コメント一覧

• 1:

  NEWSまとめもりー訪問者

  2018年09月03日 20:14

  返信

  🍚

• 2:

  NEWSまとめもりー訪問者

  2018年09月03日 20:19

  返信

  米に水を入れて水を流す→水が無い状態で研ぐ
  →水いれて水流す→水が無い状態で研ぐ
  →2〜3回すすぐ
  って何かのテレビ番組で見たわ
  

• 3:

  NEWSまとめもりー訪問者

  2018年09月03日 20:22

  返信

  「ガス」炊飯器って書いてあるのに文盲揃いかよ
  ガス炊飯器なら漬けておく必要があるので、あながち間違いな改善ではない
  ただ洗いすぎの感はあるな

• 4:

  NEWSまとめもりー訪問者

  2018年09月03日 20:23

  返信

  こいつの家の炊飯器は時間調整がないヤツだからこんな事になってるのにエアプとか意味不明
  洗いすぎとは自分も思うが、米を磨くように洗うと粒が割れるし
  水に漬け込む時間が短かったら芯が残るから改善なのは確かだよ

• 5:

  NEWSまとめもりー訪問者

  2018年09月03日 20:31

  返信

  あのな、精米された白米の外側に旨味とか栄養なんてねえよ。出来るだけだけ洗った方が間違いないんだよ
  
  栄養や旨味がほしけりゃ発芽玄米とか食え

• 6:

  NEWSまとめもりー訪問者

  2018年09月03日 20:32

  返信

  なんだ
  結局イッチの知ったかか

• 7:

  NEWSまとめもりー訪問者

  2018年09月03日 20:32

  返信

  ※3
  炊飯器エアプか？
  ガス炊飯器でタイマー付いてるやつは普通に売ってるんだが

• 8:

  NEWSまとめもりー訪問者

  2018年09月03日 20:34

  返信

  母ちゃんが磨くってのは恐らく拝み洗いをしてるんだろうけど、時間かけすぎて米が割れちゃったんだろうな

• 9:

  NEWSまとめもりー訪問者

  2018年09月03日 20:36

  返信

  硬いほうが好きだからいつも少なめで炊く

• 10:

  NEWSまとめもりー訪問者

  2018年09月03日 20:39

  返信

  自分で炊け定期

• 11:

  NEWSまとめもりー訪問者

  2018年09月03日 20:41

  返信

  米はかたくてぱらつきのある方が好き
  外食基準だと柔らかすぎる

• 12:

  NEWSまとめもりー訪問者

  2018年09月03日 20:41

  返信

  濁りは消さない方がいいんだよ、知らないのか？

• 13:

  NEWSまとめもりー訪問者

  2018年09月03日 20:41

  返信

  キチンと精米されてると吸水しやすいから
  吸水時間を長くとると米が割れるやろ
  洗ってる間も吸水するから洗い過ぎは良くない

• 14:

  NEWSまとめもりー訪問者

  2018年09月03日 20:42

  返信

  漬け込むのも保温しなけりゃ大して変わらんし炊飯器にもよる

• 15:

  NEWSまとめもりー訪問者

  2018年09月03日 20:42

  返信

  米、研ぎすぎ。
  大学生くらいの俺料理できるぜ！男がよくおかす間違いのひとつ。

• 16:

  NEWSまとめもりー訪問者

  2018年09月03日 20:43

  返信

  今のガス炊飯器で10万もするのなら浸けとかなくてもいいだろ。数十年前の普及品だってタイマー機能位はついてたぞ
  無洗米で摺ってもゴミや糠ついてるから数回かき混ぜるし、玄米もそんなにしっかり研いでも意味ないからなぁ。水も数回変えて色が薄くなったらよしとしてる。

• 17:

  NEWSまとめもりー訪問者

  2018年09月03日 20:43

  返信

  水に浸けずにしかも早炊きモードで炊いても芯は無いし遜色無く普通に食べられた
  でも余りを冷凍にして後日解凍したら普通に炊いて冷凍して解凍したご飯とは差が明らかだったよ

• 18:

  NEWSまとめもりー訪問者

  2018年09月03日 20:44

  返信

  それ以前より改善したというのがポイントだろ
  現状がどうかは次の話だ

• 19:

  NEWSまとめもりー訪問者

  2018年09月03日 20:45

  返信

  料亭より美味く炊けるマン出てくるよな

• 20:

  NEWSまとめもりー訪問者

  2018年09月03日 20:47

  返信

  バーミキュラのライスポッド買え。
  八万だ。

• 21:

  NEWSまとめもりー訪問者

  2018年09月03日 20:49

  返信

  米はたくさん炊いた方が美味いからだよ

• 22:

  NEWSまとめもりー訪問者

  2018年09月03日 20:52

  返信

  水の濁りは関係ない件

• 23:

  NEWSまとめもりー訪問者

  2018年09月03日 20:54

  返信

  人によりけりっていっちゃったよ

• 24:

  NEWSまとめもりー訪問者

  2018年09月03日 20:55

  返信

  洗い方とかじゃなくて玄米で買って精米したてを使え。精米した米は生ものだぞ。

• 25:

  NEWSまとめもりー訪問者

  2018年09月03日 20:56

  返信

  意見がぐちゃぐちゃって、自分の気に入らない意見(水は濁る程度がいい)をノイズと見て思い通りの流れになるまで見ようとしないだけだろ
  ぐちゃぐちゃも何も全会一致
  炊事しない癖に偉そうに

• 26:

  NEWSまとめもりー訪問者

  2018年09月03日 20:56

  返信

  土鍋で炊くと美味しいよな

• 27:

  NEWSまとめもりー訪問者

  2018年09月03日 20:59

  返信

  なにもしない素人の口出しが一番ウザいわ

• 28:

  NEWSまとめもりー訪問者

  2018年09月03日 21:03

  返信

  うまい米が食べたいなら農家やってる人に分けてもらえばそれだけで改善する。水入れ替えは3回くらい、研ぎ方も各々でいい

• 29:

  NEWSまとめもりー訪問者

  2018年09月03日 21:05

  返信

  概ね合ってる。
  キンキンに冷やした水で炊くとより美味しい。

• 30:

  NEWSまとめもりー訪問者

  2018年09月03日 21:07

  返信

  ちがう、そうじゃない
  炊飯器買え

• 31:

  NEWSまとめもりー訪問者

  2018年09月03日 21:08

  返信

  最近の精米は性能がいいからささっと洗うだけでいいとかなんとか

• 32:

  NEWSまとめもりー訪問者

  2018年09月03日 21:10

  返信

  じゃあもう1が毎日やれば？
  皆にグチグチ言われてるとか可哀想

• 33:

  NEWSまとめもりー訪問者

  2018年09月03日 21:11

  返信

  米粒が割れている、水を十分吸わせていないご飯食った事が無い人にはピンとこないだろうけど、
  この基本を外されていたらクソ不味い物になるからこれは十分改善にあたるよ

• 34:

  NEWSまとめもりー訪問者

  2018年09月03日 21:18

  返信

  じゃあお前が炊け
  人に炊かせといて不味いとか文句言うなや糞ニートがよ

• 35:

  NEWSまとめもりー訪問者

  2018年09月03日 21:20

  返信

  胴割れしたコメは終わりだからね。コシヒカリはそうなりやすい。
  吸水は安い炊飯器でもプログラミングしてるのが有るよ。そういうのでは洗っただけで放り込んでいいということ。
  研ぎは炊いたのを一気に食切るなら適当でいいかもな。独身で２～３日かけて食うようだとヌカ臭さがもろに出る。
  

• 36:

  NEWSまとめもりー訪問者

  2018年09月03日 21:30

  返信

  私はいつも上白にしてるから研ぐのは少なめにしてる。精米機にも書いてあるし。
  

• 37:

  NEWSまとめもりー訪問者

  2018年09月03日 21:39

  返信

  試しに無洗米

• 38:

  NEWSまとめもりー訪問者

  2018年09月03日 21:39

  返信

  研がない。洗い流すくらい。
  ザクザク研いで浸水時間長くしたらグズグズ。

• 39:

  NEWSまとめもりー訪問者

  2018年09月03日 21:44

  返信

  水変えは3回で十分、炊いたことない雑魚が

• 40:

  NEWSまとめもりー訪問者

  2018年09月03日 21:48

  返信

  濁りは完全にとらなくても問題ない
  ただし、翌日以降も食べるなら香りが臭くなるのである程度とったほうがいい

• 41:

  NEWSまとめもりー訪問者

  2018年09月03日 21:53

  返信

  水切って研ぐ、しゃこしゃこは2-3回でいい、水切は家族の好み
  モチモチしてるのが好きなら残した方が良いしサラサラしてるのがいいなら全力で落とせ
  主はサラサラしてる方の米が好きそうなので東南アジアの米を試すのをオススメしたい
  バターと合わせるとあれは神だ

• 42:

  NEWSまとめもりー訪問者

  2018年09月03日 21:56

  返信

  米を洗ったら水に浸さずザルにあげて30分待つと美味しくなる
  と土井善晴先生が言っていたぞ

• 43:

  NEWSまとめもりー訪問者

  2018年09月03日 22:02

  返信

  精米関係の大手で働いてるから言わせてもらうが、今時の精米機だと糠は殆ど取れてるからさっと2回、底から掬うように軽く洗うくらいでいい。
  澱粉と糠の間に澱粉を守る層があるんだが、洗いすぎるとこの層が壊れて澱粉が流れて柔らかいべちょべちょのになりやすくなる。さらに、層が壊れて一気に米が水分を吸うと米が半分に割れて胴割れになる。すると更に白く濁る。
  白く濁るからとどんどん磨ぐと澱粉が溶け出し透明になるまで磨ぐと旨味のアミロースとか抜け出してしまう。こうなると美味しくないぞ。
  
  関係ないけどテレビで最初は一番水吸うからミネラルウォーターがいいって米屋のおっさんいるけど、そんな一瞬で吸う米は過搗精の悪い米だからミネラルウォーターで洗うなんて馬鹿な事は真似しないように。
  良い米は5分から10分くらいで表面が少し白くなるくらいのゆっくり速度で水を吸う。

• 44:

  NEWSまとめもりー訪問者

  2018年09月03日 22:12

  返信

  研ぐ回数より一回目の水の扱いが大事。研いですぐ代えないと汚れ含んだ水を吸って不味くなる。ささっと洗ったらすぐ水を代えろ。あと真冬だろうと絶対お湯で洗うなよ。
  
  炊飯はキンキンに冷えた水もしくは氷を入れて炊け。ガッテン!でもやってたから有名かもしれんが詳しく知りたきゃググってくれ。

• 45:

  NEWSまとめもりー訪問者

  2018年09月03日 22:13

  返信

  小姑多いっすね

• 46:

  NEWSまとめもりー訪問者

  2018年09月03日 22:14

  返信

  最初に洗う時の水と炊く時の水だけ良い水を使う、でも味が変わる。

• 47:

  NEWSまとめもりー訪問者

  2018年09月03日 22:18

  返信

  母ちゃんをしつけてやったみたいな態度が気持ち悪すぎる
  自分でやればいいのに

• 48:

  NEWSまとめもりー訪問者

  2018年09月03日 22:23

  返信

  ガス炊飯器で炊くと意外と不味い
  最近の電気炊飯器の方がよく研究されていると思う

• 49:

  NEWSまとめもりー訪問者

  2018年09月03日 22:28

  返信

  あのな、昔ならそれこそ米の精米精度が悪くて洗うことも必要だったかもしれない。
  でも現代は違う。濁りは汚れや灰汁じゃなくて旨味なんよ。
  調理の専門学校先生から習った洗い方
  ①米に水道水を最つよでドバドバ入れる(これで洗える。
  ②一度その水を網を使って捨て、次は手で緩めに混ぜながら、米を弱めの水流で洗う
  ③その水を網を使って捨て、米が舞わない程度の弱さで水をはり、1時間程度浸けてから炊く。これで完璧に美味い米が炊ける。

• 50:

  NEWSまとめもりー訪問者

  2018年09月03日 22:29

  返信

  普通に電気炊飯器使えばいいじゃん
  

• 51:

  NEWSまとめもりー訪問者

  2018年09月03日 22:32

  返信

  子供の意見聞くだけマシだよ
  うちの母なんて味噌汁の里芋は生煮えでガリガリ、
  減塩とか言って味噌は香りつけ程度で具沢山だがアク取りもろくにしないから
  味噌汁がエグい野菜汁だったりするが、いくら言っても聞かない
  ご飯なんて３日分位を一気に炊きずっと保温したまま放置だから臭い
  
  だから自分は実家に帰る時は食べ物持参で帰っている

• 52:

  NEWSまとめもりー訪問者

  2018年09月03日 22:35

  返信

  いろいろ試したが、漬け込む水を日本のミネラルウオーターで炊く
  くらいのシンプルな方法に落ち着いたよ。
  
  白米だと食べ過ぎてしまうので、五分づきの玄米を半日～１日水につけて炊いてる。

• 53:

  NEWSまとめもりー訪問者

  2018年09月03日 22:38

  返信

  ワイ、炊飯器(釜？)の鍋を回して研ぐっつーか、洗う。時計回り→反時計回りを数回繰り返すくらいかな～。イッチがどんだけ高い米と炊飯器か知らんが、炊飯器なんて3万円でお釣りくるくらいのやつでいいような気がするな～。もう少しで新米だ～、親戚がとれたてをくれるんだが、地元は米どころで超おいしい

• 54:

  NEWSまとめもりー訪問者

  2018年09月03日 22:58

  返信

  一番お手軽かつ安定してるのはサトウのごはん的なやつ
  なおプラごみとお値段

• 55:

  NEWSまとめもりー訪問者

  2018年09月03日 23:24

  返信

  ※54
  たまに必要があるからそういうの買ってるけど、そういうのは本当にそれなりの味だよ
  別に変に時間を取る訳じゃないから基本は普通に炊飯した方が美味しいご飯を食べられるぞ
  
  こんか基本すら分かってない母親の炊飯なら別だが

• 56:

  NEWSまとめもりー訪問者

  2018年09月03日 23:32

  返信

  余程マズい米じゃない限り、研ぐ回数は2、3回のが良い。米の味と風味は残さないと美味いご飯には有り付けん。
  でも元から目茶苦茶マズい米だと確かに透明近くなるまで研がないと食えたモンじゃないから気持ちは分からなくはない。
  結論、母ちゃんに美味しい米買ってやれ。

• 57:

  NEWSまとめもりー訪問者

  2018年09月03日 23:37

  返信

  イッチが味覚異常か
  安い炊飯器、米使ってるかだな

• 58:

  NEWSまとめもりー訪問者

  2018年09月03日 23:41

  返信

  炊飯器使うより土鍋使った方が速く炊けるし美味い事を知ってしまった。
  更に光熱費も安上がりになった。
  
  最近、スーパー売ってる米は無洗米でなくても然程糠が残ってないから、２回ぐらいすすぐだけで充分だよ。自家精米でわざと糠を残して居たら丁寧にすすいだ方がいいけどね。

• 59:

  NEWSまとめもりー訪問者

  2018年09月04日 00:06

  返信

  最初に入れる水が重要って知ってる人いる？
  一回目の研ぎ水で表面に水分入るから
  水道水で洗う→いい水で炊くより
  いい水で一回目研ぐ→水道水で残り数回研ぐ→いい水で炊く。が良いと聞いてそうしてる。一回目が水道水だと炊き水が良くても味が落ちるんだって。
  料亭の仕込みのおばちゃんが言ってた。
  
  まあこんなのは八割方暗示だと思うけど
  味は思い込みで決まる要素多いよな。
  結局自分がベストと思ったものがベストさ。

• 60:

  NEWSまとめもりー訪問者

  2018年09月04日 00:07

  返信

  ※57
  米を割るような洗い方と、ちゃんと水を吸わせずに炊飯が重なったら当然不味くなる
  この米を不味いと思うのを味覚障害というならあなたの方がそうだよ

• 61:

  NEWSまとめもりー訪問者

  2018年09月04日 00:48

  返信

  たかが米に謎の執着
  気持ち悪いというか精神的に何か抱えてそう

• 62:

  NEWSまとめもりー訪問者

  2018年09月04日 00:52

  返信

  ※61
  毎日食べる物だから、その辺の定食屋どころかコンビニ弁当より不味かったら気にするだろ
  結局基本が出来てないか不味かったんだし

• 63:

  NEWSまとめもりー訪問者

  2018年09月04日 00:58

  返信

  無洗米最強説

• 64:

  NEWSまとめもりー訪問者

  2018年09月04日 01:17

  返信

  洗いすぎ。水は白く濁ってていい。
  お米は一番最初の水を良く吸うから洗う水をミネラルウォーターにしたら美味しく炊ける。

• 65:

  NEWSまとめもりー訪問者

  2018年09月04日 01:27

  返信

  最初に入れた水はすぐに捨てる→水が無い状態で10回位研ぐ→水を入れて軽くかき混ぜて捨てるを３回繰り返す。白く濁っててもそれはたんぱく質であって糠ではない。今の精米技術は飛躍的に進んでいて、お米に糠は殆ど残ってないのでゴシゴシ研いで糠を落とす必要はないそうです。
  
  ちなみに、昔はお米の磨ぎ汁を植物にあげてましたが、白く濁ってるのは糠ではなくたんぱく質なので植物にあげちゃダメみたいです。

• 66:

  NEWSまとめもりー訪問者

  2018年09月04日 01:48

  返信

  めんどくさ、無洗米の早炊きモードで十分にうまいがな

• 67:

  NEWSまとめもりー訪問者

  2018年09月04日 02:19

  返信

  すすぎを6～7回もやったら味の癖はなくなるけど風味も消し飛ぶな
  安い米なら正解だけど良い米を使ってるなら勿体ない気もする

• 68:

  NEWSまとめもりー訪問者

  2018年09月04日 03:23

  返信

  自分の炊いた米は美味いと思ってるプラシーボ効果

• 69:

  NEWSまとめもりー訪問者

  2018年09月04日 03:37

  返信

  そう言えば米を研ぐなんて作業があったな…

• 70:

  NEWSまとめもりー訪問者

  2018年09月04日 04:09

  返信

  ※68
  さすがに米粒をかち割る洗い方と水を十分吸わせていないコンボだと、ちゃんとやれば差が出て当然たよ

• 71:

  NEWSまとめもりー訪問者

  2018年09月04日 04:23

  返信

  はじめチョロチョロ
  なかパッパ
  
  はじめチョロチョロの段階で、
  温水状態の水を米に吸水させずに、一気に水を沸騰させてたんだろ。
  
  だから芯が残りがちのフワッとした食感にならなかった。
  
  洗い方は母ちゃんの方でも問題ない。
  吸水時間が少なかったのが原因。
  
  
  
  

• 72:

  NEWSまとめもりー訪問者

  2018年09月04日 04:24

  返信

  水に浸すと、 ベトベト柔らかくなってダマになるし不味いわ…
  炊飯器メーカーによってはベチャベチャするから、早炊きモードにしてるわ。

• 73:

  NEWSまとめもりー訪問者

  2018年09月04日 06:36

  返信

  銀座の寿司屋の大将も、今の精米技術はかなり良いから昔ほど研がなくていいと言っていたね。水は3回程度変えたらよし。
  母ちゃんが忙しくて毎回慌てて米炊いてたんだろうなあ。イッチ君が米担当になって助けてあげたならカッコいいが、母ちゃんディスってんのはダメなところだ。

• 74:

  NEWSまとめもりー訪問者

  2018年09月04日 07:21

  返信

  ※73
  慌ててもこんな洗い方にはならない
  むしろ無知が丁寧にゴシゴシやるとなりやすい

• 75:

  NEWSまとめもりー訪問者

  2018年09月04日 07:49

  返信

  日本海側の山間〜中山間部の米食ってみな。吃驚するよ市場の米との違いに。
  
  因みに特A級の米ってのは所謂コンテスト用に別に使って居る米で、その地方が特Aだからといっても、市場に出回るような米ではない笑
  
  田んぼ一枚、分けつさせずに使ってるからな。

• 76:

  NEWSまとめもりー訪問者

  2018年09月04日 08:10

  返信

  研ぎ方や水に着けとく時間の問題じゃない
  何買ってどんな設定にしてるか知らんが炊飯器が悪い

• 77:

  NEWSまとめもりー訪問者

  2018年09月04日 08:25

  返信

  ※76
  いや、思いきり影響するよ
  米粒が割れてると炊き上がりがグズグズしたものになるし、
  吸水が足りていないと芯が残る炊き上がりになる

• 78:

  NEWSまとめもりー訪問者

  2018年09月04日 09:51

  返信

  これでも読んどけ
  http://www.zyr.co.jp/okome/okomeno.html
  

• 79:

  NEWSまとめもりー訪問者

  2018年09月04日 10:27

  返信

  １が高級炊飯器を買ってやりゃいいだけ

• 80:

  NEWSまとめもりー訪問者

  2018年09月04日 14:40

  返信

  最近の米は研がれてるから洗うだけ定期
  大事なのは漬け込みじゃなくて水の分量をやぞ

• 81:

  NEWSまとめもりー訪問者

  2018年09月05日 11:35

  返信

  ガチガチに手順定めてる明治時代の旧軍指導書ですら米を磨ぐ回数は定められず濁した表記のままなんだぞ
  磨がないのも磨ぎすぎるのもダメで経験と勘に頼るしかないという魔の領域

• 82:

  NEWSまとめもりー訪問者

  2018年09月06日 15:29

  返信

  一般家庭でガス炊飯器て……それは炊くの大変やな。洗いすぎかは好みの問題やわ。最近の精米技術はいいから基本的に研がなくてもさっさとすすぐだけでも充分やぞ。ただ、浸けすぎなのは間違いない。旅館の料理人に失礼だわ。

• 83:

  NEWSまとめもりー訪問者

  2018年09月06日 21:00

  返信

  ※82
  平均的な吸水時間だと思うが。
  自動で吸水時間も考慮してくれる炊飯器使ってる人にはピンとこないだろうけど、
  この母親みたいにろくに漬け込まずいきなり炊き出したら芯が残る。
  こんなメシよく30年も我慢してたな。