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【話題】ホリエモン「ラーメン屋でチャーハン大盛頼むのはバカ」を料理人歴15年のプロが徹底解説


1: 牛丼 ★ 2021/02/24(水) 14:00:27.00 ID:CAP_USER9
ホリエモンの主張まとめ
チャーハンとチャーハン大盛の違いは米の量だけ(具材は普通盛りと同じ)
つまり、白米をいっぱい食べてお腹を満たすだけの行為(=バカ)
お腹を満たしたいのであれば、チャーハンと時間をずらして半チャーハンにすべき 

この3つの主張が正しいかどうかを料理人歴15年の私が解説します。飲食店における「大盛」は主張の通り、基本的には「ご飯の量を増量しているだけ」です。つまり、ホリエモン氏が主張しているように、具材が増量しているわけではないので違いは基本的にお米の量のみです。但し、調味料(ウェイパー)的なものは気持ち程度多く含まれる可能性は0ではありません。大盛にしたい理由は間違いなく「お腹を満たしたいから」という理由で間違いないでしょう。但し、それを【=バカ】と結論付けるのはいささか乱暴かと考えられます。飲食店で15年も働いている私ですから、少しエピソードを交えて解説します。

大盛にしたお客様のありがとうエピソード
本当は普通盛りを2杯頼みたいけど、忙しそうだから大盛1つにしたよ。10年から15年前は飲食店はブラック企業がほとんどでした。気遣ってくれて敢えて大盛にしてくれるお客様がいらっしゃった事例です。同じ飲食店で働いている方から。食器の片付け大変だよね。大盛一つでいいよ。これ、飲食店従事者ならわかるかもしれませんが、基本的に普通盛り2杯は食器を2つ使います。勿論、それは普通な事なのですが、家庭であれば「おかわり!」で済むような問題でも飲食店はお客様をもてなす場ですので、基本的にご飯をあたらしくよそって持ってきます。つまり、大盛を食べる人は飲食店に配慮して食べてくれているお客様も中にはいらっしゃるということです。(=配慮していただけるお客様である可能性がある)

お腹を満たしたいのであれば、チャーハンと時間をずらして半チャーハンにすべき
これは、そのまま正しいです。実は幾つか理由がありますので解説します。時間をずらして量を調整すべき理由は、お客様側視点と従業員視点でどちらもWINWINになるケースが多いです。具体的に、わかりやすい例としてはラーメン屋の「替え玉」をイメージされると理解しやすいのではないでしょうか。従業員視点のところで書きましたが、「おいしい状態」は基本的に「出来立て」であることから、時間での劣化が少ない普通盛り→普通盛りで注文する方が、お客様にとってもおいしい状態で商品を食べることが出来ます。

結論:ホリエモン「ラーメン屋でチャーハン大盛頼むのはバカ」をプロが解説
ホリエモン氏が言う主張は基本的に飲食店にとっても、お客様側にとっても正しい主張です。が、一言だけ付け加えます。料理人を何年もやっていると、色々な人や色々な出来事に出会います。人は色々な感性があるからです。私は、「お客様が食べたいものを食べれば良い」と考えます。それはホリエモン氏が【おいしく食べるなら】という前提を付けていましたが、それはホリエモン氏の感想でしかありません。おいしくたくさん食べたいならホリエモン氏の主張は正しいですが、おなかを満たすだけの行動としての食事も食事なわけです。その人に対して、バカだとか距離を置きたくなるとか侮辱するような言葉を発する方が人としての器が小さく感じます。料理人としては、全ての料理に対して商品として提供できるだけの自負をもって提供しています。どの商品を選ぼうが、それはお客様の選択肢でしかありません。この大盛の件、知識がなくて今までしてこなくて興味がある人はすればいいし、知識があってもやるかどうかはお客様次第です。好きな方を選べばいいと私は考えます。そもそも、商品として用意されているのですから注文=バカは言い過ぎだと考えます。

結論:好きなものをご注文ください。

https://blog.pal2020.net/2020/10/26/tya-hanwopurogakaisetu/

34: 名無しさん@恐縮です 2021/02/24(水) 14:07:43.50 ID:Q/1EXqjt0
>>1
果てしなく、どうでも良い話だな。

90: 名無しさん@恐縮です 2021/02/24(水) 14:15:36.28 ID:Vwp3/7Pa0
>>1
バカは違うな
カラクリがわかってて頼むヤツはバカかもしれないが
ふつう知らんだろそんなもん

432: 名無しさん@恐縮です 2021/02/24(水) 15:11:36.26 ID:bF/o4VlZ0
>>1
店によって違うだろ
話を単純化するために決めつけるな

4: 名無しさん@恐縮です 2021/02/24(水) 14:01:30.20 ID:q+xuXTr30
やっぱ野菜食わないとな!

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7: 名無しさん@恐縮です 2021/02/24(水) 14:03:12.69 ID:fI6tzflW0
なんだ ホリエモンのほぼ正解じゃないか

57: 名無しさん@恐縮です 2021/02/24(水) 14:10:20.85 ID:Paixx8EI0
>>7
そりゃ、ホリエモンが設定した
前提条件の下での検証だからな。

13: 名無しさん@恐縮です 2021/02/24(水) 14:03:55.79 ID:1KjuLNiB0
言われてみればそうだな・・・・
今度から大盛やめるわw

30: 名無しさん@恐縮です 2021/02/24(水) 14:07:13.15 ID:Po2JAg6V0
堀江はいい年齢のクセに言葉遣いがなぁ
何かって言うと”バカ”だもんな、語彙に乏しい

44: 名無しさん@恐縮です 2021/02/24(水) 14:09:02.92 ID:GCsP0we70
普通盛りの炒飯とスープ
https://i.imgur.com/ASQSVzI.jpg

591: 名無しさん@恐縮です 2021/02/24(水) 15:50:51.75 ID:VAUOOdhF0
>>44
けっこうな量だね
10~20代の男子メニューって感じ

67: 名無しさん@恐縮です 2021/02/24(水) 14:12:16.39 ID:+XtH6QQC0
結論としては出来たての美味い状態で食うのが正解ってこと?
だったら半チャーハン→半チャーハン→半チャーハンが大正解じゃん

62: 名無しさん@恐縮です 2021/02/24(水) 14:10:57.17 ID:5EHBGsOhO
そこまで考えて外食してねえよ馬鹿馬鹿しい
仕事から一時解放される昼食とかでこんな事に重きを置いてリソース割きたくねぇ。飯に一家言ある奴は総じて暇人

80: 名無しさん@恐縮です 2021/02/24(水) 14:13:56.09 ID:bwW7vtuJ0
食いたいもの食えよバカ
食いたいもの食ってるやつにバカって言う奴もバカ

106: 名無しさん@恐縮です 2021/02/24(水) 14:16:55.40 ID:432MGYXF0
厨房にいたけどそんなことないよ
実際に料理人は毎度毎度一々分量なんて測らない
でも大盛りの注文だったら他の分量も少し増やしてたよ
卵お玉ひとすくいだったところをひとすくい入れてあとちょっと気持ち足す感じ
分量なんて目分量で覚えちゃうからちょっと足す程度の適当だけどね

122: 名無しさん@恐縮です 2021/02/24(水) 14:18:58.48 ID:XOJDChz30
面倒臭い奴だな
堀江が近くにいたら飯不味くなりそう

151: 名無しさん@恐縮です 2021/02/24(水) 14:22:24.76 ID:oS99eh870
食べたいものを食べればいいのに
ホリエモンは自分と価値観の合わない事は全てバカと見下すのだろう

181: 名無しさん@恐縮です 2021/02/24(水) 14:27:59.62 ID:uTd+B5fN0
こんなの店によりけりなのに
型にハメてこれが正しいなんてのは不毛だろ

228: 名無しさん@恐縮です 2021/02/24(水) 14:35:11.04 ID:d23AKn5e0
彼は中華屋に何か強い恨みをお持ちの様に感じる

264: 名無しさん@恐縮です 2021/02/24(水) 14:41:51.89 ID:RZk0sWs00
好きなモン食えばいいんだよ。
こんなこと真面目に考えてる方がバカ。

303: 名無しさん@恐縮です 2021/02/24(水) 14:47:45.14 ID:xvR8vJvb0
カツ丼大盛り頼んでトンカツが2枚乗ってたら逆に引くわ、食いづらいし
大盛りは米が増量されてるだけってのは注文する方だって分かってるだろ

335: 名無しさん@恐縮です 2021/02/24(水) 14:53:39.47 ID:D0E40yo90
替え玉たのむやつも馬鹿なん?

342: 名無しさん@恐縮です 2021/02/24(水) 14:54:41.60 ID:Iroqyylj0
>>335
替え玉はバカだな
2杯目をちゃんと頼めってことだ

357: 名無しさん@恐縮です 2021/02/24(水) 14:57:40.89 ID:NVD990TQ0
>>342
100円と700円くらいの価格差があるんだけどw

344: 名無しさん@恐縮です 2021/02/24(水) 14:54:54.29 ID:rG2CIEPu0
ラーメンの「替え玉」だって、麺だけじゃねーかw
スープなんて自分の食べ残しやぞ

348: 名無しさん@恐縮です 2021/02/24(水) 14:55:17.20 ID:utHTJQSI0
1人前の具材って分けてるとこならそうなのかもだが
普通はそんなことしてなくて、まとめて置いてあるとこから取る形じゃないかな

381: 名無しさん@恐縮です 2021/02/24(水) 15:00:49.38 ID:b5170Ei20
デブのくせに炭水化物敵視してるの笑える

390: 名無しさん@恐縮です 2021/02/24(水) 15:03:00.26 ID:1Jbx+eud0
>>381
米は野菜だから仕方がない

402: 名無しさん@恐縮です 2021/02/24(水) 15:04:48.89 ID:Gtr+Wboe0
まさかチャーハンでマウント取りに来るとは思わなかった
こいつどこまで落ちぶれるんだよ

418: 名無しさん@恐縮です 2021/02/24(水) 15:09:02.91 ID:dopfKnc90
食いもんでイライラしちゃうってかわいそう
自分が食べたいものを食べたい時に食べれば良いだけなのに

460: 名無しさん@恐縮です 2021/02/24(水) 15:18:05.43 ID:xhQ6dXpt0
デブは食い物の事になるとホントうるさいよね
普通の人は大盛りなんか頼まねえって(´・ω・`)

520: 名無しさん@恐縮です 2021/02/24(水) 15:34:38.65 ID:nEObGvQo0
そもそも炭水化物バカにする奴がラーメン屋行くなよw

588: 名無しさん@恐縮です 2021/02/24(水) 15:49:59.67 ID:OO8Brvrl0
ホリエモンのこの発言、うっせえわ

別に食事ぐらい好きにやらせてくれや!
○○で~~するやつはバカみたいなのをイチイチ言ってくる人間ってなんなん?

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引用元:【話題】ホリエモン「ラーメン屋でチャーハン大盛頼むのはバカ」を料理人歴15年のプロが徹底解説 [牛丼★]・https://hayabusa9.5ch.net/test/read.cgi/mnewsplus/1614142827/