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幸楽苑、ラーメン屋からステーキ屋に ラーメン業界の伸び悩みで経営難、打開策で業態転換

引用元: http://hayabusa3.2ch.sc/test/read.cgi/news/1516437564/

1: 2018/01/20(土) 17:39:24.40 ID:hAy+CdqH0● BE:601381941-PLT(13121) ポイント特典
ハイデイ日高、幸楽苑ホールディングス(HD)といった大型ラーメンチェーンの成長にブレーキがかかっている。400円前後のラーメンや200円強の餃子のような格安メニューをつまみとする仕事帰りのサラリーマンの「ちょい飲み」需要をとりこんできたが、人手不足による時給上昇や野菜などの原価増を背景に株価も伸び悩んでいる。

ハイデイ日高はこれまで、デフレを脱却しきれない日本経済を象徴する格好で、外食業界の「勝ち組」の役回りを演じてきたと言える。つまり、じわじわと物価は上昇しているのだが、賃金はそこまで上がらない状況の中で、1000円でおつりがくる程度ながらも一杯飲んで腹もふくれる――というメニューを提供し、小遣いに限りのある顧客の胃袋をつかんできた、というわけだ。

■閉鎖する不採算店の一部を「いきなり!ステーキ」フランチャイズ店に
大型ラーメンチェーンとしてハイデイ日高と競ってきた幸楽苑HDは、さらに深刻だ。幸楽苑のメニューは日高屋よりやや高い程度で、最安ラーメン「あっさり中華そば」が421円、「味噌ねぎらーめん」が529円、ギョーザ(6個)216円、生ビール(グラス)248円という具合だ。幸楽苑は2016年秋に異物混入事件を起こしており、なお信頼回復の途上でもある。そうしたハンデもあって日高の2017年2月期の売上高385億円に対し、幸楽苑の17年3月期の売上高378億円と、通期ベースで初めて日高に逆転を許した。幸楽苑は経費増が重なり、17年9月中間連結決算は営業、経常、最終の各損益がわずかながら赤字に転落。18年3月期通期でも最終損益は6億円の赤字の見通しだ。通期の最終赤字は初めて。

打開策として国内店舗の1割弱にあたる不採算の52店舗を閉鎖し、そのうち十数店は業態変更して「いきなり!ステーキ」として開店する。「いきなり!ステーキ」を運営するペッパーフードサービスと提携し、そのフランチャイズ店としての出店という異例の展開になる。「いきなり!ステーキ」は外食の中でも好調な肉がメインの店で、格安ラーメンに比べ、客単価が高く、採算がとれると判断したというが、果たして業態転換が功を奏するか、業界各社が注目している。

https://www.j-cast.com/2018/01/20318762.html?p=all
株式会社幸楽苑(こうらくえん)は、福島県郡山市に本部を置くラーメン及び蕎麦、うどん店チェーン経営企業である。持株会社の株式会社幸楽苑ホールディングスが、東京証券取引所第一部に上場している。

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ラーメン店としては、全国一の出店数を誇る(直営店及びフランチャイズ店を合算)。

福島県創業のため、店舗の多くは南東北及び関東地方に存在する。基本的には直営店舗であるが、一部でフランチャイズ展開も行っている(2015年3月時点で直営504店、フランチャイズ17店)。北海道へは2012年に、中国地方へは2014年に進出。

wiki

107: 2018/01/20(土) 19:58:00.00 ID:U696lBRm0
>>1
接客態度を改めないなら同じ

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6: 2018/01/20(土) 17:44:00.12 ID:si32E3UP0
290円ラーメンをやめたのが大きいだろ
他のものを値上げすれば良かったのに
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11: 2018/01/20(土) 17:46:18.56 ID:ZYbDw6Gm0
>>6
ほんとになわかってねーよ

8: 2018/01/20(土) 17:44:09.64 ID:si68h/uW0
福島市に一号店あるがめっちゃ混んでるよ
今まで幸楽苑があったところよりも全然人来てる

どんどん変えて行ってくれないかな
20171128ikinari-544x408

30: 2018/01/20(土) 18:02:29.95 ID:KYgIftJf0
>>8
平日の2時過ぎとかでも駐車場満杯だよな

10: 2018/01/20(土) 17:46:13.44 ID:IsSuNNWg0
まあラーメンマズイからしょうがない

13: 2018/01/20(土) 17:47:28.15 ID:Ipo12J210
あの店舗のでかさと従業員の数は頭おかしいかと
値上げの前にする事あったろうに

21: 2018/01/20(土) 17:53:35.81 ID:6IvK7DLJ0
中華なんて油っこくてもうそんなに受け付けない
少子高齢化の影響も少なからずあるんじゃ

29: 2018/01/20(土) 18:00:35.90 ID:xNGh6GXc0
幸楽苑はカウンター席が窮屈すぎるから二度と行かない

31: 2018/01/20(土) 18:03:28.66 ID:d649r7+W0
炭水化物中心の外食産業はもう終わりだよ。
時代は肉。

35: 2018/01/20(土) 18:05:17.99 ID:ThP/U4Kl0
不味いのが問題だとは気が付かなかったか

41: 2018/01/20(土) 18:11:41.70 ID:9nL6Ovhg0
客側はみんな理由がわかってる

52: 2018/01/20(土) 18:28:35.42 ID:KwkG7Q0v0
ラーメンなんてインスタントで十分だから

55: 2018/01/20(土) 18:29:44.72 ID:4EuOGkNq0
ラーメンとしては安いけど、美味くないし、あれならばもうちょっと高くても美味いの食いたい。

57: 2018/01/20(土) 18:30:40.90 ID:4EuOGkNq0
ところでいきなりステーキで大丈夫かよ。
うちの近くの二店舗、どっちも昼でもガラガラだけど

72: 2018/01/20(土) 18:55:51.36 ID:jjX7R7Pv0
>>57
田舎だと毎日行列だよ
テレビ番組で宣伝しまくってるからお前らあの量食えんのかよって感じのジジイババアが並んでる

58: 2018/01/20(土) 18:31:50.63 ID:2d7fVzcX0
幸楽苑のラーメンは美味しくなかった
それだけ
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77: 2018/01/20(土) 19:00:44.01 ID:kzIko1pi0
外食の大企業がよその外食のフランチャイジーやるっておもしろいね

79: 2018/01/20(土) 19:01:05.19 ID:nZ6hOYXh0
ラーメン業界の伸び悩みのせいとかにしてるけど!単にまずかっただけだろ。
秘伝のスープとやらをいとも簡単に変更しちゃう店なんか信用できるかよ。

82: 2018/01/20(土) 19:05:34.15 ID:OdQNUBoI0
高齢者が増えていくんだから、肉より魚をメインにしたらどうかしら

90: 2018/01/20(土) 19:12:50.97 ID:bldpC0Zy0
普通に潰れそう
中華屋として積み上げてきたもの捨てるのか

93: 2018/01/20(土) 19:14:12.65 ID:E1IV+Hda0
いきなりステーキの親会社(ペッパーランチ)が株価10倍だもんな。
経営者は気になるだろうな。
20171027kourakuen

103: 2018/01/20(土) 19:39:49.97 ID:KSCaUggi0
290円をやめたのが大きいよなあ
全く行かなくなった

106: 2018/01/20(土) 19:54:38.90 ID:tmmV5MRr0
ラーメンを極めろよ
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110: 2018/01/20(土) 20:05:10.36 ID:qjhgOuWz0
というよりいきなりステーキだったら他のステーキチェーンに行くわ
急かされてる感じが嫌だし食事はゆっくり食べたい
これは幸楽苑傾くな

118: 2018/01/20(土) 20:36:17.62 ID:op+lAO3j0
>>110
売り上げが低い幸楽苑があるようなところの置き換えなら立ち食いじゃなくて座って食べる店舗になるんじゃないの?
繁華街とかな店舗とは違うでしょ

121: 2018/01/20(土) 20:56:06.36 ID:I5LT2d7d0
いきなりステーキもあまり乱立しない方が良いと思う。
飽きられるぞ。

133: 2018/01/20(土) 22:13:31.91 ID:um9UVoZ+0
ステーキってそんなに食べるもんじゃないでしょ
まだラーメンやってるほうが良さそうな気がするけどな

39: 2018/01/20(土) 18:08:50.73 ID:U9ByhpmY0
ダメなのスッパリ切るのは経営判断で大事


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