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【社会】創業115年のそば店がうどん店に転身…店主が「苦渋の決断」を下した理由は「家族がそばアレルギーに」 [朝一から閉店までφ★]

1: 朝一から閉店までφ ★ 2022/05/08(日) 21:30:03.59 ID:YO2IxWwZ9
ライフ・マネー　投稿日：2022.05.08 06:00FLASH編集部

「当店は5月20日（金）よりそば専門店からうどん専門店へ生まれ変わります」

　こんな貼り紙が、ツイッター上で話題になっている。貼り紙をつくったのは、東京・清澄白河で創業115年、4代続くそば処「小進庵」で店主を務める、大森貴行さん。注目されているのは、張り紙に続いて書かれた「家族が蕎麦アレルギーになりました」という文言だ。

　そば店の家族がそばアレルギーになるという、悲しい事態。同情の声が集まると同時に、仕事より家族を選んだ決断に、応援の声が続出している。店主の大森さんに、苦渋の決断の理由を聞いた。

　家族のそばアレルギーがわかったのは、2018年ごろのことだった。

「当時5歳の息子に、アレルギーがないか確かめるためにそば玉を持たせてみたところ、腕に一気にぶつぶつが出てきたんです。血液検査をすると、やはりそばアレルギーの反応が出ました。その後、3歳下の娘も調べると、同じくアレルギーであることがわかりました。

　子供たちのアレルギーがわかったときは、かなり動揺しました。危ないというのはもちろん、自分が毎朝、早くから一生懸命打っているそばを、子供たちに食べさせられないというのが、いちばんショックが大きかったです」

　その後、そばアレルギーについていろいろと調べ始めた大森さん。アレルギーの体験談を読み漁り、ごくまれに、大人になってからアレルギーを克服する場合があることも知った。しかし、どうしても不安を拭いきれなかったという。

「自分の幼いころから、そばは身近にありましたし、とても好きな仕事です。それでも、子供のアレルギー発症についてハラハラドキドキしながらそば店を続けるのもどうなのかな……と思うようになりました。

　最初は、子供たちが中学生になったらもう一度検査して、やっぱりアレルギーならうどん店にしようと、長期スパンで考えていたんです。

　でも、2020年にコロナ禍が起きて、ウイルスで苦しむ人たちのことをニュースで知れば知るほど、健康を守ることがどれだけ大変なことなのか、身にしみました。

　それからは『家族の健康がいちばん』という思いが加速して、時期を早めてうどん店に転身することを決めたんです」

　もともと店ではうどんも出していたが、うどんメインの店にするにあたり、数カ月間、香川県公認のうどん学校へ通った。粉、だし、醤油、天ぷらなど、すべてを一から勉強し直したという。

　大森さんいわく、そば粉はすぐに水を吸うため「短時間できれいに作る」ことがコツだが、うどん粉は逆に水を吸わないため「手間暇かけてじっくり作る」ことが重要になってくる。同じ麺でも、作り方はずいぶん違うようだ。

「小さいころから、親父や祖父がそばを打ってだしを取る背中を見て育ってきました。それを『俺が変えちゃうんだ』という思いもあります。

　それでも、10年後を考えると、うどん店をやっていてよかった、と思う自分の姿が想像つくんです。だから、自分はうどん店を選びます。それが幸せ。

　それに、これまでは4代目という宿命を感じて店をやっていたんですが、いまは自分ですべてを決めて、ゼロから作り上げている感覚があって楽しいんです。すっごく大変ですけどね（笑）。

　自分のそばを食べさせてあげられなかった家族や、応援の言葉をかけてくださったお客さまに、最高のうどんをお出ししたいと思っています」

　5月20日から、うどんのみを提供する店に生まれ変わる「小進庵」。「最近は、1日2食はうどんを食べて研究しています」と話す大森さんの声は力強く、前を向いていた。

( SmartFLASH )

https://smart-flash.jp/lifemoney/180861/1

33: ニューノーマルの名無しさん 2022/05/08(日) 21:43:10.19 ID:VXGBcmJ30
>>1
ちょっとずつ慣らす療法にトライしてからにしる

71: ニューノーマルの名無しさん 2022/05/08(日) 21:53:06.22 ID:+X1haI0F0
>>33
蕎麦アレルギーは症状酷いから無理やろ

472: ニューノーマルの名無しさん 2022/05/09(月) 05:13:15.07 ID:NUeIuv/C0
>>1
よかった
廃業じゃなくて転業だった

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3: ニューノーマルの名無しさん 2022/05/08(日) 21:31:29.33 ID:zWUnWwu70
小麦のほうは大丈夫なのか

99: ニューノーマルの名無しさん 2022/05/08(日) 22:01:17.80 ID:ijtWg0xZ0
>>3
大体併発するからなぁ、アレルギーは
そのうちうどんも駄目になりかねないな

11: ニューノーマルの名無しさん 2022/05/08(日) 21:34:55.30 ID:YdjDiosu0
関東のうどんはちょっと…

373: ニューノーマルの名無しさん 2022/05/09(月) 00:59:08.74 ID:2RRdeS7G0
>>11
もともと関東はうどん
参勤交代で江戸のうどんを見て
それまでソバガキで食ってたのを蕎麦切りにしたんだわ

13: ニューノーマルの名無しさん 2022/05/08(日) 21:36:32.14 ID:TqDGQ41f0
最初から蕎麦もウドンも出せよ

14: ニューノーマルの名無しさん 2022/05/08(日) 21:36:34.61 ID:Ru//cUPd0
今年突然バラ科果物アレルギーが発症してつらい
あれってどういうきっかけでなるんだろう

30: ニューノーマルの名無しさん 2022/05/08(日) 21:42:31.54 ID:4jTFIGz/0
>>14
知人にいたわ
成人後にいきなり発症
新鮮な果物のみずみずしい美味さを知っているのに食えないのがツラいって言ってた
新鮮な果物もわざわざコンポートにしなきゃ食えなくてむなしくなると

16: ニューノーマルの名無しさん 2022/05/08(日) 21:38:20.97 ID:f6Vb7RmX0
そば屋はそばアレルギーになりやすい

47: ニューノーマルの名無しさん 2022/05/08(日) 21:47:46.68 ID:a6PakbOa0
この間見た華丸大吉の何しようと？に出てた、福岡県内のどこかのパン屋の店主が
実は小麦アレルギーになってたな

57: ニューノーマルの名無しさん 2022/05/08(日) 21:50:19.70 ID:3PQMRlN+0
テレビでやってた気がする
ゴーグル+マスク+ラテックス手袋で完全防備で蕎麦打ってた

81: ニューノーマルの名無しさん 2022/05/08(日) 21:55:50.93 ID:Qqbsgw0z0
うどんにしてもそばにしても
付け合わせのおかずがなくて栄養バランス崩れまくりそうなのが

89: ニューノーマルの名無しさん 2022/05/08(日) 21:58:22.16 ID:11ZRtzz00
こういう風に前向きに切り替えられる人はどんな商売でも成功すると思う

92: ニューノーマルの名無しさん 2022/05/08(日) 21:58:38.32 ID:i9qAPXUP0
知り合いの夫婦で、夫は小麦アレルギー、妻は米アレルギーという例がある
これは悲惨

95: ニューノーマルの名無しさん 2022/05/08(日) 21:59:37.92 ID:4/ioY6XR0
近所の寿司屋も跡取り息子が魚介アレルギーになって閉店してたわ

97: ニューノーマルの名無しさん 2022/05/08(日) 21:59:42.31 ID:qsZ6a4wf0
有名な蕎麦屋が家族でなく店主本人が蕎麦アレルギー発症して閉店も知ってる
あれも許容量超えたのか

103: ニューノーマルの名無しさん 2022/05/08(日) 22:01:35.72 ID:aoF9Gb2M0
小麦も古代小麦から品種改良されて、三代目あたりでグルテンアレルギーが増え始めた

111: ニューノーマルの名無しさん 2022/05/08(日) 22:02:53.85 ID:DuJ4xREO0
小麦アレルギーにかかりそうであるｗ
実際に小麦扱う職業に長く携わると
40歳くらいで発症する人がけっこう多い

123: ニューノーマルの名無しさん 2022/05/08(日) 22:05:20.75 ID:f66Dhr3n0
米以外は食いすぎるとあかんな

129: ニューノーマルの名無しさん 2022/05/08(日) 22:07:02.35 ID:dCWnHhwR0
植物の種はアレルギー発症する確率が高いような気がする。キウイの種を噛み砕くと口の中がイガイガして一日中変な感じがするからアレルギーだと思う

139: ニューノーマルの名無しさん 2022/05/08(日) 22:10:21.41 ID:jFU0/GTb0
ゴマもアレルギー物質だからな

153: ニューノーマルの名無しさん 2022/05/08(日) 22:15:34.15 ID:9vJJGATj0
茶の雫で原理まで分かってるのにアホやな

154: ニューノーマルの名無しさん 2022/05/08(日) 22:15:40.99 ID:s7i1MDT50
取りすぎるとアレルギーになるよ
最近はテレビとかの健康情報が煽ってナッツとお茶のアレルギーが増えたらし

167: ニューノーマルの名無しさん 2022/05/08(日) 22:22:35.59 ID:sK4tlG+Y0
蕎麦も小麦もアレルギーの中でも特にキツいイメージがある

174: ニューノーマルの名無しさん 2022/05/08(日) 22:25:25.44 ID:TebKGlVt0
もしも小麦粉アレルギーになったら米粉を使った麺にするしかない頑張れ店主

182: ニューノーマルの名無しさん 2022/05/08(日) 22:29:17.08 ID:YEJ221PB0
そば粉アレルギーってけっこう激しく出たりするよな

183: ニューノーマルの名無しさん 2022/05/08(日) 22:29:58.26 ID:GHJlSfpD0
>>182
蕎麦はヤバイよ。ふつうに死ねる

197: ニューノーマルの名無しさん 2022/05/08(日) 22:36:40.78 ID:KddXZzbU0
仕方ない事情なんだろうけど勿体ない
親戚筋頼ってでも蕎麦継続できないものかね

200: ニューノーマルの名無しさん 2022/05/08(日) 22:38:23.40 ID:oQKL5HvG0
>>197
うどんを極めるので良いと思うが

208: ニューノーマルの名無しさん 2022/05/08(日) 22:41:51.25 ID:dCWnHhwR0
手打ち蕎麦だと直接手で触れる時間が長いからそれもあるのかな。
ラーメンやパンはほとんど機械使うから小麦粉の粉塵を吸い込まなければそんなに発症しないと思う

220: ニューノーマルの名無しさん 2022/05/08(日) 22:48:48.13 ID:Cu3nLbtA0
これは気の毒だ

引用元：【社会】創業115年のそば店がうどん店に転身…店主が「苦渋の決断」を下した理由は「家族がそばアレルギーに」 [朝一から閉店までφ★]・https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1652013003/


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