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【青森の駅弁】食中毒の吉田屋「30℃以下の納品指示が50℃程度までにしか冷却されていなかった」委託のご飯が高い温度で納品 ★2 [nita★]

1: nita ★ 2023/09/25(月) 17:57:08.36 ID:Ggq8LUVA9
9/25(月) 11:51配信
青森テレビ

青森県八戸市の「吉田屋」が製造した弁当による食中毒について、吉田屋が外部の業者に委託して炊かれた米が指示していた温度よりも高い温度で納品され、吉田屋側が「温度測定を怠っていた」と説明していることが新たにわかりました。

吉田屋の弁当をめぐってはこれまでに21都県の270人が食中毒を発症し、23日に八戸市保健所が吉田屋を営業禁止処分にしています。弁当の米が原因の可能性があるとみられていますが、その後の関係者への取材で米の一部を岩手県内の業者が炊いた状態で納品していて、吉田屋側は「委託業者には30℃以下に冷まして納品するよう指示していたが、50℃程度までにしか冷却されていなかった」と説明していることもJNNの取材でわかりました。

委託業者は
Q.吉田屋にお米を納品されてたのは事実?
A.そうです。

Q.米の温度管理などはどうなっていた?
A.そこも言わなければいけないんですか?完結してからだと思いますけど。

委託業者は地元の保健所の調査で「施設の中から菌やウイルスが検出されなかった」とされていることから、温度が高い状態の米が岩手県から運搬され弁当に箱詰めされる過程で菌が増殖した可能性もあるとみて保健所が調査を進めています。

八戸市保健所は体調不良となった患者の便と吉田屋が製造した未開封の弁当から“黄色ブドウ球菌”や“セレウス菌”が検出されたことなどから、店の弁当が原因の食中毒と断定しています。これからの菌について以下、八戸市保健所の詳しい説明資料の全文です。

■
黄色ブドウ球菌による食中毒とは

【菌の特徴】
・人や動物の皮膚、鼻やのどの粘膜、毛髪や食肉、生乳など自然界に広く分布
・特に、傷口やおできに化膿菌として存在
・菌自体は熱に弱いが汚染された食品中で熱に強いエンテロトキシンという毒素を作る

【原因食品】
・おにぎり、弁当などの調理品
・二次汚染を受けた食品
（多岐にわたる）

【症状】
・嘔吐・吐き気・腹痛など
（潜伏期間は30分～6時間）

続きはソースで
https://news.yahoo.co.jp/articles/d1c9262455532fd8fa548c1243597c92f0a891b9

★1：2023/09/25(月) 15:28:11.08

前スレ
【青森の駅弁】食中毒の吉田屋「30℃以下の納品指示が50℃程度までにしか冷却されていなかった」委託のご飯が高い温度で納品 [nita★]
https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1695623291/

24: ウィズコロナの名無しさん 2023/09/25(月) 18:01:53.91 ID:mN+XMCZ50
>>1
>黄色ブドウ球菌
>最適の増殖温度は35～37℃であるが、増殖可能の温度範囲は6.6～45.5℃と幅が広い

受け取った後の汚染はともかく
業者から納品されるまでに限れば、30℃以下よりも50℃の方が菌の増殖は少なかった可能性ｗ

421: ウィズコロナの名無しさん 2023/09/25(月) 19:00:58.39 ID:WX9+IUFG0
>>24
その可能性あるな。そして出荷までに冷蔵していないと思われるから常温で増殖

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30: ウィズコロナの名無しさん 2023/09/25(月) 18:02:39.28 ID:CGsV470b0
>>1
どっちが本当のことを言っているのか分からなくなったな。
調査報告書が出るだろうから、そこまで待つよ。

6: ウィズコロナの名無しさん 2023/09/25(月) 17:59:34.14 ID:1LumOSNq0
どんな弁当も　怖くて食えんな

8: ウィズコロナの名無しさん 2023/09/25(月) 17:59:41.43 ID:EB4rBG2D0
責任は全て下請けに押し付けるスタイル

11: ウィズコロナの名無しさん 2023/09/25(月) 18:00:00.20 ID:oG2yg7uI0
よく売ったよな
海鮮を乗せて

17: ウィズコロナの名無しさん 2023/09/25(月) 18:00:44.89 ID:1oMMo0yn0
コメは、そのままじゃ
なかなか

発酵しない

23: ウィズコロナの名無しさん 2023/09/25(月) 18:01:46.37 ID:pcYIxSit0
３０度も冷却とは言わねえよ

27: ウィズコロナの名無しさん 2023/09/25(月) 18:02:13.66 ID:fIo+waxp0
頭おかしい弁当

34: ウィズコロナの名無しさん 2023/09/25(月) 18:03:10.91 ID:5g8p0ZMq0
50℃だったらむしろ菌は増殖できないよな

36: ウィズコロナの名無しさん 2023/09/25(月) 18:04:12.92 ID:uB6aBpXi0
>>34
50℃のご飯の上に海鮮載せて蓋するとあら不思議！

39: ウィズコロナの名無しさん 2023/09/25(月) 18:04:55.04 ID:EhZC1ysn0
>>34
セレウス菌は増える

37: ウィズコロナの名無しさん 2023/09/25(月) 18:04:35.78 ID:ynekY6xv0
海鮮弁当なわけだし、低温で発注してたのは事実なんだろうな
だが熱っぽいご飯を受け取ってるわけだからまともに検品してないんだろうし、免罪符にはならんと思うけど

43: ウィズコロナの名無しさん 2023/09/25(月) 18:05:21.40 ID:knTjdloC0
米業者も弁当屋もズボラかまして全国で食中毒かよ

48: ウィズコロナの名無しさん 2023/09/25(月) 18:05:55.15 ID:zZSMvnac0
30度ってむしろ繁殖しやすい温度だろ

57: ウィズコロナの名無しさん 2023/09/25(月) 18:06:56.21 ID:9VYFhRR70
50℃程度までにしか冷却されていなかったって何いってんだこいつ
この発言した奴やばくね？

67: ウィズコロナの名無しさん 2023/09/25(月) 18:08:10.96 ID:eV6j908O0
どんな弁当かと思いきやスーパーで半額でいつも売れ残ってる北海道弁当じゃん

71: ウィズコロナの名無しさん 2023/09/25(月) 18:09:08.94 ID:/Mjn9nav0
むしろ温度が高い方が細菌が繁殖しにくくなると思うけど。
いずれにしても、別の業者に責任を押しつけたいんだな。

83: ウィズコロナの名無しさん 2023/09/25(月) 18:10:41.46 ID:VKpqsBov0
>>71
雑菌が繁殖しやすい温度帯があって
そこを速やかに通過(冷却)させれば問題ない

74: ウィズコロナの名無しさん 2023/09/25(月) 18:09:28.24 ID:dLtUgox30
すぐ納入業者のせいにする

86: ウィズコロナの名無しさん 2023/09/25(月) 18:11:32.14 ID:cZht5Ul20
熟成させちゃったか
管理する温度もおかしい

94: ウィズコロナの名無しさん 2023/09/25(月) 18:12:43.92 ID:8TP+VaBu0
食う方も匂いとか腐ってる感とかなかったんかーな

175: ウィズコロナの名無しさん 2023/09/25(月) 18:22:43.12 ID:UCpzf2mW0
>>94
普段食い慣れてないもんだと、多少臭うとか程度ならこんなもんかなーと思って食っちゃうことはあるだろ

99: ウィズコロナの名無しさん 2023/09/25(月) 18:13:10.12 ID:ggdGWMvI0
炊いた米を配送とか30℃でも怖いわ

102: ウィズコロナの名無しさん 2023/09/25(月) 18:13:24.98 ID:qoSADwQd0
50℃なんて一番だめだろ

105: ウィズコロナの名無しさん 2023/09/25(月) 18:13:57.78 ID:UwN6nJ2c0
下請けが悪い

124: ウィズコロナの名無しさん 2023/09/25(月) 18:16:10.49 ID:lAhZXhSV0
50度保温はそりゃ菌も大繁殖するわな

131: ウィズコロナの名無しさん 2023/09/25(月) 18:17:48.70 ID:CkMcfFYx0
検品はしなかったのかよｗ

137: ウィズコロナの名無しさん 2023/09/25(月) 18:18:22.38 ID:c3DOfuIm0
今時責任転嫁と取られるコメントは悪手
てか廃業に追い込まれるぞ

引用元：【青森の駅弁】食中毒の吉田屋「30℃以下の納品指示が50℃程度までにしか冷却されていなかった」委託のご飯が高い温度で納品 ★2 [nita★]・undefined





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