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【外食】「大して安くない」いきなり!ステーキ、いきなり深刻な客離れ…値上げ連発で行く意味消失
1: 2018/10/12(金) 17:36:49.97 ID:CAP_USER9
飽きられ始めているのか、「いきなり!ステーキ」の集客力に陰りが見えている。運営会社のペッパーフードサービスによると、8月の「いきなり!ステーキ」既存店客数は前年同月比0.9%増と、わずかな増加率にとどまった。客単価が落ち込んだため、売上高は2.8%減となっている。「いきなり!ステーキ」といえば、行列ができるステーキ店として知られ、多くのメディアでも紹介される人気店だ。しかし、ここにきて集客力の衰えが目立っている。
客数に異変が起きたのは今年4月だ。前月の3月は13.9%増、2月は12.7%増と大幅に伸びていた。それ以前では30%以上の増加率を叩き出すことも珍しくなく、2017年12月期通期は23.9%増と大幅な伸びを見せていた。ところが、4月は一転して1.5%減とマイナスに陥った。それ以降も減少が続き、5月が9.0%減、6月が9.6%減、7月が9.4%減と4カ月連続でマイナスとなっている。しかも、悪いことに5~7月のマイナス幅はいずれも9%台と決して小さくはない。
大幅な減少となったのは、まず値上げの影響が考えられる。5月16日から、「国産牛サーロインステーキ」の1グラム当たりの価格を10円(税別、以下同)から11円に、「国産牛リブロースステーキ」も10円から11円に値上げした。それぞれ値上げ率は10%にもなる。一部店舗では販売していない商品ではあるが、販売店舗の利用客がそれを嫌って利用しなくなっていったことが考えられる。
「いきなり!ステーキ」は、手頃な価格でステーキを食べられることで人気を博した。立ち食い形式を採用しているため、狭い敷地に多くの来店客を収容することができ、高い回転率を実現することができる。これにより家賃比率を抑え、その分を食材の原価に充てることができ、高品質のステーキを低価格で提供することが可能となった。立って食べなくてはならないという不便はあるものの、おいしいステーキを低価格で食べられるメリットがそれを超越し、行列ができるほどの人気店となっていった。
客数に異変が起きたのは今年4月だ。前月の3月は13.9%増、2月は12.7%増と大幅に伸びていた。それ以前では30%以上の増加率を叩き出すことも珍しくなく、2017年12月期通期は23.9%増と大幅な伸びを見せていた。ところが、4月は一転して1.5%減とマイナスに陥った。それ以降も減少が続き、5月が9.0%減、6月が9.6%減、7月が9.4%減と4カ月連続でマイナスとなっている。しかも、悪いことに5~7月のマイナス幅はいずれも9%台と決して小さくはない。
大幅な減少となったのは、まず値上げの影響が考えられる。5月16日から、「国産牛サーロインステーキ」の1グラム当たりの価格を10円(税別、以下同)から11円に、「国産牛リブロースステーキ」も10円から11円に値上げした。それぞれ値上げ率は10%にもなる。一部店舗では販売していない商品ではあるが、販売店舗の利用客がそれを嫌って利用しなくなっていったことが考えられる。
「いきなり!ステーキ」は、手頃な価格でステーキを食べられることで人気を博した。立ち食い形式を採用しているため、狭い敷地に多くの来店客を収容することができ、高い回転率を実現することができる。これにより家賃比率を抑え、その分を食材の原価に充てることができ、高品質のステーキを低価格で提供することが可能となった。立って食べなくてはならないという不便はあるものの、おいしいステーキを低価格で食べられるメリットがそれを超越し、行列ができるほどの人気店となっていった。
しかし、最近は「大して安くない」といった声を耳にすることも少なくない。「いきなり!ステーキ」は、立て続けに値上げを実施している。それにより商品の価格が高騰しており、たとえば、全店舗で販売している「リブロースステーキ」(現在、1グラム当たり6.9円)の1グラム当たりの価格は、昨年7月より前と比べ0.4円高くなっている。同じく全店販売の「ヒレステーキ」(同9円)は昨年3月に値上げし、0.5円高くなった。このほかにもいくつか値上げしており、値頃感は急速に低下している。
いきなり!ステーキは、日本の外食産業企業ペッパーフードサービスが運営する、ステーキ専門の飲食店チェーン。
予約不要の立ち食いスタイルを特徴としており(2015年以降は一部店舗に事前予約可能な椅子席も導入している)、平日ランチタイムを除いて、客が好みの肉の量を指定して店員がその場で切り分け、これを焼き上げて提供する「オーダーカット」方式を採用している。1g単位で価格が設定されており、ヒレステーキは200g以上、他のステーキは300g以上で注文する
立ち食い形式を取ることで回転率は極めて高く、在店時間はランチタイム20分、ディナータイム30分程度とされている
wiki
122: 2018/10/12(金) 17:47:14.33 ID:IgA+JHQJ0
>>1
いきなりステーキが高いとか言い出す奴って一般的なステーキ屋で食べた事ないだろ
いきなりステーキが高いとか言い出す奴って一般的なステーキ屋で食べた事ないだろ
142: 2018/10/12(金) 17:48:16.42 ID:lwB+WDzl0
>>122
いや あの肉では高いと思うぞ
いや あの肉では高いと思うぞ
35: 2018/10/12(金) 17:42:07.42 ID:lykkV/+s0
世の中には、個人経営のお店に入れない人がいる。
そういう人たちが行くお店だよ。
ちゃんとした大人は行かないんだよ。
そういう人たちが行くお店だよ。
ちゃんとした大人は行かないんだよ。
67: 2018/10/12(金) 17:44:13.90 ID:zDZV2x9s0
ソースの種類増やしてくれ
もう飽きたんだよあの味
もう飽きたんだよあの味
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399: 2018/10/12(金) 18:04:07.71 ID:5OqnQ9hr0
>>67
ステーキは塩だろ
ステーキは塩だろ
98: 2018/10/12(金) 17:45:21.59 ID:15j8Qn5N0
旨味もない脂っぽくて臭い肉よく大量に食えるな
112: 2018/10/12(金) 17:46:24.95 ID:vp4YJDO20
なんで繁盛してるかわからんかったからリピーターはいないと言うことなのでは
156: 2018/10/12(金) 17:49:00.24 ID:P/eTA7Yz0
そもそも外食なのに立ち食いってのが良く解らん
だいだいステーキっていそいそ食うモンでもないだろ
だいだいステーキっていそいそ食うモンでもないだろ
214: 2018/10/12(金) 17:52:35.10 ID:gLO6+nOf0
原価が上がれば仕方ないだろう
279: 2018/10/12(金) 17:56:35.42 ID:hvAD2okC0
>>214
この店の売り文句としては「材料費はケチるな」だったんだけどね
どこで稼ぎ出してたかというと回転率だからなぁ
多人数で落ち着いて食べる雰囲気にはなりようがない
この店の売り文句としては「材料費はケチるな」だったんだけどね
どこで稼ぎ出してたかというと回転率だからなぁ
多人数で落ち着いて食べる雰囲気にはなりようがない
222: 2018/10/12(金) 17:53:01.88 ID:a6jAQRso0
ステーキに限っては、家で焼いて食ったほうがコスパが良いのでそうすることが多いなぁ。
280: 2018/10/12(金) 17:56:37.48 ID:+SbtgonF0
こんな店怖くて行けないわ
334: 2018/10/12(金) 18:00:10.17 ID:Tb41DqMO0
立ったまま食うって、客側には何のメリットも無く、完全に店の都合だろ。
出てくるのは安くもない普通のステーキだし。
出てくるのは安くもない普通のステーキだし。
360: 2018/10/12(金) 18:01:43.83 ID:q5kEZDC90
安いのが売りなのに高くしたらそうなるだろう
子供でもわかる当たり前の事
子供でもわかる当たり前の事
403: 2018/10/12(金) 18:04:17.00 ID:OzNmcxCA0
ほんと大して安くないんだよ
別に並んでまで安くない
そこらのファミレスで食った方がよっぽど満足度ある
別に並んでまで安くない
そこらのファミレスで食った方がよっぽど満足度ある
420: 2018/10/12(金) 18:05:37.71 ID:gzyLa3n40
一度行ったけどまた行こうとは思わない。
(大して安くないけど)安かろう悪かろうを地で行く感じ…
(大して安くないけど)安かろう悪かろうを地で行く感じ…
466: 2018/10/12(金) 18:08:23.54 ID:GERFnJ7I0
並んでる人たちの気がしれなかったけど、やっぱりこうなるよなあ
487: 2018/10/12(金) 18:09:32.24 ID:NBnTTx/L0
>>466
メディアでの宣伝の機会多いので、一度くらいは食べてみたくなる人多いかもしれん。自分もその口。
リピーターにはならんかった。
メディアでの宣伝の機会多いので、一度くらいは食べてみたくなる人多いかもしれん。自分もその口。
リピーターにはならんかった。
534: 2018/10/12(金) 18:11:44.60 ID:6cqltHmF0
外食ってここに限らずどこもさりげなく値上げしてる
高くなってきてる
高くなってきてる
558: 2018/10/12(金) 18:13:21.82 ID:5gXDGciJ0
まあ安くはなかったね
思ってたより美味しく焼いてくれてる
でも自分で金払うなら行かないな
思ってたより美味しく焼いてくれてる
でも自分で金払うなら行かないな
560: 2018/10/12(金) 18:13:26.94 ID:T8XhPi410
592: 2018/10/12(金) 18:16:21.90 ID:qloL49vp0
>>560
焼き置きステーキ
焼き置きステーキ
716: 2018/10/12(金) 18:24:48.03 ID:sAZxrw2Q0
来年には千店舗とか凄い勢いで出店してるから
マイナスになれば一気に倒産だろな
いい気になってデカくして倒産って典型的な例になりそう
マイナスになれば一気に倒産だろな
いい気になってデカくして倒産って典型的な例になりそう
762: 2018/10/12(金) 18:27:54.93 ID:Uawr0CbI0
大量出店しすぎて御馳走感が無くなった。
ペッパー拉致のイメージを消すための煙幕には役立った
ペッパー拉致のイメージを消すための煙幕には役立った
778: 2018/10/12(金) 18:29:22.78 ID:TXugG9c/0
個人的に立って食うよりちょっと高くて良いから
美味い、座って食べれる場所を求め出したってことなら
景気が回復してきてるんじゃねーかなと思ったり
美味い、座って食べれる場所を求め出したってことなら
景気が回復してきてるんじゃねーかなと思ったり
841: 2018/10/12(金) 18:33:54.69 ID:JrEaGcRd0
というかあらゆる物が値上がりしすぎでビビる
798: 2018/10/12(金) 18:30:48.97 ID:1HMDvPZT0
大して安くないと言うか、元々それなりの肉をまあまあの値段でって話ではなかったか
881: 2018/10/12(金) 18:36:19.07 ID:fgxRerAE0
いっきに店舗増えた、どこの駅前にもある
高かったら行かないよな
高かったら行かないよな
898: 2018/10/12(金) 18:37:37.44 ID:xTZDmxm40
安い肉頼むとゴムみたいな肉なんだよな
値段相応な感じ
値段相応な感じ
933: 2018/10/12(金) 18:39:54.44 ID:Et2+LehV0
>>898
やっぱそうだよな
ちょっと冷えるとゴムにしか感じない
なんで人があんなに並んでるのか全く分からんかった
やっぱそうだよな
ちょっと冷えるとゴムにしか感じない
なんで人があんなに並んでるのか全く分からんかった
653: 2018/10/12(金) 18:20:32.88 ID:5BbdPuIT0
売りが値段だけなんだから値段上げたら客逃げるだろ
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💀外国人移民は不要・有害無益💀
2018年10月13日 23:13
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イギリス『ロザラム事件』
ドイツ『ケルン事件』
上記事件の日本🇯🇵🎌🗾版が必ず生起する。💀
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NEWSまとめもりー訪問者
2018年10月13日 23:14
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2018年10月13日 23:14
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💀外国人移民は不要・有害無益💀
2018年10月13日 23:14
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💀外国人移民は不要・有害無益💀
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💀外国人移民は不要・有害無益💀
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2018年10月13日 23:15
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2018年10月13日 23:15
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NEWSまとめもりー訪問者
2018年10月13日 23:16
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12:
💀韓◆国◆人🇰🇷移民『も』不要・有害無益💀
2018年10月13日 23:16
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💀韓.国.人🇰🇷移民『も』不要・有害無益💀
💀韓.国.人🇰🇷移民『も』不要・有害無益💀
💀韓.国.人🇰🇷移民『も』不要・有害無益💀
💀韓.国.人🇰🇷移民『も』不要・有害無益💀
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顔面グチャグチャだけど
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2018年10月13日 23:38
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そりゃそうか
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2018年10月13日 23:41
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56:
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2018年10月13日 23:42
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2018年10月14日 00:03
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2018年10月14日 00:06
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ステーキなんて、ひと月に何回も食べるモノでもないし、飽きるよ。
60:
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2018年10月14日 00:10
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61:
NEWSまとめもりー訪問者
2018年10月14日 00:13
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安くないのに立って食べる気にもなれず行ってない
前は1回は行ってみようかなって思ってたんだけどね
62:
NEWSまとめもりー訪問者
2018年10月14日 00:19
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63:
女子高生コンクリート詰め殺人事件
2018年10月14日 00:21
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64:
神戸市児童連続殺傷事件
2018年10月14日 00:21
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65:
連続リンチ殺人事件
2018年10月14日 00:21
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66:
名古屋・大高アベック殺人事件
2018年10月14日 00:21
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67:
山口県光市母子殺人事件
2018年10月14日 00:22
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68:
滋賀県大津市立皇子山中学イジメ自.殺事件
2018年10月14日 00:22
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69:
川崎市中学生リンチ殺人事件
2018年10月14日 00:22
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70:
NEWSまとめもりー訪問者
2018年10月14日 00:54
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個人店で美味しいステーキランチ(1200円)食べれるとこ知ってるし
71:
連続リンチ殺人事件
2018年10月14日 01:00
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72:
名古屋・大高アベック殺人事件
2018年10月14日 01:01
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73:
NEWSまとめもりー訪問者
2018年10月14日 01:07
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74:
2018年10月14日 01:19
返信
75:
NEWSまとめもりー訪問者
2018年10月14日 01:30
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76:
NEWSまとめもりー訪問者
2018年10月14日 01:49
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美味かったりする
77:
NEWSまとめもりー訪問者
2018年10月14日 02:12
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78:
NEWSまとめもりー訪問者
2018年10月14日 02:26
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79:
NEWSまとめもりー訪問者
2018年10月14日 02:30
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情弱しか行かん店やろ
80:
NEWSまとめもりー訪問者
2018年10月14日 02:31
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81:
NEWSまとめもりー訪問者
2018年10月14日 02:31
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ファミレスでステーキ食った方がマシ
82:
NEWSまとめもりー訪問者
2018年10月14日 02:36
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83:
NEWSまとめもりー訪問者
2018年10月14日 02:42
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84:
NEWSまとめもりー訪問者
2018年10月14日 03:10
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85:
NEWSまとめもりー訪問者
2018年10月14日 03:29
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なのに立ち喰い。それならふつうにゆっくり座って喰うわ。
ステーキ宮のランチなら、240gでライスとスープがフリーになって2,390円だ。
86:
NEWSまとめもりー訪問者
2018年10月14日 03:37
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87:
NEWSまとめもりー訪問者
2018年10月14日 03:41
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安いか?コレ
88:
NEWSまとめもりー訪問者
2018年10月14日 03:55
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89:
NEWSまとめもりー訪問者
2018年10月14日 05:03
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立ち食いで向かい合わせの席との間の衝立も低くて、目の前のオッさんのハゲ頭見ながら買った時は最悪だったわ
並んでる奴らの気が知れない
90:
NEWSまとめもりー訪問者
2018年10月14日 05:53
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一つ言える事は良い肉買って家で焼いた方が安いから店に行く必要性が無い。
91:
NEWSまとめもりー訪問者
2018年10月14日 06:11
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ただどこの店舗も店員の私語がひでえ
92:
NEWSまとめもりー訪問者
2018年10月14日 06:16
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なんで飲食業界ってちょっと当たると拡大路線に走って足元をすくわれる経営者が多いんだろう。本当に上手く回る業態を発掘したならすぐライバルに真似されるに決まってるのに。
93:
NEWSまとめもりー訪問者
2018年10月14日 06:16
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94:
NEWSまとめもりー訪問者
2018年10月14日 06:33
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95:
NEWSまとめもりー訪問者
2018年10月14日 06:39
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サラダバーもあるし、ゆっくり座れて落ち着いて食べられる。
急いで店舗出し過ぎて社員教育ができてるのか?
この間行った新しい店舗は焼き方メチャクチャでクソまずかった。
96:
NEWSまとめもりー訪問者
2018年10月14日 06:51
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97:
お肉🐂🐃🐄🐮
2018年10月14日 06:54
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98:
NEWSまとめもりー訪問者
2018年10月14日 07:34
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99:
NEWSまとめもりー訪問者
2018年10月14日 07:35
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100:
NEWSまとめもりー訪問者
2018年10月14日 07:46
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東北進出、無防なアメリカ進出、、 社長って馬鹿なの?
101:
NEWSまとめもりー訪問者
2018年10月14日 08:19
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102:
北九州市一家惨殺事件
2018年10月14日 08:56
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103:
NEWSまとめもりー訪問者
2018年10月14日 09:10
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104:
🐄🐮🐃🐂🐃
2018年10月14日 09:11
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『ザマー見ろ。』
105:
NEWSまとめもりー訪問者
2018年10月14日 11:14
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サイドはライスしか頼まなかったけど2400円くらいかかったからもう行かない
106:
NEWSまとめもりー訪問者
2018年10月14日 11:36
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円安傾向が続けば厳しいかもね。
107:
NEWSまとめもりー訪問者
2018年10月14日 14:00
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不味い肉なんて客を舐めてるし最悪もいいところ。
結局ペッパーランチはいつまでもペッパーランチなんだよ。
108:
NEWSまとめもりー訪問者
2018年10月14日 15:12
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黒ウーロン茶がサントリーからパチモンに変わった。
肉もスジや油塊が多いのが増えて品質が落ちてきている。
カルビーポテチの減量とかモスの少量化とか、こんなのばかり。
109:
NEWSまとめもりー訪問者
2018年10月14日 15:32
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腰据えてやってないっていうか、営業に腰が座ってないっていうか魂が篭ってないっていうのかね。
で、作った店も飽きられて閉店してくんだよ。
それを懲りもせずにやるわけだ。ガイジじゃねーのかって思うね。
110:
NEWSまとめもりー訪問者
2018年10月14日 17:32
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111:
尼崎市一家惨殺事件
2018年10月14日 17:37
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112:
2018年10月14日 21:34
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113:
NEWSまとめもりー訪問者
2018年11月29日 12:07
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114:
NEWSまとめもりー訪問者
2018年11月29日 12:09
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