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【外食】ふわとろ食感がたまらない! 『甲賀流』の「たこ焼き」が大阪で40年以上愛される理由 [砂漠のマスカレード★]

1: 砂漠のマスカレード ★ 2021/02/15(月) 04:13:30.49 ID:KRXAtLLH9
 大阪のソウルフードの代表格と言えば「たこ焼き」。お好み焼きや串カツに比べてファストフード感覚で食べられるので、大阪にはタコ焼きにうるさい人が本当に多く、まさに十人十色です。

 大阪人に「どこのたこ焼き屋が1番か?」という話題をしようものなら、喋り好きなこともあって「あの店が1番」、「いや、こっちが1番」とたこ焼き会議が開催され、だいたい揉めます(笑)

そんな大阪人のたこ焼き会議で必ず名前が挙がるのが、『甲賀流(こうがりゅう)』というお店。東京でいえば、原宿のような若者の街「アメリカ村」にあります。

『甲賀流』があるのは、アメリカ村の象徴的なスポットである三角公園の目の前。通りに面した店先では、タコ焼きがどんどん焼かれています。若者人気を得て40年以上の愛され続けている老舗で、休日平日に関わらず、三角公園でたこ焼きを食べている人を見かけ、その人気の高さが伺えます。

『甲賀流』のたこ焼きはふわふわ、トロトロ!

こちらが大阪の人にすっかりお馴染みの『甲賀流』のたこ焼きです。とりあえず、熱々を食べてみましょう。

 最大の特徴といえば、ふわトロの食感。小麦粉の量を少なめに抑え、山芋を使った生地はフルフルと柔らか。

 カリッとしていたり、モチッとしていたり、たこ焼きの生地に何を求めるかにもよりますが、こちらのたこ焼きは柔らか系生地の完成形といえる存在です。

中に入っているタコはプリッとしていて、大きめにカットされているので存在感もたっぷり。柔らかくふっくらと焼かれ、時間が経つとペシャッと潰れてしまうので、焼き立てをハフハフ言いながら食べましょう。

「たこ焼きにマヨネーズ」を流行らせた名店

また『甲賀流』で欠かすことのできないのが、マヨネーズの存在。今でこそ当たり前となった“たこ焼きにマヨネーズ”という組み合わせ、実は『甲賀流』が元祖と言われています。

 規則正しく網目状に掛けられた自家製の“網掛けマヨネーズ”は、酸味が抑えられたまろやかな味わい。リンゴや玉ねぎなどをたっぷり使ったフルーティなソースが山芋入りの生地と絡み合うことで、ふんわりと優しい味のたこ焼きを生み出しています。

バリエーションも豊富! 「ブラックペッパーソルト&マヨネーズ」も絶品
定番のソースマヨが一番人気ですが、ほかにもバリエーション豊かなたこ焼きが存在しています。ちょっと珍しいメニューが、マヨネーズに粗挽きの黒こしょうがたっぷり乗った「ブラックペッパー
ソルト&マヨネーズ」です。

https://news.yahoo.co.jp/articles/f8e76524e2f9c7eb3c5614a4688e807d09d0997c
2/9(火) 10:04配信


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6: ニューノーマルの名無しさん 2021/02/15(月) 04:20:50.36 ID:fYnh7e6E0
たこ焼き屋は当たれば儲かるんだろうな

12: ニューノーマルの名無しさん 2021/02/15(月) 04:23:48.78 ID:USlInQwF0
ヒカキンが推してるタコ焼きか

15: ニューノーマルの名無しさん 2021/02/15(月) 04:32:09.79 ID:nqxpdE4H0
単に観光地で繁華街にあるからでしょ
道頓堀の大タコと一緒

17: ニューノーマルの名無しさん 2021/02/15(月) 04:35:38.66 ID:lmt6F0OH0
関東にあるたこ焼き屋と関西のたこ焼き屋の違いがあまりにありすぎてびっくりしたことはあったな。


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19: ニューノーマルの名無しさん 2021/02/15(月) 04:38:30.01 ID:feDhP36h0
自社ビル持ちなの?
たこ焼きですげーな

22: ニューノーマルの名無しさん 2021/02/15(月) 04:41:51.07 ID:8QWeSmbE0
確か店主が滋賀出身だから甲賀流
アメリカ村以前にやってたのと合算して40年なんだろうけど
今の所に出店したのは25年くらい前だよここ

30: ニューノーマルの名無しさん 2021/02/15(月) 04:52:37.68 ID:r77vPsuF0
調子こいてあちこち出店してたけどすぐ撤退した印象
結局地元の商店街や駅前の300円クラスの個人営業に帰結する

35: ニューノーマルの名無しさん 2021/02/15(月) 04:58:54.76 ID:aparGDrU0
甲賀にはないが甲賀流たこ焼き伊賀上野店はある。豆な。

37: ニューノーマルの名無しさん 2021/02/15(月) 05:01:51.54 ID:2GPAVpy/0
大阪人が銀だこは高いって馬鹿にしてるけど
やつらの足元のこの店は見て見ぬ振り

50: ニューノーマルの名無しさん 2021/02/15(月) 05:09:14.29 ID:YEkr5G5+0
>>37
高いだろ

銀だこ 8個 581円
甲賀流 10個 400円

45: ニューノーマルの名無しさん 2021/02/15(月) 05:06:24.45 ID:1zG8Wgau0
たこ焼きとお好み焼きはご飯に合う
ただ焼きそばだけは駄目だった。

54: ニューノーマルの名無しさん 2021/02/15(月) 05:13:58.86 ID:NMyV5p5+0
youtubeで有名な店のたこ焼き動画見たら、ものすごい量の油使ってて驚いた
外側かりかりにするのに必要なんだろうけど
カロリーいくらよ

67: ニューノーマルの名無しさん 2021/02/15(月) 05:23:33.77 ID:Vp5CLPXi0
日航ホテル泊まった時に食べた
たしかに美味かった

74: ニューノーマルの名無しさん 2021/02/15(月) 05:29:04.44 ID:1zG8Wgau0
お好み焼き定食 美味い
たこ焼き定食 美味い
おでん定食 美味い

焼きそば定食 これだけはないな

90: ニューノーマルの名無しさん 2021/02/15(月) 05:36:33.56 ID:fu+XhWrH0
プレートで焼く時に醤油をたらっと入れて焼くのは好き

109: ニューノーマルの名無しさん 2021/02/15(月) 06:01:02.62 ID:g7CN2MNY0
甲賀流か、久しく食ってないけど一皿に盛るたこ焼きの数が減ってんなあ

133: ニューノーマルの名無しさん 2021/02/15(月) 06:20:54.18 ID:oV/V6aKZ0
俺も甲賀流が一番好きだわ
昔は300円ぐらいだったと思うが今は420円か

150: ニューノーマルの名無しさん 2021/02/15(月) 06:33:45.99 ID:WSiCx1hV0
言うほど旨くはないで
普通

158: ニューノーマルの名無しさん 2021/02/15(月) 06:37:14.37 ID:WSiCx1hV0
銀だこって
仕上げに油をぶっかけてカチカチにしてるのを見て
食べなくなった

162: ニューノーマルの名無しさん 2021/02/15(月) 06:41:29.01 ID:9923xPW70
猫舌にはたこ焼きは拷問

168: ニューノーマルの名無しさん 2021/02/15(月) 06:47:56.50 ID:s9vx9gIK0
たこ焼きはよく考えたな。やはり食では関西に敵わない。

174: ニューノーマルの名無しさん 2021/02/15(月) 06:54:35.94 ID:CDjtZNui0
甲賀を今までこうがと読んでた
勉強になった。こうかなのね

186: ニューノーマルの名無しさん 2021/02/15(月) 07:14:14.50 ID:0j+/WJdT0
出来るだけ水多めに鰹出汁でゆっくり焼けばこうなるだろ

238: ニューノーマルの名無しさん 2021/02/15(月) 08:05:00.55 ID:iHZTgCnZ0
観光客しか行かへんわ

247: ニューノーマルの名無しさん 2021/02/15(月) 08:18:24.13 ID:/dgkxMqD0
粉物は儲かると聞くな

251: ニューノーマルの名無しさん 2021/02/15(月) 08:23:59.70 ID:fYnh7e6E0
当たれば儲かるやろなぁ
昔はたこ焼き200~300円だったのに今は当たり前のように500円近く取られるようになったし

259: ニューノーマルの名無しさん 2021/02/15(月) 08:29:20.56 ID:0GWbAwkj0
銀だこは時々食べたくなるけど、いざ食べるとそれほど大したこともない食べ物の筆頭

264: ニューノーマルの名無しさん 2021/02/15(月) 08:45:54.80 ID:O87gsOwF0
粉ものなのに高すぎる

280: ニューノーマルの名無しさん 2021/02/15(月) 09:23:31.45 ID:AeyKnmSe0
昔、明石焼きと言ったら少しお高めのイメージやったけど、たこ焼きにかけるソースとふりかけが進化しすぎてお高めになってるんだろうな

普通の昔ぽいたこ焼きでいいのに凝りすぎの店が多い

283: ニューノーマルの名無しさん 2021/02/15(月) 09:31:22.04 ID:rIoPWgPd0
東京から食べに行くわ

294: ニューノーマルの名無しさん 2021/02/15(月) 11:03:53.66 ID:pqfW6ZyQ0
まあええんちゃう

引用元:【外食】ふわとろ食感がたまらない! 『甲賀流』の「たこ焼き」が大阪で40年以上愛される理由 [砂漠のマスカレード★]・https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1613330010/


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1001: 2020/01/01 00:00:00 ID: