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【熊本豪雨】創業112年の老舗うなぎ店「秘伝のたれ」が流される…店主「涙も出ない、笑うしかない」


1: ばーど ★ 2020/07/12(日) 19:18:18.36 ID:qpb88sBe9
豪雨災害に見舞われた熊本県人吉市では、創業112年の老舗うなぎ店「上村（うえむら）うなぎ屋」が浸水した。

観光客らが行列をつくることもある人気店。創業以来守ってきた「秘伝のたれ」が、泥水とともに流れた。9日朝、泥水が床一面に広がる一室で、店を切り盛りする上村恵子さん（68）がため息をついた。5日前まで厨房（ちゅうぼう）だった場所には、作業台や食器が散らばっていた。上村さんは4日午前7時ごろ、自宅から従業員4人と店の様子を見に向かった。着いた途端、ひざ下まで濁流が流れ込んだ。「扉閉めて！」。従業員の叫び声が響くなか、水は扉を突き破った。慌てて3階に避難したが、数分で2階の床上30センチほどにまで達した。水が引き始めた午後3時ごろ、1階に下りると、たれが入った鍋はひっくり返り、中身が流れ出して空っぽになっていた。水槽を泳いでいた約200匹のうなぎは大半が逃げたり死んだりし、残っていたのは3匹だけだった。

上村さんの夫で、3代目店主の由紀穂（ゆきほ）さん（70）は家の浸水で店にたどり着けなかった。店内を見たのは5日昼。
「涙も出ない、言葉も出ない。笑うしかなかった」

店は由紀穂さんの祖父が1908年に始めた。午前7時に店に入り、仕込む。毎日200匹のうなぎをさばき、昼には恵子さんの手作り弁当を2人で食べるのが数十年来の日課だった。たれは祖父の代から受け継がれた店の宝。鹿児島や宮崎産のうなぎを炭火でじっくり焼き上げ、仕上げにさっと塗ることで、甘じょっぱい味になる。地元客や観光客に人気だった。

2020年7月12日 15時10分 朝日新聞デジタル
https://news.livedoor.com/article/detail/18561246/ 

268: 不要不急の名無しさん 2020/07/12(日) 20:02:44.49 ID:zpADhL2+0
>>1
事前に避難させておいた方が良かったのだろうか

509: 不要不急の名無しさん 2020/07/12(日) 20:45:29.52 ID:ZJYAjcOV0
>>1
また作ったらええ、初代秘伝のタレを超えるタレを。

9: 不要不急の名無しさん 2020/07/12(日) 19:21:13.83 ID:bcGPvd0d0
継ぎ足し数回で入れ替わるとか聞いたけどそういった問題じゃ無いんだよね

26: 不要不急の名無しさん 2020/07/12(日) 19:23:51.18 ID:CikqVp1o0
そんな大事なものなのに、なんで別に保管とかしとかなかったんやろ

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36: 不要不急の名無しさん 2020/07/12(日) 19:25:10.97 ID:42wK/MY00
祖父の遺産でなく自分でやれってことだな

53: 不要不急の名無しさん 2020/07/12(日) 19:27:39.86 ID:2WYDeVp90
>>36
常連ならそれを応援しろよ。店主を落ち込ませるようなこというなよ。

48: 不要不急の名無しさん 2020/07/12(日) 19:26:47.16 ID:Y1zWs9TW0
グルメな奴はタレで100年前に想いを馳せられる
という

49: 不要不急の名無しさん 2020/07/12(日) 19:26:49.50 ID:JJjy2vko0
唯一無二の味であることは確かなんだろうが
古い、長いから美味いっていう評価もどうかと思う

64: 不要不急の名無しさん 2020/07/12(日) 19:29:21.87 ID:RVidspqP0
こんなの気持ちの問題で、実際大したことないだろ
また作ってしばらくしたら元の味になる

90: 不要不急の名無しさん 2020/07/12(日) 19:34:07.61 ID:pZWDgaeF0
ここ行った
内装も趣あってよかった
残念

91: 不要不急の名無しさん 2020/07/12(日) 19:34:11.72 ID:S0Topd2B0
正直、衛生面大丈夫？

97: 不要不急の名無しさん 2020/07/12(日) 19:35:02.97 ID:q+x25eTe0
ちょっと前は命より大事で、瓶を抱えて避難したもんだが

110: 不要不急の名無しさん 2020/07/12(日) 19:37:08.94 ID:5lh32gYK0
ここめちゃ美味しくて隣県だけど何度か行ったな～

112: 不要不急の名無しさん 2020/07/12(日) 19:37:14.69 ID:fMlSh1ww0
継ぎ足してる時点でレシピあるじゃん。
ウナギと調理法が同じなら、2ヶ月もすれば元通りになるよ。

148: 不要不急の名無しさん 2020/07/12(日) 19:41:21.04 ID:hITmnSrQ0
実際は継ぎ足そうが新しく作ろうが味は変わらないんだろ？
ただ「創業から継ぎ足したタレ！」って看板が出せなくなっただけで

154: 不要不急の名無しさん 2020/07/12(日) 19:42:36.13 ID:fNh1NlUZ0
>>148
創業のタレから新規一点！という看板になるから問題ない

584: 不要不急の名無しさん 2020/07/12(日) 20:58:42.73 ID:lpbMA1150
>>148
自称グルメは「情報」に金出してるからなw

165: 不要不急の名無しさん 2020/07/12(日) 19:44:09.97 ID:uRQMkBK90
素晴らしいモノ作る人はあまりこだわりとかないのが特徴

206: 不要不急の名無しさん 2020/07/12(日) 19:51:29.78 ID:q0QiZSc00
こんなの黙っとけばわかんないのに
単に同情誘って客呼びたいだけだろ

233: 不要不急の名無しさん 2020/07/12(日) 19:55:58.85 ID:S34SefpH0
継ぎ足してるだけなんだからまた作ればいいだけじゃんw

244: 不要不急の名無しさん 2020/07/12(日) 19:58:28.67 ID:beZrMvhH0
200匹のうち3匹は残ったのか
どこの世界にもどんくさいヤツっているな

255: 不要不急の名無しさん 2020/07/12(日) 20:00:14.61 ID:WpsaHWXK0
秘伝のタレのレシピが流されたのならまあわかるけど
タレだけならもう一度作ればいい

282: 不要不急の名無しさん 2020/07/12(日) 20:07:24.93 ID:Jaiu/Wma0
こういう何が入ってるかわからないようなタレを扱ってる飲食店って終わってると思う

285: 不要不急の名無しさん 2020/07/12(日) 20:08:07.27 ID:yOPc59MG0
一から作り直したら案外おいしかったりしないかね？

364: 不要不急の名無しさん 2020/07/12(日) 20:21:17.54 ID:zwX5e3Qb0
隣の鰻屋はちゃんとタレ避難させられてたのに、意識の差とかなのかな？

436: 不要不急の名無しさん 2020/07/12(日) 20:33:27.15 ID:qsVf+7+q0
鮎を優先してうなぎを流されるw
素直にダムに賛成してればよかったね。

415: 不要不急の名無しさん 2020/07/12(日) 20:30:13.77 ID:G1urZqgl0
日本は平和だなぁ。
中国では細菌兵器や核兵器が流されているかもしれんというのに。

437: 不要不急の名無しさん 2020/07/12(日) 20:33:30.31 ID:Po1eHryG0
秘伝のたれより店主の情熱のほうが大事だぜ

508: 不要不急の名無しさん 2020/07/12(日) 20:45:26.87 ID:sD0KufAP0
新しく始まる味も食べてみたい！そして変わっていく味を楽しみたい！

380: 不要不急の名無しさん 2020/07/12(日) 20:23:45.37 ID:vQwnqp5x0
先祖代々112年もかけて味を良くしてきた秘伝のたれって
もう二度と同じ味の秘伝のたれは作れないからショックだろうな

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1001: 2020/01/01 00:00:00 ID:

引用元：https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1594549098/