「予算」に追われる社員
　グループでの売り上げ1兆円超を誇る「山崎製パン」。これまで「週刊新潮」は同社のさまざまな問題点を報じてきたが、今回、元従業員から新たな証言を得た。それは食品を扱う企業としては致命的となりかねない「消費期限偽装」の具体的な“手口”に関するものだった。


　山崎製パンの工場では、約10年で4名が事故死しているものの、同社はそれを公表すらしていない。わが国を代表する食品会社にあるまじきコンプライアンス意識の低さである。この問題についてはすでに「週刊新潮」（4月18日号）で指摘した通りだが、そうした同社の“体質”は、消費者に直接関わる部分での驚くべき不正も招いていた。

「商品、部門、工場など、さまざまなカテゴリーごとに予算があり、社員は常に予算に追われている状態です」

　と、山崎製パンの元幹部が明かす。「予算」とは、山崎製パンの社員に課されるノルマのことを指す同社独特の用語である。

「営業担当の社員が自腹を切ることもあります。店に納入したお菓子などを予算達成のために全部自分で買ったりするのです。また、“キワモノ”と呼ばれる、その時期にしか販売しないようなものを自分で買うこともあります。例えば、5000円もする鏡餅を小さな店に置かせてもらったけれど、高くて売れないので最終的には自分で買う、といったケースもあります」（同）

「指示を直接出すのは工場の係長」

　次のような不正が行われるのも、「予算」の圧力が強いからであろう。

「私が働いていた工場では、消費期限を変えてしまう、ということをやっていました。消費期限の偽装と言ってもいいでしょう」

　そう語るのは、山崎製パン阪南工場の元従業員だ。

「注文を受けてパンを製造したものの、発注元が在庫を抱え過ぎていて、“やっぱりいらないです”と言われることがあります。そういう場合、手作業で商品の袋を全部開封してパンをベルトコンベアーに流し、翌日の納品分として包装しなおすのです。当然、消費期限の表記も繰り越されます。1回に包装し直すのが100個や200個という数になることもありました」（同）

　そうした手法で消費期限偽装が行われていたのは、主に「デニッシュブレッド」という商品シリーズ。2～3日に1度ほどのペースで行われていたというから、常態化していたと言っても過言ではなかろう。

「指示を直接出すのは工場の係長です。現場の従業員は当然、それが消費期限の偽装に当たることを認識しています。しかし、それを係長に問い詰めても面倒なことになるだけなので、皆黙って従うのです」（同）

山崎製パンは「調べようもない」
　詰め替えという悪質な消費期限偽装について、山崎製パンの広報部門担当者は「週刊新潮」の取材に対しこう答えた。

「食品衛生部門に確認したところ、そういうことはないと言ってます。（ただし）周りの目を盗んでちょっと悪いと思いながらもやってしまったということがゼロかどうかっていうのは、調べようもない」

　いや、決めつけずに調査を試みることこそが、人の口に入る「食品」を製造している企業としての最低限の責務ではなかろうか――。

以下ソース
https://www.dailyshincho.jp/article/2024/05091102/?all=1

春のパンまつり来たー！

フードロス対策頑張ってるね

人いねーのにそんなめんどくせーことやってる暇ねーだろ

これスクープじゃね？

防腐剤が大量に入ってるから問題ない

第二のビッグモーターあるかもな

災害があるたび配ってドヤってるパンはまさか…？

二年に1人死んでるほうがよっぽどヤバイだろw

でもパンって古いと水分抜けてカチカチになってるから分かるやろ
菓子パンでも新しいものほど柔らかいしな

うわー

もったいない精神だろ
工場で働けば分かるがあんな大量に廃棄して捨てるの普通の人間なら躊躇うわ

むしろランチパックの賞味期限の長さのほうが気になる

争ってくれ
真実が分かるだろう

しかしパンの原価率って10％ぐらいなのにそんなことする方がもったいなくないのか？
多分人件費の方が高い

監視カメラで調べられるよね

テレビでは取り上げんやろうな

もうおわりだねこの国

いちいち袋から出したら袋がもったいないだろ
賞味期限だけ二重取消線で訂正しろよ

これで雪印は潰れたんだっけ

防腐剤のおかげで数週間後に初めて開封して食ったりしてるから
俺にとっちゃ消費期限などあってないもの

敷島にヤマザキ
どんどん食パン買う選択肢が狭まってくる

ヤマザキは災害支援でアドバンテージあるから今回限りの不問でいいよ

ネズミ🐀入りよりマシだろ？

やばい添加物入りでネズミも寄りつかない

賞味期限も
無限延長しております

それだけ持つなら賞味期限伸ばしても良いんじゃね

フジパンしか残ってない？

つーかそんな面倒な作業するより廃棄したほうがコスト的に良くねぇか？

だから消費期限なんてただの目安で多少オーバーしても大した問題じゃないよ

仕方ないんじゃないか
日本の企業だし

ザキヤマパンお前もか