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【芸能】タモリ式でハンバーグを作ってみたら……もっちりやわらか美味に仕上がってしまった!
引用元: http://hayabusa3.2ch.sc/test/read.cgi/mnewsplus/1506821335/
1: 2017/10/01(日) 10:28:55.22 ID:CAP_USER9
料理好きでも知られる有名タレント・タモリさんによる、一風変わった「タモリ式ハンバーグ」の作り方ってご存知ですか?
かつて『笑っていいとも!』(2002年4月30日放送回)で紹介されたというレシピ。普通のハンバーグとはちょっと異なる材料でさっぱりシンプルに仕上げます。えらく昔に披露されたものですが、実際に試してみたらかなり美味でしたので、改めてご紹介させていただきます!
タモリ式ハンバーグ|調理時間約分10分
用意するもの合い挽き肉 200g山芋 すりおろし大さじ1蓮根 すりおろし大さじ1醤油 小さじ1/2塩 少々うま味調味料 少々ポン酢 大さじ1~2中濃ソース 大さじ1~2
山芋と蓮根をすりおろしてつなぎにするだけ!
まずはおろし金などを使って、山芋と蓮根をすりおろします。それぞれ大さじ1程度、ほんのちょっとでOKです。山芋で手がかぶれる恐れがあるので、手袋をするのがオススメ。
塩を振って合い挽き肉をよく捏ねてから、すりおろした蓮根と山芋を投入。十分に練り込んだら、更に醤油小さじ1/2とうま味調味料少々も加えましょう。
形を整えてタネにして、フライパンで焼きます。
最後にソースを加えましょう。中濃ソースとポン酢を各大さじ1か2で混ぜ合わせ、お皿に盛ったハンバーグに注げば完成です!
作り方はいたってシンプル。普通のハンバーグで使う卵や玉ねぎやパン粉といった材料を省き、山芋と蓮根のすりおろしオンリーでつなぎにしてしまうのが特徴ですね。少ない材料でパッと作れるのが、タモさん式のポイントではないかと。
食感は普通のハンバーグよりもふんわり柔らかく、同時にモッチリとした弾力も感じます。山芋の粘り気が効いてますね。ポン酢と中濃を合わせたソースはさっぱりかつ濃厚で、和風ハンバーグっぽい味わいに。普段のハンバーグとはちょっと違う美味しさに仕上がるので、ぜひ一度試してみてください!
http://news.livedoor.com/article/detail/13688017/
2017年10月1日 9時30分 mitok
かつて『笑っていいとも!』(2002年4月30日放送回)で紹介されたというレシピ。普通のハンバーグとはちょっと異なる材料でさっぱりシンプルに仕上げます。えらく昔に披露されたものですが、実際に試してみたらかなり美味でしたので、改めてご紹介させていただきます!
タモリ式ハンバーグ|調理時間約分10分
用意するもの合い挽き肉 200g山芋 すりおろし大さじ1蓮根 すりおろし大さじ1醤油 小さじ1/2塩 少々うま味調味料 少々ポン酢 大さじ1~2中濃ソース 大さじ1~2
山芋と蓮根をすりおろしてつなぎにするだけ!
まずはおろし金などを使って、山芋と蓮根をすりおろします。それぞれ大さじ1程度、ほんのちょっとでOKです。山芋で手がかぶれる恐れがあるので、手袋をするのがオススメ。
塩を振って合い挽き肉をよく捏ねてから、すりおろした蓮根と山芋を投入。十分に練り込んだら、更に醤油小さじ1/2とうま味調味料少々も加えましょう。
形を整えてタネにして、フライパンで焼きます。
最後にソースを加えましょう。中濃ソースとポン酢を各大さじ1か2で混ぜ合わせ、お皿に盛ったハンバーグに注げば完成です!
作り方はいたってシンプル。普通のハンバーグで使う卵や玉ねぎやパン粉といった材料を省き、山芋と蓮根のすりおろしオンリーでつなぎにしてしまうのが特徴ですね。少ない材料でパッと作れるのが、タモさん式のポイントではないかと。
食感は普通のハンバーグよりもふんわり柔らかく、同時にモッチリとした弾力も感じます。山芋の粘り気が効いてますね。ポン酢と中濃を合わせたソースはさっぱりかつ濃厚で、和風ハンバーグっぽい味わいに。普段のハンバーグとはちょっと違う美味しさに仕上がるので、ぜひ一度試してみてください!
http://news.livedoor.com/article/detail/13688017/
2017年10月1日 9時30分 mitok
タモリ(1945年8月22日 - )は、日本のお笑いタレント、司会者、俳優、歌手、ラジオパーソナリティー、作詞家、作曲家、作家、実業家。本名:森田 一義(もりた かずよし)。
福岡県福岡市出身。田辺エージェンシー所属。妻は2歳年上の一般人で自身の個人事務所の社長を務める。だが、妻との間に子供はいない。
座右の銘は「適当」「現状維持」「やる気のある者は去れ」など多数。体育会系の社員研修を嫌厭するきらいがある
仕事も何でも「反省はしない」。「反省ばかりしてるとバカバカしくてこれから先、やっていけない」「過去を振り返らない」と語る。自ら出演している番組は恥ずかしくて一切観ない。『いいとも!』(フジテレビ系列)の長寿の秘訣について、「番組についての反省を一切しないこと」と度々述べていた。
wiki
31: 2017/10/01(日) 10:49:57.78 ID:qiwdz0Hd0
>>1
美味しそうに見えない
美味しそうに見えない
54: 2017/10/01(日) 11:01:51.03 ID:mTxDE8RD0
>>1
山芋と蓮根入れたら、そりゃあモッチリすんだろ。
山芋と蓮根入れたら、そりゃあモッチリすんだろ。
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11: 2017/10/01(日) 10:36:41.83 ID:USWv59i50
山芋蓮根の時点でシンプルじゃないわな
しかも大さじ一杯程度しか使わないなら卵パン粉のが使い勝手良い
しかも大さじ一杯程度しか使わないなら卵パン粉のが使い勝手良い
17: 2017/10/01(日) 10:42:27.25 ID:9rFTC1aK0
>>11
そこ
大さじ1のために山芋蓮根買うのはちょっと
毎日料理するわけじゃないから余ってしまう
そこ
大さじ1のために山芋蓮根買うのはちょっと
毎日料理するわけじゃないから余ってしまう
64: 2017/10/01(日) 11:06:28.55 ID:JtZDz+jp0
>>17
すりおろした山芋も蓮根も冷凍保存出来るよ
すりおろした山芋も蓮根も冷凍保存出来るよ
12: 2017/10/01(日) 10:37:36.38 ID:v/x5E/U50
男はハンバーグにやわらかさとか求めてないんだよ
病院食じゃないんだから
病院食じゃないんだから
13: 2017/10/01(日) 10:39:08.06 ID:cmRxzN4T0
粗挽き肉で作るゴワゴワのが好きだから自分には合わなそうだな
44: 2017/10/01(日) 10:54:48.78 ID:yWcFS8NU0
ハンバーグにやわらかさは求めてないなぁ
45: 2017/10/01(日) 10:54:50.19 ID:xjKGwjOh0
くそっいきなりおなかすいたな
68: 2017/10/01(日) 11:08:33.35 ID:cwwzz4Nx0
山芋余ってる時はコロッケに入れてた
爆発を防げる
爆発を防げる
73: 2017/10/01(日) 11:11:20.47 ID:9IM5jnFs0
>>68
コロッケが爆発するのはタネが冷めてないか水分が多いからじゃね?
コロッケが爆発するのはタネが冷めてないか水分が多いからじゃね?
75: 2017/10/01(日) 11:11:53.52 ID:cwwzz4Nx0
>>73
山芋いれるだけでそういうの適当でもうまくいくというか
山芋いれるだけでそういうの適当でもうまくいくというか
111: 2017/10/01(日) 11:36:34.69 ID:aCfMEDw20
そんなことよりもハンバーグは生焼けが不安で毎回焼き過ぎちゃう
119: 2017/10/01(日) 11:40:39.80 ID:G9qj3ZCb0
>>111
蒸し焼き後に、真ん中竹串さしてジュウワーって肉汁でてきたら焼けてるよ。
蒸し焼き後に、真ん中竹串さしてジュウワーって肉汁でてきたら焼けてるよ。
120: 2017/10/01(日) 11:41:39.43 ID:aCfMEDw20
>>119
肉汁でてきても赤かったりして何度もズブズブやっちゃうんだよね
肉汁でてきても赤かったりして何度もズブズブやっちゃうんだよね
116: 2017/10/01(日) 11:37:50.10 ID:fYm2AyCv0
ハンバーグをかなりレアで出してる店あるけど、
美味しいんだけどなんか違うよね。ハンバーグとは
美味しいんだけどなんか違うよね。ハンバーグとは
123: 2017/10/01(日) 11:42:37.91 ID:391sy3dQ0
柔らかハンバーグなんて旨くない
柔らかい挽肉なんて気持ち悪いっての
柔らかい挽肉なんて気持ち悪いっての
171: 2017/10/01(日) 12:03:47.50 ID:LcviLQ0x0
パン粉で作るよりえらい高くつくじゃねえか
手間も恐ろしくかかるし
手間も恐ろしくかかるし
176: 2017/10/01(日) 12:07:22.42 ID:I9H7jDGY0
>>171
めっちゃ思った
つなぎにレンコンはお高いってなる
めっちゃ思った
つなぎにレンコンはお高いってなる
182: 2017/10/01(日) 12:13:06.35 ID:1cN23kCt0
めんどくせえわすりおろしとか
191: 2017/10/01(日) 12:17:09.49 ID:qiwdz0Hd0
長芋じゃなくて山芋が良いのか
あと肉の臭み消しが無いようだが大丈夫か
あと肉の臭み消しが無いようだが大丈夫か
192: 2017/10/01(日) 12:17:11.09 ID:PoApxP1r0
もっちり柔らかなハンガーグってどうなんだろうか
牛肉100%の筋張ったほうが良いのではないだろうか
牛肉100%の筋張ったほうが良いのではないだろうか
195: 2017/10/01(日) 12:18:17.51 ID:7yCqGDm20
これって焼き鳥屋のつくねの応用だよね
いわゆる洋食屋のハンバーグとはぜんぜん違う別物
いわゆる洋食屋のハンバーグとはぜんぜん違う別物
216: 2017/10/01(日) 12:26:07.92 ID:z/cHAb7p0
そもそも色んな料理する人しない人
蓮根食べる人食べない人でものすごい壁がありそう
蓮根食べる人食べない人でものすごい壁がありそう
217: 2017/10/01(日) 12:26:17.22 ID:I9H7jDGY0
食材で紛糾してるのおもしろいw
233: 2017/10/01(日) 12:31:10.00 ID:mvF+b7CS0
貧乏人はたかがつなぎのために山芋や蓮根を買う気になれない
パン粉も卵も激安だからな
パン粉も卵も激安だからな
262: 2017/10/01(日) 12:44:24.23 ID:xkZClKEZ0
ハンバーグにモチモチ感はいらねぇな
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1:
NEWSまとめもりー訪問者
2017年10月02日 03:34
返信
2:
NEWSまとめもりー訪問者
2017年10月02日 03:39
返信
手間増えすぎだろうって思っちゃうわ
3:
NEWSまとめもりー訪問者
2017年10月02日 03:59
返信
4:
NEWSまとめもりー訪問者
2017年10月02日 04:00
返信
ホテル厨房だったけどソースは10日位かけてた
5:
NEWSまとめもりー訪問者
2017年10月02日 04:04
返信
男はハンバーグにやわらかさとか求めてないんだよ
病院食じゃないんだから
コレイトン
6:
NEWSまとめもりー訪問者
2017年10月02日 04:29
返信
そんなつなぎは要らん
7:
NEWSまとめもりー訪問者
2017年10月02日 04:29
返信
8:
NEWSまとめもりー訪問者
2017年10月02日 04:39
返信
別に旨くならんし
9:
NEWSまとめもりー訪問者
2017年10月02日 04:41
返信
10:
NEWSまとめもりー訪問者
2017年10月02日 04:45
返信
スレタイで疑問に思って見たが 結局 挽き肉を和風に調理したに過ぎん
あとタモリは1日1食千原ジュニアくらいしか食えない大の少食
11:
NEWSまとめもりー訪問者
2017年10月02日 04:47
返信
12:
NEWSまとめもりー訪問者
2017年10月02日 05:11
返信
わざわざ買うのはなんちゃらと難癖つけてるやつらはちょっとおかしい
13:
江成政人
2017年10月02日 05:19
返信
14:
NEWSまとめもりー訪問者
2017年10月02日 05:23
返信
15:
NEWSまとめもりー訪問者
2017年10月02日 06:09
返信
16:
NEWSまとめもりー訪問者
2017年10月02日 06:17
返信
17:
NEWSまとめもりー訪問者
2017年10月02日 06:18
返信
18:
NEWSまとめもりー訪問者
2017年10月02日 06:19
返信
家で作るなら健康的なものがいい
蓮根 山芋大好きだわ
19:
NEWSまとめもりー訪問者
2017年10月02日 06:28
返信
20:
NEWSまとめもりー訪問者
2017年10月02日 06:30
返信
21:
NEWSまとめもりー訪問者
2017年10月02日 06:55
返信
さっぱり胃もたれ避けの料理だし
んで、タモリは金を気にせず良い材料を使って、それなりに手間をかけて作り
余分な工夫をしないから、そりゃ旨いもんができるわ
22:
NEWSまとめもりー訪問者
2017年10月02日 07:00
返信
23:
NEWSまとめもりー訪問者
2017年10月02日 07:30
返信
こういうハンバーグもうまいだろうよ。ハンバーグはこれこれこうじゃないと認めないって力んでもつまらん。
あと、ハンバーグをしっかり焼きたいなら、片面焼いてひっくり返した後、上からアルミホイルかけてふたして火を止めて放置でいけるよ。これやり始めてから失敗ない。
24:
NEWSまとめもりー訪問者
2017年10月02日 08:08
返信
ソースは面白い。
国内のハンバーグのブームとしては1980年代以前は合挽きしかなかったが
1990年ころから100%ビーフや高級肉を謳うプレミアム系が増えてきて、
2000年代だと店のハンバーグは混ざりなし100%ビーフパティが多くなる。
その後はホームスタイルの合挽きや、合挽きを使うがつなぎを他に変化させた物等
合挽きに回帰しているものが多い。
25:
NEWSまとめもりー訪問者
2017年10月02日 08:13
返信
26:
NEWSまとめもりー訪問者
2017年10月02日 08:40
返信
もっともっこりしてて欲しい。
27:
NEWSまとめもりー訪問者
2017年10月02日 09:07
返信
メンチやレンコンのフライか天ぷら
28:
NEWSまとめもりー訪問者
2017年10月02日 09:17
返信
29:
NEWSまとめもりー訪問者
2017年10月02日 09:27
返信
ハンバーグってどうしても肉多くすると柔らかくなって崩れるから。
材料費がどうこういうけど、別に山芋や蓮子なら他の料理にも使うだろ。
山芋はすりおろしただけでもうまいし、蓮子はキンピラでもすればいい。
つーか、どいつもこいつもハンバーグ単品しか食わない気かよ。
文句いってるやつら、基本料理しねーだろ。
30:
NEWSまとめもりー訪問者
2017年10月02日 09:59
返信
お好み焼き屋で使うやつ。
そういえば、普通のスーパーでもパックの山芋おろしが売ってた。
31:
NEWSまとめもりー訪問者
2017年10月02日 10:04
返信
肉多くすると高いので玉ねぎは入れたいところ
32:
NEWSまとめもりー訪問者
2017年10月02日 10:31
返信
普段ママに作ってもらってるから山芋も蓮根もわざわざ買わないとダメだと思いこんでるだけ
33:
NEWSまとめもりー訪問者
2017年10月02日 10:50
返信
材料からして揚げ団子に甘酢あんでもおいしくできるこの場合、レンコンは粗みじん切りの方がおすすめだ
34:
NEWSまとめもりー訪問者
2017年10月02日 11:08
返信
35:
NEWSまとめもりー訪問者
2017年10月02日 11:36
返信
やってみよ
36:
NEWSまとめもりー訪問者
2017年10月02日 12:10
返信
土井善晴の唐揚げは簡単なのに美味しくできる
37:
NEWSまとめもりー訪問者
2017年10月02日 12:56
返信
家で作るもんとホテルで出すもんを比較してどうすんだよハゲ
38:
NEWSまとめもりー訪問者
2017年10月02日 12:59
返信
ソースにも興味ある、やってみよ。
39:
NEWSまとめもりー訪問者
2017年10月02日 13:19
返信
あと最近は味のためではなく金のための自炊ばっかりしてる。どうしてもヤッスイ手軽なものばかり。個人の問題だけど。
40:
NEWSまとめもりー訪問者
2017年10月02日 18:15
返信
タモリ式は美味いし簡単だから本当お勧めだぞ。俺、大好きーー!!!
41:
NEWSまとめもりー訪問者
2017年10月02日 18:27
返信
加齢でステーキなんて胃が受け付けなくなって尚 どうにか肉を少量入れる用ですわ
42:
NEWSまとめもりー訪問者
2017年10月02日 19:59
返信
43:
NEWSまとめもりー訪問者
2017年10月03日 01:09
返信
44:
NEWSまとめもりー訪問者
2017年10月03日 01:23
返信
山芋はすりおろしてウズラの卵か普通の鶏の卵にめんつゆをまぜてご飯にかけるとおいしい。好みでワサビも入れてもおいしい。あれば刻み海苔も
夏は冷やしソバのめんつゆに山芋を入れる事もあった
45:
NEWSまとめもりー訪問者
2017年10月03日 04:26
返信