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「吉野家」と「すき家」、明暗分けた戦略の違い　「吉野家」赤字、「すき家」上昇


1: 2019/03/03(日) 07:47:30.68 ID:UUmCtYa/0 BE:837857943-PLT(16930)
明暗がくっきり分かれる決算となった。

牛丼チェーン「すき家」を手がけるゼンショーホールディングスが2月5日に発表した2018年度第3四半期(2018年4月～12月期)決算は、売上高4548億円(前年同期比4.4％増)、営業利益146億円(同7.2％増)と好調だった。一方、「吉野家」を展開する吉野家ホールディングスが1月に公表した2018年度第3四半期(2018年3月～11月期)決算は、売上高1500億円(前年同期比2.4％増)と増収ながら、営業利益は5.6億円の赤字に転落した(前期は25億円の黒字)。

■「吉野家」と「すき家」、価格戦略に差
牛肉やコメなど原材料価格の高騰や従業員に支払う人件費の上昇といった要因が業績を圧迫していることは、両社に共通している。それにもかかわらず、営業利益にこれほど大きな差がついたのは、コスト増の対抗策が大きく違ったためだ。その1つが価格への反映だ。すき家は2017年11月に、並盛350円(税込み、以下同)を据え置いたうえで、中盛(ご飯の量は並盛と同じで、具のみ大盛)と大盛の価格を10円、特盛やメガでは50円引き上げた。一方の吉野家は「牛丼は日常食。そのため、顧客は10円、20円の値上げに敏感に反応する」(吉野家ホールディングスの河村泰貴社長)として、並盛380円など牛丼の価格を据え置いた。

だが、値上げ以外でも、両社の戦略は意外なほど異なる面がある。特徴的なのは、新商品の投入サイクルだ。すき家は1カ月～1カ月半の周期で期間限定商品を発売する。2018年度には、通常の牛丼の上にトッピングを載せた「お好み牛玉丼」や「食べラー・メンマ牛丼」を投入した。中でも、2018年12月から発売した「白髪ねぎ牛丼」は、「旨白ダレ」と「旨辛ダレ」の2本立てで販売したことが顧客の支持を受けた。

https://toyokeizai.net/articles/-/268784
https://tk.ismcdn.jp/mwimgs/8/2/-/img_82325d4987f54d34e6290d834515baf7665185.jpg

2: 2019/03/03(日) 07:49:20.83 ID:3fbavBBP0
すき家食わないわ
食ってもカレーだわ

6: 2019/03/03(日) 08:03:57.93 ID:bETXbBu+0
吉野家は牛丼以外も頑張ればいいのに

8: 2019/03/03(日) 08:09:54.68 ID:vHkGchkh0
すき家ワンオペ辞めてから業績が良くなっているな

12: 2019/03/03(日) 08:19:52.40 ID:DyWQAmNl0
500円に上げていいから量だけでなく米の質をあげ、
そして、すっかすか、うっすうす肉を止めてくれ

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19: 2019/03/03(日) 08:30:48.85 ID:6nzQOdtF0
牛丼頼んだのに玉ねぎ丼出してくるからなもう行くことはないわ

107: 2019/03/03(日) 11:37:51.86 ID:q2+K9KWx0
>>19
一回それやられるともう終わりだね
たとえバイトの手によるブレに過ぎなかったとしても
昔と違って「代わりはいくらでもある」だし

21: 2019/03/03(日) 08:34:23.65 ID:++WyeV280
吉野家は昔見たく牛丼で勝負すればいいのに
メニュー増やしすぎて勝手に自滅したって感じ

23: 2019/03/03(日) 08:52:15.20 ID:Wn5mDqum0
吉野屋は入りにくい雰囲気ある
中が丸見えだから

34: 2019/03/03(日) 09:06:38.19 ID:m7eyZP1B0
なんでそんなにかたくなに食券導入拒むのよ
吉野家

83: 2019/03/03(日) 10:38:23.50 ID:VoDChVeo0
>>34
俺が食券嫌いだから助かる。金の受け渡しの時の客とのコミュニケーションが大事という
会社の方針だそうだ。

58: 2019/03/03(日) 09:48:31.56 ID:FX5hd6fa0
まず並盛りの価格を他社に合わせて他のメニューで利益取れよ
松屋もすき屋もそれで成り立ってるだろ

61: 2019/03/03(日) 09:54:34.98 ID:qeqCEi/Z0
どの飯屋もそうだがメニューの写真より盛って出すと繁盛するようになる

70: 2019/03/03(日) 10:07:32.52 ID:pqIYKCTM0
すき家もだいぶ味が良くなってきた
吉野家は客層が悪すぎる

55: 2019/03/03(日) 09:43:07.05 ID:aZGXNuhp0
お金触った手で丼出してくるの嫌なの俺だけ？

76: 2019/03/03(日) 10:22:01.56 ID:OxIzmJhm0
私みたいな貧乏人は松屋でいいな
すき家でも悪くはないが吉野家は高いんだよな

68: 2019/03/03(日) 10:06:23.62 ID:zLtkrIAl0
すき家は国道沿いにあって家族連れも多いイメージ

81: 2019/03/03(日) 10:35:09.09 ID:KOPmsCVO0
プレミアム吉野家作って欲しい。美味い牛丼が食いたい。

117: 2019/03/03(日) 11:52:43.20 ID:C1hQwRSF0
券売機があったほうがやっぱ入りやすいな

118: 2019/03/03(日) 11:52:59.13 ID:M1w1/JPJ0
吉野家の方が味は好きなんだがな

122: 2019/03/03(日) 11:56:22.71 ID:EUBL6W5F0
どっちも好き
目の前に牛丼がぼろんと置かれる瞬間が好き

133: 2019/03/03(日) 12:34:35.31 ID:WlOKw33k0
吉野家は肉少なすぎて話にならない

158: 2019/03/03(日) 14:39:14.68 ID:nr+ozcUH0
吉野家は未だにオンリーワンだと思ってそう
所詮は牛丼屋だって自覚しろよ

187: 2019/03/03(日) 17:24:36.68 ID:MiKN25Gf0
吉野家って最近、お茶ではなく水を出す店が増えた
あのお茶こそ魅力だったんだが

206: 2019/03/03(日) 18:46:03.07 ID:e+wotHFZ0
>>187
温かいお茶いいよね
言えばお茶持ってきてくれるけど声かけにくいときもあるし

199: 2019/03/03(日) 18:17:09.68 ID:c76JzEdc0
吉野家で牛丼なんて売ってたっけな
あれは玉ねぎ丼だろ？しかも米が半分見えてるしもう行く気しねえわ

201: 2019/03/03(日) 18:19:42.69 ID:gnznZ7JG0
吉野家はケチ盛りいい加減にしろよ

203: 2019/03/03(日) 18:24:58.18 ID:bKrFr1f+0
吉野家、松屋は行くけど、すき家は行かないわ
すき家って何時もガラガラだけど利益出てるのか

220: 2019/03/03(日) 19:36:48.57 ID:xBHi3XXZ0
吉野家家のそばにないんだよな
近くに出店してくれ

222: 2019/03/03(日) 19:39:38.09 ID:Os8X6w8v0
吉野家は牛丼の並、大盛、特盛のみでいいよ
他のメニューなくていい

174: 2019/03/03(日) 15:29:34.93 ID:L+NhOq7L0
どっちも儲かってるなら明暗分かれてないんじゃねｗ

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引用元：http://hayabusa9.5ch.net/test/read.cgi/news/1551566850/