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【日本】居酒屋の「お通し」海外観光客から批判も

引用元: http://ai.2ch.sc/test/read.cgi/newsplus/1509241555/

1: 2017/10/29(日) 10:45:55.48 ID:CAP_USER9
居酒屋などで最初に出されてくるお通し。注文した料理が出てくるまでの酒のさかなだ。すぐ出せるように作り置きしてある料理が300円程度の価格で少量提供されることが多い。なかには、1000円を超えるお通しを出す店もある。だが、最近の訪日観光客の増加を反映してか、外国人客に提供したお通しについての苦情が増えているという報道も見られる。無料だと思って食べたお通しの代金が会計時になって請求され、トラブルになるというケースだ。

お通しは日本の文化という人もいる。お通しの語源について、「お客様をお通しした」、あるいは「注文を通した」という意味で出したからともいわれ、関西方面では突き出しともいう。お酒はすぐに提供できるが、料理は時間がかかるので、すぐに出せる1品があったほうがいいという気遣いから誕生したという説もある。それゆえにひと昔前は無料だったという証言も多い。チェーン店などが台頭し居酒屋が大衆化したことで、競争環境は厳しくなった。たとえば、客単価が3000円の店だったら300円のお通しを出せば、その10%を占めるわけだから、利益確保の手段にもなっている。おもてなしの役割を持つお通しが、店側にとって都合のいい売り上げ確保の手段になってしまっている側面もあるのだ。

「お通しはおもてなしの心。料理人の腕がわかる」「季節感のあるお通しが楽しみ」とった意見がある。しかし、業務用のマカロニサラダや切り干し大根などで300円以上の代金を取る店も目立つ。大学生に消費生活上の不満を尋ねると、居酒屋のお通しを挙げる者が少なからずいる。お通しに支払う300~400円は大学生にとっては学食で食べる昼食1回分と同じ。食べたくないもの、嫌いなものでも代金を支払わなければならないのは納得いかないというのが不満の理由だ。そこで、私が兼任講師を務める立教大学法学部の消費者法ゼミで2014年に学生たちが都内の大手チェーン居酒屋10店舗を調査し、お通しの価格、内容、断ることができるかなどを調べた。

調査の結果、お通しを断ることができる店舗とできない店があり、価格は273円(税込み)から399円(同)だった。店舗によっては「お通しをご希望でない場合は遠慮なくお申し付けください」とメニュー記載する店があったり、「当店ではお通し代として380円を頂戴しております。ご了承ください」と提供を半ば強制するお店もあった。このときはチェーン店のみでの調査だが、何の表示や説明もなく提供され、会計時になって金額がわかる店も多い。学生を中心にアンケート調査も実施した。お通しの価格が思ったより高かった、嫌いなものやアレルギー成分の含まれたものが出されたことがあるなど、否定的な意見が大半を占めた。

お通し文化そのものを禁止すべきとする意見はあまりなく、お通し提供の有無、価格、断れるかどうかを事前に表示し、消費者がそれを参考にお店を選べるようにすべきという意見が大半であった。そこで、お通しの制度や価格内容について、ゼミで表示制度の検討を消費者庁と東京都に要望した。現在、こうした表示を義務づける法律や条例はない。

http://news.livedoor.com/article/detail/13807572/

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2: 2017/10/29(日) 10:46:15.90 ID:CAP_USER9
世間のとらえ方もさまざまだこの調査はマスコミの関心を集め、NHKや民放各社、新聞各紙で取り上げられた。反響はさまざまだった。「いつもおかしいと思っていた。すばらしい調査だ」「法学部の学生がキャンパスを出て日常生活の問題を調べ、問題提起するのはすばらしい」といった評価を受けた。一方で、「無粋なことを言うな」「学生は酒など飲まずに勉強していろ」「法学部ならもう少しましな研究はないのか」といった批判もあり、世間のとらえ方はさまざまで興味深かった。批判的な意見のなかで、「お通し代は席料と思えばよい」「お通しをやめたら、料理やお酒の価格が高くなるだけだから結局同じだ」というような意見が大半を占めた。経済学的にはそうかもしれない。しかし、法律学では取引の公正性や相手方に対する誠実性を重要視する。

お通しは拒否できるのであろうか。一種の席料ととらえれば拒否できないが、料理の1つと考えれば拒否できるという法的解釈もある。ということは、そのお店が席料を取るような高級店かどうかでも判断が変わるだろう。そもそも、おもてなしの心、料理人の技を感じさせるようなお通しには不満を聞かない。不満の多くは一般サラリーマン、大学生が利用するような大衆店での価格に見合わないお通しの強制だろう。私自身、お通しに納得いかなかった経験が2回ある。最初は、「ちょい飲みセット1000円」の広告につられて店に入ったときのこと。ビール1杯と料理2品で1000円とのことだったが、これにもお通しが出て会計は1400円近かった。2回目は、夕食時に定食屋で800円の定食を頼んだときのことだ。食事をしはじめてから1杯飲みたくなって500円の生ビールを頼んだところお通しが出てきた。会計時にお通し代300円を取られ、結局1600円支払うことになり、高い食事代となった。

お通しがない飲食チェーンは人気だ
そもそも、利益確保のためのお通しの提供がビジネスとして通用しなくなっている面もあるだろう。たとえば、お通しを出さない均一・低価格が武器の「鳥貴族」は学生にも人気だ。業績も右肩上がりに伸ばしている。居酒屋の鳥貴族だけでなく、牛丼チェーンを展開する吉野家は「吉呑み」を2013年から始めており、ハイデイ日高が展開するラーメンチェーン「日高屋」もサラリーマンの飲酒で売り上げを伸ばしている。先日、サイゼリヤに軽く飲みたいと思って足を運んだ。ワインがデカンタで200円(税込、以下同)、グラタンが399円、シェフサラダが299円でお会計は900円に満たなかった。これらの店舗ではお通しはない。居酒屋でビール500円、お通し400円だと、それだけでこの価格になる。

日本政府観光局によると、2017年1~9月の累計で前年同期比約18%増の2119万人まで訪日観光客数は増加しており、過去最速のペースだ。2020年までに政府は訪日観光客数を4000万人まで拡大することを目標として掲げている。居酒屋でも数多くの外国人を見掛けるようになっており、今後もさらに増えることが見込まれる。お通しは日本独自のもので、その契約上の位置づけもあいまいであり、外国人客とトラブルになりかねない。高級店であれば、欧米でもクロスチャージやテーブルチャージの名目で席料を取られるので、日本でのお通しも一定の理解を得られるだろう。一方で、大衆的な居酒屋には何らかの対応が必要に思う。とはいえ、法的規制対象を大衆的な居酒屋だけにするのも難しい。消費者が納得できるサービスとして支持されるためには議論の余地は大いにあるだろう。


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居酒屋(いざかや)とは、酒類とそれに伴う簡単な料理を提供する飲食店で、日本式の飲み屋である。主に酒類を提供している点で一般のレストランと異なる。またバーやパブなどは洋風の店舗で洋酒を中心に提供しているのに対し、居酒屋は和風でビールやチューハイ、日本酒などを提供している店が多く、バーやパブに比べると料理の種類や量も多い。

店に入って酒を注文すると、他に何も頼んでいなくても小皿や小鉢に入った一品料理が出てきて代金を取られるケースが多い。これは「お通し」もしくは「突き出し」と呼ばれるもので、最初の注文が入ってから客に出すまでの時間をつなぐためとされるものである。この他「口取」とする店もある。予め作っておいてすぐに出せるもの、あるいは前日の残り物などを上手く処理して出す。枝豆や、前日は刺身で出していた魚を、煮付けにして出すなどはその例である。関東ではお通し、関西では突き出しという所が多いようだが、両者で全く正反対の言葉を同義語として使っている。店側にとって、お通しは「客単価を確実に上げられる上に、質をあまり問われないので利益率が高くありがたい商品」として重宝されている側面もある

mig

wiki

157: 2017/10/29(日) 11:05:10.89 ID:4QhVAMn70
>>1
勝手に押し付けるとか頭おかしいだろ

168: 2017/10/29(日) 11:05:52.73 ID:BKmVyhd90
>>1
お通し良く無いよね。わかるわかる。

632: 2017/10/29(日) 11:34:37.32 ID:uv+Q/EJ90
>>1
チップの代わりと思って払えや

9: 2017/10/29(日) 10:48:33.00 ID:egVPgLZX0
中国人は勘定チェック厳しいからな
そら怒るやろ

16: 2017/10/29(日) 10:50:21.04 ID:3SFcyhDG0
>それゆえにひと昔前は無料だったという証言も多い

これないつの間にかぼり始めたんだよ

93: 2017/10/29(日) 10:59:26.70 ID:+oawrWw00
>>16
消費税が導入された時期からだよ
小さな居酒屋や個人経営の店に大打撃だったんだよ

17: 2017/10/29(日) 10:50:37.59 ID:yJPkVc1L0
お通しの楽しみも理解できないのかね
じゃあ日本に来るなって言いたいね
otousi

181: 2017/10/29(日) 11:06:47.20 ID:1S6jmPYc0
>>17
嫌いなものでも
季節感があるとかならまだ金を払ってもいい。
明らかにテキトーな作り置きのもの勝手に出して金取ろうとか商売ではない、詐欺です。

788: 2017/10/29(日) 11:41:55.84 ID:wWudVO9p0
>>181
そんな安い店に行かなきゃいい

63: 2017/10/29(日) 10:56:16.72 ID:rAtQ6Dm30
注文しない料理が出てきた時点で警戒しないの?
居酒屋行かない俺にはわからん

91: 2017/10/29(日) 10:59:13.31 ID:080X5Hjb0
ちゃんとしたお通しはマジでうまい
お通し何回も出してくれって言ったら軽く怒られたw

105: 2017/10/29(日) 11:00:29.91 ID:TCpVy9yN0
自分で選んでないものがデフォルトで出てくるのがイヤなんだよ。

112: 2017/10/29(日) 11:01:32.51 ID:ndq0HgDXO
外から来てよその文化にケチつける輩は観光とかいいから

143: 2017/10/29(日) 11:03:53.43 ID:bpfP+G9o0
チップとお通しは意味合いが違うだろ。チップは客側の心づけ、お通しは店側の体制。
だからテーブルチャージとしての決まりですって説明すればいいだけ。

269: 2017/10/29(日) 11:13:25.47 ID:xF031h+Z0
>>143
小倉のハワイのラーメン屋は自動的にチップ取られるぞw

no title

175: 2017/10/29(日) 11:06:12.71 ID:1/SQIRVh0
これは嫌なら来るなと言わざるを得ない

211: 2017/10/29(日) 11:09:01.65 ID:MiegYDfU0
形のないものはタダと思ってる馬鹿が多くて困る

236: 2017/10/29(日) 11:10:54.44 ID:BOsIyZUh0
お通しなんて取った店には二度と行かない
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244: 2017/10/29(日) 11:11:34.60 ID:UY/p7RJH0
席料なら「席料」として請求しろや

262: 2017/10/29(日) 11:12:53.13 ID:KXuyknWm0
おもてなし(有料)は別にいいんだけど、選択権が客にないのはなぜ?
押し売りと捉えらえれても仕方ない

289: 2017/10/29(日) 11:14:19.57 ID:x/WhJ6Is0
飲みに行ってまでしょうもないことに目くじらたてとうはない
いやならない店に行けw

300: 2017/10/29(日) 11:15:05.91 ID:SzWSfuON0
日本人からも批判出てますが
さっさと淘汰されてほしい
知らないで入るとほんとイライラする

324: 2017/10/29(日) 11:16:08.81 ID:W5EimyTQ0
これ、オレの若い頃はどこも無料だったよ
金取るようになったのって安居酒屋チェーンだろ

377: 2017/10/29(日) 11:19:32.24 ID:MRKpA/mY0
真面目な話、そこまでしてお通しに拘る必要あるか?
外人から不満出てるのは事実なんやからさっさと改善すりゃいいじゃん
外人の意見聞いたら負けだとでも思ってるのか?

424: 2017/10/29(日) 11:22:27.29 ID:LlwU+Tj60
文句なんか言わずに
ファミレスでビールでも飲んでなさいよ。

425: 2017/10/29(日) 11:22:27.93 ID:3q6VePGW0
「お通し」がある店には、貧乏ケチクサイ奴は 行かなくていい。

516: 2017/10/29(日) 11:28:16.04 ID:0jtgH7bD0
チップみたいなものだとしても、その店を使わせてもらうのだから協力するべき。維持するだけでも大変だと思うよ。

540: 2017/10/29(日) 11:29:41.60 ID:MKhzF/Gg0
日本人でもこのシステムは排除されるべしが総意だしな
もうあきらめなさいよ、日本固有のしきたりだの何だの言って小銭巻き上げる居酒屋店主どもよ

355: 2017/10/29(日) 11:18:21.53 ID:czPpD9qG0
お通しで店の性格や料理のレベルがわかるからね
お通しに感動する店もあれば、金返せと思う店もある
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