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【食】全農が「炊いたごはん冷蔵禁止令」を発出 冷蔵するとデンプンが劣化、ご飯の保存は冷凍で! [首都圏の虎★]

1: 首都圏の虎 ★ 2020/09/19(土) 21:08:35.68 ID:C1mD0q2Q9
手作りラッシーや「スイカにレモン」など、おいしい情報を発信しているJA全農公式Twitterが「炊いたご飯の残りは冷凍保存で」と、強くうったえています。冷蔵ではデンプンが劣化するからと、「冷蔵禁止令を発出」とまで。

では全農が推奨する方法はというと、ラップに包んで粗熱がとれたタイミングでの冷凍保存。金属トレーにのせると速く凍るそうです。冷蔵庫で長く保存しすぎてパサパサになってしまっても、牛乳やコンソメを加えてリゾットにリメイクすればいいといったフォローも。

 ツイートは広く拡散され、「勉強になる」「冷蔵だとお米がまずくなるって言っても信じてもらえなかったので助かる」など話題に。「2回包むと冷凍焼けしないと教わった」「チャーハンをパラパラにするためあえて凍らせることもある」などと話はふくらみ、スレッドが盛り上がりました。

 その一方で、冷凍した場合は解凍後にラップのにおいや味がして気になるという人も少なくない様子。これについては、ラップを使わず「フタ付きのガラス容器に入れる」「冷凍用のタッパーやバッグを使う」といった助言が寄せられています。

https://news.yahoo.co.jp/articles/ffc2a834b3dc0aa7379485981dd1beef7279a116
no title

3: 不要不急の名無しさん 2020/09/19(土) 21:09:39.91 ID:SwCuBCfL0
>>1
冷蔵庫じゃ腐るやん
冷凍庫一択

265: 不要不急の名無しさん 2020/09/19(土) 21:52:46.92 ID:QSggsRsv0
>>3
炊きたて熱々のまま小さいタッパに入れて無菌状態にする マジで冷蔵庫で数ヶ月余裕

329: 不要不急の名無しさん 2020/09/19(土) 22:02:50.11 ID:0HYQC9AH0
昔は冷凍してたけど今は炊きたてをご飯用の容器に入れて冷蔵にしてるわ
冷蔵でもカチコチになるし
>>265
数ヶ月はやったことないけどw10日くらいは冷蔵で違和感ないねぇ

527: 不要不急の名無しさん 2020/09/19(土) 22:52:57.78 ID:de+T9Uk50
>>265
ウェルシュ菌は熱でも死なないから
冷蔵は危ないよ

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122: 不要不急の名無しさん 2020/09/19(土) 21:28:29.65 ID:tndxZhRE0
>>1
温め方が悪いだけ
冷蔵でも電子レンジで水蒸気がぶわーっと出るまで
加熱したらでんぷんの状態も炊き立てに戻る

264: 辻レス ◆NEW70RMEkM 2020/09/19(土) 21:52:34.20 ID:1aSFe47h0
>>1

冷凍しなくても、
ラップしておけば常温で案外いけるんと違うか?

冷蔵庫のない昔は
どうやってご飯を保存していたのだろうか

273: 不要不急の名無しさん 2020/09/19(土) 21:53:55.73 ID:fVi5SzrP0
>>264
梅干し

316: 不要不急の名無しさん 2020/09/19(土) 22:00:58.06 ID:gfTiknQE0
>>264
せやで密閉すれば常温でも一日ぐらい余裕
さすがに真夏は無理だけど

353: 不要不急の名無しさん 2020/09/19(土) 22:07:03.04 ID:CbHi607R0
>>316
夏の夜に炊いたご飯をラップして常温放置で翌朝食った親子が食中毒になってたな
味は変わらないらしいから怖いな

653: 不要不急の名無しさん 2020/09/20(日) 00:39:28.90 ID:VfAPiA2U0
>>1
精米したお米は冷蔵庫
炊いたお米は冷凍庫
これ常識な

657: 不要不急の名無しさん 2020/09/20(日) 00:43:02.29 ID:AkouWbsD0
>>653
精米してないのも冷蔵貯蔵がいいのである・・・

663: 不要不急の名無しさん 2020/09/20(日) 00:46:43.47 ID:VfAPiA2U0
>>657
玄米は敢えて書かなかった
普通はみんな米専用保管庫(冷蔵庫)に一年分玄米突っ込むよね

6: 不要不急の名無しさん 2020/09/19(土) 21:09:50.41 ID:FShavLne0
一週間分の飯を一気に炊いて
一碗分ずつラップで冷凍するのがマイ節約術

28: 不要不急の名無しさん 2020/09/19(土) 21:15:24.46 ID:/K4ZKaLm0
>>6
一食二椀としても一週間で42個だろ?
そんなに一度に炊けるか?冷凍庫に入るか?

138: 不要不急の名無しさん 2020/09/19(土) 21:30:50.93 ID:wRcjUJp40
>>28
1食1椀でいいし、1日3食、全部家で食うわけでもないだろ

324: 不要不急の名無しさん 2020/09/19(土) 22:02:26.56 ID:/K4ZKaLm0
>>138
それにしたって30個は下らんだろ

675: 不要不急の名無しさん 2020/09/20(日) 00:58:49.74 ID:HvetdBEg0
>>324
350Lの冷蔵庫に最大25個程度入れてるけど冷凍室の占有率は3割程度
一週間で10個程度消費するから2、3週間に一度、5合炊きの炊飯器1回分を6食分に分割して3セット炊く感じだ

7: 不要不急の名無しさん 2020/09/19(土) 21:10:30.27 ID:Q+6GAmft0
俺はずーっとジャーに入れっぱなしで保温にしてる
最後はカリッカリになるけどおじやにしてる

53: 不要不急の名無しさん 2020/09/19(土) 21:19:56.21 ID:ggBm7hjH0
>>7
ビタミンB1がほとんど無くなるぞ

8: 不要不急の名無しさん 2020/09/19(土) 21:10:40.28 ID:qpq9GY0A0
いつまで冷蔵する気だよ。
次の日には食い切るだろ

134: 不要不急の名無しさん 2020/09/19(土) 21:30:04.02 ID:p5qj+Ldf0
>>8
察しろよ。
独り身だらけなんだよ。

13: 不要不急の名無しさん 2020/09/19(土) 21:12:08.96 ID:ZUwerRhC0
最近、何かで冷蔵で冷やしたご飯が
血糖値をあげにくいって見たような気がするんだけど

333: 不要不急の名無しさん 2020/09/19(土) 22:03:34.96 ID:imk1AHkk0
>>13
これマジ?

363: 不要不急の名無しさん 2020/09/19(土) 22:08:17.56 ID:qpFfv+lk0
>>333
マジ
冷やすとレジスタンススターチってのができるらしい
それが食物繊維と同じような役割をするとか

血糖値が高めって診断されたから、次の検診まで米を冷やして食うようにしたって医者に言ったら褒められましたわ
実際に血糖値は正常値ど真ん中になってた

16: 不要不急の名無しさん 2020/09/19(土) 21:12:28.16 ID:G+nIyKvL0
冷蔵は2日までだろ
それ以上は食中毒の可能性がある

17: 不要不急の名無しさん 2020/09/19(土) 21:12:35.84 ID:kdXEisdc0
冷蔵した後は、チャーハンやカレーで食べるからパサパサでも問題ない。

18: 不要不急の名無しさん 2020/09/19(土) 21:12:39.45 ID:B+hz0JbA0
これは知ってた
うちは昔から冷凍だわ

21: 不要不急の名無しさん 2020/09/19(土) 21:13:08.05 ID:mfSKoIb/0
最近のレンジだと1日くらいは冷蔵でも充分美味しくあたたまる

23: 不要不急の名無しさん 2020/09/19(土) 21:13:13.90 ID:dx9XRAFG0
冷や飯はデンプンがβ化して、難消化性になるから、むしろ健康に良いだろ。
暖かいα化デンプンは一気に血糖値が上がるぞ。
これからは冷や飯ブームが来る。

29: 不要不急の名無しさん 2020/09/19(土) 21:15:51.91 ID:UyJl+lNg0
>>23
冷や飯のほうがカロリー低くなるって
ダイエット方法で一時話題になってたな

88: 不要不急の名無しさん 2020/09/19(土) 21:24:30.22 ID:CHeSgL460
冷蔵でまずくなるって
ごはん最大の欠点かも

引用元:【食】全農が「炊いたごはん冷蔵禁止令」を発出 冷蔵するとデンプンが劣化、ご飯の保存は冷凍で! [首都圏の虎★]・https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1600517315/


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1001: 2020/01/01 00:00:00 ID: