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自家製サラダチキンで食中毒 [194767121]

1: 名無しさん＠涙目です。(秋田県) [US] 2024/04/02(火) 16:06:11.29 ID:Y8Nm7cfx0● BE:194767121-PLT(13001)
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今回、「感染症・予防接種ナビ」に寄せられたのは、詳しい原因は特定できていませんが、自家製で「低温調理」をした食材が思わぬ感染症の引き金となった疑いがあるケースをご紹介します。

経験談(33歳・愛知県)・2023年1月
21日夜…レバ刺し鳥刺しを食べる
24日25日夜…自作のサラダチキンを食べる(低温調理)
26日昼…激しい頭痛と軽い腹痛の症状が出始める。帰宅後熱が上がり始め39.8℃まで上がり下痢が始まる。
27日…病院へ行きインフルエンザとコロナの抗原検査を受けるが陰性。ウイルス性の感染性胃腸炎と診断される。高熱と激しい頭痛、関節痛があった為カンピロバクターを疑う。
28日…再度病院に行き、鳥刺しを食べた旨を伝え細菌性胃腸炎に効く薬を処方してもらう。薬を飲むと熱が37℃台に下がり始める。依然腹痛と下痢、頭痛、関節痛、ふらつきがある。
※医師の診断を受けています

◆感染症に詳しい医師は…
大阪府済生会中津病院の安井良則医師は、「カンピロバクターによる、食中毒の報告例は夏場が多いですが、年間を通して発生しています。診断については、何を食べたかが判断の目安となります。
主な原因とされる鶏肉を生や半生、加熱不足の状態で食べるのは、感染のおそれがあるため、危険です。また、症状が回復した後、しばらくして『ギラン・バレー症候群』を発症することもあります。
ギラン・バレー症候群にかかると、手足のしびれや麻痺が起こります。ある日、脚からしびれ、突然、立てなくなるケースが多いです。私は、絶対に食べません」としています。

https://news.yahoo.co.jp/articles/05d8b5329de1c34ea3022a5fb80cfb6ed0a1eeb2

2: 名無しさん＠涙目です。(千葉県) [ﾆﾀﾞ] 2024/04/02(火) 16:06:44.75 ID:kA6jO2NM0
ふーん



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3: 山下さん@涙目です。(東京都) [US] 2024/04/02(火) 16:08:07.40 ID:1mjOl+Ub0
紅麹？

4: 名無しさん＠涙目です。(ジパング) [GB] 2024/04/02(火) 16:08:12.05 ID:7sfjoBoR0
鳥はむ最近作ってないなあ
あれで中ったことはないが見た目は半生っぽいが
やっぱ危ないんかな

32: (庭)(東京都) [CN] 2024/04/02(火) 16:57:43.02 ID:9aFUeGx90
>>4
うちの嫁さん鶏ハム良く作っててさ
赤いやつあるぜ、っても大丈夫大丈夫言ってたけど息子と俺がカンピロくらって以来作るのやめたよww

女は台所の事に口挟まれると頑固で困るわ

5: 山下さんちのエジプト猫(埼玉県) [US] 2024/04/02(火) 16:10:01.04 ID:OWFmAlwV0
市販のサラダチキンは使い勝手が良い

19: (やわらか銀行)(やわらか銀行) [US] 2024/04/02(火) 16:33:21.92 ID:cxm0fHXM0
>>5
余計なものがどっさり入ってるけどな

24: 名無しさん＠涙目です。(茸) [US] 2024/04/02(火) 16:37:34.69 ID:32NkCcGu0
>>5
あーゆうやつは脂質少なくても食塩総統量多いから注意しろよ

6: 名無しさん＠涙目です。(茸) [US] 2024/04/02(火) 16:10:17.11 ID:iE2W5V390
サラダチキンなんかじゃなく、炊飯ジャーで鳥胸肉と野菜ごった煮したやつでええやん
作るのも楽だし保存もタッパーに小分けして冷凍するだけ

18: (やわらか銀行)(やわらか銀行) [US] 2024/04/02(火) 16:32:58.08 ID:cxm0fHXM0
>>6
肉が固いやんけ

7: 名無しさん＠涙目です。(庭) [DE] 2024/04/02(火) 16:12:19.31 ID:3umxXXPX0
カンピロバクターもサルモネラも65℃5分でほぼ死ぬ
中まで加熱できてないのが原因
冷蔵庫から出してすぐ加熱とかだと起こりやすいから注意

8: (庭)(庭) [AU] 2024/04/02(火) 16:12:53.87 ID:xEuWpNHM0
その前にレバ刺し鳥刺し食ってるからそっちの方が原因だろ
潜伏期間もあるんだし

51: 名無しさん＠涙目です。(大阪府) [EU] 2024/04/02(火) 17:27:23.21 ID:UokpR8vx0
>>8
長くて２週間だね
俺は１０日で出た

9: 名無しさん＠涙目です。(やわらか銀行) [KR] 2024/04/02(火) 16:13:26.04 ID:ofxz5Yek0
そういう事は九州人しかダメなんだってば

15: 山下さん@涙目です。(東京都) [US] 2024/04/02(火) 16:20:48.42 ID:ykGNvOdC0
>>9
それはマジ
九州出身の家の婆さんはノロにかかってもピンピンしてた
他の家族は上から下からヒドいことになってたのに

10: 名無しさん＠涙目です。(山形県) [US] 2024/04/02(火) 16:14:13.16 ID:ckIBVrXh0
生っぽいのをすごく好む人っているよな

11: (庭)(庭) [US] 2024/04/02(火) 16:15:37.54 ID:xKBP4Yqw0
塩麹に漬けて 茹でるだけじゃないの？

12: 名無しさん＠涙目です。(庭) [US] 2024/04/02(火) 16:18:08.60 ID:oHEG28bb0
皮を剥がさないとしっかり熱が通らないんだよな
もったいないけど皮は捨てるしかない

13: 名無しさん＠涙目です。(庭) [ﾆﾀﾞ] 2024/04/02(火) 16:20:25.53 ID:p000qs0y0
新鮮なら生で食えるとか言って病院担ぎ込まれるアホ

14: 名無しさん＠涙目です。(茸) [JP] 2024/04/02(火) 16:20:38.93 ID:QPoIvETv0
カンピロバクターってなんかキン肉マンの技名っぽいよね

20: 名無しさん＠涙目です。(庭) [US] 2024/04/02(火) 16:35:14.37 ID:9xTKba9I0
低温調理は機械の温度設定通りに作っても食材全体が安全というわけじゃないからな

21: 名無しさん＠涙目です。(庭) [US] 2024/04/02(火) 16:35:51.90 ID:9XEhQnMQ0
殺菌不足の鶏豚はホントヤベェな

23: 名無しさん＠涙目です。(みかか) [US] 2024/04/02(火) 16:37:27.43 ID:wxHNdWo70
ヨーグルトメーカーで作ってみたいけどやっぱり危ない？

26: 名無しさん＠涙目です。(庭) [US] 2024/04/02(火) 16:42:10.51 ID:oHEG28bb0
>>23
自分もヨーグルトメーカーで何度か作ったことあるけど大丈夫
ただ基本的に容器が1リットルクラスでちっちゃいから、3枚くらいぎゅうぎゅうに詰めると重なる部分があって熱が入らない
欲張らず少量ずつ作ると良いよ

27: 名無しさん＠涙目です。(茸) [JP] 2024/04/02(火) 16:46:46.10 ID:x1uGps9U0
低温とか危険すぎる
工場は砂糖入れて煮てる

47: 名無しさん＠涙目です。(群馬県) [US] 2024/04/02(火) 17:18:57.31 ID:gIS0vv/l0
鶏胸肉はよく買うけど、中まで火を通すの時間かかってしゃーないから
薄くなるように包丁で開いてレンチンしてからフライパンでカリカリに焼く感じにしてるわ
そのままステーキでもいいし唐揚げ粉まぶしてもうまいよな

49: 山下さん@涙目です。(東京都) [US] 2024/04/02(火) 17:21:58.43 ID:UQXl8IPL0
低温調理だの熟成だの
流行りに飛びつきたいなら命がけでやれ




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引用元：自家製サラダチキンで食中毒 [194767121]・https://hayabusa9.5ch.net/test/read.cgi/news/1712041571/