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【牛丼チェーン】「最安値」なか卯が今でも「250円の朝食」を提供している理由　ライバルは牛丼チェーンではなかった [鬼瓦権蔵★]

1: 鬼瓦権蔵 ★ 2023/02/05(日) 09:44:28.34 ID:3au+NHbD9
全文
https://news.yahoo.co.jp/articles/a77711584c75422048bb3d0be261ba5fc339ec52

なか卯「こだわり卵朝食」250円
https://image.itmedia.co.jp/business/articles/2302/04/l_yk_nakau_02.jpg

丼もの・うどんメニューを中心に展開する「なか卯」の朝食メニューは、ファストフード業界の中でも屈指のリーズナブルさだ。
物価高騰が叫ばれる中、低価格を守る理由にはある戦略があった。担当者に詳しく聞いた。

全国に462店舗を展開しているなか卯は、そのうちの455店舗で午前5時～10時の間、通常メニューに加えて朝食のメニューも提供している。

なか卯の朝食価格を触れる前に、大手牛丼チェーン3社の朝食メニューの“最安値”（2月3日時点）を紹介する。
吉野家の「納豆定食」は399円、松屋の「Wで選べる玉子かけごはん」は290円、なか卯と同じゼンショーホールディングスのすき屋の「たまかけ朝食」は280円だ。

対してなか卯の「目玉焼き朝食」は280円、「こだわり卵朝食」に至っては250円で提供している。
これまで何度かの値上げをしているが、それでも競争激しい同業と比較して、安さが際立つ。

これらのメニューの開発経緯を聞いた。

店舗で朝食を摂る客は、朝の時間帯にご飯を食べるというリズムが組み込まれている人が多い。ということもあって、毎日食べても飽きがこないように、和をベースにした食材を選んだ、と担当者は説明する。

また「一日の活力をチャージいただくため」（担当者）、タンパク質、脂質、塩分、糖質、ミネラルを適量摂取できるような構成を考えて開発したということだ。

目玉焼き定食は、なか卯が親子丼に使用している「こだわり卵」と同じものを使用している。
こだわり卵は濃いオレンジに近い色の黄身で、コクのある味わいが特徴。餌からこだわっているそうで、一般的な卵と比較してビタミンDは1.4倍、ビタミンEは4.4倍とのこと。

目玉焼きに使用する際は鮮やかな色とコクを生かすため、黄身が半熟でトロッとした焼き加減になるようにしているそうで。実際に利用客から「卵がおいしい」という意見をよくもらうそうだ。

なぜこの価格帯で提供しているのか？
朝食の価格を決める上で、どのようなことを意識しているのだろうか。担当者に話を聞いたところ、「朝食にコンビニを利用する客層」を設定して、手軽な価格を追求しているそうだ。

実際に「おにぎり1個とドリンク1本、またはおにぎり2個を購入した時の料金」を指標の一つとしている。

確かにコンビニでこれらを購入すると、200～300円程度になる。
コンビニと同じくらいの金額にもかかわらず、店内で温かい朝食にありつけると思うと、なか卯の朝食は有力な選択肢になるかもしれない。

ちなみに看板メニューである「はいからうどん」は、通常の時間帯は並サイズで290円だが、朝の時間帯では10円安い280円。
これも朝の時間帯のサービス価格ということだ。もちろん量は変わらない。

実際に、朝食の時間帯にはどのような客層が来店するのか聞いた。

店舗の立地によって客層は違っていて、ビジネス街や駅前の店舗では出勤前に立ち寄る会社勤めの人、郊外店ではシニア層やドライバーの人が目立つという。
とはいえ、いずれも男女問わず幅広い年代の人が利用するそうだ。

68: ウィズコロナの名無しさん 2023/02/05(日) 10:33:09.07 ID:m6Xs3nRi0
>>1
味噌汁の具は、ほんとにこの写真みたいにいっぱい入ってるのか？　嘘なんだろ？

180: ウィズコロナの名無しさん 2023/02/05(日) 11:43:31.59 ID:rpS5R2Vo0
>>1
原価50円やな　もうけすぎおかず付いてないし

303: ウィズコロナの名無しさん 2023/02/05(日) 13:11:03.17 ID:sbLGKEVq0
>>1を目玉焼きにして漬け物を少し添えて300円にする
どうだ？

411: ウィズコロナの名無しさん 2023/02/05(日) 21:41:20.76 ID:Eynn786W0
>>1
なか卯近所に欲しかった

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4: ウィズコロナの名無しさん 2023/02/05(日) 09:47:44.15 ID:qHJQfdOi0
おかずらしいおかず
何もないよねこれ

94: ウィズコロナの名無しさん 2023/02/05(日) 10:57:44.20 ID:QJAKH//70
>>4
米以外全ておかずだ間抜け

11: ウィズコロナの名無しさん 2023/02/05(日) 09:50:26.95 ID:UHOzVBb/0
オレはすき家のたまかけ朝食２８０円をアンケート割引でマイナス３０円にしてもらってる　ただし味噌汁を豚汁に変更するので＋１００円

30: ウィズコロナの名無しさん 2023/02/05(日) 09:59:10.76 ID:FbFYaUev0
>>11
すき家の豚汁美味いよな
何故かネギが2種類と刻んだ昆布が入っててごった煮感ある

12: ウィズコロナの名無しさん 2023/02/05(日) 09:50:37.99 ID:wvZpJmIw0
職場の近くに欲しいわ
通勤ランの後に食べてそれから仕事したい

14: ウィズコロナの名無しさん 2023/02/05(日) 09:50:50.96 ID:riB/MX6c0
別に朝食としてはこれでもいいんだけど外食でこれは悲しくなる

15: ウィズコロナの名無しさん 2023/02/05(日) 09:51:03.69 ID:CZDqueSK0
松屋の鮭朝食が590円になってて驚いた
少し前まで490円だった

58: ウィズコロナの名無しさん 2023/02/05(日) 10:25:19.93 ID:ZCOxuB550
>>15
同じく
でも松屋はご飯お代わり自由だから時々行ってしまう

18: ウィズコロナの名無しさん 2023/02/05(日) 09:53:53.33 ID:tXP00YSL0
こういう店が生き残るからデフレが終わらない

72: ウィズコロナの名無しさん 2023/02/05(日) 10:41:13.37 ID:tYGzX32t0
>>18
ライス500円、生卵300円、味噌汁200円でいいよね。

24: ウィズコロナの名無しさん 2023/02/05(日) 09:56:50.36 ID:bYJaYfO/0
なか卯は ほかに比べて
全体に高いイメージなのだか、
朝だけ安いのか

33: ウィズコロナの名無しさん 2023/02/05(日) 10:00:26.52 ID:2dQMQJOg0
すき家と同じゼンショーだろうが

38: ウィズコロナの名無しさん 2023/02/05(日) 10:01:29.60 ID:wp7ZtNNs0
1日2食で十分
朝は食わない

40: ウィズコロナの名無しさん 2023/02/05(日) 10:01:50.83 ID:pWcTBM8C0
２４Hのうどんと親子丼の店ってイメージだな
冷凍うどんのクオリティが上がってからは行かなくなったが

57: ウィズコロナの名無しさん 2023/02/05(日) 10:24:21.73 ID:dvM/MaIm0
なか卯ってどこ県にあんの？
そもそも
あんまし聞かんし
ちなウナギ県

59: ウィズコロナの名無しさん 2023/02/05(日) 10:25:55.15 ID:hfpie3CH0
>>57
東京圏とかにあるよ

62: ウィズコロナの名無しさん 2023/02/05(日) 10:28:20.79 ID:mmBKdFvs0
目玉焼き朝食も250円だったのにね
というか朝食以外の味噌汁廃止は酷い

69: ウィズコロナの名無しさん 2023/02/05(日) 10:35:49.23 ID:sUida0x80
親子丼を追い卵して食す店

76: ウィズコロナの名無しさん 2023/02/05(日) 10:46:15.87 ID:oPphZ92T0
昔夜勤明けにしょっちゅう目玉焼き定食を食ってたよ

83: ウィズコロナの名無しさん 2023/02/05(日) 10:51:59.66 ID:9S1SU06J0
安いと思うけどな　まあ俺としては500円でいいから一品つけてほしいけど

88: ウィズコロナの名無しさん 2023/02/05(日) 10:54:19.83 ID:INW3IOiF0
まあ原価まるまわかりメニューだからね
安くは感じないわな

92: ウィズコロナの名無しさん 2023/02/05(日) 10:56:39.78 ID:9K4VfKPO0
>>88
外食ってそういうもんだよね
と納得するメニューだわ

93: ウィズコロナの名無しさん 2023/02/05(日) 10:57:40.37 ID:yt0ySojE0
松のやの卵かけご飯定食が最強
250円でご飯味噌汁食べ放題
海苔と選べる小鉢付き

96: ウィズコロナの名無しさん 2023/02/05(日) 10:58:50.10 ID:Tus4JoMx0
こんなもん家で食えよ

111: ウィズコロナの名無しさん 2023/02/05(日) 11:08:34.80 ID:d9/Lfd3c0
今コンビニで鮭おにぎり1個200円弱するよね
米も具もスッカスカなのに
なか卯あるならなか卯にしようってなる

157: ウィズコロナの名無しさん 2023/02/05(日) 11:29:18.01 ID:kBrmD2qe0
なか卯は牛丼屋よりは長居出来る空気があってよい

引用元：【牛丼チェーン】「最安値」なか卯が今でも「250円の朝食」を提供している理由　ライバルは牛丼チェーンではなかった [鬼瓦権蔵★]・https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1675557868/





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