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【外食】ちょっと前までチヤホヤされていた「いきなり!ステーキ」が、減速した理由


1: 2019/06/12(水) 12:39:04.56 ID:ItklnsW69
ちょっと前まで、株価10倍、ブームの牽引役などとチヤホヤされていた「いきなり!ステーキ」(運営:ペッパーフードサービス)がうって変わってヤバいだなんだと叩かれている

2018年12月期決算(連結)は、売上高635億900万円(前期比75.3%増)に対して、最終利益はマイナス1億2100万円と8年ぶりに赤字となったからだ。低迷の原因として挙げられるのは、ステーキの本場でも手軽に食べられる業態を定着させたいと意気込んで進出した米国事業。ニューヨークで11店舗していて、そのうち7店舗を閉店することにともなって、12億円近い特別損失の計上が響いたという。また、パク……ではなく、似たようなコンセプトの店が雨後のタケノコのようにわいて出て、血で血を洗うレッドオーシャンになったことが原因だという指摘も多い。確かに、「ステーキ屋松」(松屋フーズ)、「やっぱりステーキ」(やっぱりグループ)、「アッ!そうだステーキ」(チムニー)、「カミナリステーキ」(モンテローザ)など、大喜利のようなノリでネーミングされた競合店が乱立しているのだ。

これらが低迷を招いたのは間違いないだろう。が、個人的にはもうひとつ致命的な敗因があったのではと感じている。それは「店の出しすぎ」だ。具体的には、これまで数多くの外食チェーンを撃沈させてきた「500店舗の壁」にぶちあたったのだ。ご存じのように、日本はすさまじい勢いで人口が減少している。が、営利企業のかじ取りをしている人たちの頭の中は全く逆の世界観で、「ビジネスとは右肩上がりで成長しなくてはならぬ」という強烈な思い込みがある。そうなるとどこかのタイミングで、来期は今期より成長、店舗数も増えて当たり前という企業の理想と、人口減少という現実がかみ合わなくなってくる。日本全国津々浦々で展開しているコンビニやファミレス、ファストフード以外の独立系外食チェーンの場合、その破たんポイントがだいたい「全国500店舗」前後に訪れるのだ。もうお分かりだろう、ブームの牽引役と持ち上げられたプレイヤーが、増えすぎた店舗と模倣店によって、かつての輝きを失っていくという意味では、「いきなり!ステーキ」の減速とまったく同じ構造なのだ。
6月8日から開催されている20カ国・地域(G20)財務相・中央銀行総裁会議のレセプションで、振る舞われた食品の中で注目された「100%とんこつ不使用ラーメン」。大阪の店舗では、外国人観光客が長蛇の列をつくり、福岡本店は今や団体観光客が訪れる有名観光地になっている人気店なので、当然これからすごい勢いで店舗展開をしていくのでは? そんな風に尋ねたところ、社長は意外なことをおっしゃった。「国内は出しても150店舗くらいですね」また、全席禁煙にしたことで、愛煙家から「そんなバカなことをしたら店が潰れる」と散々脅されながらも、プラス成長を維持している「串カツ田中」は鳥貴族同様に「1000店舗」を目標として掲げているものの、現状は221店舗(19年4月の決算説明資料より)と「鳥貴族」や「いきなり!ステーキ」ほどの出店ペースではない。

6/11(火) 8:15 Yahoo!ニュース
https://www.itmedia.co.jp/business/spv/1906/11/news044.html

152: 2019/06/12(水) 12:56:21.96 ID:JmQ3ZQsP0
>>1
「あれ?もしかして高くね?」ってみんな気付いちゃった

159: 2019/06/12(水) 12:56:56.70 ID:8BnBxfKx0
>>152
3000円出すなら別の物食うわな

6: 2019/06/12(水) 12:40:01.33 ID:Oztlmspz0
東京チカラめし化してきた

14: 2019/06/12(水) 12:41:14.03 ID:SIUiDICD0
いきなり襲われたら恐いよね

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29: 2019/06/12(水) 12:42:24.20 ID:k1Mq476E0
目の前で肉切って見せるのが斬新だったけどそんなのどうでもよくなった

36: 2019/06/12(水) 12:43:22.34 ID:aJXIiijc0
ゴールドカードになって
飲み物もらえるようになったが
正直もうあきた

46: 2019/06/12(水) 12:44:24.45 ID:sUglRdOi0
いきなりステーキって名前なのに出てくるのが糞遅いから

49: 2019/06/12(水) 12:44:39.18 ID:nuia49S70
高い値段の割に美味しいわけでもない
街の個人店の焼肉屋の方がよっぽどいい肉使ってますな

93: 2019/06/12(水) 12:49:52.06 ID:5QUhyq6f0
人に技術皆無の専門店は短期間で終わるもの

94: 2019/06/12(水) 12:49:56.21 ID:Bh5cnkb00
イメージ最悪なんだから当たり前だろ

104: 2019/06/12(水) 12:51:10.83 ID:zkzcc8Yd0
いきなりステーキねえ
入ったこともないし今後も行かないよ

112: 2019/06/12(水) 12:52:01.60 ID:5QUhyq6f0
海外で現地人相手に日本式の食べ物が通用するわけがない

115: 2019/06/12(水) 12:52:23.82 ID:UEUhBNvT0
出店し過ぎ
うちの近くは2店舗もあって2km位しか離れてない

121: 2019/06/12(水) 12:52:50.73 ID:aJXIiijc0
>>115
だってそれオーナー別だし
本部は店出せば出すほどうまいやん

128: 2019/06/12(水) 12:53:35.94 ID:IojLIuUB0
大体よっぽど良い肉でもなければステーキなんか不味いだろ

129: 2019/06/12(水) 12:53:48.63 ID:5QUhyq6f0
逆に海外式ステーキも日本人にはあまり馴染まない
日本人は玉ねぎ醤油ソースばかりだからな
サワー系やクリーム系を好む日本人は少ない

204: 2019/06/12(水) 13:01:10.13 ID:K1n6Fho+0
>>129
おろしポン酢の美味さは外人は理解できるんかな?

138: 2019/06/12(水) 12:55:01.44 ID:3GEOyvwl0
ステーキとか食べてるうちに冷めて不味くなるから少しでいい
がっつり肉食うやら焼肉屋行くわ

154: 2019/06/12(水) 12:56:28.37 ID:8BnBxfKx0
>>138
それはある
300g頼むけど後半は熱が入りすぎて不味いね
150gを2回に分けて焼いてもらうとか迷惑だしな

175: 2019/06/12(水) 12:58:46.10 ID:XhCKTk0H0
唸るほど美味しい訳でもない。
コストも高めですね。

188: 2019/06/12(水) 12:59:57.47 ID:/dOEviJt0
繁盛する理由がない店はしょせんこんなもんだよ
通う理由がない

243: 2019/06/12(水) 13:05:29.83 ID:FVQ9RNIi0
>>188
まあ日本人は飽きっぽいし

190: 2019/06/12(水) 13:00:02.32 ID:1UDOFJIl0
自分で焼いた方が安くて美味いんだからどうしょうもない。

192: 2019/06/12(水) 13:00:13.45 ID:bW4xX/UN0
安くもないし美味しくもないからリピーターがいないんだろ

213: 2019/06/12(水) 13:02:24.77 ID:c6fhic2i0
企業なんざ伸びたり縮んだり繰り返すもんだろ

221: 2019/06/12(水) 13:03:21.38 ID:vPG/bqoL0
堀江とかが持ちあげそうな商売だよね
経営者目線からの合理性しかなくて客からすればすぐ飽きる

244: 2019/06/12(水) 13:05:31.99 ID:2++5lxyg0
>>221
経営者目線での合理性でも、それが客にとっても合理的であるなら問題は無いだろう
飽きに繋がりやすいのは確かだけどさぁ

229: 2019/06/12(水) 13:04:13.97 ID:uGBwBMi+0
>「ビジネスとは右肩上がりで成長しなくてはならぬ」という強烈な思い込み

これでみんな失敗してるように見えるのにそれでもみんなこれに固執するのは
やっぱり否定できない強烈な何かがそこにあるからじゃないのかね

254: 2019/06/12(水) 13:06:16.96 ID:sRM4qlI30
>>229
だって成長しないところには誰も出資せんだろ

251: 2019/06/12(水) 13:06:08.36 ID:5l82NElD0
たいして美味しくないのに値段も別に安くない

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引用元:http://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1560310744/