話題記事(外部)

注目記事(外部)

人気記事(外部)

【悲報】平気で「鍋の素」を買う人が知らない超残念な真実 [323057825]

1: クラミジア(長野県) [CA] 2022/02/05(土) 18:15:43.97 ID:KP3bIXJ20● BE:323057825-PLT(13000)
私はこの「鍋の素」について疑問を呈したいのです。

 なぜなら長年食品開発に関わり、添加物を知り尽くした私が見れば、多くの鍋の素が「添加物やエキス類」を駆使して「コスト優先」で作られているとしか思えないからです。

 では実際の「鍋の素」の原材料をもとに、どのようなコスト感覚でつくられているかを検証していきましょう。

 下記は、とある「キムチ鍋の素」の原材料です。

■「キムチ鍋の素」の正体は? 

★キムチ鍋の素

アミノ酸液、果糖ぶどう糖液糖、みそ、食塩、醸造酢、魚醤(魚介類)、にんにく、唐辛子、ごま油、トウバンジャン、たんぱく加水分解物、
野菜エキス、酸味料、ポークエキス、チキンエキス、煮干し粉末、酵母エキス、調味料(アミノ酸等)、パプリカ色素、増粘剤(キサンタンガム)*メーカーによって違いがあります
 ここで注目すべきは「アミノ酸液」です。これは簡単に言えば「たんぱく加水分解物」の液体のもの。
「たんぱく加水分解物」とは、たんぱく質を塩酸分解して作るうま味の素です。
 「アミノ酸液」は脱脂大豆を塩酸で分解して作る調味液で、しょうゆの置き換えとして使われます。

 なぜしょうゆを使わずに「アミノ酸液」を使うのか、それはひとえに「コスト」の問題です。
アミノ酸液はだいたい1リット100~200円程度ですから、しょうゆを使うよりはるかにコスト安になります。

 この「アミノ酸液」、味はどうかというと、たしかにしょうゆのような味ですが、「独特の味」とにおいがあります。
私の表現では「もわっとして、とげとげしい味」。しょうゆが持つまろやかさには、とても及びません。
でも他の調味料と混ぜればごまかすことができます。
『食品の裏側』で詳しく紹介し、「日本人の舌を壊す『黄金トリオ』の超ヤバい正体」でも述べたことですが、
「①食塩(精製塩)」「②調味料(化学調味料)」「③たんぱく加水分解物」という、うま味のベース(黄金トリオ)がそろえば、味がしっかり決まり、
簡単に「おいしい」と思える味を人工的に作り出せるのです。

 それから「醸造酢」にも注目してください。
これは小麦やトウモロコシを使った穀物酢で、『安部ごはん』で「魔法の調味料」を作る時に推奨している「米酢」より、はるかにコストが安い。
つまり「米酢の置き換え」で使われるのです。
 そしてなんといってもこの「キムチ鍋の素」には、「キムチ」が使われていません。

 「黄金トリオ」と「ポークエキス」「チキンエキス」「トウバンジャン」「酸味料」で「キムチ鍋風の味」を出しているだけ。
「パプリカ色素」が使われているのは、キムチっぽい色を出すためでしょう。

平気で「鍋の素」を買う人が知らない超残念な真実
https://news.yahoo.co.jp/articles/d10fa436cf7521ac995d4debb20b4f1b4b472220

141: デスルファルクルス(SB-iPhone) [CA] 2022/02/05(土) 18:47:55.03 ID:3kHadHOg0
>>1
みんな原材料を見て買うか買わないか決めてるでしょ
余計なお世話

197: スフィンゴバクテリウム(コロン諸島) [CN] 2022/02/05(土) 18:55:53.52 ID:O3cbSF1VO
>>1
そんなに添加物避けたいならもう加工食品食うなよ?
弁当や惣菜は勿論だめだぞパンも自分で粉から焼け

402: クラミジア(静岡県) [US] 2022/02/05(土) 20:13:15.10 ID:PmLnnJMS0
>>1
中身のコスト単価じゃなくて調理の時間コストを買っているから
水の量さえ量らないストレートタイプを買う理由

569: バークホルデリア(東京都) [FR] 2022/02/05(土) 21:27:56.78 ID:WaU1uUdc0
>>1
本場カンコクのキムチが入ってないなら安全ってことか
カナダはキムチ輸入禁止になったんだっけ

中間おすすめ記事


【訃報】死亡したやなせたかしの朝食の写真がこちら・・・これは死んでもおかしくないわ・・・

【訃報】YOUさん死去。「突然の事でなにがなんだか…」芸能界に衝撃走る

【仰天】潮田玲子を悩ませた性的画像がこちら・・・

【大荒れ】ダウン症の息子「パン作ったのであげます」隣人「いつもありがとう」→ その後、ゴミの日に息子が作ったパンが捨てられていたのを発見してしまった結果…

【超展開】エアコン取付業者さん、客の家に行って唖然 → 客の夫が電気工事士だった結果wwwwwww

【狂気】12歳から6年間毎日痴漢に遭い続けた日本人女性のご尊顔wwwwww(画像あり)

【鬼報】歌舞伎町ホテルで自殺の14歳中学生の写真が出回る…5ch騒然…(画像あり)

【狂気】17歳の少女にホテルで覚醒剤を打った結果…こんなことになるのかよ…


6: エンテロバクター(東京都) [US] 2022/02/05(土) 18:18:02.97 ID:0akudJye0
好みの味なら何でも良い

8: エントモプラズマ(大阪府) [US] 2022/02/05(土) 18:18:16.18 ID:GPM4gRCz0
こんな奴と鍋つつきたくねえ

12: 放線菌(光) [JP] 2022/02/05(土) 18:19:35.43 ID:UVYaT0qd0
じゃあ自分で1から作ればいいじゃん

その手間を省くための商品だろこれ

648: ビフィドバクテリウム(鹿児島県) [US] 2022/02/05(土) 22:21:55.66 ID:pXXUUgol0
>>12
正解。本物の味に1000円かけるか、300円で済ますかの違い

16: ミクロコックス(千葉県) [US] 2022/02/05(土) 18:20:36.73 ID:lL1B82CM0
コスト優先で置き換えられているのは別に問題ねえなw具材で調整すれば良いじゃん

22: ハロプラズマ(大分県) [ニダ] 2022/02/05(土) 18:22:05.58 ID:6WuYjfeS0
いつもエバラの一人鍋用の寄せ鍋の元買って使ってるけど
切らしてる事に気づいて仕方なく冷蔵庫にあったビン入りの料亭白だしみたいなの
使ったら普通に旨くてこれでもいいやって思えた。

26: ネイッセリア(茸) [GB] 2022/02/05(土) 18:24:05.99 ID:/Lt4b4aV0
昆布で取ると、高いしなあ

30: プニセイコックス(秋田県) [GB] 2022/02/05(土) 18:25:09.75 ID:qMSEiaEd0
美味しんぼとか好きそう

53: ストレプトミセス(鳥取県) [CN] 2022/02/05(土) 18:30:25.80 ID:c46IV6380
100点だけどくそめんどくさいと70~80点だけど手軽なら後者選ぶ

64: シネココックス(愛知県) [CN] 2022/02/05(土) 18:32:57.75 ID:QAZl0BfH0
原価厨めんどくさい

68: テルモリトバクター(東京都) [ニダ] 2022/02/05(土) 18:33:56.87 ID:q7UkV1vm0
市販のインスタント品は全てそんなものでしょう
俺は醤油と麺つゆと香辛料だけ買うな

70: パスツーレラ(茸) [EU] 2022/02/05(土) 18:34:23.71 ID:Yg2thDFL0
確かに鍋の具材から出汁が出るから鍋の素は不要と言えば不要かもな

75: テルモゲマティスポラ(東京都) [JP] 2022/02/05(土) 18:35:38.84 ID:fNV8dmta0
鍋の素に問題があるふうな感じで話を進めて
別に問題はない自分で作ったほうがうまいとか主張する意味不明な記事

79: デスルファルクルス(茸) [BR] 2022/02/05(土) 18:36:25.69 ID:7KvGyY/40
エバラキムチ鍋の素っておいしくない?出汁に入れると最高なんだけど

90: ミクロコックス(茸) [ニダ] 2022/02/05(土) 18:38:01.88 ID:KYJhmX7R0
>>79
エバラのキムチ漬けの素ってのを見つけたら買ってみて
刻んだ山芋とかきゅうりとかにかけるだけでクソうまい

92: シュードモナス(ジパング) [US] 2022/02/05(土) 18:38:20.29 ID:sJD+tVBg0
これで駄目なんて言ってたら外食できんな

97: フラボバクテリウム(茸) [ニダ] 2022/02/05(土) 18:39:33.33 ID:OyrVhzri0
自分で味付けできない人にはいいのかもしれないけど、まずくて無理

101: ヒドロゲノフィルス(千葉県) [US] 2022/02/05(土) 18:40:47.64 ID:Wa5HYD0O0
化学調味料はうまい。

116: フィンブリイモナス(石川県) [US] 2022/02/05(土) 18:43:42.92 ID:5/S0OcKv0
今の時期、スーパーにレトルトの薄めない鍋つゆがずらっと並べられているがどれも
正直いまいち

123: ディクチオグロムス(埼玉県) [US] 2022/02/05(土) 18:45:04.63 ID:nMTcQQfk0
自分で味付けすると
毎回同じ味になるから
自分がくうぶんにはいいけどさ

134: シュードノカルディア(ジパング) [FR] 2022/02/05(土) 18:46:40.15 ID:tw01Zl8U0
手羽元の白菜鍋作るけど、水と酒と塩だけではやはりちょっと物足りないので、鶏ガラの素も入れる

151: デスルファルクルス(SB-iPhone) [CA] 2022/02/05(土) 18:49:22.18 ID:3kHadHOg0
鍋の素がなくても、普段の出汁やスープで鍋は作れるから買ったことないけどね

158: スファエロバクター(日本のどこかに) [US] 2022/02/05(土) 18:50:07.84 ID:j+tG/IaQ0
ところで鍋の素って高いよね
レシピ見て自作しようかな

227: シトファーガ(茸) [US] 2022/02/05(土) 19:04:07.79 ID:he6lVDKH0
味の素はトウキビからできているのを最近知ったわ
化学調味料じゃないんだな

315: デスルフォバクター(神奈川県) [DE] 2022/02/05(土) 19:41:55.96 ID:DytU4ilz0
>>227
味の素も発売当初からそういう事が分かるCMしていれば良かったのにな

236: ビブリオ(大阪府) [IR] 2022/02/05(土) 19:07:25.45 ID:ZDVDkpbM0
白だし使うのが一番コスパいい
調整できるし

239: シュードアナベナ(茸) [US] 2022/02/05(土) 19:07:54.30 ID:Vlv+vJIN0
創味シャンタンあれば無敵
チャーハンも鍋も

241: フソバクテリウム(埼玉県) [ヌコ] 2022/02/05(土) 19:08:33.45 ID:EDHj+9a60
やっぱ醤油とみりんだわ

引用元:【悲報】平気で「鍋の素」を買う人が知らない超残念な真実 [323057825]・https://hayabusa9.5ch.net/test/read.cgi/news/1644052543/


1001
: おすすめ記事をお送りします 202X/XX/XX(X) 00:00:.00 ID:00000000



おすすめ記事



【訃報】享年28歳男性(自殺)の最後のメッセージがこちら…これは伝説…

【闇深】北朝鮮のギャル、ガチでやばい********(画像あり)

【訃報】美奈子さん死去…死因ががん。鬼女「早死にすぎ。悲しすぎる」「訃報続きすぎて怖い 合掌」

【衝撃画像】女子高生「2日後に中絶手術をします」→ とんでもないことに・・・

【速報】小堺一機が消えた理由が判明・・・嘘だろ・・・・・

【驚愕】女の子が眠った後のベッドヤバすぎワロタああああwwwwwww(画像あり)

【画像アリ】陸上部女子「え!?大会でこんな格好しないといけないんですか!?」→

【マヂかよ】ヤクザの組長の孫(17歳♀)をご覧くださいwwwwwwww