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【目から鱗】牛乳を温めても“膜”ができづらい方法がツイッターで話題に  「やってみたら本当だった」と感心の声 [アイスのふたの裏★]

1: アイスのふたの裏 ★ 2020/12/20(日) 02:52:53.70 ID:/4oPYHuj9
【目から鱗】牛乳を温めても“膜”ができづらい方法がツイッターで話題に - 「やってみたら本当だった」と感心の声
マイナビ 2020/12/17 14:00
https://news.mynavi.jp/article/20201217-wadai2/

冬も深まるこの時期、朝晩に冷え込む日も増えてきました。
そんなときに飲んで温まりたいのがホットミルクです。

ただ、牛乳をレンジで温めると“膜”ができてしまいますよね。
あの膜、好きな人も多いと思うのですが、
独特の食感や風味が苦手という人もおられるのでは。

今回、「全農広報部」の公式ツイッターアカウント(@zennoh_food)が、
牛乳を温めても膜ができづらい方法を紹介。話題になっていました。

牛乳を温めようとしているあなたへ
お砂糖を入れて混ぜ混ぜしてからレンチンすると膜ができにくいです。
これまで人生ウン十年にわたる膜との格闘の歴史はなんだったのかと
呆然としている私より
(@zennoh_foodより引用)

編集部で調べてみました。
牛乳を温めることによって、表面の水分が蒸発し膜ができる現象を
「ラムスデン現象」と呼ぶそうです。

一方、お料理が好きな人であれば
「肉料理に砂糖を入れると肉が柔らかくなる」と聞いたことがあると思います。
砂糖にはタンパク質の凝固温度を高める性質があるため、
膜ができにくくなるというわけです。

この投稿に、読者からは
「膜が美味しいんですよ」
「わたしは膜が好きです」という膜好きからのコメントや、
「早くこのツイートに出会いたかったです」
「すごい、やってみたら本当だった!」と
この方法に関心する人もいました。気になった皆さんはぜひ試してみてください。


全農広報部【公式】日本の食を味わう
@zennoh_food
牛乳を温めようとしているあなたへ

お砂糖を入れて混ぜ混ぜしてからレンチンすると膜ができにくいです。

これまで人生ウン十年にわたる膜との格闘の歴史はなんだったのかと
呆然としている私より

https://pbs.twimg.com/media/EpVjh9qUcAIoFHW.jpg
https://pbs.twimg.com/media/EpVjh-mVgAMbsFq.jpg
https://pbs.twimg.com/media/EpVjiAKU8AAykdR.jpg
https://pbs.twimg.com/media/EpVjiCtUUAECjrH.jpg

午後2:52 ・ 2020年12月16日
https://twitter.com/zennoh_food/status/1339085906158862337

関連
牛乳を温めたときにできる膜
https://www.nyukyou.jp/dairy/index.php?rm=4&qa_id=475#:~:text=牛乳を40℃以上,現象といわれるものです。
https://twitter.com/5chan_nel (5ch newer account)

34: ニューノーマルの名無しさん 2020/12/20(日) 03:19:38.26 ID:xbWQtPaM0
>>1 お砂糖を入れて混ぜ混ぜしてから

電子レンジがなかった頃から既に言われてる事では
昔は子供にホットミルクを作る際に砂糖入れてから鍋で温めてたからな
皆んな知ってた事だよ
電子レンジで砂糖なしでも時間をかければ膜は出来にくい

223: ニューノーマルの名無しさん 2020/12/20(日) 08:45:49.34 ID:rDMYwD7i0
>>34
うん
ツイッターは馬鹿に合わせたネタがバズるw

60: 【中部電 - %】 2020/12/20(日) 03:42:33.33 ID:lWA6YXUU0
>>1
砂糖と牛乳はなんか合わないと思う派だから、
タンパク質が凝固したあの膜ごとゴクゴク飲む派。
(派閥)

2: ニューノーマルの名無しさん 2020/12/20(日) 02:53:51.01 ID:UerGmnss0
膜のない牛乳は中古

3: ニューノーマルの名無しさん 2020/12/20(日) 02:53:51.37 ID:ti/cbitf0
あれが良いんだよ!

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12: ニューノーマルの名無しさん 2020/12/20(日) 02:58:18.69 ID:9EzkuxVy0
糖尿病の俺には無理。

16: ニューノーマルの名無しさん 2020/12/20(日) 03:00:27.68 ID:TcFIR5oz0
味変わるじゃん
馬鹿は勘弁だわ

42: ニューノーマルの名無しさん 2020/12/20(日) 03:30:04.23 ID:So+kT3+40
>>16
ほんとだよな
そのままの味が良い人にとっては本末転倒で馬鹿みたいな方法だわ

19: ニューノーマルの名無しさん 2020/12/20(日) 03:03:58.97 ID:X45cdV/R0
表面の水分が蒸発しないように ラップを浮かべとくとかじゃ駄目なのか

20: ニューノーマルの名無しさん 2020/12/20(日) 03:03:58.98 ID:GC2WSMLM0
ミルクパンでかき混ぜながら温めてるけど膜なんかできたことない

22: ニューノーマルの名無しさん 2020/12/20(日) 03:04:58.43 ID:KwG00DXT0
>>20
そりゃかき混ぜてればそうだろう

21: ニューノーマルの名無しさん 2020/12/20(日) 03:04:29.45 ID:U39aD6OX0
俺は膜のあるほうが好きだなぁ

27: ニューノーマルの名無しさん 2020/12/20(日) 03:08:27.50 ID:10d2qR720
牛乳で湯葉って作れないのかな
コストは豆腐湯葉の方が安いだろうけど別の美味しさがありそうな

199: ニューノーマルの名無しさん 2020/12/20(日) 08:05:20.75 ID:WpgLrhFF0
>>27
なんかコクがありそうだな

28: ニューノーマルの名無しさん 2020/12/20(日) 03:09:09.61 ID:puOlOc2/0
そうなんだ。
俺は砂糖一切使わないから
この記事見なかったら
永久に分からなかった。

30: ニューノーマルの名無しさん 2020/12/20(日) 03:11:49.77 ID:+oeTewAv0
コーヒー作っても膜できるから眉唾

31: ニューノーマルの名無しさん 2020/12/20(日) 03:13:23.09 ID:4FOrujwe0
これ知らずにやってたわw
膜張らないのを不思議に思ってたんだがちゃんと理由があったんだな

32: ニューノーマルの名無しさん 2020/12/20(日) 03:17:01.50 ID:3fow7Zl/0
全農のツイッター結構役立つよ
ホットケーキ作る時の玉子と牛乳を混ぜる手順とか

33: ニューノーマルの名無しさん 2020/12/20(日) 03:18:49.51 ID:iWhAQw4J0
温める前に撹拌しろって20年以上前に教わったぞ

36: ニューノーマルの名無しさん 2020/12/20(日) 03:21:55.34 ID:VwUVmCq+0
今の電子レンジって短いメロディとか、ピー!って電子音の方が多い
それなのに、未だにレンジでチンするって言葉で通じるの凄いと思う

155: ニューノーマルの名無しさん 2020/12/20(日) 06:03:56.43 ID:1Ra7p4ec0
>>36
明かりをつけることを「電気をつける」って言うのも謎だ。
ドラマ漫画アニメでもフツーに使われてるし。おかしいだろ!

48: ニューノーマルの名無しさん 2020/12/20(日) 03:32:26.12 ID:FVaGIiyL0
甘くないホットミルクが飲みたいんです……

51: ニューノーマルの名無しさん 2020/12/20(日) 03:36:11.16 ID:I6jfTEHG0
一応プロテインの原料だろあの膜
乳たんぱくなので身体には良いけど不味いんだよな
味がないから

53: ニューノーマルの名無しさん 2020/12/20(日) 03:37:53.55 ID:OXrqxqX30
45度以下に設定してレンチンすると膜は張りにくい
膜が張ると味が落ちる

73: ニューノーマルの名無しさん 2020/12/20(日) 03:51:09.41 ID:a2uzBWUl0
>>53
たんぱく質の変性が48°程度でおきるらしいから
それ以下なら幕張らないんだろうねきっと

54: ニューノーマルの名無しさん 2020/12/20(日) 03:38:17.56 ID:QvyXLbCP0
コーヒーと一緒にぎゅうにゅう飲むと胃に膜を張って刺激から守ってくれるから
膜はなくしちゃダメだよ

55: ニューノーマルの名無しさん 2020/12/20(日) 03:39:42.60 ID:M8ZVuEIq0
甘ったるい牛乳なんか嫌だ

56: ニューノーマルの名無しさん 2020/12/20(日) 03:40:57.48 ID:5AwLIscF0
膜がはるのはレンチンの時間が長すぎるせいだぞ

65: ニューノーマルの名無しさん 2020/12/20(日) 03:45:43.02 ID:UGbeLArn0
コーヒーに砂糖は入れないんだよ。
邪魔だな。

70: ニューノーマルの名無しさん 2020/12/20(日) 03:48:33.42 ID:a2uzBWUl0
>表面の水分が蒸発し膜ができる現象
であれば表面にラップをのせてレンチンしたらどうだろうか?
蒸発しないのでは?(試してはない)

96: ニューノーマルの名無しさん 2020/12/20(日) 04:17:59.94 ID:mlp6KDEa0
そもそも出来たらなんの問題があるんだ

引用元:【目から鱗】牛乳を温めても“膜”ができづらい方法がツイッターで話題に  「やってみたら本当だった」と感心の声 [アイスのふたの裏★]・https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1608400373/


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1001: 2020/01/01 00:00:00 ID: