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人気洋菓子店で「やりがい搾取」、残業100時間超が常態化…超過分未払いも(読売) [蚤の市★]

1: 蚤の市 ★ 2021/11/03(水) 09:10:27.84 ID:Fc/Ga++D9
 人気洋菓子店「パティシエ エス コヤマ」の運営会社(兵庫県三田市)が、社員らに「過労死ライン」を超える月100時間超の時間外労働をさせていたとして、今年までの3年間に2度にわたって、伊丹労働基準監督署から労働基準法違反で是正勧告を受けていたことがわかった。1度目の勧告を受けた後、改善していなかった。労基署は長時間労働が常態化していたとみている。

洋菓子店「パティシエ エス コヤマ」(兵庫県三田市で)
 勧告は1月14日付と2018年1月15日付。

 同社の説明によると、同社は、労使の合意に基づき、時間外労働を「月100時間未満」と定めていた。しかし、18年の是正勧告で、製造や販売などに携わる社員ら約100人のうち、半数超の55人が100時間を超える時間外労働をしていたと認定された。その後も改善しなかったとして、今年1月に2度目の是正勧告を受けたという。

 また、同社では、社員ごとに労働時間を定め、固定残業代を支払った上で、所定の労働時間を超えた分を別に支払う仕組みだった。しかし、一部の社員に超過分を払っていなかったという。

 同社広報室は取材に事実関係を認め、「1度目の勧告の後、担当した社員が退職し、是正勧告について社内で共有されなかった。今は改善している」と釈明。2度目の勧告に対する改善報告書を現在作成中で、労使協定の内容を見直し、未払い残業代について、労基法に基づき、過去2年分を今後支払うとしている。

 同社は、1990年代にテレビのコンテスト番組で活躍した代表取締役の小山進氏(57)が、99年に有限会社として設立。2011年に株式会社化された。小山氏は、世界的なチョコレートの品評会で最高位に輝いたこともある有名パティシエで、ロールケーキ「小山ロール」で知られる。三田市にある店舗のほか、ネットでも販売している。

 同社によると、現在の社員と契約社員は計約110人。19年8月期の売上額は約20億円だったが、コロナ禍で20年8月期は約1割落ち込んだという。

 小山氏は「手作りへのこだわりが評価され、魅力を感じてやる気のある人材が集まっていた。だからといって法律に違反していいわけではなく、反省している。今後働き方の改善を進める」と話した。

 ◆ 時間外労働 =労働基準法で定められた「1日8時間週40時間」を超えた労働。労使協定(36協定)を締結すれば「月45時間、年360時間」を上限に認められ、労使が特別条項に合意した場合、年6か月以内に限り「月100時間未満」まで延長できる。ただし、年間720時間を超えてはならない。厚生労働省は、脳や心臓の病気で過労死として労災認定される目安を「発症前1か月に時間外労働がおおむね100時間」としており、「過労死ライン」と呼ばれる。

「パティシエ次々辞める」
 「若いパティシエが使い捨てのように扱われ、次々辞めている」。従業員の一人が、読売新聞の取材に同社の労働実態を打ち明けた。

 同社の製造部門では「 LINEライン 」のグループチャットで、出退勤時刻を管理職と共有する仕組みだった。従業員のLINEの履歴によると、従業員は昨年のクリスマス前、午前4時頃から午後9時頃まで働くこともあった。3日しか休みがない月や、時間外労働が200時間を超える月もあり、月の時間外労働が300時間を超える人もいたという。

 従業員は「みんな疲弊していたが、会社は『嫌ならやめればいい』という雰囲気で、声を上げられなかった」と言い、心身の調子を崩して入社後数か月で退職する社員もいたという。

 従業員は「みんな小山さんに憧れて入社した。ボロボロになっていく姿を見るのはつらい」と訴えた。

「一人前になるまでは修業」の意識根強く
 総合サポートユニオン(東京)の池田一慶執行委員の話「社員の意欲を利用して、長時間労働やサービス残業をさせる行為は『やりがい搾取』と呼ばれる。飲食業界は、労使ともに『一人前になるまでは修業』という意識が根強く、違法労働が横行している恐れがある。長時間労働は命にかかわり、意識を変えるべきだ」

読売新聞 2021/11/03 09:00
https://www.yomiuri.co.jp/national/20211103-OYT1T50061/
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147: ニューノーマルの名無しさん 2021/11/03(水) 09:34:10.45 ID:5OQXfd0n0
>>1
仕入値が値がりしたら、即座に商品に上乗せするが、従業員の給料を上げる為に値上げはしないw

219: ニューノーマルの名無しさん 2021/11/03(水) 09:42:19.07 ID:TFb9vvSi0
>>1
マジかよ、あそこそこまで酷かったのか

6: ニューノーマルの名無しさん 2021/11/03(水) 09:14:19.29 ID:iY/RvN2R0
時効は2年だけ?

184: ニューノーマルの名無しさん 2021/11/03(水) 09:37:30.54 ID:lAeC+/a70
>>6
それな
無期限にしないと、やったもん勝ち

220: ニューノーマルの名無しさん 2021/11/03(水) 09:42:52.79 ID:JvO1r+ZE0
>>6
労働債権のことだろ
奴隷商売したやつが正義とか、労働基準法や労働局や労基署から告訴した案件を不起訴にする検察とかほんまクソ

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9: ニューノーマルの名無しさん 2021/11/03(水) 09:15:03.87 ID:neTVj1Pm0
ああ、小山ロールのところね
ブラックロールだったのか

13: ニューノーマルの名無しさん 2021/11/03(水) 09:17:24.55 ID:tdr/F+wQ0
そもそも、こういう仕事は従業員だからって労働者意識を持ってちゃダメでしょ
命を削る覚悟ないと良いものは作れないし、独立して自分の店を持ったら、それこそ経営者な訳だし

53: ニューノーマルの名無しさん 2021/11/03(水) 09:24:07.47 ID:hV3bIp6V0
>>13
それをやりがい搾取っていうんすよw

20: ニューノーマルの名無しさん 2021/11/03(水) 09:19:04.61 ID:tdr/F+wQ0
これを耐えた従業員だけが将来勝ち組になれるんだから、こういう形でふるいに掛けられて当然なんだけどな

24: ニューノーマルの名無しさん 2021/11/03(水) 09:20:11.08 ID:KQv5IPQX0
>>20
これに耐えられる人材ならそのままこき使うわ。

205: ニューノーマルの名無しさん 2021/11/03(水) 09:40:49.57 ID:ls74mqbk0
>>24
いやいや
耐えたところで報われない。
俺は月470時間を4年働いたけど報われなかった。
むしろ使い捨てにされたよ。

26: ニューノーマルの名無しさん 2021/11/03(水) 09:20:24.14 ID:eNPtV53w0
時間泥棒は犯罪です

34: ニューノーマルの名無しさん 2021/11/03(水) 09:21:27.10 ID:FV+jERbW0
パティシエって体育会系なのか

68: ニューノーマルの名無しさん 2021/11/03(水) 09:25:53.96 ID:vS7c1pJd0
>>34
板前や寿司職人の丁稚も逃げ出すレベル
むしろ↑のは近年マニュアル化されて脱体育会系が進んでる

38: ニューノーマルの名無しさん 2021/11/03(水) 09:21:40.66 ID:Tv3FF8T70
奴隷スイーツですね

46: ニューノーマルの名無しさん 2021/11/03(水) 09:23:33.03 ID:rYaZ5YJ50
テレビで見たとき、いかにも素晴らしいケーキ屋さんのように紹介されていたな
もうここで買おうなんて思わないわ

49: ニューノーマルの名無しさん 2021/11/03(水) 09:23:49.12 ID:qxxIKRJV0
経営者の感覚で他人を働かせてるからこうなる

54: ニューノーマルの名無しさん 2021/11/03(水) 09:24:11.08 ID:Yf9TYmiM0
コンビニのスィーツがおいしくなって
普通の洋菓子屋は未来が暗い

59: ニューノーマルの名無しさん 2021/11/03(水) 09:24:53.88 ID:kmuF9JHV0
何が反省しているだ
バレなきゃ反省しないくせに

重罰を与えるべき

61: ニューノーマルの名無しさん 2021/11/03(水) 09:25:03.01 ID:bDsg0VJn0
洋菓子店とかやりがい搾取あるんだな
コンビニみたいなもんじゃないのか

69: ニューノーマルの名無しさん 2021/11/03(水) 09:26:14.84 ID:N2QK8p9e0
兵庫県や大阪府の洋菓子やって時点でアレ

78: ニューノーマルの名無しさん 2021/11/03(水) 09:26:50.32 ID:tx3nH45y0
すげえな、この価格帯で残業時間100時間いくなら後1000円2000円余裕で上乗せできるだろ

欲がなさすぎるぞ

83: ニューノーマルの名無しさん 2021/11/03(水) 09:27:15.46 ID:0Nhm9RuI0
ここは利用しないほうがいいかな
悪い因習を肯定するようなことになるからね
何よりもうここのケーキは苦い

93: ニューノーマルの名無しさん 2021/11/03(水) 09:27:50.37 ID:8nS/VOBO0
奴隷を使い捨てにして業界だからな

97: ニューノーマルの名無しさん 2021/11/03(水) 09:28:22.25 ID:Sn1qwsTx0
時間にうるさい日本人が労働時間だけはルーズなんだよな

107: ニューノーマルの名無しさん 2021/11/03(水) 09:29:31.33 ID:odpr1kmL0
今年も通販ケーキやおせちで笑いをとるシーズンが来たな

112: ニューノーマルの名無しさん 2021/11/03(水) 09:30:01.64 ID:OksaWPLD0
過労死ラインを超えない程度にやらせなきゃ。

137: ニューノーマルの名無しさん 2021/11/03(水) 09:33:02.61 ID:3I/oadJ50
一時期、怒涛のロールケーキブームが盛り上がったけど
もうすっかり落ち着いたし、専門の工房を開いたところも撤退してるな

たぶん、通常のケーキを作り売りするより旨味があったんだろうね

789: ニューノーマルの名無しさん 2021/11/03(水) 10:30:44.29 ID:1eZQVcUj0
>>137
薄いスポンジにクリーム乗せてちょっと巻くだけだからデコレーション技術も不要で手間も時間もかからないんだと

922: ニューノーマルの名無しさん 2021/11/03(水) 10:39:35.14 ID:+DC3oz1o0
>>789
デコ技術は身につかんが基本のスポンジシートとクリームの扱いに慣れるから新人にはもってこいなんだよねえ。基本はマジで大切よ。

144: ニューノーマルの名無しさん 2021/11/03(水) 09:33:36.94 ID:S5k7Eyb30
辞めてやればいいし実態をマスコミやネットで公表すればいい

引用元:人気洋菓子店で「やりがい搾取」、残業100時間超が常態化…超過分未払いも(読売) [蚤の市★]・https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1635898227/


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