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韓国のニセ納豆「チョングッチャン」　大豆を雑菌で発酵　あまりの臭いに全部は食べられない 

引用元: http://hayabusa3.2ch.sc/test/read.cgi/news/1489385909/

1: 2017/03/13(月) 15:18:29.06 ID:XzVOujuf0 BE:135853815-PLT(12000) ポイント特典
日本の納豆に匹敵する健康食品が韓国に？韓国紙が効能を比較分析＝韓国ネット「においがきつい」「納豆を知ってる欧米人はいても…」

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2017年3月9日、韓国・ヘラルド経済は、日本の健康食品として知られる「納豆」と、納豆のようなにおいが特徴の韓国の健康食品「チョングッチャン（清麹醤）」を比較、その似ているようで異なるポイントについて報じた。

チョングッチャンといえば、日本では映画「HERO」（2007年公開）で木村拓哉演じる主人公・久利生公平が食べていたシーンを思い出す人もいるのではないだろうか。ゆでた大豆を自然発酵させて作った韓国の豆みそ・チョングッチャンは、納豆よりもにおいが強く、韓国人でも食べられない人がいる。

納豆とチョングッチャンはどちらもゆでた大豆を発酵させて作られるが、納豆が納豆菌のみを使って発酵させる一方で、チョングッチャンは発酵の際に使うわらに付着したさまざまな菌が繁殖することで出来上がる。

その効能を見てみると、まず、納豆に含まれるナットウキナーゼは血栓予防に効果があり、血圧を下げる働きをしてくれる。また、ビタミンB群、K群をはじめビタミンEやイソフラボン、サポニンといった多くの抗酸化酵素を含有し、骨粗しょう症の予防、抗菌効果、更年期障害予防、成人病予防、老化防止、脳卒中や心血管疾患の予防など、さまざまな効果が期待できる。チョングッチャンも負けていない。チョングッチャンの成分には腸内の腐敗菌を作る有害物質を抑制し血栓を溶かす作用がある。心筋梗塞や脳卒中なども予防でき、植物性タンパク質は分解酵素によりアミノ酸となって体内吸収と消化を促すとされている。中でも必須アミノ酸と繊維が豊富で便秘治療にも役立つという。

2: 2017/03/13(月) 15:19:01.76 ID:XzVOujuf0 BE:135853815-PLT(12000)
では、どのように食べられているのだろうか。日本では毎年7月10日が「納豆の日」とされ、人気の朝食メニューとして主に生で食べられることが多い。ほかほかのご飯のほか、そば、冷やしうどんにかけて食べるなど、その食べ方もバリエーションに富んでいる。それに対しチョングッチャンは、野菜や肉などと一緒に煮込んだチゲ（鍋）として食べられることが多い。しかし調理中に家中ににおいが充満してしまうのが問題で、記事は、におい対策としてろうそくをともしておく方法を紹介している。

この記事を受け、韓国のネットユーザーからは「この前お店でチョングッチャンを頼んだけど、あまりのにおいに全部は食べられなかった」「臭くないチョングッチャンもあるよ」「決定的な違いは菌の種類。多様な菌の効能を期待できるチョングッチャンはやはり優秀」とチョングッチャンにまつわるコメントや、「チョングッチャンは煮込むから菌の効果も減少する。韓国の医者もよく納豆を食べるらしい」「韓国もチョングッチャンを生で食べよう」「納豆は鼻水みたいで見た目が嫌」「7月10日が誕生日だけど、納豆デーだったとは…」と納豆に賛否のコメントなど、さまざまなコメントが寄せられている。中には、「欧米人は納豆は知っていてもチョングッチャンは知らない。比べるなら徹底して比べて」と認識の違いを比較するネットユーザーもいた。

http://www.recordchina.co.jp/b171855-s0-c30.html
チョングッチャン（チョングクチャン、清麹醤、청국장、Cheonggukjang）は、韓国料理に使われる、発酵させた大豆のペーストである。

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挽いた大豆から作られる。チョングッチャンはチゲを作るのによく用いられ、この料理はそのままチョングッチャンと言われることもあるが、混同を避けるためにチョングッチャンチゲと呼ばれる場合もある。チョングッチャンチゲには、ジャガイモ、タマネギ、豆腐等が入れられることが多い。

茹でた大豆に、空気や藁の中にも存在する枯草菌を加え、40度程度の温度で塩を加えずに2 - 3日発酵させる。テンジャン等に比べると発酵期間は短い。他の多くの発酵大豆製品と同様に、ペースト状のチョングッチャンにも破砕されていない丸の大豆が含まれる。発酵後は練られ、塩と唐辛子粉が加えられる。

wiki

7: 2017/03/13(月) 15:20:17.85 ID:mYClCD7w0
発酵食品じゃなくて、ただ腐敗してるだけじゃないの？

40: 2017/03/13(月) 15:26:07.51 ID:FkZgs9HZ0
納豆でも臭いで苦手な人がいるけど
さらに臭いのか
article_art000648_2

676: 2017/03/14(火) 09:13:56.46 ID:uY7WJA2X0
>>40
だって
腐ってんだよ？臭いわけだよ

51: 2017/03/13(月) 15:27:51.18 ID:EgvE5xM70
菌の詳細を知らずに良く食べるわwww

95: 2017/03/13(月) 15:38:49.60 ID:BF9AYpID0
雑菌食って喜んでやがる・・・

181: 2017/03/13(月) 16:00:55.86 ID:+PQ+pXId0
この汚い語感が民族性を表している
cheongookchanUP

191: 2017/03/13(月) 16:03:43.24 ID:zpPPsxMd0
まあでも、戦争なんかで極限状態に置かれたときには雑菌に強い個体が生き残るからな

192: 2017/03/13(月) 16:03:56.90 ID:/SHSbNw50
納豆菌より強い雑菌の発酵物とかよく食えんな
納豆菌ってかなり強いやろ
large

205: 2017/03/13(月) 16:07:21.98 ID:y3Bi1yIK0
想像超えててワロタw

243: 2017/03/13(月) 16:24:21.89 ID:G2hQmlhf0
雑菌って・・・

発酵食品じゃなくて腐敗だよね(´・ω・｀)毎回できるものが違うっていう

249: 2017/03/13(月) 16:26:50.52 ID:xxN1RrSq0
でも平均寿命は日本と大して変わらんで。彼らの体には腐敗菌が必要なのではないだろうか

251: 2017/03/13(月) 16:28:11.70 ID:KEvuA3eH0
納豆菌だけ残さなきゃわざわざ「ワラで」巻いて腐らす意味が無いから
日本の納豆をパクった結果なんだろうなあ

262: 2017/03/13(月) 16:35:40.64 ID:PjbSd5vR0
さまざまな雑菌を使うって
そこらへんに大豆を放置しとけば同じこと
つまり腐敗

290: 2017/03/13(月) 16:58:36.24 ID:IPatWPp10
いちいち日本の何とかとか言うの辞めたらどうだ

291: 2017/03/13(月) 16:58:56.38 ID:LjS5d3Jn0
ただ腐ってるだけじゃねえかwwwww

400: 2017/03/13(月) 18:43:44.89 ID:jCPiAWkR0
納豆は腹痛くならないけど
これは痛くなりそう

436: 2017/03/13(月) 19:12:39.39 ID:TCgUGAEg0
注意喚起した方が良いんじゃないのか
被害出そうで怖いわ

459: 2017/03/13(月) 19:40:54.68 ID:yEMf+V2K0
朝鮮って全てにおいて食べ物ヤバそう
繊細なお腹してるとアウトだろ

468: 2017/03/13(月) 19:49:48.91 ID:ZaKD8EkX0
韓国のコンビニ弁当と駅弁

・どんぐりゼリー弁当
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・メインは水
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・韓国の高速鉄道KTXの駅弁
no title

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587: 2017/03/14(火) 00:06:56.12 ID:Xbot/w7W0
>>468
まぁこれは…日本以外はこんなもんだろ

523: 2017/03/13(月) 20:59:00.96 ID:hSdMWZcP0
>>468
どんぐりゼリー？wwwこれご飯と合うのかよwww

532: 2017/03/13(月) 21:36:52.36 ID:uyOKML040
名前の響きまで終わってるｗｗｗｗｗｗ

562: 2017/03/13(月) 22:40:50.14 ID:DkjQs9O70
雑菌処理しないまま発酵させようとすると、最終的には強い納豆菌が優勢になるけど
それまでには雑菌も少しは仕事してしまい多少腐敗する、だから臭くなるんだろ？

631: 2017/03/14(火) 03:38:42.84 ID:GwM4UtfO0
>>562
あーこれだｗ
納豆菌って乳酸菌とかよりも強いし
最終的には腐敗した納豆になるんだなぁ

381: 2017/03/13(月) 18:23:14.97 ID:gSI8DiWL0
実に韓国らしい食べ物
雑な国民性がわかるね

314: 2017/03/13(月) 17:14:47.79 ID:jKEfV4s40
まあ日本で発売する事は無いだろ

412: 2017/03/13(月) 18:57:20.85 ID:+ZLEjsJ/0
納豆好きとしてはお腹痛くならないのなら一度くらいは食べてみたい気がする


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