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【食品】若者のワサビ離れが進んでいる 寿司は“サビ抜き”で★2 [シャチ★]

1: シャチ ★ 2022/09/25(日) 23:08:05.29 ID:33ZxCRdT9
 和食文化に根付いてきたワサビは、日本人にとってなじみ深い食材だ。寿司、刺身、そばなど、素材の味を引き立てるために、薬味としてワサビが欠かせないという人も多いだろう。一方で、スーパーで販売されるお寿司や回転寿司チェーンなどでも“サビ抜き”が主流になりつつあり、特に若い世代を中心に“ワサビ離れ”が進んでいるようだ。

 そうした趣向の変化に呼応するように、ワサビの生産量も激減している。農林水産省の「特用林産物生産統計調査」によると、日本のワサビの生産量は2005年の4614.5トンから2021年には1885.5トンまで減少。ここ15年ほどで、実に約6割減少したことになる。

 日本人の“ワサビ離れ”は若い世代だけの問題ではない。「そういえば、ワサビを食べなくなった」という大人世代も少なくないようだ。彼ら/彼女たちの本音を聞いた。

“サビ抜き”で食べてもおいしい
 メーカーに勤務する30代男性・Aさんは最近、外食で“サビ抜き”の寿司を食べることに抵抗がなくなった。

「これまでも、ワサビが苦手な人がいることは知っていました。私は特に苦手というほどでもなかったので、何の疑問もなく、寿司にはワサビが“当たり前”だったのですが、よく行くファミリー向けの回転寿司店では、基本が“サビ抜き”なんです。セルフでワサビをつけるのも面倒だったので、そのまま食べたら普通においしかった。“寿司にはワサビが必須”という固定観念が崩れました」

 Aさんは、「ワサビって、あればつける程度。なかったからといって、そこまで困るものではない」と思うようになったという。

「僕が子供の頃、ワサビを食べられるのは『大人』みたいな風潮があって、『サビ抜き』は子供っぽい先入観がありました。大人だからワサビをつけたほうがかっこいい、みたいな思い込みがあったのかもしれません」(Aさん)

一人暮らしだとワサビを買わない
 美容業界で働く20代女性・Bさんは、ワサビに“辛い思い出”がある。

「学生の頃、サビありのイカのお寿司を食べた時に、想像以上にワサビが入っていて、めちゃくちゃ鼻が痛くなったし、涙目になるし……。むせかえるし、友人には心配されるしで、その後も食事があまり楽しめませんでした。ワサビってそういう“トラップ”があるので、それ以来、なんとなく避けるようになりました。食べても、お刺身にほんのちょっとつけるくらい。それでも、鼻に『ツーン』と香りが抜けるのが苦手です」(Bさん)(以下ソースで)

9/25(日) 15:15配信 マネーポストWEB
https://news.yahoo.co.jp/articles/de39c493a88b37021fa00ef99a031c2738272317
https://newsatcl-pctr.c.yimg.jp/t/amd-img/20220925-00000002-moneypost-000-1-view.jpg?pri=l&w=640&h=426&exp=10800
2022/09/25(日) 20:12:37.61
https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1664104357/

10: ニューノーマルの名無しさん 2022/09/25(日) 23:10:49.30 ID:+0GssN6m0
>>1
回転寿司でワサビ無しをデフォにしたのはワサビが苦手なカルト民族だろ

81: ニューノーマルの名無しさん 2022/09/25(日) 23:24:53.49 ID:8rKqdhhB0
>>1
うるさいお子ちゃまを連れて回転寿司に行く輩も
味覚と精神がお子ちゃまだからワサビなしがデフォの回転寿司に行くんだろうなw

5: ニューノーマルの名無しさん 2022/09/25(日) 23:09:52.82 ID:UUzj9Plt0
若者に孤独のグルメ
わさび丼見せてやれ
これで無理なら諦めるしかない

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7: ニューノーマルの名無しさん 2022/09/25(日) 23:10:35.21 ID:xCB63JOW0
わさびって色々な料理を引き立ててくれるよな
刺し身、寿司、天ぷら、そば、ステーキ…
挙げてみたら和食が多いな

12: ニューノーマルの名無しさん 2022/09/25(日) 23:11:19.08 ID:7DevOe8+0
てか、回転寿司店内で扱われているのは
全てサビ抜き

20: ニューノーマルの名無しさん 2022/09/25(日) 23:12:45.43 ID:+0GssN6m0
>>12
ワサビが苦手な異国人カルトが工作活動しまくった結果だろうな

17: ニューノーマルの名無しさん 2022/09/25(日) 23:12:23.88 ID:y4hunHPA0
刺激=毒と思うのは本能だし

23: ニューノーマルの名無しさん 2022/09/25(日) 23:14:01.69 ID:KumjXsJX0
そんなに臭みが気になるようなネタがあるわけでも無いしなあ
好きな人だけ付けるでいいじゃん

25: ニューノーマルの名無しさん 2022/09/25(日) 23:14:17.44 ID:aeQSRjB+0
今のは管理がしっかりしてるから抗菌作用とかいらないしな

29: ニューノーマルの名無しさん 2022/09/25(日) 23:14:57.67 ID:As0F44gd0
寿司はともかく、刺身はわさび必須じゃない?

31: ニューノーマルの名無しさん 2022/09/25(日) 23:15:14.68 ID:7OFjJGCT0
わさび漬けサイコー

34: ニューノーマルの名無しさん 2022/09/25(日) 23:15:56.95 ID:WtJ0fvLC0
幼児化が止まらない

39: ニューノーマルの名無しさん 2022/09/25(日) 23:17:16.01 ID:bpxFnghS0
回転寿司は基本わさび入っていないからね

43: ニューノーマルの名無しさん 2022/09/25(日) 23:17:33.04 ID:39lxurB80
食べた時のわさびの殺菌能力の安心感が強い

53: ニューノーマルの名無しさん 2022/09/25(日) 23:19:10.45 ID:XJOo0dAj0
まあたまにはワサビ無しで刺身食ってみ
今まで感じなかった味わいとか出てくるから

62: ニューノーマルの名無しさん 2022/09/25(日) 23:21:37.79 ID:2YMDFgh30
わさびは若い子らは好きそうだが。
辛さのベクトルは唐辛子とは違うけど

66: ニューノーマルの名無しさん 2022/09/25(日) 23:22:44.44 ID:7DevOe8+0
そもそもあまり刺身食べなくなったな

68: ニューノーマルの名無しさん 2022/09/25(日) 23:23:10.30 ID:tHqgFp010
伊豆行ったら必ず本わさび買って帰る
長野も有名だけどわさびは伊豆が美味い

71: ニューノーマルの名無しさん 2022/09/25(日) 23:23:39.26 ID:eesP7VAT0
本物は高いし
ネリワサビは刺激が人工的だし

74: ニューノーマルの名無しさん 2022/09/25(日) 23:23:45.72 ID:umxChDPA0
安いわさびは意味ないからな

77: ニューノーマルの名無しさん 2022/09/25(日) 23:24:13.34 ID:pBD0hsUF0
わさびは火を通すと辛さが消える。豚肉生姜焼きの生姜のかわりにわさびを使ってみるのおすすめ。鶏の唐揚げとか。

80: ニューノーマルの名無しさん 2022/09/25(日) 23:24:39.16 ID:Ei6boRul0
今の若者って実はただ幼稚なだけなのでは

85: ニューノーマルの名無しさん 2022/09/25(日) 23:25:43.58 ID:7DevOe8+0
手のアルコール消毒と同じようなもん
口の消毒用だろワサビw

90: ニューノーマルの名無しさん 2022/09/25(日) 23:26:40.23 ID:7DevOe8+0
一番好きな辛味は「柚子胡椒」だな
何にでも合う

93: ニューノーマルの名無しさん 2022/09/25(日) 23:27:11.79 ID:GlQ7JiMW0
まぁ鮮度よく食べられる現代で、むりやり辛味とか付けなくてもいいよね

103: ニューノーマルの名無しさん 2022/09/25(日) 23:28:35.59 ID:6p08A3r70
いやあ生魚の鮮度ってすぐ落ちるからねえ
新鮮でないもの以外はわさび必須
静岡県産チューブ愛用

106: ニューノーマルの名無しさん 2022/09/25(日) 23:29:49.71 ID:TdL2rsTi0
寿司はサビ抜きでもまぁいいけど
さしみはわさびの風味が欲しいな
あとざるそば

115: ニューノーマルの名無しさん 2022/09/25(日) 23:31:58.98 ID:km3ZMESe0
加齢で未蕾が減って味覚が劣化した舌には山葵はちょうどいい
未蕾が多く感覚が鋭い若い子には刺激が強すぎる

143: ニューノーマルの名無しさん 2022/09/25(日) 23:37:53.93 ID:kf2+1mqK0
回転寿司がサビ抜きになっているのが大っきいんだろうな
昔はサビ付いていて注文でサビ抜きとかだったけど今は元々無いからそもそも子供はワサビを知らないんだよな

引用元:【食品】若者のワサビ離れが進んでいる 寿司は“サビ抜き”で★2 [シャチ★]・https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1664114885/





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