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【テレ東】「ガイアの夜明け」が宅配ピザ「ナポリの窯」のワンオペ店舗を紹介 「通常回に見せかけた“告発回”」という声相次ぐ
1: 2018/07/20(金) 19:04:08.30 ID:CAP_USER9
「テレビ東京の『ガイアの夜明け』がまたも企業を告発した」とネットで話題になっている。7月17日に放送した「外食王」という特集で、人手不足の外食産業がいかにして生き残り、起死回生の一手を打っていくかを紹介する回だった。とりわけ注目されたのが、全国210店舗を展開するデリバリーピザチェーン「ナポリの窯」の手法だ。学生のアルバイトが確保できず、51歳の店長一人で受注から調理、配達までこなす徳島中央店を、4~5畳ほどのプレハブ店舗へ転換、ワンオペの持ち帰り専門店にするというものだった。(文:okei)
■最後にアルバイト応募があったのは2年前、対策は「脱・宅配」
店長になって4年目のTさんは、高齢の母親と二人暮らし。この仕事で生活を支えているという。平日も午前11時から注文が次々に入るが、すべて一人でこなしているためどうしても待ち時間が長くなる。注文をとりやめる客が増え、ここ数年は人件費や店の賃料などを引くと赤字が続いていた。スタッフは常に募集しているが、若者の人口減少や、徳島市で競合となる大手宅配ピザチェーンが展開していることもありほとんど集まらない。デリバリースタッフ募集の時給は平日で「860円以上」、土曜日「890円以上」、日・祝「910円以上」で、22時以降が「1137円以上」だった。最後にきたバイトの応募は2年前だという。
フランチャイズ本部では、解決策として4~5畳ほどの仮説プレハブを使った業界初の「持ち帰り専門店」を地方で展開することを決めた。発案した社長は、「ノウハウの集大成をここに凝縮させていきたい。我々だからできる 『脱・宅配』」と意欲的だ。この「脱・宅配」の1号店が徳島中央店というわけだ。賃貸物件を退き、隣の小松島市にある商業施設の駐車場に移転した。近くにある大きな建物と比べてあまりにも小さいが、店長は「1歩2歩で全部(調理器具などが)手を伸ばしたら取れるところにあるので、一人ですべて作って営業するにはこちらの方がやりやすいと思います」と話す。運営コストはこれまでの3分の1。オープン当日は本部からの応援含め4人で回し、目標の倍以上である33万円の売り上げをはじき出した。店舗責任者の幹部社員は、地方のビジネス展開の可能性について前向きに語っていたが、今後はこれを、店長たった一人で切り回して行かなくてはならない。
■低価格外食産業で働く人の待遇はずっと悪いままなのか
こうした店舗運営は、「厳しいワンオペ」を強烈に印象付けてしまったようで、人手不足の企業努力をアピールしたつもりが、結果は逆効果だった。ネット上には、視聴者から「解決策になってない」などの批判とともに、「通常回に見せかけた『告発回』だな」など、真意は定かではないが、テレビ東京が「普通の取材と見せかけて厳しい実情を暴露した」と捉える視聴者も少なくなかった。
一方で、バイトが来ない状態のまま宅配を続けていれば、赤字はかさみ潰れるしかないという見方もある。自ら出資しているであろうフランチャイズのオーナー店長としては、なんとか生き残るために選択肢はない状況だっただろう。本部は無傷で店長が大変と見る人もいて、低価格の外食産業で働く人の待遇が良くならないことへの不満が爆発、批判が相次ぐ事態になっていた。
2018.7.20
キャリコネニュース
https://news.careerconnection.jp/?p=56901
■最後にアルバイト応募があったのは2年前、対策は「脱・宅配」
店長になって4年目のTさんは、高齢の母親と二人暮らし。この仕事で生活を支えているという。平日も午前11時から注文が次々に入るが、すべて一人でこなしているためどうしても待ち時間が長くなる。注文をとりやめる客が増え、ここ数年は人件費や店の賃料などを引くと赤字が続いていた。スタッフは常に募集しているが、若者の人口減少や、徳島市で競合となる大手宅配ピザチェーンが展開していることもありほとんど集まらない。デリバリースタッフ募集の時給は平日で「860円以上」、土曜日「890円以上」、日・祝「910円以上」で、22時以降が「1137円以上」だった。最後にきたバイトの応募は2年前だという。
フランチャイズ本部では、解決策として4~5畳ほどの仮説プレハブを使った業界初の「持ち帰り専門店」を地方で展開することを決めた。発案した社長は、「ノウハウの集大成をここに凝縮させていきたい。我々だからできる 『脱・宅配』」と意欲的だ。この「脱・宅配」の1号店が徳島中央店というわけだ。賃貸物件を退き、隣の小松島市にある商業施設の駐車場に移転した。近くにある大きな建物と比べてあまりにも小さいが、店長は「1歩2歩で全部(調理器具などが)手を伸ばしたら取れるところにあるので、一人ですべて作って営業するにはこちらの方がやりやすいと思います」と話す。運営コストはこれまでの3分の1。オープン当日は本部からの応援含め4人で回し、目標の倍以上である33万円の売り上げをはじき出した。店舗責任者の幹部社員は、地方のビジネス展開の可能性について前向きに語っていたが、今後はこれを、店長たった一人で切り回して行かなくてはならない。
■低価格外食産業で働く人の待遇はずっと悪いままなのか
こうした店舗運営は、「厳しいワンオペ」を強烈に印象付けてしまったようで、人手不足の企業努力をアピールしたつもりが、結果は逆効果だった。ネット上には、視聴者から「解決策になってない」などの批判とともに、「通常回に見せかけた『告発回』だな」など、真意は定かではないが、テレビ東京が「普通の取材と見せかけて厳しい実情を暴露した」と捉える視聴者も少なくなかった。
一方で、バイトが来ない状態のまま宅配を続けていれば、赤字はかさみ潰れるしかないという見方もある。自ら出資しているであろうフランチャイズのオーナー店長としては、なんとか生き残るために選択肢はない状況だっただろう。本部は無傷で店長が大変と見る人もいて、低価格の外食産業で働く人の待遇が良くならないことへの不満が爆発、批判が相次ぐ事態になっていた。
2018.7.20
キャリコネニュース
https://news.careerconnection.jp/?p=56901
68: 2018/07/20(金) 19:30:50.20 ID:BhFmtFHf0
>>1
大丈夫、次第に外食や宅配ピザは一部の金持ちしか利用できなくなる
大丈夫、次第に外食や宅配ピザは一部の金持ちしか利用できなくなる
4: 2018/07/20(金) 19:06:51.01 ID:9qjjqXbvO
飲食って働く人を舐めてるよね
次々働く人が入ってくるからって使い捨てにしてるのかね
次々働く人が入ってくるからって使い捨てにしてるのかね
9: 2018/07/20(金) 19:08:45.41 ID:dqpaVOMc0
>>4
客が低価格を求めるのが悪い
バカの一つ覚えの原価がーってな
客が低価格を求めるのが悪い
バカの一つ覚えの原価がーってな
105: 2018/07/20(金) 19:38:39.16 ID:m2TScDvR0
>>9
ほんとそれ
原価厨は固定費の事だけでも分かってほしい
ほんとそれ
原価厨は固定費の事だけでも分かってほしい
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27: 2018/07/20(金) 19:16:43.81 ID:pZQfftUn0
あれは酷かったな
ブラックそのもの
ブラックそのもの
29: 2018/07/20(金) 19:18:27.88 ID:tS1tQyFx0
休憩も取れないよな、労基案件と違うの?
48: 2018/07/20(金) 19:26:30.80 ID:BWvlZiaV0
>>29
フランチャイズのオーナーなんだろうから個人事業主扱いなんじゃないの
かといってワンオペを推し進める企業はどうかと思うがな
フランチャイズのオーナーなんだろうから個人事業主扱いなんじゃないの
かといってワンオペを推し進める企業はどうかと思うがな
39: 2018/07/20(金) 19:23:47.87 ID:ECLt7M/10
ワンオペ響いて客飛ばしてるとか本部無能すぎやん
53: 2018/07/20(金) 19:27:09.93 ID:Dz+kgHhe0
即戦力を求める企業も潰れてしまえw
59: 2018/07/20(金) 19:28:27.97 ID:BcTBndDI0
だったらノウハウだけ習得して自分でお店開業しろよw
80: 2018/07/20(金) 19:32:52.53 ID:BWvlZiaV0
>>59
その方が早いかもしれないな
原料の調達先を見つけるのは大変だとは思うけど、ノウハウを盗むくらいの気持ちじゃないとワンオペなんてやってられんわな
その方が早いかもしれないな
原料の調達先を見つけるのは大変だとは思うけど、ノウハウを盗むくらいの気持ちじゃないとワンオペなんてやってられんわな
62: 2018/07/20(金) 19:29:30.03 ID:0kfSROH20
人手不足って言葉はない。
奴隷不足なんだよな。
奴隷不足なんだよな。
76: 2018/07/20(金) 19:32:06.82 ID:nAYY5HoR0
つーか直営なのかフランチャイズなのかにもよるよね
フランチャイズで経営者のワンオペは自業自得でしょ
フランチャイズで経営者のワンオペは自業自得でしょ
87: 2018/07/20(金) 19:34:45.90 ID:Z8asX/sY0
ぶっちゃけ宅配いらんから安くていいんだよ
86: 2018/07/20(金) 19:34:10.43 ID:rH1M5i000
惨いと言えば惨いけど
無策のまま現状維持したって破産一直線だったろうしどっちがマシやら…
無策のまま現状維持したって破産一直線だったろうしどっちがマシやら…
97: 2018/07/20(金) 19:36:40.12 ID:kE13gxPm0
バイトでなく正社員の募集ではダメなのか
151: 2018/07/20(金) 19:52:01.22 ID:q0rgVEw40
>>97
安く奴隷を雇いたいだけなので正規はお断りです!!
それから、できれば応募するのは10代~20代まででお願いします!!
安く奴隷を雇いたいだけなので正規はお断りです!!
それから、できれば応募するのは10代~20代まででお願いします!!
125: 2018/07/20(金) 19:45:14.95 ID:YfYz83on0
底辺客向けの商売は
中身よりも安さで勝負してるから
こうなるのは仕方が無いし
価格が下がる→底辺の給料も下がる
こうなる構造がわからない奴は別に放置でいいわ
中身よりも安さで勝負してるから
こうなるのは仕方が無いし
価格が下がる→底辺の給料も下がる
こうなる構造がわからない奴は別に放置でいいわ
152: 2018/07/20(金) 19:52:29.26 ID:fgRjIMF90
労働者のことを考えればいい流れなんだから悲観する必要はない。今苦しんでる企業はデフレ時代の勝ち組だから。人を軽視したビジネスモデルを組んでるところからダメになってる。人を重視して来た会社は大丈夫。
158: 2018/07/20(金) 19:55:04.46 ID:qPhpMU4J0
>>152
いずれ潰れるけどな
まぁ俺はこういう店は淘汰されるべきだと思ってるから構わんけど
いずれ潰れるけどな
まぁ俺はこういう店は淘汰されるべきだと思ってるから構わんけど
167: 2018/07/20(金) 19:57:39.06 ID:OCMFXGYI0
ちょいちょい根深い業界の闇を晒すなこの番組w
いい事だ
いい事だ
192: 2018/07/20(金) 20:09:55.74 ID:Gm6mjgqy0
まず徳島人は宅配のピザなんか食べない
というか存在を知らない
というか存在を知らない
202: 2018/07/20(金) 20:14:16.45 ID:U4vcnV580
代わりがいないから死ぬまで働き続けなきゃいけないのか
205: 2018/07/20(金) 20:15:15.65 ID:UMIxV+Nv0
宅配ピザなんて1年に一回頼むかどうかだな
子供いたら別カモわからんが
子供いたら別カモわからんが
232: 2018/07/20(金) 20:52:21.25 ID:WLpPJlZ/0
ぶっちゃけピザって最終的に全自動にできるよね
238: 2018/07/20(金) 20:57:03.91 ID:A9hpS1nF0
悲惨すぎて最後まで見てられなかったわこれ
255: 2018/07/20(金) 21:03:53.77 ID:66IUjpV10
ブラックなのはともかくとして
これ流したらどういう反応がくるかすら想像できないっていうのがヤバいな
これ流したらどういう反応がくるかすら想像できないっていうのがヤバいな
306: 2018/07/20(金) 21:45:06.11 ID:AelGWoOw0
>>255
その程度のアタマしかない経営陣なんだろ
その程度のアタマしかない経営陣なんだろ
304: 2018/07/20(金) 21:40:23.61 ID:IB+TbKd60
仕事が一人でできるならその方が気楽で良いだろ
二人でやれば楽とは限らん
二人でやれば楽とは限らん
315: 2018/07/20(金) 21:54:17.55 ID:h9XYa+YR0
人を大切にしない企業はこれから潰れていくよ
なんせ働き手が少ないから企業を選び放題
なんせ働き手が少ないから企業を選び放題
289: 2018/07/20(金) 21:23:48.34 ID:4tAJqQ9u0
飲食で独立する奴は正気じゃないけど頑張ってほしいとは思う。
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引用元:http://hayabusa9.5ch.net/test/read.cgi/mnewsplus/1532081048/
1:
NEWSまとめもりー訪問者
2018年07月21日 01:54
返信
2:
NEWSまとめもりー訪問者
2018年07月21日 01:57
返信
3:
NEWSまとめもりー訪問者
2018年07月21日 02:22
返信
弁当屋のノリでピザ売っても難しいよ 持ち帰るには嵩張るし
傾けられないし熱々のウチに家に戻らないといけないし…
だったらスーパーやコンビニので良いじゃん?となってしまう
4:
NEWSまとめもりー訪問者
2018年07月21日 02:25
返信
本部が原材料の調達をするから店舗は簡易調理と配達のみなんでしょ
料理人でもないのになんで独立なんだよ
仕込みからやってたら成り立たないだろ
5:
NEWSまとめもりー訪問者
2018年07月21日 02:26
返信
墓石の釜とか色々釜あるし ピザ定番だし
6:
NEWSまとめもりー訪問者
2018年07月21日 02:28
返信
7:
NEWSまとめもりー訪問者
2018年07月21日 02:30
返信
8:
NEWSまとめもりー訪問者
2018年07月21日 02:32
返信
9:
NEWSまとめもりー訪問者
2018年07月21日 02:34
返信
10:
NEWSまとめもりー訪問者
2018年07月21日 02:45
返信
11:
NEWSまとめもりー訪問者
2018年07月21日 02:51
返信
人事権、経営権持ってる奴の100%責任に決まってんだろ
社会学者気取りがテキトーな大局論で草生えるわ
12:
NEWSまとめもりー訪問者
2018年07月21日 02:52
返信
13:
NEWSまとめもりー訪問者
2018年07月21日 02:59
返信
悪評が知れ渡ればもっと売上落ちるぞ
14:
NEWSまとめもりー訪問者
2018年07月21日 03:00
返信
フランチャイズとしての役割していないんだね。
15:
NEWSまとめもりー訪問者
2018年07月21日 03:00
返信
16:
NEWSまとめもりー訪問者
2018年07月21日 03:03
返信
フランチャイズとはいえ、本部の取り分が多すぎなだけなんだからソコを減らせば問題解決だよ…
17:
NEWSまとめもりー訪問者
2018年07月21日 03:07
返信
材料確保や現地の法律、スタッフ等別の問題はあるけど、そこを折り合いを
つけられれば日本みたいに死ぬような思いはしなくていい。
18:
NEWSまとめもりー訪問者
2018年07月21日 03:15
返信
それだよね、、、
19:
NEWSまとめもりー訪問者
2018年07月21日 03:16
返信
田舎なら尚更駄目だね
人口減少とはこういうことなんだな
20:
NEWSまとめもりー訪問者
2018年07月21日 03:20
返信
21:
NEWSまとめもりー訪問者
2018年07月21日 03:56
返信
「コッチはバイト使ってもいいよって言ってんだから。それでもバイト使わないのは店長の自己責任でしょ」
ってのが本部の言い分なのかな
使わないんじゃなく応募すらこないような条件しか提示できないから使えないんだって部分は無視して
22:
NEWSまとめもりー訪問者
2018年07月21日 03:56
返信
窯のない奴はさっさと窯を作るんだよ。
23:
NEWSまとめもりー訪問者
2018年07月21日 04:36
返信
24:
NEWSまとめもりー訪問者
2018年07月21日 05:01
返信
25:
NEWSまとめもりー訪問者
2018年07月21日 05:12
返信
スーパーで売っている大手メーカー製冷凍ピザは種類も豊富で、セールだと198円だ
そのままだと寂しいからトッピングを足すと安くて旨い
またスーパーの惣菜コーナーに行けば、100円で小さいピザを売っている
こういう市販のピザに勝てているのですか、ここのピザは?
この新店舗にしてもオーナーの新たな借金でしょ?
もう徳島のオーナーは諦めた方が良いと思う
26:
NEWSまとめもりー訪問者
2018年07月21日 05:26
返信
27:
NEWSまとめもりー訪問者
2018年07月21日 05:55
返信
もっと主婦とか長時間働けない人とか雇えばいいだけなのに雇わず
何故か外人には色々甘くて日本人より簡単に雇うんだろう
28:
NEWSまとめもりー訪問者
2018年07月21日 05:59
返信
コストコは流石にないけどな
29:
NEWSまとめもりー訪問者
2018年07月21日 06:37
返信
地方だから厳しいのかもしれないけど、それでももっとマシな仕事探した方がいい
30:
NEWSまとめもりー訪問者
2018年07月21日 06:58
返信
精製小麦粉で出来ていて、糖質の塊。
これから日本人は健康志向が進み、無駄に摂取していた糖質を適量に減らす意識が浸透してくる。高齢化がそれに拍車をかける。
白米、小麦粉を使った外食チェーン店にはよほどの底辺しか行かなくなる。外食産業の構造は変わるだろう。
31:
NEWSまとめもりー訪問者
2018年07月21日 07:05
返信
32:
NEWSまとめもりー訪問者
2018年07月21日 08:30
返信
ある程度は確保して上手くシフト組んで
体調悪い時やどうしても急な用事で休みたい時に、代わりを探してからでないと休めないなんてどうかと思う
33:
NEWSまとめもりー訪問者
2018年07月21日 08:30
返信
なんせ働き手が少ないから企業を選び放題
政府「外国人労働者どんどん入れるよー」
34:
NEWSまとめもりー訪問者
2018年07月21日 08:44
返信
センスいい奴がいたんやろなあ…
ウチの近く、撤退してもうたけど。。
35:
NEWSまとめもりー訪問者
2018年07月21日 10:35
返信
ピザの屋台とか普通にあるし、そう考えればワンオペでも出来る救作かもな
36:
NEWSまとめもりー訪問者
2018年07月21日 10:54
返信
37:
NEWSまとめもりー訪問者
2018年07月21日 11:24
返信
普通にピザとパスタの店をやればいいじゃない
38:
NEWSまとめもりー訪問者
2018年07月21日 11:26
返信
日本の規模で宅配ピザってそもそも無理なのかもね
もっと問題なのはフランチャイズか
39:
NEWSまとめもりー訪問者
2018年07月21日 11:53
返信
電車はないが宅配ピザはよく頼むわ
40:
NEWSまとめもりー訪問者
2018年07月21日 11:56
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BBピザとか
41:
NEWSまとめもりー訪問者
2018年07月21日 13:56
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地方展開しても駄目そう
42:
NEWSまとめもりー訪問者
2018年07月21日 14:46
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ピザが物珍しくて、フォークとナイフで食ってたのはチョーセンだろうが。
※41
43:
NEWSまとめもりー訪問者
2018年07月21日 14:48
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※5
>墓石の釜
44:
NEWSまとめもりー訪問者
2018年07月21日 16:36
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45:
NEWSまとめもりー訪問者
2018年07月21日 16:41
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第三次産業いらない
46:
NEWSまとめもりー訪問者
2018年07月21日 17:11
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そんなに必要な仕事❓
上に俺の代わりなんていくらでも居ますからwてへwって言って辞めたらいい
47:
NEWSまとめもりー訪問者
2018年07月21日 22:11
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なんで東北が出てくるんだ。
もしかして徳島が福島に見えたか。
48:
NEWSまとめもりー訪問者
2018年07月22日 03:46
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49:
NEWSまとめもりー訪問者
2018年07月22日 06:14
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なぜこれ程のサービスを低価格で享受出来てるのか考えろよ。
50:
NEWSまとめもりー訪問者
2018年07月22日 14:53
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シフト変更にも文句言わず学生を理由に時給安く使える若者歓迎
シフト融通ききます(店側のな)
アットホームな職場(少人数だから病欠すんな)
10-20代活躍中(大人はで辞めちゃう)
51:
NEWSまとめもりー訪問者
2018年07月22日 14:56
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オーナーで儲かる夢だけじゃなくて
基本的にその商品や仕事内容が好きじゃないと
キツイ時に続かんと思うんだけど
どうなんだろ
52:
NEWSまとめもりー訪問者
2019年02月05日 22:54
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