1

人気記事(外部)


【外食】ハンバーグレストラン「びっくりドンキー」が好調、3度の値上げでも客殺到の理由

引用元: http://ai.2ch.sc/test/read.cgi/newsplus/1463108518/

1:  2016/05/13(金) 12:01:58.87 ID:CAP_USER*
びっくりドンキー
3

「びっくりドンキー」というハンバーグレストランがある。
運営する株式会社アレフの本社は北海道札幌市にあり、びっくりドンキーは4月現在、直営店・フランチャイズチェーン(FC)店を合わせて北海道から沖縄まで国内335店を展開しているので、店を訪れた経験のある人も多いだろう。

手頃な価格でハンバーグが楽しめる店だが、近年の原材料価格の高騰により、過去3年で3度の値上げを行った。

だが、それでも客足は落ちておらず、最新の売上高は対前年比103%、客単価は同104%と好調だ。

「原材料の急騰が自社の経営努力だけでは吸収できず、度重なる値上げとなりました。ただ幸いにも、値上げに対するお客さまからのクレームはほとんどありません」(アレフ広報室リーダー・松本総一郎氏)

後述するが、アレフは環境注力企業としても知られている。

念のため記すが、現社名にしたのは30年近く前で、宗教団体の旧オウム真理教から派生したAlephとは一切関係ない。

●国民食であるハンバーグ専門、「びっくり」の視点でも差別化
びっくりドンキーは、さまざまな料理を出す総合型店ではなくハンバーグに特化した専門店だ。
経営の視点では、総合型に比べて以下のメリットがある。

(1)長年の店舗運営経験により、出食数がある程度見込める
(2)従業員のトレーニング期間を短くできる
(3)冷蔵庫や調理器具など設備投資が最小限で済む


それぞれ簡単に補足すると、
(1)は日本人の国民食ともいえるハンバーグに特化しているため、食材ロスが少なくて済む。

人気メニューのベスト3は「レギュラーバーグディッシュ」「チーズバーグディッシュ」「おろしそバーグディッシュ」で、和風ベースの味つけとなっている。

また、ひとつの皿にライスやサラダを盛り合わせたワンプレートで提供されるのも食べやすいと人気だ。 

逆にサービス側の立場では、洗う皿の数が少なくて済むというメリットがある。

(2)では、ハンバーグ中心なので複雑な調理手法を求められない。
さらに全国に8カ所ある工場で一次加工しており、店舗での調理作業もより簡略化されている。

(3)についても、同じように食材の保管場所や調理器具といった厨房施設が最小限で済む。経営の視点では設備投資費用が抑えられるのだ。

一方で、効率化だけでは味気なくなってしまう。
そこで「非日常」を演出するレストランとして、来店客をワクワクさせる工夫を随所に凝らしている。たとえば、以下のような工夫がある。

・「びっくりドンキー」という店名……変な名前、ふしぎな名前として覚えてもらえる
・内装は木質材やアンティーク小物などを駆使し、囲み席が多い……非日常的な空間を演出
・メニューが「大きな扉の板で出てくる」……席に着いた後で、びっくりしてもらう

ちなみに、全店舗数のうち半数以上が居抜き(退去前の飲食店の内装を使う)物件で、チェーン店でありながら同じ体裁の店はない。

今回取材した「びっくりドンキー南池袋店」では、接客担当のスタッフは西部劇に出てくるような制服だ。1980年代からこうした演出に取り組んでおり、テーマパーク型飲食店のはしりでもあった。

●「要求が細かい」といわれるほど、食材の安心・安全を追求


●外食でしか味わえない「居心地」を追求


以下ソース
http://zasshi.news.yahoo.co.jp/article?a=20160513-00010001-bjournal-soci

びっくりドンキーは、株式会社アレフが日本全国に展開するハンバーグレストランである。1968年(昭和43年)12月創業、1976年(昭和51年)7月設立である。
8
沿革
1968年12月、「ハンバーガーとサラダの店・ベル」を「カウベル・カンパニー」が岩手県盛岡市大通に開業し、びっくりドンキーの前身となる。

ドアを開いた店舗入口内に、7人の小人を装飾として設置していたが盗難にあった。

1人減った時点で「○○はお花を摘みに出掛けました」(○○は「ねぼすけ」などの名前)、その後「○○は××をさがしにゆきました」等の看板で対応し、家庭的な雰囲気や細やかな心遣いと夢のある対応で評判を得る。

1971年、マクドナルド日本進出の噂を聞いた庄司昭夫社長は、ハワイのマクドナルドを視察して最先端のハンバーガーショップに敵わないと実感する。帰国後、メ ニュー構成をハンバーガーから日本人を意識したハンバーグ定食へ転換し、ハンバーグ、パン、野菜で一体のハンバーガーに対してハンバーグ、ごはん、サラダを一つに盛り付けるディッシュメニューの原型を発想する。

1981年、本社を北海道札幌市に移転し、1983年、『びっくりドンキー』へ屋号を変更する。

客へのインパクトを狙う目的で、「びっくり」の名称と大型メニュー表や店舗ごとに大きく異なる内・外装を採り入れ、マクドナルドがサラブレッドの存在であれば自社はロバで着実にゆっくり進む意味から「ドンキー」と名付ける。それ以前に「ドナルドダック」を使う時期もあるが、ウォルト・ディズニー・カンパニーの登録商標であり使用を止める。ほぼ同時期、福島県郡山市と静岡県富士市へ出店する。

1985年頃から北海道地区と近畿地方を中心にフランチャイズ展開し、ローストビーフ専門店の金鉱スタイルレストラン「ハーフダイム」などもオープンする。

1987年、「アレフ」に社名変更して全国展開する。

2011年3月からショッピングセンター内フードコート店舗も展開する。

wiki
https://ja.wikipedia.org/wiki/%e3%b3%e3%a3%e3%8f%e3%8a%e3%89%e3%b3%e3%ad%e3%bc

8: 2016/05/13(金) 12:06:24.01 ID:lL3VZ0Si0
安定感あるしね デートでも使いやすいし 手頃だしね

515: 2016/05/13(金) 14:24:20.14 ID:zZiqJfZy0
>>8
こんな店のデートはヤダ

中間おすすめ記事

【復讐】別れた元嫁「50万貸して。貸してくれなきゃ風呂屋に落とされる」俺「弁護士に連絡させる」→俺「もしもし!闇金さん!元嫁の住所と電話番号お知らせしますww』→結果www

【愕然】俺「やべ終電逃した」女友達「手出さないんだったら泊めてもいいよ」→ 泊まった結果wwwwwww

【衝撃】縛り上げた嫁と間男を車に乗せ鉱山廃墟へ。俺「彼とお幸せに」→深さ3mほどの穴に蹴り落とした。数年後、その場所を訪れてみると…

【閲覧注意】浮気した元嫁からメール「間男くんと再婚して、子供も出来ました☆」俺「」→ 俺、間男の浮気証拠添付して「お幸せに」と返信→ 結果wwwww

【衝撃】鉄腕DASHスタッフが岡村隆史にブチ切れ…その理由が…

【愕然】アメリカの学校でいじめが無い理由wwwwwwwwww


16: 2016/05/13(金) 12:08:56.13 ID:I7hKRA8U0
深夜行くとドキュンが溜まってるから行かない

66: 2016/05/13(金) 12:16:53.94 ID:B35AtxBx0
>>16
深夜のファミレスなんて

32: 2016/05/13(金) 12:12:13.24 ID:oIlwG/wG0
夜行くとビール飲んでなんやりで結構高くついてやられるw
まぁたまにだからいいんやけどさ。

37: 2016/05/13(金) 12:13:13.42 ID:kiNblyN20
ご飯旨いよな。でもハンバーグのタレと混ざるのがもったいない。

5

38: 2016/05/13(金) 12:13:18.85 ID:NdrhRV+/0
味の割には高い
ブロンコビリーのが旨い

39: 2016/05/13(金) 12:13:22.98 ID:FQHI1fM20
まあうまいし腹一杯になるからな

41: 2016/05/13(金) 12:13:29.99 ID:QYGAn2xe0
臭みがなくて美味しいやん!ガストや他のファミレスは肉の臭みハンパないわ。

110: 2016/05/13(金) 12:23:25.34 ID:Z0GpoWsv0
>>41
牛の割合が多いと臭いからね

45: 2016/05/13(金) 12:13:52.70 ID:qYUq/NTfO
ツマミもハンバーグも旨いけど、ビールがくそ不味い
何とかして欲しい

3

75: 2016/05/13(金) 12:18:06.99 ID:vviCqtjJ0
>>45
ドイツっぽいビールはたしかに日本のビールと違うので不味く感じるかも
じっさいまずい

そんなあなたに銀河高原ビール

47: 2016/05/13(金) 12:14:12.45 ID:Fk/gO/510
昔はファミレスといえばクソマズだったんだが時代は変わった

56: 2016/05/13(金) 12:15:14.83 ID:X3N8YeXx0
あのワンディッシュが嫌い

c

228: 2016/05/13(金) 12:41:53.99 ID:Kj+dw5ww0
>>56
俺の友達は、びっくりドンキーの盛り付けは犬の餌と一緒だ(怒)!と言って、絶対に行かないと言ってるよw
気持ちは分からなくもないけどw

59: 2016/05/13(金) 12:15:27.90 ID:iLoRGpg90
サラダに乗ってるマヨネーズっぽいのが美味い

62: 2016/05/13(金) 12:16:07.13 ID:W4Kw9XxH0
昼間行くと
奥さん連中の憩いの場になってて小さい子のはしゃぎ声に肩身が狭くなり
夜行くと
カップルだのヤンキー風だのでごった返してる
うちの近所だけかもしれんが

72: 2016/05/13(金) 12:17:52.39 ID:PwOLJDJB0
いっつも混んでるんだよなここ

73: 2016/05/13(金) 12:17:55.22 ID:KY/9a4nr0
あれ、どうみてもハンバーグではないよな。
強いて言えば、「味付きミンチ鉄板焼」。
まぁ個人的には有りっちゃ有りだと思うが。

76: 2016/05/13(金) 12:18:07.60 ID:yGpFZdyQ0
いわゆる高級店のハンバーグとは明らかに違う、
あのジャンクな味のハンバーグがたまに食べたくなる

77: 2016/05/13(金) 12:18:20.51 ID:Wa4AIW2a0
内装とかメニューが扉になってたり子供が喜びそうだよね

7



78: 2016/05/13(金) 12:18:23.37 ID:RrgJWZjaO
ビッグボーイでいいよ

80: 2016/05/13(金) 12:18:27.83 ID:URuf3X1FO
殺到ってそんなに来るのか

87: 2016/05/13(金) 12:20:08.28 ID:J4Bi76Ju0
10年以上前はうまいと思ってたが今は普通かな
あの独特な内装やメニューのせいかやたら子連れが多いんだよな

90: 2016/05/13(金) 12:20:24.70 ID:hAjljnRr0
ドンキで買い物してドンキで飯食うのが
マイルドヤンキーの鉄板

91: 2016/05/13(金) 12:20:26.90 ID:HP6ofZaE0
ロイホといっしょにされては困る

93: 2016/05/13(金) 12:20:32.33 ID:+cwt6pVI0
他のファミレスと比べて、ここがそんなに人気あるのがわからん
うまくもないし、安くもない、強いて言えば奇抜な外観だけだろ
何が良いんだ?

424: 2016/05/13(金) 13:36:05.35 ID:/q8SSpiu0
>>93
肉の出所が分かってるってのはおおきい

94: 2016/05/13(金) 12:20:41.93 ID:aItEqhk80
最近までドンキホーテ系列の店だと思ってた

96: 2016/05/13(金) 12:21:04.52 ID:aMnsg1Mf0
コーンスープがあつくて訴えられたんだっけ

99: 2016/05/13(金) 12:21:08.00 ID:ilVFYK4o0
ここのポテサラパケットディッシュが大好物

9

104: 2016/05/13(金) 12:21:45.70 ID:RMrfbOLI0
サラダ食いたきゃビッグボーイ
ハンバーグだけでいいならドンキー

113: 2016/05/13(金) 12:23:54.28 ID:Sa5Yhzrq0
受けた理由が店名や内装で
味の点については触れてないのが気の毒w

832: 2016/05/13(金) 18:20:12.58 ID:0v4XjNCj0
>>113
ジャンクフード系だけど、食材の安心感があるよ

119: 2016/05/13(金) 12:25:03.73 ID:tW2KVKR30
そこそこ美味いよな。

126: 2016/05/13(金) 12:26:13.66 ID:8y9ON8pw0
美味しいし、店の雰囲気がディズニーの中のレストランみたいに面白し、本当にもう大大大好き 。昔はドンキーパフェ白玉入りすごく安くて美味しいかった

128: 2016/05/13(金) 12:26:34.39 ID:R6+UmfRZ0
>>1
>アレフ広報室リーダー・松本総一郎氏

会社名が「アレフ」で「松本」さん?
大変失礼ながら、ある団体を連想してしまうんだが

5

203: 2016/05/13(金) 12:38:21.79 ID:bV2avXKX0
>>1
アレフって

オウム真理教の名称変更した団体と同じ名前じゃん。

商売上困るだろうな。

303: 2016/05/13(金) 12:56:55.92 ID:MRUnHUIC0
>>203
だから,オウムが名前を変更したときに抗議してた

275: 2016/05/13(金) 12:50:03.93 ID:1DXQL+Zt0
オウムの一件のあと、当社は宗教団体のアレフとは関係ありませんて各テーブルに張り紙なんかがあったな

302: 2016/05/13(金) 12:56:54.68 ID:V5gXWJEhO
>>275
びっくりドンキーだけじゃないぞ。

昔アレフ、って整髪料出してた資生堂も被害者だ。
オウムがアレフと名前にしたせいで、発売中止に追い込まれた。

236: 2016/05/13(金) 12:43:29.04 ID:u8j2fk3Q0
チョコレートパフェとかアイリッシュなんたらをよく注文してたなー
手頃だし学生時代とかよく使った
たまに食べに行きたくなるお店だね

1