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【食】松屋vs吉野家!いま牛丼業界で「テイクアウト戦争」が激化してるワケ
1: 2020/01/11(土) 11:26:34.33 ID:gYVanIC49
3つのポイント

 こうしたデフレ経済において、外食産業が生き残るためには以下の3つのポイントが基本であり、それに絡んで、現状は「テイクアウト」が重要となる時代であるだろう。

 キーポイントは以下の3点。これらは、今後も永続的な課題となる。

 一つめは、GDPの「個人消費」のうち過半数を占めるシニア、高齢者、こうした層をどう取り込んでいくのか、ということ。

 二つめは、「共働き世帯」をどう取り込むか。いま個人消費を底支えし、外食産業に大きな影響を与えているのは、共働き世帯の中食、総菜需要、テイクアウト需要である。

 そして、三つめが「個食」である。高齢者は今後も単身化が加速する。若者の間では晩婚化が進み、非正規労働による将来不安からのデフレマインド、消費性向が高いのは、通信費、自由に使える高額消費需要はない。その中で魅力的に映るのは、普段から手間をかけられずに食べられる安いものか、「たまの外食」の際に魅力を発揮できるものである。

 外食産業がフォーカスすべきは、この3点だ。

 シニアの場合、脂っこい食べ物は胃腸への負担が大きく「飽き」を感じさせてしまう可能性が高い。飽きのこない食べ物を提供する戦略とれるかどうかが重要となる。

 続いて共働き世帯は、テイクアウトが重要になる。特に揚げ物など、多くの人が「家でやりたくない」と思うような料理の需要を喚起できる業態の企業は有利だ。また、子どもの食育、健康ニーズをうまく捕まえることができるチェーン店にも大きな可能性がある。

 個食をターゲットにする場合、シニアにとっては、ロケーション――つまり、すぐに買いに行けるかどうか――が重要である。また、Uber Eatsを見ればわかる通り、若者~中年世代にとっても、今後は「すぐに届けられる」「すぐに買いに行ける」という点も、需要喚起において重要な意味を持つだろう。

 また、個食について盲点になりがちなのが「朝活」である。働き方改革の影響などにより朝はビジネスマンが活用する時間帯と位置付けられるようになってきている。セブンが朝の時間帯の割引キャンペーン「朝セブン」を、モスバーガーが朝食セット「朝モス」を始めてからしばらくたつが、各社も力を入れている。

 上記のような戦い方があるなかで、今は集客手法による競争優位を外食産業の各社が狙っている。

 なかでも、キャンペーン――特にSNSでのキャンペーン告知は即効性が高い。また、大規模店舗ほど多くの店舗での集客につながるので、この戦略の恩恵をうけやすい。

 これも先行した成功事例があれば、他社もすぐに取り入れるので、先手先手でやる必要性があるが、直近でいえば、かつやの100円割り引きチケットは、リピート率50%などと言われており、他社も多く取り入れるようになっている。

 テイクアウト割り引きも、今後は徐々に増えてくると考えられるが、そうなると効果も限定的となっていく。「テイクアウト」集客手法も効果は下がり続けていくと想定されるが、現状としては、消費税、軽減税率というインパクトのなかテイクアウトを活用するのが吉と各社が想定しているのだろう。

 松屋の「自販機」の導入は、最初はオフィス街ということだが、今後の展開が見込まれ、「個食」や「共働き」への訴求力が期待される。他社もすぐにマネできてしまうというのがこの業界の業績や成否の変動が大きい要因にもなっている。特許など知財戦略で、同業他社がマネできない集客ツールを独占しづらいことも、この業界の競争が結局「価格ありき」になりがちな理由でもある。

1/11(土) 8:01配信
https://headlines.yahoo.co.jp/article?a=20200111-00069632-gendaibiz-bus_all&p=2

41: 2020/01/11(土) 11:47:29.38 ID:tp3QiRbY0
>>1

貧困ビジネス戦争

132: 2020/01/12(日) 01:09:26.18 ID:HGkxAJgz0
>>1
紅だくで食いたいからテイクアウトはしたくない。

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9: 2020/01/11(土) 11:33:30.45 ID:lN5V+b5N0
待ってる時の整理番号の券の裏に小さくハゲの人って書かれてた事あったからもうテイクアウト行かない

84: 2020/01/11(土) 13:01:14.73 ID:jkxsreCp0
>>9
時代を先取りしてんね

12: 2020/01/11(土) 11:33:40.26 ID:7rSxK+CM0
こういうところに好んでいくのがこどおじだよね

13: 2020/01/11(土) 11:34:00.89 ID:7Vk8uC2C0
普通にご飯炊いて手軽食材で食ったほうが安いんだが
味の濃い、科調まみれの食事に慣らされちゃった人の負け

14: 2020/01/11(土) 11:34:22.97 ID:mNIB+QCQ0
月に何回か行くけど絶対テイクアウトだわ
店もキレイとは言えないし客層が悪いから落ち着いて食べられないし

客層が悪いって言うのはガラが悪いとかマナーが悪いとかじゃなくて
食事中に目に入れたくないって意味で

20: 2020/01/11(土) 11:37:22.79 ID:oWnhoawT0
>>14
テイクアウトだろうがお前もそいつらと同じ客層だろ

35: 2020/01/11(土) 11:44:23.51 ID:HPZ/A43r0
>>14
そこまで言うなら「行かない」ならまだわかるけどねぇ…(笑)

15: 2020/01/11(土) 11:34:34.79 ID:hX6QiUOy0
松屋の牛飯は脂身が少ないし肉厚だから好き
一方、吉野家のは・・・

16: 2020/01/11(土) 11:35:26.69 ID:HWfpkpfZ0
>>15
逆だろ
松屋ペラペラじゃん

18: 2020/01/11(土) 11:36:28.68 ID:rNnalSUs0
都内は松屋、なか卯、吉野家、ケンタッキー、マクドナルド、王将、ガスト、ココイチ、セブンイレブン

24時間、宅配してくれるからな

いい時代になったわ

22: 2020/01/11(土) 11:37:39.74 ID:Nqm4PvLB0
ネットで注文したのにお店に行ったら「予約した○○です」って口頭で店員に伝えないといけないのが嫌。

101: 2020/01/11(土) 14:40:50.24 ID:OsaxjIur0
>>22
○○を徳川にすればいいだけ
明智、石田でもいい

24: 2020/01/11(土) 11:37:58.95 ID:Wxcx/qy00
>シニアの場合、脂っこい食べ物は胃腸への負担が大きく「飽き」を感じさせてしまう可能性が高い

今時、これは少ない。

老人でも普通に並盛を喰うだろ

39: 2020/01/11(土) 11:46:08.23 ID:rDpSuf1z0
>>24
肉は消化にかなりエネルギー使う上に日本人の胃腸は遺伝的に肉の消化に慣れてないからね
歳食ってくると辛くなってくる傾向にはあるよ 
勿論元気な年寄りはモリモリ食う

27: 2020/01/11(土) 11:38:33.97 ID:rev07E/m0
テイクアウト戦争…こんなの聞いたことねーよ

30: 2020/01/11(土) 11:40:46.49 ID:nlIXFGe60
プラスチック使用量が増大するからそのうち規制されるな。

34: 2020/01/11(土) 11:42:09.24 ID:yHfwjGrW0
松屋はpasmo対応の券売機だからフラっと入っちゃう
そんで持ち帰り

77: 2020/01/11(土) 12:35:13.70 ID:ALAZfdhQ0
>>34
吉野家はQUICPay対応なので、つい持ち帰っちゃうけど、
つゆ抜きで頼んだのにご飯がぐちゅぐちゅなのが嫌。

36: 2020/01/11(土) 11:45:13.51 ID:MGg2X6gW0
家で作ると安いとこで材料揃えてもなんだかんだ300円超える
税込み400円ならありだと思う

43: 2020/01/11(土) 11:48:20.50 ID:o+lNI/i30
家で野菜たっぷり味噌汁つくって、牛丼と一緒に食べる、これがいいんだよな

52: 2020/01/11(土) 12:08:18.77 ID:tK/Z0yOU0
なか卯が一番旨いけど高いんだよね

68: 2020/01/11(土) 12:23:29.02 ID:ys7Eg33I0
牛丼はフタして10分くらい置いて蒸したのが美味いからテイクアウト

75: 2020/01/11(土) 12:30:17.67 ID:fgDpAShe0
許して牛皿までだな
牛丼は持ち帰って食うとマズい

80: 2020/01/11(土) 12:55:14.55 ID:LEp6rzVV0
>>75
ところがテイクアウトして器を移し替えてレンチンすると
一晩経っても旨いしむしろ一晩経ったほうが旨い

76: 2020/01/11(土) 12:34:33.82 ID:gFJ1pj7m0
家でプラごみ出るのやだから、食って帰るよ

100: 2020/01/11(土) 14:35:36.48 ID:nS6gvYjR0
牛丼てこれでもかってぐらい紅ショウガ入れて初めて完成形な気がする

56: 2020/01/11(土) 12:18:39.02 ID:SX6Fk4lQ0
メシテロスレやめて
腹減ってきた

引用元:http://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1578709594/


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