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「いきなりステーキ」成功の前に立ちふさがった「５つの危機」2007年店長とバイト従業員が女性客に暴行を働くという大変な事件


1: 2018/08/24(金) 14:37:17.30 ID:CAP_USER9
一瀬社長を襲った「５つの危機」

最初のピンチは1990年、「キッチンくに」を4店舗に増やした頃のこと。無計画な出店がたたって借金が増え、経営困難に。2度目は1997年。「ペッパーランチ」1号店の成功に気をよくして急速に店舗展開を進め、ついには倒産寸前。3度目は2001年、日本でBSE(狂牛病)感染牛が発見されたことから、風評被害で危機的状況に。

2007年には、大阪のフランチャイズ店で、店長とバイト従業員が女性客に暴行を働くという大変な事件が起こり、さらには2009年、「ペッパーランチ」の売れ筋商品「角切りステーキ」よりO-157による食中毒が発生。相次ぐ不祥事により店の売り上げは激減。資金繰りが困難に。ついには監査法人から「ゴーイング・コンサーン」実施条項の注記をつけられてしまった。これは、「事業継続に疑義あり」というレッテルを貼られたということで、一度これが付けられると、銀行、リース会社共に一切融資をしてくれない。業績不振の上に資金も調達できないのだから、まさに絶対絶命の大ピンチ。今からたった9年ほど前に、一瀬社長は人生最大の危機の真っ只中にいたのだ。

では、社長はどうやってこれらのピンチを乗り越えてきたのだろう？　
1990年の最初の危機の時、一瀬社長は「社員を叱れない社長」になっていたという。店舗展開をするということは、従業員が増え、同時に設備投資による借金が増えて行くということ。従業員に辞められると困るため、厳しい意見も言えず指示も出せなくなっていた。結果、従業員のやる気や信頼は薄れ、全店が赤字に。何も手を打つことができないまま、亡くなった奥さまの生命保険を切り崩してその場しのぎ。とうとう預金が底をつきかけた時、ようやく目が覚めて徹底的な経営の再構築計画を立てた。具体的には、従業員の給与の大幅カット、定期昇給や賞与もなし。当然、社員は大反発したが、一歩も引かず毅然と改革を断行した。「あれが、たくさんの従業員を束ねる経営者としての自覚が生まれた瞬間だった」と一瀬社長は振り返る。

1997年の二度目の危機の時には、お母さんの言葉が起死回生の鍵となった。
「邦夫、枯れた木に水をやる人はいないよ」

経営が厳しい時、それを表に出すと、社員が辞めたり取引先が離れたりして総崩れになってしまう。苦しい時こそ下を向かず、胸を張らなければならないのだ。社員の士気を上げるためと、取引先の信用不安を払拭するため、経営が苦しい最中の1997年5月、創業28周年の記念大会を執り行った。資金繰りに窮していることをおくびにも出さず、全従業員、取り引き先、協力企業の方々を招待し、思い切り盛大に行ったこの式典を境に、社内の雰囲気は活気を取り戻し、業績も奇跡のような回復を見せたという

https://headlines.yahoo.co.jp/article?a=20180824-00057072-gendaibiz-bus_all&p=2
8/24(金) 11:00配信

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いきなり!ステーキは、日本の外食産業企業ペッパーフードサービスが運営する、ステーキ専門の飲食店チェーン。

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予約不要の立ち食いスタイルを特徴としており（2015年以降は一部店舗に事前予約可能な椅子席も導入している）、平日ランチタイムを除いて、客が好みの肉の量を指定して店員がその場で切り分け、これを焼き上げて提供する「オーダーカット」方式を採用している。1g単位で価格が設定されており、ヒレステーキは200g以上、他のステーキは300g以上で注文する

立ち食い形式を取ることで回転率は極めて高く、在店時間はランチタイム20分、ディナータイム30分程度とされている

wiki

178: 2018/08/24(金) 15:06:14.06 ID:8uhA4jSr0
>>1
>>従業員の給与の大幅カット、定期昇給や賞与もなし
いきなりブラック

13: 2018/08/24(金) 14:41:16.68 ID:bQufBLOp0
いやこれ、本当にびっくりな事件だったよな。
営業時間中に普通に食事してた女性を、シャッター締めて店内に閉じ込めて連れ去り。
人権も何もあったもんじゃない。よくそれで同名の店舗営業続けてられるよね
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805: 2018/08/24(金) 16:46:22.84 ID:IqLFUxzr0
>>13
我々消費者は絶対に忘れてはいけない事件だよな

33: 2018/08/24(金) 14:45:34.93 ID:Y3xhRiYD0
ステーキなんて自分で肉買って焼いた方が安いしうまくない？

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34: 2018/08/24(金) 14:45:36.56 ID:52zSv+Ok0
まだこんな会社がやってる店で飯食う奴いるのか

59: 2018/08/24(金) 14:48:25.65 ID:Vf3gljbe0
あ、ここが運営してたのか
無知だったわもう絶対行かない

102: 2018/08/24(金) 14:55:14.94 ID:o2hesEQy0
商才あるんだろうな
何度でも復活する

259: 2018/08/24(金) 15:17:35.90 ID:MZlDblDG0
>>102
商才はあるけど失敗が大きすぎる気もする

まあ、いきなりステーキは天井でうまく売り抜け
ＦＣ展開にこぎつけたから、今後はこのままで行くだろうけど
特許は無効になっちゃったね

120: 2018/08/24(金) 14:57:53.94 ID:+X83rzh20
すごいな そんなに色々あったのに
まだ頑張ってるんだ

121: 2018/08/24(金) 14:58:03.12 ID:yGpIRQ5e0
よくこういう店に行くよな。
オレは絶対に行かない。

130: 2018/08/24(金) 14:59:21.84 ID:4iPSu/PV0
「いきなり」とか明らかに開き直ってるよな。

161: 2018/08/24(金) 15:04:38.40 ID:lZL85Ls40
いきなりステーキって言うほど安いか？

165: 2018/08/24(金) 15:05:21.03 ID:7jkPRx730
ブラック企業化して奴隷働きさせるだけでドヤ顔されても困る

219: 2018/08/24(金) 15:11:42.22 ID:qvTB31iA0
ちょっと名前変えるだけでバカは簡単に騙される
ちょろい商売だよなw

291: 2018/08/24(金) 15:22:56.07 ID:AZAyLC1+0
まあ完全に無かった事にする奴よりはましだけどな

307: 2018/08/24(金) 15:25:25.65 ID:MsVAXMq90
あんな事件起こした会社が潰れないのは凄い

322: 2018/08/24(金) 15:26:56.45 ID:xA2Q9hL5O
これショッキングな事件だったのに報道の扱い小さかったよな

342: 2018/08/24(金) 15:29:09.94 ID:M0W4pZGn0
なるほど結局ブラック経営で洗脳教育をして宗教のようにやるのがいいってことか

358: 2018/08/24(金) 15:31:33.34 ID:Z79fDDP20
>>342
株主サイドやユーザーサイドでは当然そうなる。
人件費削ってその分還元しろってことだから。
もちろん従業員サイドでは全く異なるが。

356: 2018/08/24(金) 15:30:29.51 ID:F3AB8vpv0
食は当たればデカイけど、命に直結するぶんリスクも高いからな
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363: 2018/08/24(金) 15:32:22.41 ID:XU9b0zP10
まぁまぁ安くてほどほどに美味しい
いきなりステーキ以上に安くて美味い店ってあるのかな
チェーン店だしな

442: 2018/08/24(金) 15:43:57.75 ID:39+92rJ/0
あの事件があった時は絶対潰れると思った
復活するにしても潰れて新会社でやり始めるのかと

455: 2018/08/24(金) 15:46:23.82 ID:27OkDYbk0
社員の計画的犯罪を、まるで外部から降って湧いた災難みたいな表現すんなよ
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487: 2018/08/24(金) 15:51:24.27 ID:mZLtGosq0
もうニューヨークとかにも支店出てるんだよなあ

520: 2018/08/24(金) 15:55:43.58 ID:In2B7AeP0
一回行ってみたけど肉が古い味した。
安かろう古かろうはダメ

561: 2018/08/24(金) 16:01:41.20 ID:dTLJ5bfM0
退店後に服に臭いがつくから行かない

651: 2018/08/24(金) 16:16:13.34 ID:Yhi8VQb90
焼き肉屋とラーメン屋で働いてる奴は
頭おかしいDQNが多いから行きたくないわ

662: 2018/08/24(金) 16:17:57.40 ID:fYC2zokw0
とりあえず、今はってだけで、まだまだ会社として現在進行形なわけで、これからまた危機が来て廃止になるやもしれんしなぁ

807: 2018/08/24(金) 16:46:49.47 ID:hxtg25/X0
ここ、何気に高いからな
同じ金額でゆっくりできるとこの方がいい

764: 2018/08/24(金) 16:37:06.25 ID:fNtmuiBL0
この社長が苦労したのは知ってる
同じミスしないように従業員の教育を徹底すべき
自分で無理なら委託でもいいから教育せい

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引用元：http://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1535089037/