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【外食】吉野家が「6期ぶりの赤字」に陥る根本理由


1: 2018/10/07(日) 23:37:08.21 ID:CAP_USER9
6期ぶりの最終赤字の見通しとなった吉野家ホールディングス。主要業態の牛丼チェーン「吉野家」は客数が想定どおりには伸びなかった

牛丼チェーン「吉野家」やうどんの「はなまる」などを展開する吉野家ホールディングスは10月5日、2018年度上期決算を発表する。それに先立ち、9月27日に通期の業績見通しを修正した。売上高は期初計画の2110億円から2050億円(前期比3.3%増)に減額。純損益については17億円の黒字から一転して11億円の赤字へと下方修正するなど、6期ぶりに最終赤字へ転落する見通しとなった。下方修正を発表した翌日の株価(終値)は前営業日比105円(5.5%)安の1802円と、年初来安値の1771円に迫った。

吉野家ホールディングスのもくろみが狂ってしまったのはなぜか。要因の1つが吉野家の既存店売上高が想定どおりの伸びを達成できなかったことだ。もともと、この上期は「鶏すき丼」といった新商品の展開や、夕食強化の一環として「炙り塩鯖定食」などを投入し、既存店売上高は前年同期比7%増を見込んでいた。だが、ふたを開けると投入した新商品が伸び悩んだほか、6月の大阪北部地震、7月には西日本豪雨や台風12号と相次いで天災に見舞われた。その結果、既存店売上高は4%増にとどまった。加えて、グループ会社のアークミールの不振が重なった。同社は「ステーキのどん」や「しゃぶしゃぶどん亭」など肉料理の業態を手掛けており、主に首都圏や京阪神地域のロードサイドに174店舗を展開する(8月末現在)。

アークミールはグループ全体の売上高の1割程度を占めるが、ペッパーフードサービスが展開する「いきなり!ステーキ」が出店を加速するなど攻勢を強めており、不振が続いてきた。会社側は「ステーキのどんは吉野家のようにふらっと立ち寄る店ではなく、『車で行こう』と思って行くところ。一度客が離れると回復が遅い」と説明する。7月にはステーキのどんとステーキ店「フォルクス」の全店で終日全席禁煙化に踏み切ったほか、夏季限定商品を投入したが、効果はいま一つだったようだ。アークミールでは8月末に長岡祐樹氏が社長を辞任。9月から池上久会長が、社長を兼任する体制になった。会社側は「体調不良による辞任」と言うが、業績をテコ入れする狙いもありそうだ。

売り上げが想定に届かなかったことに加え、コスト面でも苦しんだ。中でも痛かったのが、採用コストの上昇だ。吉野家で期初に当たる3~4月は、学生のアルバイトが卒業や進級を理由に入れ替わるタイミングで、例年、採用を強化する時期だ。だが、今春は必要な人数のアルバイトを確保するのに苦戦。結果的に店舗で働く社員の残業代が増えてしまった。ドライバー不足やガソリン価格の高止まりを受け、物流費の高騰も重くのしかかった。こうしたコスト増を受け、外食各社では値上げが相次ぐ。鳥貴族が2017年10月に1品280円均一から298円に引き上げたほか、同じ牛丼チェーンのすき家が2017年11月に、松屋が2018年4月にそれぞれ原材料価格や人件費の上昇を理由に値上げに踏み切った。

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https://toyokeizai.net/articles/-/241341 
吉野家(よしのや)は、牛丼を主力商品とする、大手外食チェーンストア(牛丼屋)。

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株式会社吉野家ホールディングス(略称:吉野家HD)の孫会社・株式会社吉野家(英: Yoshinoya Co., Ltd.、略称:吉野家。株式会社吉野家資産管理サービスの子会社なので吉野家HDの孫会社)が、同店の運営企業である。日本国における牛丼チェーン店舗数では2008年9月末以降、すき家に次いで第2位である

wiki

16: 2018/10/07(日) 23:43:56.90 ID:WCT1Vmv40
>>1  メニュー増やしたのが裏目に出ただけw
news20180425

8: 2018/10/07(日) 23:39:15.63 ID:y0Ky/OXg0
材料費あからさまに下げ過ぎだろ、上手くない

11: 2018/10/07(日) 23:39:53.03 ID:PJMqdqK10
価格競争の終着点だね
さようなら

34: 2018/10/07(日) 23:48:00.69 ID:JDC8VpYa0
こういう形態は安さしか売りが無いから
それを捨てたら客が来るわけ無い

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52: 2018/10/07(日) 23:53:24.67 ID:CpVPJ2VW0
牛丼屋は美味い牛丼だけ売ってりゃいいんだよ!

76: 2018/10/08(月) 00:00:31.65 ID:4Hk/7cpJ0
昔の味が懐かしい
肉も昔の方が吉野家らしくて好きだった
DSC024541-740x525

94: 2018/10/08(月) 00:03:14.99 ID:bLPEOWYK0
好景気で安物が苦戦するのは当たり前
店舗に高価格のイメージもないから再び不景気が来るのを祈るしかない

108: 2018/10/08(月) 00:06:58.78 ID:71f13I090
>>94
好景気ってw
エンゲル係数爆上げしてんのに好景気なのかねえ

119: 2018/10/08(月) 00:09:42.99 ID:bLPEOWYK0
>>108
係数ってのは無次元化した指標であって
実体を表す数値ではない
単位を無視できるから理論値を出すには便利だが

150: 2018/10/08(月) 00:16:38.04 ID:TfiShVUJ0
今こそ値下げに活路を見出さなきゃ

165: 2018/10/08(月) 00:20:14.09 ID:6nyqv7h00
この夏は暑かったからな
暑い日に牛丼を食べたいと思わない

182: 2018/10/08(月) 00:26:18.69 ID:Gmqh4Sub0
ここの失敗はカウンター席から
テーブル席に変えたことだと
手間だけ増えてる

199: 2018/10/08(月) 00:32:57.73 ID:l4QidhWC0
牛丼以外のメニューが不味いんだよな
見た目もショボいし、おかず少ないし
なんで松屋みたいに提供出来ないのか

226: 2018/10/08(月) 00:44:11.90 ID:wO7Erty50
外食する事自体少なくなった

238: 2018/10/08(月) 00:48:06.40 ID:wO7Erty50
吉野家を高いと言うのはさすがに無茶だと思う

247: 2018/10/08(月) 00:52:03.45 ID:LjYn535z0
>>238
いや、いるんだなあ、今は。
俺自身底辺だからよくわかる。

261: 2018/10/08(月) 00:55:48.73 ID:fPZiVBuh0
牛丼だけにすれば客もわかりやすいし
作る方も楽なのに
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315: 2018/10/08(月) 01:15:12.97 ID:htroJP9J0
>>261
本来そういう商売だったのにな。
品書きは牛丼のみ、オプションで味噌汁とお新香。
だから回転が早く店員の手間も限られる。

なんでコンビニとか牛丼屋とか過剰付加価値になってんだよ。
偉い人バカしかいないの?

323: 2018/10/08(月) 01:16:54.97 ID:HcGIejV70
>>315
それだけでやってたら、売り上げ伸びなかったから。

300: 2018/10/08(月) 01:08:29.59 ID:KtHCPKVy0
つうか吉野家で外人とわざわざ会話するの勘弁

305: 2018/10/08(月) 01:11:19.91 ID:HcGIejV70
>>300
それ。
結構外人が接客してると、それだけでなんていうか、色々と感じちゃうよね。
前にあったチカラメシも肉もそうだけど、外人ばっかりだったし。

430: 2018/10/08(月) 01:47:56.71 ID:RAYC5HQ30
夜中に成ると食べたくなる食い物だったな
昔の話だけど

465: 2018/10/08(月) 02:01:10.98 ID:5sLYXGo20
底辺感が半端なくて腹は満たせるけど心が荒れる

521: 2018/10/08(月) 02:21:35.04 ID:mFVirO4C0
安い商品、安い食い物に金かけるなら
自作するDIY文化の方が将来性ある
安い物買ったり食ったりしてても
反社会的なブラック経営者肥えさすだけ

537: 2018/10/08(月) 02:26:51.18 ID:ShClMFED0
>>521
自作文化って文明的には明らかな退行だし
日本が一歩、貧国に近づくってことだよ
消費税のせいで

612: 2018/10/08(月) 02:57:15.37 ID:P+ZSjUKv0
安いからだよ。単価が安すぎる。
売っても売っても赤字だよこれじゃ。

637: 2018/10/08(月) 03:07:47.81 ID:IhQDUQtY0
メニュー増やしすぎなのといつまでも食券機使わないからだろ

757: 2018/10/08(月) 03:56:49.06 ID:Ux/LRs9q0
とにかく食券にしたほうがいい。
口頭で伝えるのがめんどくさい、払うときにまた呼ばなきゃいけない
外国人は自販機のほうがいい
レアケースではあるが、従業員の着服もああいう注文だと起こりえる

851: 2018/10/08(月) 04:44:27.10 ID:Kh0cdncV0
並頼むと愕然とする
値段と中身が合ってない
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869: 2018/10/08(月) 04:54:34.07 ID:2Wu62r9t0
イメージっていうかそのものだろ

吉野家の牛丼が「牛丼」と思ってる人たちの

926: 2018/10/08(月) 05:35:38.15 ID:UA0lTyhXO
儲けすぎた業界が高度成長期前の元の位置に下げられてるだけ無理なら小さくしていけばよいだけの事。

365: 2018/10/08(月) 01:31:17.26 ID:DxDssAhN0
昔より味が落ちたよね
それで値段は上がっているから行かなくなった

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引用元:http://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1538923028/