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居酒屋経営を始めたわいの初任給

1: 2018/09/01(土) 07:03:26.126 ID:4C5+3H3Y0
先月11万
今月9万

昼前から仕込みして帰りは３時
もうヤダ

2: 2018/09/01(土) 07:03:50.526 ID:qxh51rol0
借金は

4: 2018/09/01(土) 07:04:08.722 ID:FkVaA2Kn0
何が売り？

9: 2018/09/01(土) 07:06:00.319 ID:4C5+3H3Y0
>>2
公庫に300
開店準備で150消えた

>>4
北海道産で主要な串物1本100円
ビールは中ジョッキで400円

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10: 2018/09/01(土) 07:06:16.762 ID:Ent/cka30
沖縄のYouTuberか？

12: 2018/09/01(土) 07:07:19.712 ID:Ent/cka30
>>9
普通すぎだな
特別美味しいとかないと客来ないだろ？
客単価は？どんなもん？

11: 2018/09/01(土) 07:07:02.433 ID:Utj0meWHr
>>9
安すぎ

13: 2018/09/01(土) 07:08:02.853 ID:Ent/cka30
>>11
安くもなく高くもなくで駄目わ

21: 2018/09/01(土) 07:11:56.179 ID:4C5+3H3Y0
>>10
違う

>>12
単価は2500円かな

>>13
最初値上げしたら月1回来るナマポ客に高いって文句言われて先代も納得してたのにナマポばばぁがみんな言ってるみたいな言い方して元に戻せってなった

22: 2018/09/01(土) 07:12:48.501 ID:0dn7VvHgp
>>21
先代？受け継ぎか？

28: 2018/09/01(土) 07:17:49.517 ID:4C5+3H3Y0
>>22
5年ウェイターメインで仕事してて腰やらかしたからって内装一式含めて100万という破格で引き継ぎ
客は減った気配はない

タブレットレジで原価率とかわかるんだが10%以下のドリンク含めても55%
20年値段上げてないとかアホ過ぎるでしょ

16: 2018/09/01(土) 07:09:03.910 ID:FkVaA2Kn0
>>9
それ聞くだけじゃパっとしないな

7: 2018/09/01(土) 07:04:57.477 ID:LOQ8KWMAa
厳しいなぁ何が一番コストかかってる？

8: 2018/09/01(土) 07:05:53.791 ID:CtuuThGtM
初任給だろ？これから常連客増やそ

14: 2018/09/01(土) 07:08:38.286 ID:4C5+3H3Y0
>>7
食材かなぁ
原価率30%はわかってるけど豚串100円で売って原価75円+塩コショウ+串代+玉ねぎ+炭代

>>8
立地があまり良くなくて先代のお客さん引き継いでみんな来てくれてる感じ

23: 2018/09/01(土) 07:12:52.948 ID:nxxe1fuFa
つくづく思うが飲食店の料理ってくそコスパ悪いよな
材料費と仕込みの手間考えてさらに客側のことも考えて値段安くしにゃならん

24: 2018/09/01(土) 07:14:36.111 ID:MXXj9ppwM
このご時世に個人で居酒屋始めるとかギャンブラーだな
他の店にはない特色がなんかあるのか？

27: 2018/09/01(土) 07:16:52.587 ID:nxxe1fuFa
まあある意味修業やな
たぶんどこで修業するよりも学べること多いやろ
全部自分でやるわけだから

29: 2018/09/01(土) 07:17:53.147 ID:Qh13Dctx0
常連ナマパー相手に商売したいのか
一見リーマン相手に商売したいのか

40: 2018/09/01(土) 07:33:29.771 ID:RVzvmqGc0
でも生中500円にすると大手～中堅チェーンに勝てない気がする
450～490円の店とかあるからな

41: 2018/09/01(土) 07:34:47.114 ID:Ent/cka30
大手チェーンの店は食い物まずいからな
そこが勝負じゃないかな

42: 2018/09/01(土) 07:35:03.951 ID:nxxe1fuFa
飲食店はやめとけとあれほど…

45: 2018/09/01(土) 07:49:08.334 ID:xAVScrgn0
大手チェーン行っても会計は個人店と変わらない不思議

46: 2018/09/01(土) 07:52:30.541 ID:e2VSPJPg0
よっぽどのお店じゃない限り立地悪いのはダメだよ

47: 2018/09/01(土) 07:53:52.430 ID:IGgjDVMw0
道産なら証拠として仕入先の写真とか展示したら？
そうすればわかる客はわかってくれる
鳥貴族同等の値段を要求する貧乏人は相手にしない方がいいよ

48: 2018/09/01(土) 07:57:08.027 ID:zYaAM7Lw0
原価率の低そうなハイボールとかサワー系を売り込む

52: 2018/09/01(土) 08:00:56.314 ID:pkgt9FE7d
売りを乱発するより品数絞って廃棄量や手間を減らせ
出来た余裕で売りの質を上げろ

53: 2018/09/01(土) 08:06:44.345 ID:z/qUgPlJ0
安かろう悪かろうで勝負しても無駄

62: 2018/09/01(土) 08:32:56.450 ID:CtuuThGtM
俺がよく行く居酒屋は全品298円で大人数で行ってもクソ安くてすむから良い
飯の味は普通だけど…

50: 2018/09/01(土) 07:58:44.837 ID:a84GMusba
可愛いJDウェイトレス2人位入れてローテしたら客増えるぞ

引用元：http://hebi.5ch.net/test/read.cgi/news4vip/1535753006/


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