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【社会】昭和の学校給食で人気だった通称「ソフトめん」が姿を消しつつある

引用元: http://ai.2ch.sc/test/read.cgi/newsplus/1478310746/

1: 2016/11/05(土) 10:52:26.54 ID:CAP_USER9
昭和の学校給食で人気だった通称「ソフトめん」が姿を消しつつある。うどんでもスパゲティでもない白い麺を、ミートソースなどに絡めて食べた人も多いのでは？　このまま「遺産」になってしまうのだろうか。【庄司哲也】

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東京都台東区のレストラン「給食当番」では、郷愁を感じさせるメニューが並ぶ。その中にあるのは、ソフトめんのミートソース味（６８０円）やカレーシチュー味（同）。久保田昌也店長（３７）は「５０歳前後のお客様が『懐かしい』と言って注文する。ソフトめんは、揚げパンと並んで絶対に外すことができない人気メニュー」と力を込める。５０歳前後の「アラフィフ世代」を夢中にさせるソフトめんとはどのようなものなのだろうか。 

全国製麺協同組合連合会によると、正式名称は「ソフトスパゲティ式めん」で、牛乳に合うように１９６０年代に作られた。中華麺やうどんのように汁がある麺では牛乳には合わない。そこでパン用の全粒粉を原料にした麺を開発。麺をソースに絡めるメニューを提供した。

東京都が６５年１月、全国に先駆けて給食に正式採用した。その後、全国に広がったが地域によって採用にばらつきが見られ、主に中部以東の東日本で定番メニューになった。給食に登場しなかった地域もあり、大阪府学校給食会は「経緯は分からないが、ソフトめんは、現在はもちろん以前から府内では提供されていない」と話す。

多くの児童、生徒たちの舌を満足させたソフトめんだが、今は下火に。東京都は年１回、「懐かしの給食メニュー」として提供していたが、今年度から中止した。茨城県内では、三十数年前には約１５社あったソフトめんの製造業者が現在は９社に減少。さらに、水戸市、ひたちなか市など６市町に卸していた１社が今年廃業したことを受け、給食からソフトめんが消えた。群馬県では、学校給食会で取り扱うソフトめんの５割以上を納めていた業者が昨年度末で製造をやめた。

製造業者が減っていることについて、全国学校給食めん協議会の脇田祐輔会長は「２００９年に文部科学省から出された通知『学校における米飯給食の推進について』の影響が大きい。米飯給食を週３回から週４回に増やす新たな目標が設定された。パン給食の日もあるので麺給食の比率がそもそも少なくなってしまった」と説明する。

また、製麺業者の負担が大きいことも理由の一つだ。ソフトめんの提供を続けている茨城県笠間市の笠間ソフトメン橋本屋では、１パックの麺の量は小学生の場合、低中高の学年ごとと教員用で変えている。配送当日は９０度の温度で４０分間の蒸気殺菌をした上で、学級ごとの人数分を容器に入れ、給食直前の午前１１時ごろに学校に届けなければならない。容器の回収も当日に行う。

石上渉社長（３８）は、ソフトめんを製造する労力や時間は、他の麺よりも何倍もかかるとした上でこう話す。「ソフトめんは正直、コストに見合わない。でも、給食のバリエーションは必要だと思う。私たちが味わった『今日はソフトめんだ！』と喜んだあのワクワク感を今の子どもたちにも残してあげたい」

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ソフトめんの粘り腰に期待したい。

ソフトスパゲッティ式めん（ソフトスパゲッティしきめん）は、学校給食向けに開発された日本特有の麺である。通称は「スパうどん」または「ソフトめん（ソフト麺）」。特に関東や東海ではメジャーではあるが、全国レベルでは地域によって知名度に極端な差がある食品である。

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一般的にうどんには中力粉や薄力粉が用いられる。これに対してソフト麺の原料は強力粉（フツウコムギ、学名: Triticum aestivum）である。ソフト麺は学校給食向けに開発されたもので、学校給食用のソフト麺には原料として学校給食用強力粉が用いられている

ソフト麺は強力粉に食塩水を加えて混捏して麺にした上で一度蒸して表面を糊化させた上で茹でることにより製造している。そのため、うどんや素麺に比べ伸びづらく消化がよい。また、表面が糊化し、かつ、中がやわらかいためスパゲッティ用途にもうどん用途にも適する。

wiki

12: 2016/11/05(土) 10:56:32.89 ID:fxEZ9PQ90
懐かしいな
あのブヨブヨした物体

3: 2016/11/05(土) 10:53:37.32 ID:iihfthfn0
あえてほぐさずに頬張るのが正式な食べ方。

79: 2016/11/05(土) 11:11:39.22 ID:64VDSOLC0
>>3
袋ごと4分割してた
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195: 2016/11/05(土) 11:26:13.55 ID:r+wjG3wK0
>>79
キレイに分割できると気持ちいいwww

17: 2016/11/05(土) 10:58:06.92 ID:sCLxIqWv0
話には聞くけど食ったことも見たこともないわ

24: 2016/11/05(土) 10:59:22.47 ID:zKkaOSkN0
no title

38: 2016/11/05(土) 11:03:16.23 ID:rEUMc9sO0
あれあんま美味しくなかったわな

65: 2016/11/05(土) 11:07:28.68 ID:IBnQizBp0
これを旨いというかまずいというかで日頃親から良いもの食わされて
甘やかされて育てられたか否かがある程度分かるなｗ

73: 2016/11/05(土) 11:09:38.01 ID:Pzxbvgkt0
>>65
上手い物好きって不味いものも食える傾向があるんだよ
でもって偏食好きって、味音痴が多い
なぜか大して上手くないものをありがたがって食う

77: 2016/11/05(土) 11:11:03.82 ID:TQwjfa2n0
>>73
食材のうまいと感じるポイントを探せないから偏食なわけだからなぁ

75: 2016/11/05(土) 11:10:18.19 ID:ZXTNIfxB0
no title

　↑
こうやって全部入れちゃダメなんだよ
半分ずつにしないと

170: 2016/11/05(土) 11:23:50.16 ID:4oaumKv+0
>>75
それが噂のソフト麺か
初めて見た
うちは北海道だけど1回もでなかったな

93: 2016/11/05(土) 11:13:43.53 ID:40ZWtTNM0
懐かしいけどおいしくないよ
品質改良されておしいものがあるなら変わっていくのが世のさだめ

116: 2016/11/05(土) 11:17:07.01 ID:Jnfzsv8R0
もしも、人気があるなら、給食以外でも売ってるはず。

だろ。

121: 2016/11/05(土) 11:18:13.81 ID:J5gbBUE60
>>116
そういう理屈では割り切れずに、売れるものが思い出商品なんだよ。

242: 2016/11/05(土) 11:32:46.29 ID:Rsehl5RE0
主食って日替わりじゃなかった？
俺のところは、白米とコッペパンが1日おきで出てたけど・・・・

265: 2016/11/05(土) 11:35:09.48 ID:F4hy9jvl0
>>242
時代が近くなるにつれてコメの出る比率が高くなる。
段々日本でコメが余るようになるから。

305: 2016/11/05(土) 11:39:50.48 ID:jR6g6OoK0
人気？
悪評だった記憶があるのだが

349: 2016/11/05(土) 11:45:01.41 ID:psQrJuY2O
>>305
特に嫌われてたような記憶も無いけど別に喜ばれてもいなかったな
ソフトめんだからといってワクワクしてる奴なんて一人もいなかった

321: 2016/11/05(土) 11:41:35.49 ID:wLPfSHYv0
パンを減らしてソフト麺増やすべきだな
だいたいパン（笑）なんて食った気しないわ

360: 2016/11/05(土) 11:47:14.34 ID:PsMSWmDc0
ソフト麺は嫌いだったけど、給食自体は美味しくて好きだったな
我が家はメシマズ母だったから余計に嬉しかった
家では絶対食べられないメニューも出てたしね

392: 2016/11/05(土) 11:53:00.88 ID:4XGQV3m+O
まあ、特に勉強ができたわけでもなく、運動ができたわけでもなく、先生の授業もつまんないから、給食を食いにいってたようなもんだわな
窓からトンビを見ながら

522: 2016/11/05(土) 12:12:43.35 ID:Xirr5w6O0
こう見てみると、世代、地域差が相当激しい
全く食ってない地域あるみたいだし

同じ名前の麺でも、業者によって違いがあったろう
不味いソフト麺の地域もあったはず
印象の差はその辺から生じてる
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728: 2016/11/05(土) 12:36:51.78 ID:33xhlWOI0
懐かしいといっても
うちの地域は無かったんだよな

729: 2016/11/05(土) 12:37:04.95 ID:gYV1PHQbO
本当に給食が豊かになったのは平成になってからじゃないか？
俺は知らんけど。

741: 2016/11/05(土) 12:39:19.05 ID:dYkrCVUO0
牛乳が三角か四角か
それが問題だ

769: 2016/11/05(土) 12:43:00.79 ID:7JJKFTK30
>>741
え？ガラス瓶だったよ。
no title

159: 2016/11/05(土) 11:22:25.13 ID:lf76Um7o0
今考えるとそうでもないが当時は本当にうまかったな。


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