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【ドリア299円】 『サイゼリヤ』の激安には驚きの秘密が? 「○○が無い」

引用元: http://hayabusa3.2ch.sc/test/read.cgi/news/1511405931/

1: 2017/11/23(木) 11:58:51.91 ID:Nlky8ctv0● BE:878898748-PLT(16000) ポイント特典
一時期『サイゼリヤ』に通っていた記者は、何故こんなにおいしいのかと疑問に思ってしまった。今回はそんな『サイゼリヤ』の低価格の秘密に迫っていきたい。

イタリアンファミリーレストラン『サイゼリヤ』は低価格で人気ながらも安定したクオリティを保っており、人気のお店。しかし値段がビックリするくらい安く、ミラノ風ドリアなんかコンビニ弁当よりも安いくらいだ。かと言って安いからまずいわけでもなく美味しいのである。

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まず『サイゼリヤ』は厨房でほとんど料理を行わない。自社の工場であらかじめ全て料理しそれを冷凍袋詰めしている。つまりこの時点で出来てしまっているので、どの店舗でも同じ味となる。パスタ、ドリア、ハンバーグと全て工場で味付けし料理されたものを店舗に配送している。サラダなどは既に基本の形が出来た物がそのまま出荷される。そして驚くべきことに厨房には必要最低限の器具しかなく包丁すらない。まず暖めるものはIHコンロとコンベア式のジェットオーブンだけ。このコンベア式オーブンは、入口に食材を入れると出てくる頃には焼き上がって出てくる。ミラノ風ドリアはこれを使い焼け目をつけてアツアツとなるのだ。このコンベア式オーブンは他社も採用するようになってきている。

そして、最もお金が掛かるのが人件費である。その人件費を抑えるために上記の厨房も効率化をはかっている。ただ皿洗いや清掃はきちんと行わないといけないようだ。そのほかのコスト削減としては広告を出稿していないことなどが挙げられる。このような無駄を省き、ミラノ風ドリアの299円という低価格を実現している。

株式会社サイゼリヤ(英語: Saizeriya Co,. Ltd.)は、イタリアンファミリーレストランチェーン「サイゼリヤ」を運営する企業。「サイゼリア」と表記されることもあるが、正しくは「サイゼリヤ」である。

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徹底したコストダウンを通じて低価格メニューを充実させており、近年の不況により苦戦が続いている外食産業の中でも注目を集めている。

主要な客層は若年層で、「サイゼ」の愛称で親しまれている。

また、全店でのドリンクバー導入に加え、イタリア料理に限らずファミリー向けのグラタンやハンバーグステーキなどのテイクアウト可能な料理を「お持ち帰りメニュー」として提供している。アルコール類では、十数種のワインを備えて他のチェーン店との差別化を図っている。

wiki

3: 2017/11/23(木) 12:00:17.06 ID:58m5f1Yq0
理系が経営陣の会社だから

10: 2017/11/23(木) 12:06:41.52 ID:GVubg+lf0
>>3
それな

17: 2017/11/23(木) 12:09:21.54 ID:mDZOKxSYO
>>10
料理ではなく工業製品だよね。

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12: 2017/11/23(木) 12:07:21.98 ID:1H6skAuM0
でも意外と融通は利くんだよね
ディアボラソースを他のメニューにかけてもらったり、ハンバーグに半熟卵をトッピングしたり
あと、一部の店舗はワインが別メニューであったりする

24: 2017/11/23(木) 12:12:55.69 ID:tLQsQBvd0
徹底的に効率化されてるんだな

33: 2017/11/23(木) 12:16:11.81 ID:Glg8R3Qd0
店はいいのに値段のせいで客層がゴミなのが
DQN一家、底辺校学生、うるさい女集団のどれかがかならずいるし

34: 2017/11/23(木) 12:16:37.21 ID:Fw9zgho/0
サイゼは餓鬼だらけだからな本当
40代の俺にはきつすぎる

38: 2017/11/23(木) 12:19:18.48 ID:gznkpoez0
冷凍食品出してますって言っているようなもんじゃないか…
客足遠のかないか?
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56: 2017/11/23(木) 12:25:15.80 ID:Mm9WJ4xZ0
徹底した効率化によって低価格を実現できているようだが、味のプライオリティはかなーり低いっぽい。

従って、個人が経営するイタリアンなどには行ったことがなく、かつお財布の厳しい連中に人気のようだ。

74: 2017/11/23(木) 12:32:51.24 ID:GCh8/fLm0
>>56
味で判断すると、パスタやハンバーグなどの腹が膨れる普通のファミレス的なメニューで儲けて、
その分、ソーセージや生ハムやチーズなんかに思いのほか金かけてる

60: 2017/11/23(木) 12:26:15.74 ID:iBvTnUdm0
近所のサイゼはピザが半生で出てくるから行かなくなった
ベルト式オーブン焼きむらあるんちゃう?

61: 2017/11/23(木) 12:26:20.73 ID:Fk/DNYKH0
量が少ないから、特に安くもないんだけどね
まー、適正価格じゃないかね

71: 2017/11/23(木) 12:30:12.18 ID:gHY1FvFN0
ドリアの焼き上がりとかパスタソースの緩さとかばらつき結構ある感じだけど、なにが問題なんだ。
冷凍状態に違いがあるんか?

187: 2017/11/23(木) 13:48:01.94 ID:+zwHbq8I0
>>71
まず、冷凍の米を電子レンジでチンするが、
チンする時間は決まっている。
ところが、冷凍されている米の分量や温度は、まちまちなことがある。
だから、電子レンジでチンした後の温度に差が出る。
焼き目をつける、コンベアオーブンは、回転寿司のレーンをイメージすると分かりやすいが、
どのあたりに投入するかは、料理人の微妙な、感覚に頼っている。だから、数センチくらいは余裕でズレる。
そういうわけで、焼き加減にムラができる。
そして、ピザやドリアなんかは、焦げちゃうと客に出せないから、料理人は控え目な焼き加減を狙うようにコンベアに投入したがる。

123: 2017/11/23(木) 12:59:38.11 ID:MHUcfdaU0
サイゼは安いつまみで安いワインをがぶ飲みするための店。
それ以上でもそれ以下でもない。

139: 2017/11/23(木) 13:08:30.27 ID:u8TWTeDW0
知らんかった
人間の仕事がちょろちょろ減ってら
すごい発想やけど

141: 2017/11/23(木) 13:09:53.57 ID:9K1wvnMU0
安くはないがプロシュートはイタリア人も認めた味

144: 2017/11/23(木) 13:12:17.12 ID:ifV4LwgT0
ハンバーグ以外は値段相応の満足感はある
ハンバーグだけはガストと同じく肉の味しねえし損した気分になる
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189: 2017/11/23(木) 13:48:41.86 ID:fT7Mj+d70
調理もセルフでどうぞでいいんじゃない?
自動販売機みたいなの置いて食べたいメニューボタン押して
冷凍食品ごろんって出てきて
レンジ置いて勝手にチンして食べてみたいな…

205: 2017/11/23(木) 14:12:18.91 ID:LPF3e/Zy0
10年前学生だった頃サイゼのイカ墨のパスタが好きでよく食べてた
いつものようにイカ墨のパスタを食べに行ったら可愛い新人バイトの女の子が接客をしていた
食べ終わった後、何か話しかけようと思ってその子に「シェフに美味しかったとお伝えください」って言ったら
「レンチンなのでシェフはいません」って言われてかなり衝撃うけた
今でも我が家の夕飯はレンチンご飯です

215: 2017/11/23(木) 14:30:39.17 ID:TCjteNYJ0
あと、ここは待ち客がいる場合、ドリンクバーで仕事や勉強するために粘っている人にキチンと注意して退店させるのは素晴らしい。

272: 2017/11/23(木) 16:20:14.95 ID:0RPpmnjy0
冷食なのはサイゼに限らんからなぁ

277: 2017/11/23(木) 16:29:51.62 ID:SVJf3yJ30
儲かんねえだろうなあ
人件費や光熱費のコストカットしか
利益を産まない

315: 2017/11/23(木) 17:04:32.73 ID:DeWF98fb0
この間ランチ食いにいったけど、
ハンバーグがそこらのスーパーで88円で売ってるやつのほうが美味かった
まぁランチならこんなもんかと値段相応だなぁと思ったが、通常価格ではとても頼めないな
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322: 2017/11/23(木) 17:14:19.72 ID:czloeNXaO
サイゼは他で美味いもん飲み食いして、ベロベロに酔ってぱらって味も何もわからなくなってるけど、もうちょっと飲み足りないなあってってときに行くのが最高にいい。

332: 2017/11/23(木) 17:37:41.61 ID:BtVSFC/P0
こんなのどこのファミレスでもやってんじゃないの?

334: 2017/11/23(木) 17:41:19.53 ID:3GCJ9qOR0
安いけど量が足りないんだよな。
まともに食うと1000円近くかかって損した気分

352: 2017/11/23(木) 18:55:08.26 ID:9f6LqTAn0
>>334
量少なくていいじゃん
色々なものたくさん食べれる

366: 2017/11/23(木) 19:30:29.48 ID:E2JdHV8n0
198円の冷凍食品レベルとしても
100円で手間と場所代なら割に合うでしょ

413: 2017/11/23(木) 21:24:14.07 ID:33IQ1m9G0
サイゼリア行くくらいなら
業務スーパーでパックのワインと冷凍食品買ったほうが
安くて旨いものを大量に食えるけどな
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354: 2017/11/23(木) 18:57:15.34 ID:yf/vWtTO0
飲食なんて安ければ簡単でいいよ。


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