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唐揚げブームの終焉 ワタミ『から揚げの天才』の失敗 専門家「興味深い。専門店はタピオカと同じ運命を辿る」 ★3 [鬼瓦権蔵★]
1: 鬼瓦権蔵 ★ 2023/03/04(土) 21:16:40.85 ID:jcoQgMkm9
全文
https://news.yahoo.co.jp/articles/94f40048d5cd63f73b60048d8802fba38c541201
前スレ
https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1677900802/
“唐揚げブーム”が終焉!?──複数のメディアが、唐揚げ専門店の相次ぐ閉店を報じている。
コロナ禍では人気商品だったはずで、外食チェーンのワタミが「から揚げの天才」を手がけるなど大手資本も参入していた。
一体、何が起きているのかと驚く関係者も少なくない。
まずは、専門店の閉店が相次いでいるという記事のタイトルを3本、ご紹介しよう。
◆閉店ラッシュで店舗半減のワタミ唐揚げ店 跡地に吉野家、コメダ（日経クロストレンド:1月12日）
◆から揚げ店“閉店増加”か 鶏肉仕入れ値高騰も値上げ出来ず…テイクアウト減少も原因か（日テレNEWS:2月14日）
◆卵料理や唐揚げがピンチ！ 原材料の高騰うけ消えるメニューも（THE TIME,）（J-CASTテレビウォッチ:2月21日）
それぞれの内容も簡単に紹介しておく。担当記者は「日経クロストレンドは、ワタミが運営する唐揚げ専門店『から揚げの天才』が閉店ラッシュに見舞われているという記事でした」と言う。
「日経クロストレンドの取材では、約120店から約60店に半減してしまったことが明らかになったそうです。その背景として指摘されたのが過当競争です。何しろ『日本唐揚協会』によると、2021年に3123店あった唐揚げ店は、22年に4379店と、たった1年間で40％も増加。12年の450店と比較すれば10年間で10倍になったのです。あまりにも増えてしまって市場が飽和。以前ほどの売上が確保できないことから、『から揚げの天才』の閉店が相次いでいると伝えました」
タピオカと同じ運命
日テレNEWSは、唐揚げ専門店を原材料費の高騰が直撃し、価格転嫁も難しい状況を報じた。
「ブラジル産の輸入鶏肉は、以前より価格が下がったものの高止まりが続いているそうです。国産鶏肉や油、衣に使う粉となると2割増。さらに、電気代の高騰も追い打ちをかけています。ラーメンなら値上げが可能でも、唐揚げは『安くて美味しいB級グルメ』というイメージが強く価格転嫁は難しいと、業界関係者が取材に答えました」（同・記者）
最後に紹介するJ-CASTテレビウォッチの記事は、ニュース番組「THE TIME,」（TBS系列・平日・4:30）の放送内容を紹介したものだ。
「2月17日に放送された『THE TIME,』のニュース関心度ランキングで1位に選ばれたのが、卵や鶏肉の高騰だったそうです。その際、アナウンサーが『人気の唐揚げ店では閉店に追い込まれる店もあるようです』と言及しました」（同・記者）
フードサービスジャーナリストの千葉哲幸氏は「唐揚げも早晩、タピオカと同じ運命を辿ると考えられます」と言う。
「春水堂やGong cha（ゴンチャ）といったブランドが確立しているチェーンは、今でも消費者は支持しています。一方、ブームを当て込んで出店したタピオカ専門店は、どんどん姿を消しています。これと同じことが唐揚げ専門店で起きているのです」
改めて唐揚げを考えてみると、ブームの理由は低価格とテイクアウトとの相性にあった。
今、消費者が求めているものとは正反対だと言っていい。
「興味深いのは、外食産業では大手のワタミが手がけた、『から揚げの天才』の失敗です。ワタミはコロナ禍の直撃を受け、売上減に悩まされていました。さらに渡邉美樹氏（63）が2019年に参議院議員の任期満了を迎え、経営に復帰することも既定路線でした。どうしても“成果”が必要だったのでしょう。ブームが起きると、急いで唐揚げ専門チェーンの経営に乗り出しました」（同・千葉氏）
商品開発に立ち遅れか
一時期、「から揚げの天才」が成功を収めたことは事実だ。ワタミは「飲食企業最速の2年7カ月で100店舗を達成」と盛んに宣伝していた。
「しかしブームの終焉が近づくと、消費者をつなぎ止めておくことができなくなりました。基本的に小さな唐揚げ専門店が閉店に追い込まれている中、大手のワタミが後退したのは珍しいとも言えます。ワタミが安易に時流に乗ってしまい、『から揚げの天才』でしか食べられない、独自性が高い唐揚げの商品開発に遅れていたことが原因の一つとして挙げられるでしょう」（同・千葉氏）
https://news.yahoo.co.jp/articles/94f40048d5cd63f73b60048d8802fba38c541201
前スレ
https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1677900802/
“唐揚げブーム”が終焉!?──複数のメディアが、唐揚げ専門店の相次ぐ閉店を報じている。
コロナ禍では人気商品だったはずで、外食チェーンのワタミが「から揚げの天才」を手がけるなど大手資本も参入していた。
一体、何が起きているのかと驚く関係者も少なくない。
まずは、専門店の閉店が相次いでいるという記事のタイトルを3本、ご紹介しよう。
◆閉店ラッシュで店舗半減のワタミ唐揚げ店 跡地に吉野家、コメダ（日経クロストレンド:1月12日）
◆から揚げ店“閉店増加”か 鶏肉仕入れ値高騰も値上げ出来ず…テイクアウト減少も原因か（日テレNEWS:2月14日）
◆卵料理や唐揚げがピンチ！ 原材料の高騰うけ消えるメニューも（THE TIME,）（J-CASTテレビウォッチ:2月21日）
それぞれの内容も簡単に紹介しておく。担当記者は「日経クロストレンドは、ワタミが運営する唐揚げ専門店『から揚げの天才』が閉店ラッシュに見舞われているという記事でした」と言う。
「日経クロストレンドの取材では、約120店から約60店に半減してしまったことが明らかになったそうです。その背景として指摘されたのが過当競争です。何しろ『日本唐揚協会』によると、2021年に3123店あった唐揚げ店は、22年に4379店と、たった1年間で40％も増加。12年の450店と比較すれば10年間で10倍になったのです。あまりにも増えてしまって市場が飽和。以前ほどの売上が確保できないことから、『から揚げの天才』の閉店が相次いでいると伝えました」
タピオカと同じ運命
日テレNEWSは、唐揚げ専門店を原材料費の高騰が直撃し、価格転嫁も難しい状況を報じた。
「ブラジル産の輸入鶏肉は、以前より価格が下がったものの高止まりが続いているそうです。国産鶏肉や油、衣に使う粉となると2割増。さらに、電気代の高騰も追い打ちをかけています。ラーメンなら値上げが可能でも、唐揚げは『安くて美味しいB級グルメ』というイメージが強く価格転嫁は難しいと、業界関係者が取材に答えました」（同・記者）
最後に紹介するJ-CASTテレビウォッチの記事は、ニュース番組「THE TIME,」（TBS系列・平日・4:30）の放送内容を紹介したものだ。
「2月17日に放送された『THE TIME,』のニュース関心度ランキングで1位に選ばれたのが、卵や鶏肉の高騰だったそうです。その際、アナウンサーが『人気の唐揚げ店では閉店に追い込まれる店もあるようです』と言及しました」（同・記者）
フードサービスジャーナリストの千葉哲幸氏は「唐揚げも早晩、タピオカと同じ運命を辿ると考えられます」と言う。
「春水堂やGong cha（ゴンチャ）といったブランドが確立しているチェーンは、今でも消費者は支持しています。一方、ブームを当て込んで出店したタピオカ専門店は、どんどん姿を消しています。これと同じことが唐揚げ専門店で起きているのです」
改めて唐揚げを考えてみると、ブームの理由は低価格とテイクアウトとの相性にあった。
今、消費者が求めているものとは正反対だと言っていい。
「興味深いのは、外食産業では大手のワタミが手がけた、『から揚げの天才』の失敗です。ワタミはコロナ禍の直撃を受け、売上減に悩まされていました。さらに渡邉美樹氏（63）が2019年に参議院議員の任期満了を迎え、経営に復帰することも既定路線でした。どうしても“成果”が必要だったのでしょう。ブームが起きると、急いで唐揚げ専門チェーンの経営に乗り出しました」（同・千葉氏）
商品開発に立ち遅れか
一時期、「から揚げの天才」が成功を収めたことは事実だ。ワタミは「飲食企業最速の2年7カ月で100店舗を達成」と盛んに宣伝していた。
「しかしブームの終焉が近づくと、消費者をつなぎ止めておくことができなくなりました。基本的に小さな唐揚げ専門店が閉店に追い込まれている中、大手のワタミが後退したのは珍しいとも言えます。ワタミが安易に時流に乗ってしまい、『から揚げの天才』でしか食べられない、独自性が高い唐揚げの商品開発に遅れていたことが原因の一つとして挙げられるでしょう」（同・千葉氏）
58: 新規スレ立て人募集 社説＋の募集スレまで 2023/03/04(土) 21:36:15.00 ID:9r4sYh2Z0
>>1
そもそも
冷凍の唐揚げが安心安全で美味い
使い回しの油とか癌の元
そもそも
冷凍の唐揚げが安心安全で美味い
使い回しの油とか癌の元
296: 新規スレ立て人募集 社説＋の募集スレまで 2023/03/04(土) 23:17:14.07 ID:g1V48O8X0
>>1
電気代と油代の高騰で利益なくなっただけだよ（笑）
電気代と油代の高騰で利益なくなっただけだよ（笑）
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304: 新規スレ立て人募集 社説＋の募集スレまで 2023/03/04(土) 23:21:56.67 ID:J0la/u0Z0
>>1
自炊してたらわかるだろうけど、唐揚げだけ買いたいときってあんまないもん。
よほどうまくてもそんな毎回買わないし。こんなビジネス考えたやつがアホでしょ。
自炊してたらわかるだろうけど、唐揚げだけ買いたいときってあんまないもん。
よほどうまくてもそんな毎回買わないし。こんなビジネス考えたやつがアホでしょ。
318: 新規スレ立て人募集 社説＋の募集スレまで 2023/03/04(土) 23:30:16.36 ID:3cV0k2Fr0
>>304
むしろ自炊してる人があと一品足りないとか
疲れてるから白ごはんに唐揚げとマヨかけて済まそうとか
そういう需要でしょうに
むしろ自炊してる人があと一品足りないとか
疲れてるから白ごはんに唐揚げとマヨかけて済まそうとか
そういう需要でしょうに
527: 新規スレ立て人募集 社説＋の募集スレまで 2023/03/05(日) 02:41:52.28 ID:lRQIzzxt0
>>1
唐揚げなんて、韓国での流行だろ
唐揚げなんて、韓国での流行だろ
4: 新規スレ立て人募集 社説＋の募集スレまで 2023/03/04(土) 21:18:27.02 ID:L4+kPXjU0
唐揚げにはレモンがつきもの
6: 新規スレ立て人募集 社説＋の募集スレまで 2023/03/04(土) 21:18:58.27 ID:W6I9Fdqp0
鶏肉値上がりしてるから撤退して正解
16: 新規スレ立て人募集 社説＋の募集スレまで 2023/03/04(土) 21:22:18.59 ID:ZFvmqNEl0
マスゴミテレビのせい
20: 新規スレ立て人募集 社説＋の募集スレまで 2023/03/04(土) 21:23:12.85 ID:K35bAc600
タピオカはともかく唐揚げは残るでしょ
客がついてるとこだけはタピオカよりすそのあるし
客がついてるとこだけはタピオカよりすそのあるし
396: 新規スレ立て人募集 社説＋の募集スレまで 2023/03/05(日) 00:24:06.55 ID:GU3epLxn0
>>20
原材料が上がり続けてるから無理だろ
原材料が上がり続けてるから無理だろ
22: 新規スレ立て人募集 社説＋の募集スレまで 2023/03/04(土) 21:23:53.76 ID:bPInv4Lo0
最終的に本物だけが残る小手先で真似したような店はだめだろな
25: 新規スレ立て人募集 社説＋の募集スレまで 2023/03/04(土) 21:24:32.48 ID:Cuz6Es6y0
そもそも唐揚げブームなんてあったの？
36: 新規スレ立て人募集 社説＋の募集スレまで 2023/03/04(土) 21:27:12.54 ID:rQS1U+0D0
>>25
唐揚げ屋設立ブームはあったけど、食べるのが流行ったのは聞いた事ないな。
唐揚げ屋設立ブームはあったけど、食べるのが流行ったのは聞いた事ないな。
26: 新規スレ立て人募集 社説＋の募集スレまで 2023/03/04(土) 21:25:11.36 ID:KTRnizd+0
唐揚げの味にケンタッキーぐらいの味の特徴がないからな
261: 新規スレ立て人募集 社説＋の募集スレまで 2023/03/04(土) 22:55:35.67 ID:5BFwkrc/0
>>26
ケンタッキーがうまいなんて思ったことがないんだが。
肉屋が作った唐揚げのほうがよほどうまい
ケンタッキーがうまいなんて思ったことがないんだが。
肉屋が作った唐揚げのほうがよほどうまい
31: 新規スレ立て人募集 社説＋の募集スレまで 2023/03/04(土) 21:27:05.04 ID:f23ybo6j0
牛丼屋もそうだけど特定の商材に頼った飲食業は
価格高騰の影響がダイレクトに響くからなあ
価格高騰の影響がダイレクトに響くからなあ
38: 新規スレ立て人募集 社説＋の募集スレまで 2023/03/04(土) 21:27:55.73 ID:nTsWzyOu0
まぁ簡単だし店毎の差がほとんどないからな
何回も食うわけでもないし飽きるし普通の弁当屋でいいやってなる
何回も食うわけでもないし飽きるし普通の弁当屋でいいやってなる
49: 新規スレ立て人募集 社説＋の募集スレまで 2023/03/04(土) 21:33:06.68 ID:GCOBLMIA0
もう終わったのか、唐揚げブーム
コロナ禍のテイクアウト需要だったの
コロナ禍のテイクアウト需要だったの
62: 新規スレ立て人募集 社説＋の募集スレまで 2023/03/04(土) 21:36:35.29 ID:7cFmPcsQ0
唐揚げって結局、お母さんが採算度外視で作る
真新しい油と、ちょっとイイもも肉で作ったやつが1番うんまいんだよ
真新しい油と、ちょっとイイもも肉で作ったやつが1番うんまいんだよ
82: 新規スレ立て人募集 社説＋の募集スレまで 2023/03/04(土) 21:40:40.79 ID:GYtjMbbW0
>>62
つまり唐揚げなんてめんどくさいから外食が一番
つまり唐揚げなんてめんどくさいから外食が一番
79: 新規スレ立て人募集 社説＋の募集スレまで 2023/03/04(土) 21:39:45.48 ID:CpffKQ+l0
飲食は閉店開店繰り返しだが
仕入やエネルギー高騰からかオープンする店減った気がする
仕入やエネルギー高騰からかオープンする店減った気がする
84: 新規スレ立て人募集 社説＋の募集スレまで 2023/03/04(土) 21:41:18.45 ID:675HWWb00
タピオカ屋では無くて カフェです。
現在 流行してるタピオカも販売しています あくまでもcafeです
現在 流行してるタピオカも販売しています あくまでもcafeです
92: 新規スレ立て人募集 社説＋の募集スレまで 2023/03/04(土) 21:44:07.34 ID:l+bdoyi20
大衆店の唐揚げを美味しいと思ったことないや
家では唐揚げ食べないし
家では唐揚げ食べないし
97: 新規スレ立て人募集 社説＋の募集スレまで 2023/03/04(土) 21:45:06.18 ID:IbZPNOgu0
唐揚げなんて定食屋の一メニュー
それしかなかったら飽きられるわ
それしかなかったら飽きられるわ
101: 新規スレ立て人募集 社説＋の募集スレまで 2023/03/04(土) 21:47:09.32 ID:Pee0P+Hf0
始めやすくもあり辞めやすくもある
何の問題もないだろ
フランチャイズ契約とかならアレだが
何の問題もないだろ
フランチャイズ契約とかならアレだが
104: 新規スレ立て人募集 社説＋の募集スレまで 2023/03/04(土) 21:49:22.66 ID:Lkmh2O6G0
唐揚げ用のチキンは100%ブラジル産だから影響ないだろ
うちの近所のスーパーも相変わらずグラム78円だぞ
うちの近所のスーパーも相変わらずグラム78円だぞ
106: 新規スレ立て人募集 社説＋の募集スレまで 2023/03/04(土) 21:51:20.02 ID:mNHn0U1E0
そのまま揚げ物やさんに進化させてみたら？
トンカツとかチキンカツもやれば
トンカツとかチキンカツもやれば
111: 新規スレ立て人募集 社説＋の募集スレまで 2023/03/04(土) 21:53:05.52 ID:GhvO1zNb0
トンカツ・コロッケ・メンチカツ・唐揚げ・ポテトサラダのある揚げ物惣菜屋なら生き残れる
ランチタイムには詰め合わせて弁当として売ればいい
ランチタイムには詰め合わせて弁当として売ればいい
116: 新規スレ立て人募集 社説＋の募集スレまで 2023/03/04(土) 21:57:19.44 ID:AzMJurlA0
>>111
少子高齢化すすんでるのに揚げ物屋がはやるわけないしょ。
近い未来ケンタッキーの一人勝ちになるよ、スパイシーなのは年取ってもいける
少子高齢化すすんでるのに揚げ物屋がはやるわけないしょ。
近い未来ケンタッキーの一人勝ちになるよ、スパイシーなのは年取ってもいける
120: 新規スレ立て人募集 社説＋の募集スレまで 2023/03/04(土) 21:59:59.13 ID:SYfQ+sGu0
そもそも唐揚げなんてどこでも食えるんだからさ
もう考よ
もう考よ
139: 新規スレ立て人募集 社説＋の募集スレまで 2023/03/04(土) 22:07:50.98 ID:gihX8Kju0
唐揚げなんてどこで食ってもうまいからな
わざわざ専門店行こうとも思わん
わざわざ専門店行こうとも思わん
引用元：唐揚げブームの終焉 ワタミ『から揚げの天才』の失敗 専門家「興味深い。専門店はタピオカと同じ運命を辿る」 ★3 [鬼瓦権蔵★]・https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1677932200/
1001: おすすめ記事をお送りします 202X/XX/XX(X) 00:00:.00 ID:00000000
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1:
NEWSまとめもりー訪問者
2023年03月06日 20:55
返信
2:
NEWSまとめもりー訪問者
2023年03月06日 20:57
返信
俺が本気で作る唐揚げのが１００倍旨いからなぁｗ
3:
NEWSまとめもりー訪問者
2023年03月06日 20:58
返信
4:
NEWSまとめもりー訪問者
2023年03月06日 20:59
返信
一部店舗だけとは言え
5:
NEWSまとめもりー訪問者
2023年03月06日 21:16
返信
6:
NEWSまとめもりー訪問者
2023年03月06日 21:16
返信
7:
NEWSまとめもりー訪問者
2023年03月06日 21:19
返信
ホットモットみたいなテカテカ米に、おかずは唐揚げ＋ピラスモス（正式名称はガロニらしい）のみ、
男らしいわりきりだけど、その割に値段が高いんだよ。
唐揚げ1個が１５０円くらいのなのかなぁ、モモとムネで差があるんだろうけど、
それならコンビニの唐揚げ弁当（大抵は竜田揚げの方が美味しい）でいいかなとなる。
まだ潰れてないけど、昼時に２，３人中で座って待ってるのは見るけど、他の時間帯はガラガラだね。
8:
NEWSまとめもりー訪問者
2023年03月06日 21:31
返信
需要過多でこうなるのは当たり前じゃん。
南朝鮮のチキン屋かよ。
9:
NEWSまとめもりー訪問者
2023年03月06日 22:45
返信
からやまにはしょっちゅう行ってるよ？
10:
NEWSまとめもりー訪問者
2023年03月06日 23:07
返信
今後もあるよ
11:
NEWSまとめもりー訪問者
2023年03月06日 23:10
返信
韓(から)揚げのイメージがあるし、ヤンニョムとかポロッと出して自爆してる感じの店もあったな。韓国のスパイスメーカーは、販売先が減って、在庫で大変なんじゃないか？餃子とか冷凍自動販売機なんかでもコケてるみたいだし。
12:
NEWSまとめもりー訪問者
2023年03月07日 00:33
返信
韓国もチキン屋人気だろ。
増えすぎて共倒れしそうだが
13:
NEWSまとめもりー訪問者
2023年03月07日 23:17
返信
終了終了終了終了終了終了終了終了終了終了終了終了うるせーよ！！！
終了終了終了終了終了終了終了終了終了終了終了終了うるせーよ！！！
終了終了終了終了終了終了終了終了終了終了終了終了うるせーよ！！！
終了終了終了終了終了終了終了終了終了終了終了終了うるせーよ！！！
終了終了終了終了終了終了終了終了終了終了終了終了うるせーよ！！！
14:
NEWSまとめもりー訪問者
2023年03月09日 08:37
返信
15:
NEWSまとめもりー訪問者
2023年03月09日 12:46
返信
16:
NEWSまとめもりー訪問者
2023年03月14日 15:54
返信
からやまは別に唐揚げブームになる前からあるしうまいから潰れないと思うけどね。