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【芸能】なんでんかんでん店主の川原ひろしさんは味を追求し再挑戦


1: 2019/05/07(火) 09:58:00.82 ID:byt44jkf9
1990年代ラーメンブームの火付け役、博多豚骨ラーメン店「なんでんかんでん」。都内初の本格派としてグルメ番組やバラエティー番組で注目を浴び、オーナーの川原ひろしさん(55)は日本テレビ系の「マネーの虎」のレギュラーで話題になった。さて、今どうしてる?

「いらっしゃいませ。どうぞこちらへ」JR高円寺駅南口から徒歩1分。高円寺パル商店街入り口にある「なんでんかんでん高円寺店」へ行くと、川原さんに迎えられた。
「ここは去年の9月3日に、博多風ラーメン居酒屋をリニューアルして開店しました。オープン景気が一段落したところなので、これからが本当の勝負ですね」

元祖「なんでんかんでん」が閉店したのは2012年11月。その後は山口、三重、神奈川などにフランチャイズ店を出店したり、ラーメンイベントに参加したりしていた。
「でも、各店で味にバラつきが出るので4年前、全て閉店。味の統一と、スープを作る際に発生する豚骨ならではのキツいにおい問題の解決のため、スープはセントラルキッチンで作るようにして再挑戦! ってワケです」

店は半地下と中2階の2フロア。それぞれ20席ほどで、中2階は要予約の宴会席やライブスペースだ。肝心のラーメンは、元祖の味を踏襲。「コッテリした博多の味」だと強調する。
「2年前、あるバラエティー番組に出演した際、ストーリーを面白くしたいからとの理由で『スープがなくなった時は4倍に薄めて提供』と台本に書かれてましてね。バラエティーだからやむなく受け入れましたけど、そんないい加減なラーメンは出してません。そこ、ちゃんと書いといて。アハハハ」

■4歳からバイオリンやピアノを学んだ“お坊ちゃま”
さて、福岡・博多生まれの川原さんは、父が貿易商社社長、祖父の弟がめんたいこの名門「ふくや」創業者、遠戚には往年の大ヒット歌手・本郷直樹という家系。4歳からバイオリン、ピアノ、声楽を学んだ“お坊ちゃま”だ。オペラ歌手を目指して上京したが音大受験に失敗し、シャンソン歌手を経て人気漫才コンビ・Wけんじの前座歌手に。それをきっかけに歌謡ショーの司会も引き受けるようになった。
「春日八郎さん、マヒナスターズら大御所や人気歌手ばかり。それが役に立ち、今も司会業が僕の重要な仕事のひとつなんです」

当時、感じていたのが、「東京には本格的な豚骨ラーメンがない」こと。そこで一念発起。87年7月、都内世田谷区羽根木の環七沿いに「なんでんかんでん」をオープンさせた。

http://news.livedoor.com/article/detail/16420731
2019年5月7日 9時26分 日刊ゲンダイDIGITAL

https://livedoor.blogimg.jp/newsact/imgs/0/5/053eee4e-s.jpg
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2: 2019/05/07(火) 09:58:20.14 ID:byt44jkf0
「最初は都内の福岡出身の人たちの間で評判になり、テレビで取り上げられて一挙にお客さんが増えました。『浅草橋ヤング洋品店』(テレビ東京)の中華料理の達人、金萬福さんのロケの頃には全国からお客さんが来るようになったんです」

わずか13坪で営業は夜だけなのに、1日の最高売り上げは120万円。年商は3億円を超えた。
「でも路上駐車がひどくて、一晩に50件も110番通報された揚げ句、パトカーが常駐する始末。迷惑だ! とデモをかけられたことも」

店の繁盛は、川原さんの明るいキャラも見逃せない。
「連日、1時間2時間とお待たせするのが申し訳なくて、店頭でお笑いライブやマジックショーをしたこともありました」

3: 2019/05/07(火) 09:58:31.39 ID:byt44jkf0
また、起業家が出資者を募る「マネーの虎」出演で、追い風が吹き続けた。だが、景気後退と若者の車離れ、近隣からの苦情などで次第に売り上げは低迷。「マネーの虎」で投資したビジネスもパッとせず、ついに閉店。
「『倒産』『借金5億円』なーんて書かれたことがありました。でも倒産はしてないし、借金も個人的なのが数千万円。まあ、有名税みたいなもんですね。アハハハ」

今後の展開は?
「ここのフランチャイズのほか、長崎チャンポンや博多風うどんの店も考えてます。それと海外。先日、10日間ほど欧州へリサーチに行ってきたところです」

経営や接客に関するセミナー講師、歌手、町おこしイベントのゲストなど、飲食以外の仕事も多い。
「ジッとしてるのはダメ。僕の健康法ですね」

6: 2019/05/07(火) 09:59:05.12 ID:50VWyrTU0
これでこの値段は高い

12: 2019/05/07(火) 10:00:29.10 ID:f+foNQAT0
豚骨スープには味の素が一番

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38: 2019/05/07(火) 10:20:11.01 ID:fUIGCDVH0
>>12
入れるとこは見てて不安になるレベルで入れるよね
甘すぎるラーメン屋は気をつけないと

19: 2019/05/07(火) 10:08:00.28 ID:EO7ldeVu0
4人で同じものを注文して見た目と味が全て違ったのは笑った

23: 2019/05/07(火) 10:09:07.91 ID:INkIoRCC0
なんでんかんでんの人しょっちゅうあの人は今的なのに出てるイメージ

48: 2019/05/07(火) 10:25:51.57 ID:AlNGEdPC0
>>23
元々テレビ出たがりだからチャンス来れば全部喜んで引き受けてんだろな
南原が彼は経営よりも役者とかやりたかった人だからって言ってた

25: 2019/05/07(火) 10:11:22.61 ID:Upf1/DN20
ラーメンが進化し過ぎてなんでんかんでんじゃ時代遅れ

26: 2019/05/07(火) 10:11:31.16 ID:YQwjfnBY0
ライバル多すぎて無理じゃね

42: 2019/05/07(火) 10:22:20.82 ID:bWjuIOsq0
今どき豚骨はない
臭すぎるから最近は鶏が多いね

52: 2019/05/07(火) 10:28:07.12 ID:0Trlc+QR0
まあ今更ここに行って食うほどの味でもないしなあ

57: 2019/05/07(火) 10:31:31.30 ID:89/h0K8k0
食ったけどかなりクラシカルなラーメンだったな
今さら流行るタイプじゃないけどまあ好きな人は好きなんだろう

62: 2019/05/07(火) 10:39:33.93 ID:00cLkRAL0
一度薄めた奴は何度でも薄めよる( ˘ω˘ )

81: 2019/05/07(火) 11:07:13.29 ID:EVCeuwIV0
スープ薄めるとか、ラーメン界では大罪だからな。
そりゃ閉店に追い込まれるよw

73: 2019/05/07(火) 10:56:45.53 ID:+0ShfTPw0
セントラルになると均一化はされるけど不思議と不味くなるんだよな

95: 2019/05/07(火) 11:30:13.88 ID:JIv9MGDh0
ブランドがあるのに上手くいかないのが不思議だね

98: 2019/05/07(火) 11:32:35.72 ID:BRHc++Sg0
そんなに繁盛してたのなら駅前か駐車場付の店舗に移転すればよかったやないかい

114: 2019/05/07(火) 12:14:56.38 ID:Pt75iLZM0
一回失敗してんのに何の分析もしてなさそう

115: 2019/05/07(火) 12:24:48.74 ID:anvUY07E0
ケモノ臭いのそのままの豚骨ラーメンがホンモノなのか
ケモノ臭いのを除去した豚骨ラーメンがホンモノなのか
本場で豚骨ラーメンを食べたことないからよくわからん

132: 2019/05/07(火) 12:47:57.23 ID:PTD3SAqn0
>>115
まともなトンコツ屋は店内もトンコツ臭いよ
近年増えたトンコツ屋は業務用のなんちゃってトンコツスープ
科学調味料の配合で作ってるだけなので臭くないし豚骨ゴミも出ない子供だまし

120: 2019/05/07(火) 12:33:56.50 ID:uSQXdUm00
だったらメディアなんぞに顔出ししてないで地道に営業しろ、んで成功してから好きなだけ語れ

118: 2019/05/07(火) 12:31:50.48 ID:nxfp+zC60
薄めなければ旨いはず

123: 2019/05/07(火) 12:38:23.95 ID:7AAmqWH50
高円寺住みだが
客が入ってるの殆ど見た事ない
潰れるのも時間の問題

129: 2019/05/07(火) 12:41:26.39 ID:NKw+HT6i0
和製スタローン

130: 2019/05/07(火) 12:45:25.16 ID:8nTI5Gxl0
今じゃ広域チェーンは
一風堂や一蘭の独壇場だろ。
付け入る隙なんか無いよ(笑)

135: 2019/05/07(火) 13:15:21.04 ID:KRZ6p0E90
食ったことあるけど味の素使いすぎなんだよね

138: 2019/05/07(火) 13:32:55.33 ID:yc4TiueI0
豚骨ばかりじゃ飽きる
それだけだ

143: 2019/05/07(火) 13:39:17.68 ID:HMW7LspS0
豚骨ラーメンは強烈なケモノ臭さが好きなのに、臭くないなら行かないわー。

88: 2019/05/07(火) 11:14:51.76 ID:oWXInHAR0
真面目にラーメン一筋でやってれば良かったのにね

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引用元:http://hayabusa9.5ch.net/test/read.cgi/mnewsplus/1557190680/