんだから国産使え

85: 名無しどんぶらこ 2024/06/22(土) 15:25:22.95 ID:wXriuBQu0
イワシが大漁だったはずだけど

93: 名無しどんぶらこ 2024/06/22(土) 15:27:08.64 ID:0StUcU2D0
円安不況待った無し

97: 名無しどんぶらこ 2024/06/22(土) 15:27:52.44 ID:pvLPa5FT0
日本で作れば

100: 名無しどんぶらこ 2024/06/22(土) 15:29:15.43 ID:7IgpvCKf0
魚粉も輸入なんだな
円安で企業は儲かるとはなんだったのか

105: 名無しどんぶらこ 2024/06/22(土) 15:32:49.51 ID:Rtb9Lv5z0
マグロ出汁のラーメンは無茶苦茶臭かったな
あれに比べたら魚粉は全然マシ

107: 名無しどんぶらこ 2024/06/22(土) 15:33:53.24 ID:SSxwjok60
魚粉なんて釣りのエサでしか使ったことないな
食えるんか？

118: 名無しどんぶらこ 2024/06/22(土) 15:37:37.41 ID:pD7756Qo0
魚粉のラーメンはむせるから嫌い

120: 名無しどんぶらこ 2024/06/22(土) 15:37:40.12 ID:coX939id0
円安だからだろ

122: 名無しどんぶらこ 2024/06/22(土) 15:38:30.77 ID:kEkTlc0t0
使用量少ないからコストは安いよ

124: 名無しどんぶらこ 2024/06/22(土) 15:40:11.28 ID:SJziNMW60
値上げすりゃいいだろ食うやつは食うだろ

137: 名無しどんぶらこ 2024/06/22(土) 15:46:55.62 ID:5o0gdO1p0
魚粉使うとこは行かないことにしている

144: 名無しどんぶらこ 2024/06/22(土) 15:49:25.48 ID:9WUz9eFT0
昔は魚介系ラーメンは無かった
魚介系はうどんで十分

158: 名無しどんぶらこ 2024/06/22(土) 15:55:56.27 ID:MSCYZf5z0
むしろ今、物価高の影響受けてなくて全然苦労してない飲食小売なんて外人観光客専門くらいしかおらんだろ

165: 名無しどんぶらこ 2024/06/22(土) 15:59:05.41 ID:Lq0ae8oq0
そこらへん泳いでる魚干して粉にすりゃいいじゃん

175: 名無しどんぶらこ 2024/06/22(土) 16:04:39.43 ID:wVKn0ZBP0
何でも高いから全ての業種が苦境だろ

引用元：【飲食】「魚粉」の価格が高騰　魚介系ラーメン店などが苦境に [シャチ★]・https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1719036275/






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