昨年11月、イワシクジラの「尾の身の生肉」が下関市場で1キロ80万円という史上最高値で競り落とされた。捕鯨会社の共同船舶の所英樹社長は「クジラ肉の『かたい』『くさい』というイメージは、調理方法を間違えているから。適切に調理すれば、中トロと牛肉を足して割ったような味と食感になる」という――。(後編/全2回)(聞き手・構成=ノンフィクションライター・山川徹)

■「こんなにもうまかったのか」と驚いたクジラのある部位

　(前編から続く)

　――2019年に商業捕鯨が再開しました。しかし商業捕鯨が成り立つほどクジラ肉に需要があるのでしょうか。

　以前、消費者がクジラ肉にどんなイメージを持っているか調査を行いました。

〈かたい〉〈くさい〉〈調理の仕方が分からない〉〈クジラを食べる必要がない〉などの回答が寄せられました。しかもクジラ肉を食べた経験がない若い世代も増えています。いや、食べた経験がないどころか「クジラって食べていいの？」という意識の人も少なくない。

　私が社長に就任する2020年までは、クジラ肉は、高齢者がノスタルジーで買ってくれる商品と受け止められていました。

そうしたイメージを払拭するために、いま2つのことに取り組んでいます。ひとつは、クジラの本当の味を知っていただくこと。もうひとつは、クジラ肉の成分を広めることです。

私自身、クジラってこんなにうまかったのか、と感動した経験があります。10年ほど前、私は経営コンサルタントとして、日本鯨類研究所が主導するKKP(くじら改善プロジェクト)にたずさわっていました。捕鯨のコスト削減とクジラ肉の品質向上を目指したKKPの一環で、捕鯨国のアイスランドを視察したんです。

続きはYahooニュース プレジデントオンライン 2024/04/05
https://news.yahoo.co.jp/articles/2522728d78374ecdf254b0aa3044399c11551afe

給食で出されていたのは偽物なのか？

美味しいけどそういうのじゃなくて
庶民が安価に楽しめる食材のポジションでいて欲しい

もう単なる珍味扱いじゃん
無駄に高い肉なんて売れませんよ

くじらの味噌汁が苦手
皮の脂がくどすぎる

せめて豚くらいの値段で出回らないとなぁ

だったら偽物が何であるんだよ

本当に美味いなら売れてるだろ
消費量なんてさっぱり増えてないのが答えだよ

なんのクジラかしらんけど寿司屋で食べたやつは臭みもクセもないマグロみたいな味だった
美味しいけども高いからマグロでいいかなって思うけど

やっぱり独特の癖あるよ

クジラの刺身食ったけど思ったよりはうまかった

日本の文化って言うけど
食べてるの捕鯨船団出てる極一部の地域だけだよね

クジラジャーキーとか好きだけど売ってない

>クジラ肉が高級食材として最高値を更新

尚更食わね～ｗ

この前初めてクジラの缶詰食べたが魚豚牛鶏の代わりにおかずになるものでは無いな
あれは本物ではないのかい？

高級なのは旨いんじゃないの
給食の竜田揚げしか食ったことないけど

鯨肉は臭いから竜田揚げにするしかなかった

豚肉より安くないと売れないだろ

クジラ肉がうまいとかいう事実を公表すな
アテがなくなるやろ

初めて鯨の竜田揚げを食べた時はあまりの美味しさに感動した。

カドミウム水銀その他有害な物質が入ってる肉だろ
毎日食うもんじゃない
1年に一回でいい

魚鶏牛豚の供給が十分なのに世界中から批判されてまで捕鯨をする意味がわからん
コオロギ食と一緒の頭おかしい主義主張だろ

単価が高けりゃいいってもんではない

旨いんだよなあ
鮪のトロと馬刺しのいいとこ取りみたいな味

馬刺しに似てる
焼けば鹿肉

生姜を添えた醤油で頂く刺身が最高！