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【悲報】いきなりステーキがいきなり苦戦


1: 2018/12/28(金) 10:14:17.94 ID:YCt1lsEI0● BE:842343564-2BP(2000)
前菜抜きで、ステーキを立ち食いするスタイルが受けてきた「いきなり! ステーキ」。だが、その成長に“急ブレーキ”がかかっている。

12月中旬、いきなり! ステーキを運営するペッパーフードサービスは11月の月次動向を発表した。いきなり! ステーキの既存店売上高は前年同月比13.1%減と大幅なマイナスに。特に客数の落ち込みが大きく、既存店客数は同12.1%減で着地。2018年の春先までは好調が続いていたいきなり! ステーキだが、4月以降は客離れが顕著になっている。

■ロードサイドの店舗が軒並み苦戦
2018年はなぜここまで苦戦が続くのか。最大の要因が郊外のロードサイド店の不振だ。2013年12月の初出店以来、いきなり! ステーキは急速に店舗網を拡大している。2016年末に115店だった店舗数は、2017年末に188店、2018年末には389店へと増加している。中でも力を入れているのが郊外での展開だ。2017年5月には群馬県高崎市で初のロードサイド店を出店。2018年11月には47都道府県への出店を達成した。郊外は都心に比べ出店余地が多いうえに、家賃も安い。こうしたメリットを求めて郊外への進出を続けてきたが、そこで発生したのが自社競合という問題だ。通常、いきなり! ステーキがロードサイドに出店した際には開店時に近隣にビラをまくほか、ローカル局でテレビCMを流すこともあり、その地域での認知度を一気に高める。こうした施策で会社側は、開店から3カ月程度は好調な実績を残し、売り上げが落ち着いた後、徐々に回復すると見込んでいた。だが、2017年以降にロードサイドへの出店を加速したことから、1つの商圏で複数出店となるケースが続出。客を奪い合う事態が発生し、個店ごとの集客力が低下していった。また、都心では受け入れられた2000円という客単価も、所得水準が下回る地方のロードサイドでは、なかなか受け入れられなかった面も大きかったようだ。

いきなり!ステーキは、日本の外食産業企業ペッパーフードサービスが運営する、ステーキ専門の飲食店チェーン。

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予約不要の立ち食いスタイルを特徴としており(2015年以降は一部店舗に事前予約可能な椅子席も導入している)、平日ランチタイムを除いて、客が好みの肉の量を指定して店員がその場で切り分け、これを焼き上げて提供する「オーダーカット」方式を採用している。1g単位で価格が設定されており、ヒレステーキは200g以上、他のステーキは300g以上で注文する

立ち食い形式を取ることで回転率は極めて高く、在店時間はランチタイム20分、ディナータイム30分程度とされている

wiki

6: 2018/12/28(金) 10:16:25.11 ID:3QIh33Je0
足元固めずに店舗だけ増やしすぎなんだよ
人が足りなくなるに決まってる
バイトが焼いた肉なら誰でも焼けるんだよ

7: 2018/12/28(金) 10:16:46.61 ID:T3f2bRFT0
急成長した飲食チェーンってだいたい失速するだろ

67: 2018/12/28(金) 10:32:18.28 ID:ceVK8PjD0
>>7
客が高回転で回んなきゃ成り立たないビジネスモデルなのにド田舎に出店するから

98: 2018/12/28(金) 10:42:15.27 ID:3xwE6E8+0
>>7
それな
居酒屋も外食もそう
急成長!って言われた頃には終わってる

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47: 2018/12/28(金) 10:27:18.98 ID:S+z7cp0F0
だって質の割にそんなに美味くなし高いもん

17: 2018/12/28(金) 10:19:22.29 ID:7Rg+5+S80
あれくらいの肉なら業務用スーパーで和牛買うわ

45: 2018/12/28(金) 10:26:48.12 ID:+VxOrPmT0
品薄商法が一番儲かるんだぜ?
乱立させすぎ

50: 2018/12/28(金) 10:28:05.55 ID:HS+YYNJk0
そんなに安くなかったし、美味くなかった
どっちか振り切ってくれてたら値打ちあるのにな
naru

56: 2018/12/28(金) 10:30:02.27 ID:6bmVqHvi0
>>50
値段に釣り合った味じゃないよな

60: 2018/12/28(金) 10:30:49.47 ID:7BkTIhpq0
立ち食いってのが無理
食事なんて休憩も兼ねてるのに行くわけないわ

64: 2018/12/28(金) 10:32:01.60 ID:dPw1UAyE0
立ち食いはまだ許せても
知らんオッサンと向き合って食べるってのが絶対にイヤ

75: 2018/12/28(金) 10:35:23.54 ID:1JRux+uV0
ステーキってソースも大事だよな
いきなりのソースはどれも不味くて塩胡椒だけの方がよっぽど食えるっていうね

112: 2018/12/28(金) 10:46:21.19 ID:eyVNB0Mc0
立ち食いで2000円も払うとか、アホしか行かないだろ

120: 2018/12/28(金) 10:48:52.42 ID:9K7oKbPw0
と言うか大して安くない
物珍しさが終わったら終了やろ

133: 2018/12/28(金) 10:52:11.61 ID:NtyEnky/0
お肉屋さんで買ったお肉を自分で焼いたほうが美味しい
DvLRZG4VAAIlmxa

142: 2018/12/28(金) 10:54:06.01 ID:jOLIhwZu0
NYでもガラガラだったよ
2店舗見たけどどっちも人入ってない

話題性だけで店広げすぎたな 
日本で関連店舗に入ったが接客もひどかったし

153: 2018/12/28(金) 10:58:34.60 ID:USGkyjlG0
おっさんになってからステーキはきついわ

165: 2018/12/28(金) 11:03:17.75 ID:+XBX78cj0
既存店売上がかなり低いが、全店舗での売上は他の飲食店より好調とややこしい
no title

210: 2018/12/28(金) 11:17:18.63 ID:IzObqypd0
>>165
なんか話題だから行ってみようで新店舗出来たら行く人はいるんだな
リピーターが絶望的、つまりまた行きたくならないほどゲロマズってこと

176: 2018/12/28(金) 11:06:51.12 ID:fOuXT5al0
ステーキなんてそんな頻繁に食わないし

287: 2018/12/28(金) 12:10:42.79 ID:vyyUGiYk0
いきなりステーキが高いって、普段どんなステーキ食ってるんだよ
ikinaristeak450g

297: 2018/12/28(金) 12:15:02.35 ID:lce7YA440
>>287
値段とクオリティの話だろ
ここは輸入肉でもグレード低いだろ

301: 2018/12/28(金) 12:16:11.58 ID:uU3c13qA0
調子にのり過ぎるとこーなるとゆー見本

306: 2018/12/28(金) 12:17:18.60 ID:vnHQbUyL0
肉を食べた感じはするが安くないし美味しい訳でもない。
注文の仕方も分かりにくい

314: 2018/12/28(金) 12:20:46.12 ID:DU1ouKng0
だって高いだけだもん
肉を目の前で切ってくれるパフォーマンスだけ

368: 2018/12/28(金) 13:02:44.31 ID:SoAnTrX90
なんでバカのひとつ覚えみたいに店舗出しまくるんだろうね

370: 2018/12/28(金) 13:04:18.39 ID:qoni7ywL0
>>368
流行ってる感出したいんだよ

373: 2018/12/28(金) 13:05:18.53 ID:1l0lAmF1O
行った事ないからケチつけられんが、
早く注文しろよー。早く食えよー。
食ったら早く出てけよー。
みたいな店の雰囲気が嫌い。

374: 2018/12/28(金) 13:07:16.20 ID:46IBCH/j0
>>373
大丈夫 そんな雰囲気はないよ
席もあるよ
ただ、お得感はあまり感じない
ikinari-wildsteak

299: 2018/12/28(金) 12:15:35.30 ID:GCL1muLc0
人口少ない地域にも出店してるしそうだろうね

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引用元:http://hayabusa9.5ch.net/test/read.cgi/news/1545959657/