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【地域】条例でほぼ禁止に!東京から「屋台ラーメン」が消える


1: 2019/11/17(日) 13:36:46.50 ID:d+/m6T5g9
「跡継ぎはいないから、この屋台は私の代でおしまい。その私も、頑張ってあと1年だと思っているよ。最後に東京五輪のにぎわいを見てから、屋台を畳もうと思っています」

少し寂しげにそう呟くのは、東京駅からほど近い八重洲の街角で、屋台のラーメン店「ラーメン廣瀬」を営む店主(72)。この道45年の大ベテランだ。
「1980年代に上野で営業していたときは、上野界隈だけで約50店舗、都内全体で300近い屋台があった。今はうちを入れて4店舗だけかな。『一度は廃業したけれど、生活が苦しくて再開した人が、まだ何人かいる』という噂もあるけど……。うちは屋台を10台用意して、人を雇って営業していたこともある。私は屋台ラーメンをやるために生まれてきたようなものです」

まさに、屋台ラーメン消滅の危機である。ラーメン評論家の大崎裕史氏は語る。
「路上での屋台営業は、2015年以降、都条例で路上販売の規制が強化され、現状は『ほぼ禁止』に近い状態です。さらに商売としても、衛生面を心配する消費者が多くなり、客離れが進んでいます」

虎ノ門で「幸っちゃん」を営む店主(76)も、屋台への風当たりの強さを嘆く。
「廃業までは要求されないけど、時折お役人がやってきて、『移動しなさい』と指導をしてくる。私は保健所から『移動飲食許可証』を取得しているけど、『道路使用許可証』は取っていない。だから理屈上では、道路で営業できないんです。でも、道路の使用許可なんて、ほとんど下りませんよ。バブル全盛期は、ひと晩で300杯。適当に稼いで、適当に遊んで、あのころは最高だった。今になって焦ってるよ(苦笑)」

屋台ラーメンは「貴重な食文化だ」と、前出の大崎氏は指摘する。
「東京で成功を収めた『ホープ軒』や、目黒の人気店『勝丸』も、最初は屋台から始まりました。いまや、ラーメン店がミシュランで星を獲得する時代。その原点のひとつが、屋台ラーメンであることを忘れてはいけません」

最後に、水道橋「ゆきとら」の店主(67)に話を聞いた。
「屋台は、満タンの水が入ったタンクを載せると150kg。そのリヤカーを、毎晩1km引っ張って歩くんです。あと何年やれることやら……」

東京からまたひとつ、懐かしい昭和の面影が消えようとしている。

https://headlines.yahoo.co.jp/article?a=20191116-00010001-flash-peo
11/16(土) 6:32配信

https://amd.c.yimg.jp/amd/20191116-00010001-flash-000-3-view.jpg
https://amd.c.yimg.jp/amd/20191116-00010001-flash-001-3-view.jpg
https://amd.c.yimg.jp/amd/20191116-00010001-flash-002-3-view.jpg
https://pbs.twimg.com/media/DxOospuV4AAM-3O.jpg
https://gourmet.dmkt-sp.jp/sites/6/2018/06/r538img14.png
http://blog-imgs-93.fc2.com/m/u/f/muffino/P1001005blog.jpg

●ゆきとら
・場所:水道橋駅周辺
・営業時間:21:00~25:00
・定休日:週1日(天候次第)

【SHOP DATA】
●ラーメン廣瀬
・場所:千代田区八重洲1丁目8周辺
・営業時間:21:30~25:00
・定休日:不定休

●幸っちゃん
・場所:港区虎ノ門1丁目外堀通り沿い
・営業時間:20:30~25:30
・定休日:不定休

●ゆきとら
・場所:水道橋駅周辺
・営業時間:21:00~25:00
・定休日:週1日(天候次第)

10: 2019/11/17(日) 13:42:58.43 ID:nJ39E/WT0
>>1
衛生的に毛嫌いする人も増えてるだろうね
屋台村みたいに何軒か集まってやってれば話題性もあるんだろうが、ポツンと一軒あっても敷居が高いわな

37: 2019/11/17(日) 13:53:28.24 ID:KLAf6cmp0
>>1
寂しくはあるなあ。
とはいえ記事を読んでも、無くなっていくのに仕方がない理由ばかりが並んでるし。
寂しくはあるが、消えていくのを見送るしかないね。

62: 2019/11/17(日) 14:07:24.37 ID:tsM2C5BY0
>>1
80年代後半頃によく食べた
昭和の思い出
懐かしい

3: 2019/11/17(日) 13:37:24.20 ID:kRA1DJy70
それはいやたい!

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5: 2019/11/17(日) 13:38:23.88 ID:9OkhBjAP0
丼を洗わずに使い回すの当たり前

112: 2019/11/17(日) 14:55:04.04 ID:vrUn1nOp0
>>5
洗ってるか?洗ってないか?は知らんけど、お腹の弱い人にはしんどいからなぁ。
アベもお腹が弱いらしいからなぁ。

18: 2019/11/17(日) 13:48:02.18 ID:wFobNMeA0
まあ不潔だからな

20: 2019/11/17(日) 13:48:37.37 ID:gboBMgSe0
福岡に来ればいいのに

49: 2019/11/17(日) 13:59:04.68 ID:Sls2NFYW0
>>20
博多の屋台も今の代限りで新規参入
出来ないんじゃなかったか?

161: 2019/11/17(日) 16:35:42.24 ID:J56y6BE70
>>49
いや、市が公募して審査して許可出してるよ
ただ地区ごとに人数決まってるようだから
人気の無い地区は誰も応募が無いといってたな
地元のニュースで報道されてた

23: 2019/11/17(日) 13:49:23.58 ID:THfayaAh0
文化を潰す条例てどうかと思いますね

29: 2019/11/17(日) 13:50:19.19 ID:dkBlOoV50
東京からラーメン屋なんか無くなればいいのに

31: 2019/11/17(日) 13:50:41.33 ID:HxWJbhPq0
東北とかの田舎もんって屋台に憧れがありすぎるんだろうな

33: 2019/11/17(日) 13:50:57.82 ID:xbtAntAn0
屋台ってどうやって洗い物してるの?どうやって食品管理してんの?

35: 2019/11/17(日) 13:51:05.19 ID:h/O3awoq0
場所代かけずに売れるから安いのに、
場所代のかかる屋台なんて普通の店と同じじゃね?

53: 2019/11/17(日) 14:00:18.37 ID:vLEvrxrT0
ずっと住んでるけど、入ったことないわ。
ラーメならラーメン専門店でもよいしな。

59: 2019/11/17(日) 14:05:01.80 ID:Ei4WGqPV0
明らかに飲んだ後に食べる用の営業時間なのな
衛生面もだし、健康志向もあるからこのまま廃れそうだね

61: 2019/11/17(日) 14:06:11.96 ID:J+TjNj/E0
屋台=福岡みたいなイメージあるしな
他の地域には要らないよ

88: 2019/11/17(日) 14:26:02.31 ID:SvWed2cG0
代わりに車で移動営業してる店かなりあるよな。

89: 2019/11/17(日) 14:29:03.67 ID:j8ou4U/j0
>>88
軽トラで移動しながらラーメン屋をやっているのが
屋台じゃないのか

92: 2019/11/17(日) 14:35:01.51 ID:4EV4aWDO0
福岡は屋台を守ろうと条例作ったりしてたな

96: 2019/11/17(日) 14:40:23.88 ID:JaPvZQGb0
>>92
近隣住民から衛生面や治安悪化での猛烈なクレームがでて撤去に向かってるんだけど

121: 2019/11/17(日) 15:13:33.82 ID:obK5mhMS0
>>96
北九州から若いのを連れてきて近隣住民を抹殺殲滅撃滅すればいいだろうに
役所だから簡単に出来るだろ

108: 2019/11/17(日) 14:51:38.70 ID:s/C/Ar5b0
これからは平成を懐かしめ

114: 2019/11/17(日) 15:01:55.51 ID:mf76SE2b0
キッチンカーは増えてるけどな

117: 2019/11/17(日) 15:08:50.46 ID:3xLVIZkE0
普通の夜鳴きそばなのに冬に食べると美味しさ倍増するんだよな。

119: 2019/11/17(日) 15:11:17.26 ID:MwtOAHFZ0
日本の飲食店がチェーン店ばかりになり、加えてスーパーやコンビニの
弁当を食ってりゃ、日本の食は均一化してしまう。
ある程度の品質は保つことになるが、面白みはない。

122: 2019/11/17(日) 15:14:33.91 ID:tcb4y2jX0
>>119
チェーン店を選ぶ客と、屋台の客は競合しない
むしろ君が守りたがってる個人店が屋台と競合してる

135: 2019/11/17(日) 15:33:26.13 ID:0O2Fq8t/0
屋台はちょっと過疎ってる駅前にあれば良い
東京やらの大都市は需要がそもそもない

143: 2019/11/17(日) 15:58:57.50 ID:eVVk43860
夜中にチャルメラの笛が聞こえてくると腹減ってもないのにラーメン食べに行ったな
店で食べるのよりなぜか1.5倍美味い

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引用元:http://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1573965406/