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ミシュランで初めて星を獲得した激うまラーメンがこちら(画像あり)

引用元:http://hayabusa3.2ch.sc/test/read.cgi/news/1449031531/

レストラン格付け本「ミシュランガイド東京2016」(4日発売)の掲載店が1日発表され、豊島区の「Japanese Soba Noodles 蔦(つた)」がラーメン店として世界初の一つ星の評価を得た。

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芸術品とも称されるしょうゆラーメンで、JR巣鴨駅前に常時2時間待ちの行列をつくる超人気店。店主の大西祐貴さん(36)は「ラーメンという料理が認められてうれしい。三つ星を目指したいです」と宣言した。

グルメガイドの代名詞として116年の歴史を誇るミシュランがついにラーメン店に星を与えた。「〇つ星レストラン」と言えば、予算数万円を覚悟するイメージだが「蔦」の「醤油そば」は850円。1000円払ってお釣りが来る異例のミシュラン店の誕生となった。

ラーメン・ファンから熱烈な支持を受ける「蔦」はJR山手線巣鴨駅南口徒歩2分の場所にあり、待ち時間2時間の大行列が日常の風景と化した超人気店だ。店の象徴となる一杯「醤油そば」は国産小麦100%の自家製麺を使用。生揚げ醤油、本醸造生醤油、白醤油をブレンドしたタレにさまざまな食材から抽出したスープを合わせ、ネギ、メンマ、チャーシューなどの具材がのる。一見シンプルだが、黒トリュフのオイルとソースが添えられる個性派でもある。

「蔦」について、ラーメン評論家の大崎裕史さん(56)は「芸術品に近い。接客も店の雰囲気もすべてにこだわりが感じられる蔦ワールドがある」と評価。さらに「すごいのは少しずつ味を変えて進化していること。評論家泣かせな店ですよ。進化の度に2時間並ばないといけないですから」と言いながら「ミシュランの星は本当に価値があります」と快挙を祝福していた。

ソース
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20151201-00000261-sph-soci

食べログ:Japanese Soba Noodles 蔦 (ジャパニーズソバヌードル ツタ)
http://tabelog.com/tokyo/A1323/A132301/13136231/ 

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1:
画像 
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「醤油そば(黒トリュフの香り)」850円 

和歌山県杉桶二年熟成生揚げ醤油をメインに3種類の醤油ダレに、 青森シャモロックの清湯に浅蜊や真昆布などの魚介と野菜を合わせ、 じっくり抽出したスープと国産小麦100%の自家製麺を合わせた渾身の一杯です。イタリア産最高級黒トリュフオイルと黒トリュフソースを添加し、一つの料理として仕上げました。 

化学調味料は一切不使用!! 

・最後まで程よい「トリュフ濃度」 
スーッとスマートでツルツルとした麺が、心地よい食感を楽しませてくれる。ズズッとすすると同時にコシの強さを感じさせつつ、瞬時に広がるトリュフの芳醇な風味。トリュフもしつこすぎるとマイナスに働くものだが、最初から最後まで程よい「トリュフ濃度」で、常に味覚と嗅覚を楽しませてくれる。 

食トップ 
ラーメン店が世界初の一つ星 ミシュランガイド東京 
http://www.asahi.com/sp/articles/ASHD14SJXHD1UCLV008.html

4:
トリュフは雄豚の膀胱の匂い

6:
食べてみたいお

8:
トリュフのせれば何でもいいって感じなんだろ

126:
>>8
そんな気がする

9:
並ばずに食えるのだったら一度食ってみたいが普通に無理だろうな

96:
>>9
むちゃくちゃ並ぶ

10:
トリュフ入りがフランス人のお眼鏡に適ったのか

11:
美味そうやが化学調味料不使用とか
トリュフを入れてますとか味に対するセンスの無さがビンビンきてるよなw
さすがトンキンのラーメン屋

見た目を裏切る味と思う。

14:
ラーメンは結構うまそう
ただ3枚目はTMGにうんk乗っけたみたいで趣味悪い

16:
ラーメン屋の普通の醤油ラーメンにしか見えない

18:
意識高い系ラーメン

19:
値段はそこそこ安いし
しばらく行列かな?

23:
>>19
いつも行列だお

33:
>>23
ミシュラン入りの店に行くのに行列しなきゃいけないのかw
絶対行かないわ

37:
>>33
食べログには予約不可ってあるしな

24:
美味そうだなほんと
とんこつ以外のラーメンもっと増えてくれ

28:
サッポロ一番にトリュフのってけおけば星貰えるんじゃね?(ヽ´ω`)

98:
>>28
釈迦に説法かもしれんがミシュランは店の作りや接客なんかも審査対象じゃないけ?

99:
>>98
この店は食券機だぞw
ミシュランもどうかしてる

35:
意識高い系ラーメンか

46:
ラーメンってB級グルメだろ
ミシュランとか片腹痛いわ
何がトリュフだよそんなもんセレブの食い物だろ

78:
>>46
二郎とかだったら面白かったのにね。

53:
そのうち二郎も獲得しそうだ

73:
有名店だしもともと行列してたみたいだから週末とかすごいだろうな
並んでまでラーメン食べたくないから行かんけど

74:
ミシュランに入れるレベルの店、地方にたくさんあるよな。
なんでいつも東京ばっかりで選ぼうとするのか。

76:
>>74
今回発表されたのは「ミシュランガイド東京2016」ですし

87:
関西人が嫌いそうな色

91:
単に高級な材料をこれでもかと使っただけじゃん
値段を850円に抑えてるのは偉いけど

97:
東京にいる間に美味い醤油ラーメンをとうとう食えなかったな
調べていくほどのマニアではないので、たまたま立ち寄った店に入るんだが、
豚骨が多くて美味しいんだが、醤油ベースでうまい店にはめぐり合えなかった

107:
ペラペラなチャーシュー1枚とメンマ2、3本とほうれん草とナルトとネギが載った鶏がら出汁の醤油ラーメンを出前してもらって、
ベチャベチャになったラップを剥がして、若干麺が伸び気味だけど食べ応えあって隠し味に味の素がバッチリ決まった450円のラーメンが食べたい

112:
ミシュランって意識高くないともらえないのか?

113:
ここ食べたことあるし美味しかったけど
何というかラーメンじゃない別の麺類を
食べているような感はある。
上手く言えないのだがラーメン三銃士に海原雄山が上品すぎて
「このラーメンはだめだな」
と言った回があるが、何となくその気持ちに似ているのかもしれない

120:
>>113
ラーメンというフォーマットの中で、その可能性を追求して
別次元の味を産み出そうとする行為を否定はしない
でもオレが好きなのは、ジャージで行けて並ばずに食える
そこそこの味の近所のラーメン屋だ

114:
ラーメンがミシュラン…
終わったな

130:
こういう違う方向に行っちゃうラーメン屋って
裏を返せば普通のラーメンじゃ売れないってことだよな
なんだかんだ意識高い事言ってても普通で売れるラーメンは作れないんですって言ってるようなもん

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1001: 厳選記事 2020/01/01 00:00:00 ID:akb48matomemory
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