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ラーメン屋だけどスープを業務用のインスタントに切り替えたら繁盛してワロタ


1: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/09/14(火) 23:10:23.731 ID:+0q4lQ8Yd
スープを炊くのやめて業務用のインスタントスープに変えた
食品会社の営業マンに教わった
味噌タレに大量の化学調味料とすり下ろしたラードとニンニク
あとラード多めで熱々でも湯気出ないラーメンにしたら繁盛しまくって笑うわ
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2: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/09/14(火) 23:11:29.879 ID:+0q4lQ8Yd
原価もかなり下がったし
自分でスープ炊くの馬鹿らしくなるわ

3: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/09/14(火) 23:13:27.042 ID:rpSWCTqP0

6: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/09/14(火) 23:16:10.429 ID:+0q4lQ8Yd
>>3
数種類の味噌を営業マンから教わったブレンドして
すりおろしたニンニクとすりおろした生姜を入れる
ラードたっぷり
アイスクリームをほじくる丸いスプーン1.5から2くらい

14: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/09/14(火) 23:18:09.398 ID:rpSWCTqP0
>>6
その前にラードのすりおろし方を教えてくれ
あれをどうやってすりおろしたのかがわからん

4: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/09/14(火) 23:14:10.835 ID:IgIDEKSb0


13: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/09/14(火) 23:17:49.188 ID:+0q4lQ8Yd
>>4
マジでこれ
脂に少しの風味だけで美味いって感じるのよ
風味はインスタントスープでOK

18: 大義私 ◆wl.VEvV056 2021/09/14(火) 23:21:35.805 ID:MOBvRblYa
>>4
もともとのらーめんが食えるものでなければただの油

5: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/09/14(火) 23:14:33.120 ID:y/gdcZWaa
下手な料理人が拘ってもしょうもない

7: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/09/14(火) 23:17:00.448 ID:+0q4lQ8Yd
>>5
だな
食品会社の開発には某ホテルで料理長だった人とかいるみたい

17: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/09/14(火) 23:20:38.381 ID:y/gdcZWaa
>>7
俺はちょっと料理関係携わってたけど
かえしは旨く出来ても鶏ガラスープで積んだ
奥が深いんだろうな

22: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/09/14(火) 23:24:14.433 ID:+0q4lQ8Yd
>>17
営業マンから教えてもらったけど
醤油ラーメンとか塩ラーメンはやめとけって言われた
豚骨醤油か味噌なら繁盛させやすいらしい
味が濃くて脂で誤魔化し効くし

29: 大義私 ◆wl.VEvV056 2021/09/14(火) 23:24:58.152 ID:MOBvRblYa
>>22
味噌らーめんは味噌の味でのりきれるからか

30: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/09/14(火) 23:25:18.468 ID:rpSWCTqP0
>>22
そんな事よりラードをすりおろす方法だよ
まずそこを説明してくれよ!

35: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/09/14(火) 23:30:05.302 ID:y/gdcZWaa
>>22
塩は勝負出来るの鶏ガラだけやねん
塩ほど高い調味料ないし
野菜多いタンメンとかエビとか入れて他からの旨味を引き出すしかない
塩ほど勝負できないところはない
今は豚骨流行ってるんか
やってみるかー

8: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/09/14(火) 23:17:06.701 ID:rjjBM8Vor

10: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/09/14(火) 23:17:21.385 ID:Sx/VnKnRr
卵の白身が蒸されてちょうどよくなる

15: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/09/14(火) 23:18:27.177 ID:KvjdaAwNa
すごいな
拘らなかったおまえの才能だぞそれ

バカはこだわって店潰す

16: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/09/14(火) 23:19:15.104 ID:Tjw8jjzK0
素人が雰囲気で作ったスープと企業が大金かけて作ったスープどっちがうまいかって話なんですよ

19: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/09/14(火) 23:21:45.438 ID:EAKKALUlr
冷凍つけ麺は認める

20: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/09/14(火) 23:21:52.369 ID:vhU0UUqMr
プレ塩だけでいい

23: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/09/14(火) 23:24:19.845 ID:+jrWe/mAr
は?
ちゃんと説明しろ

24: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/09/14(火) 23:24:27.429 ID:cFTMR7YZr
末廣屋なんだよなぁ

25: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/09/14(火) 23:24:34.361 ID:rMgdJNppr
うまいよな
松が岬やまとや良く通ってた

32: 大義私 ◆wl.VEvV056 2021/09/14(火) 23:26:17.547 ID:MOBvRblYa
具が千切り白ネギだけだと、一気に意識高い系らーめん

33: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/09/14(火) 23:27:44.763 ID:+0q4lQ8Yd
>>32
あとは低温調理のチャーシューな
低音調理器入れれば簡単にできるんだよな

37: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/09/14(火) 23:31:44.727 ID:y/gdcZWaa
>>33
低温調理器なんていらんよ
炊飯器に水貼って保温で大丈夫

39: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/09/14(火) 23:47:46.736 ID:NTUL+Zw00
チェーンはスープ売ってるよな
お店の手間減らしませんか的な

34: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/09/14(火) 23:27:49.844 ID:XtKz5UBJr
やればいいじゃん

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引用元:ラーメン屋だけどスープを業務用のインスタントに切り替えたら繁盛してワロタ ・https://hebi.5ch.net/test/read.cgi/news4vip/1631628623/